Microgreens richtig gießen (kein Schimmel!)

Eines der wenigen Dinge, die auf dem schnellen Weg vom Samen zum Microgreen schiefgehen können, ist die Bildung von Schimmel oder Pilzen . Anfänger sind manchmal bestürzt, wenn sich auf ihrer Erde oder an den Stängeln weißer, pelziger Schimmel bildet. Der Hauptschuldige? Oft ist es falsches Gießen . Microgreens brauchen eine feuchte Umgebung, um zu gedeihen, aber zu viel Feuchtigkeit – insbesondere an der Oberfläche – schafft einen idealen Nährboden für Schimmelsporen. In dieser Anleitung erklären wir Ihnen, wie Sie Ihre Microgreens richtig gießen, damit sie gesund und feucht bleiben, ohne dass sich Schimmel bildet . Sie erfahren, ob Sie von oben oder unten gießen, wie oft Sie gießen sollten und erhalten weitere Tipps (wie z. B. zur Belüftung), um eine gesunde, schimmelfreie Ernte zu gewährleisten.

Mit diesen einfachen Bewässerungsmethoden können Sie problemlos üppige und saubere Microgreens züchten. Los geht's!

Feuchtigkeit ist wichtig: Warum richtiges Gießen Schimmel vorbeugt

Schimmelsporen sind allgegenwärtig, entwickeln sich aber nur unter den richtigen Bedingungen zu sichtbarem Schimmel – nämlich in feuchten, stagnierenden Bedingungen auf einer nährstoffreichen Oberfläche. Ein Tablett mit Microgreens, das überwässert wird und bei dem sich Wasser auf der Erdoberfläche und um dicht stehende Stängel sammelt, ist ein idealer Nährboden für Schimmel. Daher ist die Kontrolle der Feuchtigkeit die beste Abwehrmaßnahme gegen Schimmel.

Gleichzeitig sind Microgreen-Setzlinge empfindlich und haben flache Wurzeln, sodass sie schnell austrocknen können. Wenn Sie zu wenig Wasser verwenden, riskieren Sie, dass sie verwelken oder verkümmern. Ziel ist es, das Nährmedium gleichmäßig feucht zu halten (wie einen feuchten Schwamm) , aber niemals nass oder matschig. Als Schnelltest sollten Sie die Erde drücken und die Feuchtigkeit fühlen können, aber kein Wasser herausquellen sehen.

Ein häufiger Fehler ist zu starkes Gießen von oben . Dadurch bleibt die Oberfläche nass und kann Erde auf die Stängel spritzen, was Schimmelbildung begünstigt. Ein weiteres Problem kann seltenes, dafür aber reichliches Gießen sein. Dies kann zu Dürreperioden und übermäßiger Nässe führen – beides belastet die Pflanzen und kann Krankheiten begünstigen. Regelmäßigkeit ist entscheidend.

Bevor wir auf die Methoden eingehen, beachten Sie, dass der weiße Flaum auf Microgreens möglicherweise gar kein Schimmel, sondern Wurzelhaare sind. Radieschen, Brokkoli und insbesondere Erbsen beispielsweise haben oft feine weiße Wurzelhaare in der Nähe des Samens – diese können mit Schimmel verwechselt werden. Wurzelhaare sehen aus wie ein feiner weißer Flaum, liegen aber direkt an der Wurzel und verschwinden beim Gießen. Schimmel hingegen kann eher ein spinnennetzartiges Netzwerk im Boden oder auf den Stängeln bilden und verschwindet beim Gießen nicht. Wenn Sie diesen Unterschied verstehen, können Sie Fehlalarme vermeiden. Gesunde Wurzelhaare sind ein Zeichen dafür, dass es Ihren Microgreens gut geht; flaumige Stellen zwischen den Stängeln oder auf der Erdoberfläche sind der Schimmel, den wir vermeiden wollen.

Kommen wir nun zu Bewässerungstechniken, die bei der Schimmelbekämpfung helfen.

Bewässerung von oben vs. Bewässerung von unten

Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, Microgreens in Schalen zu gießen:

1. Von oben gießen: Das bedeutet, von oben zu gießen, typischerweise mit einer Sprühflasche (Befeuchtung) oder einer Gießkanne. Von oben gießen eignet sich am besten für die Anfangsphase – beim Säen und während der Dunkelkeimung befeuchtet man die Samen meist, um sie feucht zu halten. Das Befeuchten ist sanft und stört die Samen nicht. Sobald das Grün wächst, kann weiterhin leicht von oben gegossen werden. Dabei ist jedoch darauf zu achten, dass das Laub nicht durchnässt wird und kein Wasser auf der Erdoberfläche stehen bleibt . Wenn Sie von oben gießen, tun Sie dies morgens, damit die Pflanzen bis zum Abend austrocknen und die nächtliche Feuchtigkeit auf den Blättern reduziert wird.

Vorteile : Einfach und schnell, ermöglicht Ihnen die Kontrolle der Pflanzen beim Gießen. Gut für kleine Pflanzen und um die Oberfläche gerade feucht genug für die Keimung zu halten.
Nachteile : Bei übermäßiger Bewässerung kann es zu einer Oberflächensättigung kommen, die Schimmelbildung begünstigt. Wassertropfen auf den Blättern und schlechte Belüftung sind ein idealer Spielplatz für Schimmelpilze. Wiederholtes Gießen von oben kann außerdem die Bodenoberfläche verdichten oder bei längerem Wachstum zu Nährstoffverlust führen.

2. Bewässerung von unten: Dabei wird Wasser in die darunterliegende Schale (die ohne Löcher) gegeben und die Erde durch Kapillarwirkung vom Boden aufgesaugt. Nach kurzer Zeit (meist 10–30 Minuten) wird das restliche Wasser abgelassen oder abgegossen. So bleibt die Erdoberfläche relativ trocken und die Wurzeln werden gleichzeitig mit Wasser versorgt. Bewässerung von unten gilt als Goldstandard zur Schimmelprävention bei Microgreens und Setzlingen. Indem Sie die Stängel und Blätter nicht benetzen, verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass sich Schimmelsporen auf diesen Oberflächen festsetzen und vermehren, drastisch.

Vorteile : Sorgt für eine gründliche Bewässerung, ohne die Pflanzen zu stören, verhindert Pfützenbildung an der Oberfläche und fördert das Wachstum der Wurzeln nach unten in Richtung Feuchtigkeit. Reduziert das Schimmelrisiko erheblich, da die Oberfläche trockener bleibt.
Nachteile : Sie benötigen ineinander steckbare Schalen (eine mit Löchern, eine ohne). Das Einfüllen von Wasser in den Boden und das spätere Ablassen von überschüssigem Wasser ist etwas aufwendiger. Bei unsachgemäßer Handhabung kann es zu Über- oder Unterwässerung kommen (z. B. durch ungleichmäßiges Einweichen). Wichtig: Lassen Sie die Schalen nicht dauerhaft im Wasser stehen – das würde die Wurzeln durchnässen und den Zweck verfehlen.

Viele erfahrene Microgreen-Gärtner verwenden einen hybriden Ansatz: Zunächst besprühen, dann nach dem Erscheinen der Sprossen von unten gießen . Hier ist eine typische Reihenfolge:

Besprühen Sie nach der Aussaat die Oberfläche und decken Sie die Schale ab.
Besprühen Sie die Samen täglich (gerade genug, um sie feucht zu halten), während sie unter Verdunkelung keimen.
Sobald Sie die Pflanzen freigelegt haben und das Grün etwa 1–2 cm hoch ist, wechseln Sie zur Bewässerung von unten: Gießen Sie das Wasser in die Unterschale, anstatt darüber zu gießen.
Nur wenn die Oberfläche extrem trocken aussieht oder wenn Sie Probleme damit haben, alle Stellen mit der Bewässerung von unten zu erreichen, sollten Sie gelegentlich von oben sprühen, aber im Allgemeinen reicht die Methode von unten aus.

Auf diese Weise profitieren Sie von beiden Vorteilen: sanfte Feuchtigkeit für die Keimung und Schimmelvorbeugung während des Wachstums.

Hier gibt es einen Vorbehalt: Unkontrolliertes Gießen von unten kann dazu führen, dass einige Bereiche zu nass und andere trocken bleiben (wenn die Schale oder das Substrat das Wasser nicht gleichmäßig verteilt). In der Praxis gewährleisten eine ebene Schale und ein hochwertiges Substrat in der Regel eine gleichmäßige Wasserableitung. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Teile des Substrats durch das Gießen von unten feucht werden. Sollten Sie trockene Stellen finden, können Sie die Schale drehen oder etwas mehr Wasser hinzufügen.

Wie viel Wasser muss hinzugefügt werden? Bei einer Standard-Tray (25 x 50 cm) geben Züchter oft etwa 250–500 ml Wasser in den Boden des Trays. Das Substrat saugt so viel Wasser auf, wie es kann. Nach etwa 20 Minuten den Rest ausgießen. Die Erde sollte feucht sein, aber es sollte sich danach keine Wasserschicht am Boden bilden.

Häufigkeit: Normalerweise gießen Sie einmal täglich von unten, bei sehr trockener/heißer Luft vielleicht auch zweimal. Während der Keimung kann zweimal täglich von oben besprüht werden, wenn die Oberfläche zu trocknen beginnt (Samen sollten nie vollständig austrocknen, sonst keimen sie nicht mehr). Am besten prüfen Sie die Feuchtigkeit mit dem Finger – fühlen sich die oberen 0,5 cm der Erde trocken an, ist es Zeit zu gießen.

Wie oft und wie viel gießen

Microgreens müssen in der Regel täglich gegossen werden. Da sie dicht gesät und in einer flachen Schale platziert werden, kann das Substrat schnell austrocknen, insbesondere wenn die Pflanzen wachsen und Wasser verdunsten. Dies kann jedoch je nach Umgebung variieren:

In einem feuchteren, kühleren Raum müssen Sie möglicherweise etwas seltener gießen.
In einem trockenen, warmen Raum oder unter starkem Licht müssen Sie möglicherweise häufiger gießen.

Es empfiehlt sich , die Microgreens mindestens morgens und abends zu kontrollieren . Fühle das Gewicht der Schale – eine gut bewässerte Schale ist deutlich schwerer als eine trockene. Mit zunehmender Erfahrung kannst du am Gewicht erkennen, ob sie Wasser benötigen (viele Profis gießen die Schalen so – indem sie sie anheben). Achte auch auf die Farbe der Erdoberfläche: Dunkel bedeutet feucht, hellbraun bedeutet ausgetrocknet.

Anzeichen für zu wenig Wasser:

Die Microgreens können anfangen zu hängen oder zu welken.
Die Erde löst sich von den Schalenrändern (sehr trocken).
Das Wachstum ist gehemmt oder die Blätter beginnen zu vergilben (chronische Unterwässerung). Wenn Sie das Welken frühzeitig erkennen, hilft gutes Gießen, die Pflanzen wieder aufzumuntern (Microgreens sind resistent gegen kurze Welkephasen). Vermeiden Sie jedoch, dass es zu häufig vorkommt – das kann die Pflanzen stressen.

Anzeichen für Überwässerung:

Die Erde sieht an der Oberfläche ständig feucht und glänzend aus.
Auf der Bodenoberfläche beginnen grüne Algen oder Moos zu wachsen (Indikator für konstante Feuchtigkeit).
Ein saurer Geruch aus der Schale (anaerobe Bedingungen).
Offensichtlicher Schimmel: weißer, grauer oder sogar bunter Flaum, der sich auf der Erde oder den unteren Stängeln ausbreitet. Wenn Sie Schimmel sehen, handeln Sie schnell: Verbessern Sie die Luftzirkulation, entfernen Sie ggf. den betroffenen Fleck, wenn dieser klein ist, und passen Sie die Bewässerung an.

Ideale Vorgehensweise: Halten Sie die Erde feucht , aber lassen Sie die Oberfläche zwischen den Wassergaben kurz antrocknen . Nicht knochentrocken, aber nicht ständig nass. Diese Oberflächentrockenheit (selbst für ein paar Stunden) verhindert die Keimung von Schimmelsporen. Sie können dies erreichen, indem Sie morgens gießen und am späten Abend die Oberfläche gerade antrocknet – dann gießen Sie erneut usw.

Tipps zum schimmelfreien Gießen

Über das Gießen selbst hinaus finden Sie hier weitere Tipps, um Schimmel vorzubeugen und gleichzeitig die Microgreens gut zu bewässern:

Nährmedium sterilisieren oder spülen: Manchmal ist Schimmel im Nährmedium enthalten (insbesondere bei Gartenerde oder Kompost, die Pilzbefall verursachen können). Es wird oft empfohlen, für Microgreens eine saubere, erdlose Mischung zu verwenden. Manche Grower erhitzen ihre Erde sogar leicht oder erhitzen sie in der Mikrowelle, um Sporen abzutöten (extrem, aber eine Option bei hartnäckigen Schimmelproblemen). Achten Sie darauf, dass das Nährmedium nicht matschig ist oder unerwünschte Mikroben beherbergt. Vermeiden Sie deshalb Kompost/Mist in Ihrer Microgreen-Mischung – verwenden Sie nur sterile Anzuchterde.
Sauberes Wasser: Verwenden Sie zum Gießen Trinkwasser. Wenn Ihr Leitungswasser sehr mineral- oder chlorhaltig ist, lassen Sie es über Nacht stehen (Chlor verflüchtigt sich) oder verwenden Sie gefiltertes Wasser. Dies ist normalerweise kein direkter Schimmelfaktor, aber gesunde, kräftige Pflanzen (die sauberes Wasser unterstützen) sind widerstandsfähiger gegen Schimmel.
Wasserstoffperoxid-Sprühlösung: Manche Gärtner verwenden eine stark verdünnte Wasserstoffperoxidlösung, um Microgreens vorbeugend zu besprühen. Beispielsweise kann das Mischen von 1–2 Esslöffeln 3%igem Wasserstoffperoxid pro Liter Wasser und das Besprühen der Erde Schimmelsporen unterdrücken. Wenn Sie in der Vergangenheit Schimmel hatten, können Sie dies zur Aussaatzeit oder bei den ersten Anzeichen von Problemen tun. Bei guter Bewässerung und Belüftung ist es nicht unbedingt notwendig, aber ein zusätzliches Hilfsmittel. Ebenso wirken ein paar Tropfen Grapefruitkernextrakt in Wasser als natürliches Antimykotikum, das manche verwenden.
Abstand und Saatdichte: Zu dicht gesäte Samen können einen dichten Stängelteppich bilden, in dem die Luftzirkulation schlecht ist. Wenn sich in der Mitte der Schalen ständig Schimmel bildet, versuchen Sie, etwas dünner zu säen. Natürlich möchten Sie einen guten Ertrag, aber wenn die Samen regelrecht aufeinander gestapelt sind, ist die Dichte zu hoch. Sie wachsen und halten die Feuchtigkeit darunter. Halten Sie sich an die empfohlene Saatmenge für jede Microgreen-Sorte. Eine gängige Dichte beträgt beispielsweise ca. 10 Gramm Brokkolisamen pro 25x50 cm großer Schale. Mehr kann übertrieben sein und das Schimmelrisiko erhöhen. Nutzen Sie unseren Top 5 Microgreens-Ratgeber oder andere Ressourcen zur Orientierung bei der Saatmenge – dort wird oft erwähnt, welche Sorten anfälliger für Probleme sind (z. B. enthalten Rüben- und Mangoldsamen viel Zucker, der schimmeln kann, daher desinfizieren manche Leute diese Samen oder gießen sie mit etwas Peroxid).
Belüftung und Luftzirkulation: Wir können es nicht oft genug betonen – bewegte Luft ist ein Schimmelkiller . Stehende, feuchte Luft über einem nassen Tablett begünstigt Pilzbefall. Schon ein kleiner USB-Ventilator, der sanft über Ihre Microgreens bläst, kann die Schimmelbildung drastisch reduzieren. Er hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten und verhindert, dass sich Pilze festsetzen. Stellen Sie jedoch keinen starken Ventilator ein, der die Pflanzen vollständig austrocknet; eine leichte Brise ist ideal. Wenn Sie in einem geschlossenen Raum (wie einem Schrank oder Gewächshaus) anbauen, öffnen Sie diesen täglich für frischen Luftaustausch. Denken Sie daran: In der Natur schimmeln Setzlinge im Freien aufgrund von Sonne und Wind selten. Wir ahmen dies im Innenbereich mit Lampen und Ventilatoren nach.
Überschüssiges Wasser ablassen: Lassen Sie Ihre Schalen niemals in einer Pfütze stehen. Schütten Sie nach dem Gießen von unten immer das nicht aufgesogen Wasser ab. Stehendes Wasser stagniert und kann Mikroben begünstigen. Achten Sie außerdem darauf, dass sich in Ihrer Schale kein Wasser durch Überwässerung ansammelt. Wenn Sie beim Bewegen der Schale Wasser schwappen sehen, lassen Sie es vorsichtig ab.
Vermeiden Sie spätabendliches Gießen: Gießen Sie nach Möglichkeit morgens. So haben die Pflanzen den ganzen Tag Zeit, das Wasser aufzunehmen, und die Oberflächenfeuchtigkeit kann verdunsten. Starkes Gießen kurz vor dem Ausschalten der Lampen oder über Nacht führt dazu, dass die Pflanzen im Dunkeln in der Feuchtigkeit stehen – die beste Zeit für Schimmelbildung. Wenn Sie später gießen müssen, achten Sie darauf, dass danach etwas Luft zirkuliert oder die Dunkelheit kürzer wird. (Manche Gärtner schalten nachts sogar einen Ventilator ein, um die Pflanzen trocken zu halten.)
Verwendung von Antimykotika-Sprays: Wir haben Wasserstoffperoxid und Grapefruitextrakt erwähnt. Manche verwenden auch Bio-Zimt, der als mildes Antimykotikum auf die Erde gestreut wird, oder Kamillentee-Spray. Diese haben unterschiedlichen Erfolg. Sie können geringfügig helfen, aber größere Probleme mit Überwässerung können sie nicht beheben. Betrachten Sie sie als Absicherung, nicht als Lösung für eine schlechte Technik.
Substratwahl: Wenn Sie weiterhin mit Schimmel im Boden zu kämpfen haben, können Sie mit Hydrokulturmatten (Hanf- oder Jutematten usw.) experimentieren. Diese neigen dazu, an der Oberfläche schneller auszutrocknen und enthalten weniger organische Substanz, von der sich Schimmel ernähren kann. Allerdings können sie manchmal zu schnell trocknen und zu ungleichmäßiger Bewässerung führen. Jedes Substrat hat Vor- und Nachteile. Erde enthält nützliche Mikroben, die Krankheitserreger manchmal verdrängen können, kann aber auch Pilzbefall begünstigen, wenn sie zu nass ist. Kokosfasern sind inert und schimmeln nicht so leicht, aber auf ihrer Oberfläche können sich dennoch Algen oder Schimmel bilden, wenn sich Wasser ansammelt. In jedem Fall gilt das Gießprinzip: Die Erde nicht durchnässen lassen.

Rettung: So werden Sie Schimmel auf Microgreens los

Trotz aller Bemühungen entdecken Sie dennoch einen Schimmelfleck – vielleicht einen weißen, pelzigen Belag an einer Ecke des Tabletts oder um eine Ansammlung ungekeimter Samen. Keine Panik , werfen Sie nicht gleich alles weg; oft lässt sich die Ernte noch retten:

Wenn der Schimmel nur auf eine kleine Stelle beschränkt ist, entfernen Sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Pinzette die Erde/Setzlinge . Entsorgen Sie die Erde/Setzlinge im Müll (nicht auf dem Kompost).
Verbessern Sie die Bedingungen: Erhöhen Sie die Luftzirkulation (stellen Sie einen Ventilator auf), achten Sie darauf, dass Sie richtig von unten gießen und nicht übergießen, reduzieren Sie möglicherweise die Luftfeuchtigkeit, indem Sie eine eventuell vorhandene Kuppel entfernen, falls noch eine aufgesetzt war.
Besprühen Sie die betroffene Stelle und den umliegenden Bereich mit Wasserstoffperoxid (wie oben beschrieben). Dies kann oberflächliche Schimmelsporen abtöten. Die untersten Stängel können leicht verbrennen, Microgreens vertragen jedoch im Allgemeinen eine milde 0,1–0,2%ige Peroxidlösung gut.
Lasse die Pflanze weiterwachsen, aber sei vorsichtig. Die meisten Microgreens wachsen so schnell, dass sie den Schimmel überwachsen, wenn du die Umgebung korrigierst. Ernte dann wie gewohnt. Spüle die Blätter einfach nach der Ernte ab, wenn du Bedenken hast (und entsorge unbedingt alle schimmeligen Teile – normalerweise befindet sich der Schimmel auf der Erde, daher sind die oben abgebildeten Schnitte in Ordnung, wenn sie nicht schleimig sind).

Wenn der Schimmel großflächig ist (und einen großen Teil der Schale bedeckt) und die Microgreens gerade erst keimen, ist es möglicherweise am besten, die Ernte zu kompostieren und mit verbesserten Methoden neu zu beginnen. Es ist ein Lernprozess – vielleicht beim nächsten Mal weniger dicht säen, weniger gießen und mehr belüften.

Kein Schimmel, kein Problem: Wenn du das Gießen richtig machst, sollten deine Microgreen-Schalen frisch und erdig riechen, nicht muffig. Du wirst kräftiges Wachstum, keine Verfärbungen an den Stielen und keine pelzigen Stellen sehen (abgesehen von den gesunden Wurzelhaaren an den Wurzeln). Um dies zu erreichen, ist vor allem das richtige Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Trockenheit entscheidend:

Halten Sie den Boden unten feucht,
Halten Sie Oberfläche und Laub trocken genug ,
Und sorgen Sie für ausreichend Luftaustausch.

Durch die richtige Bewässerung umgehen Sie im Wesentlichen das häufigste Problem mit Microgreens. Als Bonus werden Sie wahrscheinlich auch ein besseres Wachstum feststellen – die Wurzeln entwickeln sich bei der Bewässerung von unten stärker, da sie das Wasser nach unten leiten, was zu einer robusteren Pflanze führt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Microgreens zwar häufig gegossen werden müssen, dies aber vorsichtig und gezielt erfolgen sollte. Sobald die Sämlinge aufgegangen sind, von unten gießen, Überwässerung vermeiden und für ausreichend Luftzirkulation sorgen. Diese Vorgehensweise wird von praktisch allen erfolgreichen Microgreen-Farmern angewendet, weil sie funktioniert. So können Sie sich keine Sorgen mehr um Schimmel machen und gesunde, saubere Microgreens erntereif genießen.

Viel Spaß beim Züchten und denken Sie daran: Wenn Sie den Schimmel unter Kontrolle halten möchten, müssen Sie die Feuchtigkeit kontrollieren!