So finden Sie Microgreens-Samen und Zubehör

Ein erfolgreiches Microgreens-Geschäft besteht nicht nur aus Anbau, sondern auch aus der Beschaffung : Sie müssen stets das richtige Saatgut, die richtige Ausrüstung und die richtigen Betriebsmittel erhalten. Schlechtes Saatgut oder unzuverlässige Lieferanten können Ihre Produktion beeinträchtigen. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie eine robuste Lieferkette für Ihren Microgreens-Betrieb aufbauen – von der Auswahl der Saatgutlieferanten bis hin zur Auswahl von Substraten, Lampen und Verpackungen. Ein wenig Vorarbeit bei der Beschaffung erspart Ihnen Kopfschmerzen und stellt sicher, dass Sie Ihren Kunden ein gleichbleibend gutes Produkt liefern.

Auswahl hochwertiger Saatgutlieferanten

Saatgut ist das A und O der Microgreen-Produktion. Die Verwendung von hochwertigem Saatgut, das speziell für Microgreens oder zum Keimen entwickelt wurde, ist absolut entscheidend. Selbst die beste Anbauumgebung kann schlechtes Saatgut nicht kompensieren. Ein erfahrener Züchter drückte es so aus: „ Gutes Saatgut kann schlechte Umweltbedingungen ausgleichen, aber gute Umweltbedingungen können schlechtes Saatgut nicht kompensieren .“ Mit anderen Worten: Wenn Ihr Saatgut schlecht keimt oder Krankheitserreger in sich trägt, werden Sie Probleme haben, egal wie perfekt Sie gießen und beleuchten.

Was also macht einen guten Saatgutlieferanten für Microgreens aus?

• Ruf und Spezialisierung: Suchen Sie nach Anbietern, die sich auf Microgreens oder Sprossensamen spezialisiert haben. Sie wissen, wie wichtig hohe Keimraten und Sicherheit sind. Viele große Saatgutunternehmen (und kleinere Nischenunternehmen) bieten mittlerweile spezielle Microgreen-Saatgutlinien an. Lesen Sie Bewertungen anderer Microgreen-Züchter oder fragen Sie in Züchter-Communitys nach Empfehlungen.

• Keimfähigkeitstest: Seriöse Anbieter geben oft die Keimfähigkeit ihrer Saatgutpartien an. Bei Microgreens sollte die Keimfähigkeit möglichst hoch sein (idealerweise über 90 %). Manche Anbieter bieten sogar eine Mindestgarantie (z. B. „85 % Keimfähigkeit oder besser“). Eine hohe Keimfähigkeit bedeutet, dass fast alle Samen keimen, was zu dichten, gleichmäßigen Schalen führt. Bei geringer Keimfähigkeit verschwenden Sie Platz in der Schale und erhalten ungleichmäßige Ernten.

• Pathogenfreiheit und Rückverfolgbarkeit: Nach früheren Sprossenausbrüchen testen seriöse Lieferanten Saatgutpartien auf Pathogene wie E. coli und Salmonellen. Sie kennzeichnen sie möglicherweise als „zertifiziert pathogenfrei“ oder stellen ein Chargenzertifikat aus. Bestehen Sie auf Lieferanten, die die Pathogentests dokumentieren können – dies ist Ihre erste Verteidigungslinie für die Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus erhöhen Lieferanten, die ihre Chargen zurückverfolgen können (z. B. wissen, von welchem Bauernhof das Saatgut stammt usw.), die Sicherheit. Sollte es jemals zu Problemen kommen, ist die Rückverfolgbarkeit entscheidend.

• Bio vs. unbehandelt: Entscheiden Sie, ob Sie Bio-Saatgut benötigen. Bio-Saatgut stammt von biologisch angebauten Pflanzen und ist unbehandelt – praktisch, wenn Sie Bio-Microgreens anbauen möchten. Beachten Sie jedoch, dass Bio nicht automatisch bessere Keimfähigkeit oder Sicherheit bedeutet . Viele konventionelle Saatgutpartien gedeihen hervorragend. Wenn Sie sich für Bio entscheiden, achten Sie darauf, dass die Qualitätskriterien (Keimfähigkeit, Sauberkeit) weiterhin hoch sind. Manche Züchter bevorzugen unbehandeltes, nicht pelletiertes Saatgut (ohne chemische Beschichtung), auch wenn es nicht biologisch angebaut wird, um Rückstände auf den Microgreens zu vermeiden.

• Großmengenverfügbarkeit und Vielfalt: Gute Lieferanten sollten die von Ihnen benötigten Sorten in geeigneten Großpackungen vorrätig haben. Wenn Ihr Unternehmen wächst, kaufen Sie möglicherweise Samen in Kilogramm statt in kleinen Päckchen. Anbieter wie True Leaf Market, Mumm's Sprouting Seeds, Johnny's Selected Seeds (und viele europäische Saatgutunternehmen) bieten Microgreen-Samen in Großmengen an. Es ist praktisch, einen Hauptlieferanten zu haben, der alle Ihre Grundnahrungsmittel führt, und vielleicht einen Zweitlieferanten für Spezialprodukte oder Ersatz.

Viele erfahrene Farmen arbeiten mit mehreren Saatgutlieferanten zusammen, um sich gegen Engpässe oder Qualitätsprobleme abzusichern. Beispielsweise beziehen Sie möglicherweise 70 % Ihres Saatguts von Ihrem bevorzugten Großlieferanten, unterhalten aber auch Konten bei einigen anderen. Sollte ein Unternehmen bestimmtes Saatgut nicht mehr vorrätig haben oder eine schlechte Charge liefern, können Sie wechseln. In einem Microgreen-Geschäftsfall bezogen sie Saatgut von vier bis sechs Hauptlieferanten mit einigen Backups für alle Fälle. Diese Art der Redundanz ist intelligentes Supply Chain Management.

Wenn Sie eine neue Ladung Saatgut erhalten, ist es ratsam, selbst einen kurzen Keimtest durchzuführen , insbesondere bei kritischen Pflanzen. Nehmen Sie eine kleine Probe (z. B. 10 Samen) und lassen Sie sie auf einem feuchten Papiertuch keimen, um zu sehen, wie viele keimen und ob sich Schimmel bildet. So können Sie Probleme frühzeitig erkennen, bevor Sie ganze Schalen besäen. Wenn Sie von seriösen Quellen kaufen, verhalten sich die Samen in den meisten Fällen wie angegeben – eine doppelte Kontrolle schadet jedoch nie, da Transport- und Lagerbedingungen die Keimfähigkeit beeinträchtigen können.

Wichtiges Zubehör: Tabletts, Medien und Lichter

Neben Samen benötigen Sie für den Anbau von Microgreens in großem Maßstab auch eine Reihe von Zubehör. Hier sind die wichtigsten Kategorien und die jeweiligen Beschaffungstipps:

• Anzuchtbehälter (Tabletts): Der Branchenstandard ist das 1020-Tablett – ein Kunststofftablett mit den Maßen 25 x 50 cm. Es gibt sie in verschiedenen Härtegraden. Es lohnt sich, in robuste Tabletts zu investieren, da Sie diese für viele Pflanzen wiederverwenden und dünnere leicht brechen. Marken wie Bootstrap Farmer und Garland sind beispielsweise für ihre langlebigen Tabletts bekannt. Sie benötigen in der Regel zwei Arten: feste Tabletts (ohne Löcher) als Tropfschalen und perforierte Tabletts (mit Löchern), die das Nährmedium aufnehmen. Die perforierten Tabletts befinden sich in den festen Tabletts und dienen der Bewässerung. Achten Sie darauf, dass die Tabletts gut zusammenpassen (einige billige verziehen sich und passen nicht richtig ineinander). Erwägen Sie auch Deckel oder Kuppeln für die Verdunkelungs-/Keimungsphase; viele verwenden jedoch ein weiteres, umgedrehtes Tablett als Verdunkelungsabdeckung, was auch gut funktioniert. Besorgen Sie sich Schalen bei Gartenbaulieferanten oder Online-Händlern – sie sind oft in Packungen zu 10, 20 usw. erhältlich. Der Kauf in großen Mengen spart langfristig Geld, und Sie werden bei einer Erweiterung Ihres Betriebs auf jeden Fall zusätzliche Schalen benötigen.

• Wachstumsmedien: Microgreens können in verschiedenen Medien angebaut werden: Erdmischung, Kokosfasern, Hanfmatten, Filzgleiter, Vermiculit, Hydrokultur-Nährstofffolien usw. Ihre Wahl hängt von Ihren Vorlieben, Kosten und der Verfügbarkeit ab. Viele Kleingärtner beginnen mit einer sterilen, erdlosen Mischung (wie einer torf- oder kokosbasierten Blumenerde), da diese tolerant ist und einige Nährstoffe/Puffer bietet. Andere bevorzugen Kokosfasern (oft mit etwas Perlite vermischt) wegen ihrer Nachhaltigkeit und Konsistenz. Es gibt auch vorgefertigte Matten (oft aus Jute- oder Hanffasern oder synthetische Matten), die Sie einfach in eine Schale legen und gießen können. Matten sind praktisch und sauberer, können aber pro Schale teurer sein, und manche stellen bei bestimmten Pflanzen einen etwas geringeren Ertrag fest als in Erde. Erde/Kokosfasern in großen Mengen sind günstig, erfordern aber mehr Reinigungsaufwand und können bei unsachgemäßer Pflege Trauermücken beherbergen. Viele gewerbliche Gärtner bevorzugen Erde oder Kokosfasern für maximalen Ertrag und Kosteneffizienz, es sei denn, sie betreiben reine Hydrokultur. Egal für welches Substrat Sie sich entscheiden, achten Sie auf einen zuverlässigen Lieferanten. Sie können Blumenerde in Ballen von einem Agrarlieferanten oder Kokosfaserblöcke kaufen. Achten Sie darauf, dass das Substrat unbehandelt ist und wählen Sie nach Möglichkeit ein Bio-zertifiziertes Substrat, falls dies für Ihr Produkt wichtig ist. Experimentieren Sie mit der Zeit – manche Züchter mischen sogar ihre eigene Mischung. Achten Sie auf die Lagerung : Lagern Sie Ihr Substrat (Erdsäcke usw.) an einem sauberen, trockenen Ort, damit es nicht feucht wird oder von Schädlingen befallen wird.

• Beleuchtung: Wenn Sie drinnen anbauen oder zusätzliches Licht brauchen, sind Wachstumslampen unverzichtbar. Die zwei gängigen Optionen sind Leuchtstofflampen (T5) und LED-Lampen . Leuchtstofflampen T5 sind ein Grundnahrungsmittel für Microgreens – sie sind relativ günstig und bieten ein ordentliches Lichtspektrum (besonders bei Verwendung von „kaltweißen“ 6500K-Lampen). Sie verbrauchen jedoch mehr Strom, und die Lampen müssen von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden. In den letzten Jahren sind viele Züchter auf LED-Streifen oder -Flächenleuchten umgestiegen. LEDs können energieeffizienter sein (sie verbrauchen bei ähnlicher Leistung bis zu 40–60 % weniger Strom als Leuchtstofflampen) und sie laufen kühler, was gut ist, um Ihr Grün nicht zu überhitzen mars-hydro.com . Die LED-Technologie ermöglicht außerdem ein ausgeglichenes Spektrum; viele Microgreen-Farmer verwenden erfolgreich einfache weiße Vollspektrum-LEDs (Sie brauchen nicht unbedingt ausgefallene rot/blaue „Blurple“-Lampen, obwohl diese auch funktionieren). Berücksichtigen Sie bei der Beschaffung der Lampen den Abdeckungsbereich – Sie möchten eine gleichmäßige Beleuchtung Ihrer Schalen. Als allgemeine Richtlinie gilt, den meisten Microgreens täglich etwa 12–16 Stunden Licht zu geben. Manche Grower automatisieren dies mit Zeitschaltuhren. Sie können 1,22 m lange LED-Ladenleuchten mit 5.000 K oder 6.500 K kaufen; diese funktionieren oft gut und sind kostengünstig. Es gibt auch speziell angefertigte LED-Leisten für vertikale Farmen, die allerdings teurer sein können. Achten Sie in jedem Fall auf ausreichend Lumen (Intensität). Eine gängige Konfiguration sind zwei LED-Streifen oder zwei T5-Röhren pro Regal, um eine 1020-Fach-Fläche abzudecken. Da Microgreens relativ niedrig sind, können Sie die Lampen relativ nah positionieren (typischerweise 15–30 cm über dem Blätterdach). Planen Sie von Anfang an eine gute Beleuchtung ein – sie wirkt sich direkt auf die Qualität Ihrer Ernte aus (langbeinige, blasse Microgreens sind die Folge von unzureichender Beleuchtung). Einige Zuschüsse oder lokale Programme können städtischen Farmen aus Nachhaltigkeitsgründen sogar bei der Anschaffung energieeffizienter LED-Systeme helfen.

• Regale und Infrastruktur: Stabile Regale werden für die Schalen benötigt. Gängige Drahtregale oder schwere Kunststoffregale sind geeignet. Achten Sie darauf, dass die Regale für die Schalengröße geeignet und idealerweise verstellbar sind. Wenn Sie vor Ort gießen möchten, achten Sie darauf, dass die Regale etwas Wasser aufnehmen können oder über Auffangschalen verfügen. Zur weiteren Infrastruktur gehören Ventilatoren (für die Luftzirkulation), ggf. ein Luftentfeuchter, falls es im Anbauraum zu feucht wird, und Thermometer/Hygrometer zur Überwachung der Bedingungen. Besorgen Sie sich diese bei Bedarf im Baumarkt oder Gewächshaushandel.

• Reinigungsmittel: Legen Sie sich einen Vorrat an lebensmittelechten Reinigungsmitteln an – z. B. Wasserstoffperoxid oder Bleichmittel, Sprühflaschen, Scheuerbürsten. Sie werden Tabletts und Oberflächen regelmäßig reinigen. Denken Sie auch an Desinfektionsmittel für Ihre Erntewerkzeuge und den Verpackungsbereich. Viele Lieferanten von Brauerei- oder Molkereiausrüstung bieten gute, lebensmittelechte Reinigungsmittel an. Selbst einfacher Weißweinessig kann zu Ihrem Repertoire für die regelmäßige Reinigung von Oberflächen gehören.

Verpackung und Nacherntebedarf

Sobald Ihre Microgreens angebaut sind, müssen Sie sie für den Versand oder Verkauf verpacken. Eine gute Verpackung hält Ihr Produkt frisch und attraktiv:

• Clamshells oder Beutel: Die meisten Microgreens werden in Clamshell-Behältern aus Kunststoff (oft die gleiche Art, die für Salate oder Beeren verwendet wird) oder in lebensmittelechten Polybeuteln verkauft. Clamshells sind starr und schützen empfindliches Grün vor dem Zerdrücken; sie haben oft kleine Öffnungen, um eine gewisse Luftzirkulation zu ermöglichen (Microgreens können verderben, wenn sie vollständig verschlossen sind und Feuchtigkeit ausgesetzt sind). Suchen Sie nach atmungsaktiven Obst- und Gemüsebehältern in einer Größe, die zu der Portion passt, die Sie verkaufen (übliche Einzelhandelsgrößen sind 50 g oder 100 g Microgreens). Wenn Sie an Restaurants verkaufen, bieten viele die Ware lose in Plastikbeuteln oder größeren Clamshells an. Kompostierbare Verpackungen sind eine Option, wenn Sie auf Nachhaltigkeit setzen möchten – es gibt beispielsweise kompostierbare PLA-Clamshells – aber sie sind teurer und haben eine kürzere Haltbarkeit. Standard-PET-Clamshells sind am günstigsten und weit verbreitet. Finden Sie einen Verpackungslieferanten oder -großhändler; oft können Sie Kisten mit 200 oder 500 Clamshells zu einem besseren Preis pro Einheit kaufen. Stellen Sie sicher, dass sie lebensmittelecht und neu sind (verwenden Sie die Verpackung von Produkten niemals wieder für den gewerblichen Verkauf).

• Etiketten: Auch wenn sie für den Direktverkauf an Restaurants nicht gesetzlich vorgeschrieben sind, können Etiketten zur Markenbildung beitragen. Für den Einzelhandel benötigen Sie mindestens Etiketten (mit dem Namen Ihres Hofes, dem Produktnamen/der Sorte, dem Nettogewicht und eventuell einem Mindesthaltbarkeitsdatum). Sie können Etiketten selbst mit einem Laserdrucker und wasserfestem Etikettenpapier drucken oder eine lokale Druckerei für professionellere Aufkleber beauftragen. Achten Sie darauf, dass die Etiketten gekühlt haften und nicht verschmieren. Pflegehinweise („Gekühlt aufbewahren, vor Gebrauch abspülen“) oder ein kurzer Hinweis wie „Angebaut in [Ihrer Stadt] von [Ihrem Hof]“ können den Wert steigern. Bei Bio-zertifiziertem Produkt muss das Etikett das Bio-Logo und die Informationen des Zertifizierers enthalten.

• Erntewerkzeuge: Für eine effiziente Ernte benötigen Sie in der Regel ein scharfes Messer oder eine Schere. Viele Gärtner investieren in Erntemesser (mit langer Klinge, z. B. ein 20 cm langes Wellenschliffmesser) oder Kräuterscheren . Achten Sie darauf, dass das verwendete Messer aus rostfreiem Stahl besteht und sauber und scharf ist, um Schäden am Grün zu minimieren. Halten Sie ein paar Ersatzmesser bereit, damit Sie sie zwischen den Anwendungen desinfizieren können.

• Kühlung: Nach der Ernte sollten Microgreens kühl gelagert werden (idealerweise etwa 2–4 °C, ähnlich wie anderes Grünzeug), um die Haltbarkeit zu verlängern. Ein eigener Kühlschrank für Ihr Produkt ist sehr nützlich. Er muss nicht riesig sein, sollte aber sauber sein und vorzugsweise nicht für Produkte verwendet werden, die Ethylen produzieren (wie Obst), das das Grünzeug altern lassen kann. Für kleine Betriebe reicht möglicherweise ein normaler Kühlschrank; für größere Betriebe benötigen Sie möglicherweise eine gewerbliche Kühlbox. Berücksichtigen Sie dies bei Ihren Versorgungsüberlegungen – ein defekter Kühlschrank kann Ihren Bestand ruinieren, daher ist eine zuverlässige Kühllagerung Teil Ihrer kritischen Lieferkette.

• Transport: Wenn Sie an Kunden liefern, denken Sie über Behälter oder Kühlboxen für den Transport der Microgreens nach. Isolierte Kühlboxen mit Kühlakkus halten das Grün während der Lieferung frisch, insbesondere im Sommer. Dies sind einmalige Investitionen, die aber entscheidend für die Qualität bei der Ankunft sind. Einige Farmen verwenden wiederverwendbare Kühlboxen, die sie bei jeder Lieferung mit Restaurants tauschen (was auch den Rücklaufkreislauf für mehr Nachhaltigkeit stärkt).

Durch die Bereitstellung zuverlässiger Bezugsquellen für all diese Bedarfsartikel schaffen Sie eine stabile Lieferkette für Ihr Unternehmen. Es empfiehlt sich, eine einfache Liste aller wichtigen Bedarfsartikel (Saatgut, Erde, Schalen, Verpackungen usw.) zu erstellen und jeweils die Haupt- und Nebenlieferanten sowie die Bestellzeiten anzugeben. Beispielsweise dauert die Bestellung von Saatgut bei Lieferant A drei Tage, bei Lieferant B eine Woche usw. Halten Sie einen Puffervorrat an wichtigen Artikeln bereit, damit Sie nicht von Verzögerungen überrascht werden – halten Sie beispielsweise immer Saatgut für mehrere Wochen vorrätig, anstatt den Vorrat vollständig aufzubrauchen.

Achten Sie bei der Beschaffung auch auf die Kosten . Der Kauf größerer Mengen reduziert in der Regel die Stückkosten (Samen in Großpackungen, Großhandelsverpackungen usw.), aber lagern Sie nicht zu viele Artikel, die ablaufen können (Samen haben eine begrenzte Haltbarkeit und können mit der Zeit ihre Keimfähigkeit verlieren, insbesondere wenn sie nicht kühl und trocken gelagert werden). Finden Sie ein Gleichgewicht, bei dem Sie gut versorgt sind, ohne zu viel Geld in Lagerbestände zu binden.

Und schließlich: Wenn Ihr Unternehmen wächst, sollten Sie Ihre Lieferanten regelmäßig überprüfen. Vielleicht kommt ein neues Saatgutunternehmen mit besseren Preisen auf den Markt, oder ein lokaler Landhandel kann Ihnen Erde günstiger verkaufen als online. Informiert zu bleiben kann Geld sparen und die Qualität verbessern. Wenn Sie jedoch einen wirklich zuverlässigen Lieferanten finden, der stets Qualität liefert, sollten Sie diese Beziehung wertschätzen – oft ist es einen etwas höheren Preis wert, um die Kosten von Ernteausfällen durch schlechtes Betriebsmittel zu vermeiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Beschaffung im Hintergrund des Microgreens-Geschäfts eine wichtige Rolle spielt . Indem Sie sich erstklassiges Saatgut und Equipment sichern und für beides einen Notfallplan haben, sorgen Sie für einen reibungslosen Ablauf. Das bedeutet weniger Ernteprobleme, konstante Erträge und letztendlich zufriedene Kunden. Ihr Aufwand für den Aufbau einer starken Lieferkette wird sich in der Qualität der Microgreens zeigen, die Sie täglich ernten und verkaufen.