Kålrot - frön för mikrogroddar

FULL SPECIFIKATIONSTABELL

Allmän information

Odlingdata

Hälso- och näringsfakta

OM

Vad är majrovmicrogreens?

Översikt: Majrovmicrogreens kommer från fröna av majrova (Brassica rapa subsp. rapa), men tänk inte på smaken av majrovsrot – microgreens odlas för sina blad och skördas långt innan någon rot bildas. Dessa microgreens tillhör senapsfamiljen, så de delar egenskaper med andra som rädisa, broccoli och senapsmicrogreens. Majrovmicrogreens är dock kända för att vara exceptionellt milda och lätt söta jämfört med några av deras kryddigare släktingar. De smakar i princip som en mycket mild kål eller svartkål, med kanske en liten pepprig underton om man koncentrerar sig (vissa beskriver det som en antydan av rädisa utan sting). Detta gör dem allmänt tilltalande – även de som tycker att senaps- eller rädismicrogreens är för starka kommer sannolikt att uppskatta majrovmicrogreens. Texturen är krispig och mjuk; de har tunna, saftiga stjälkar och mjuka blad. Visuellt har de ofta vita stjälkar och ljusgröna blad, ibland med en rodnad av lila vid basen om det är en lila-toppsmajrova (vilket många microgreen-majrovfrön är). Bladen är små och ganska släta eller lätt lobade. När de odlas väl kan de också ha en härlig mild doft – svagt jordigt-söt. En intressant aspekt: eftersom de är så milda och lätt söta tenderar barn att acceptera majrovmicrogreens ganska bra, och de kan användas nästan som ett salladsersättningsblad i microform.

Kulinariska användningsområden: Kålrotsmikrogrönt är otroligt mångsidigt tack vare sin milda smak. Du kan använda dem i stora mängder för att ge volym och näring till vilken rätt som helst utan att oroa dig för överväldigande smaker. De är utmärkta i sallader – antingen som huvudsaklig grönsak eller blandade med andra gröna blad. En sallad med kålrotsmikrogrönt kan till och med ha en lätt söt ton, och deras krispighet håller dressingar väl. De är fantastiska på smörgåsar, wraps och hamburgare istället för sallad (de ger den där fräscha krispigheten och fukten). Eftersom de tillhör korsblommiga familjen passar de bra med rika och feta rätter – prova att lägga dem på en cream cheese-bagel, avokadotoast eller en grillad ostmacka; mikrogröntet bryter igenom fetman med friskhet. De är en utmärkt dekoration på soppor, särskilt krämiga eller stärkelsehaltiga soppor (tänk dig en potatis- och purjolökssoppa med en hög kålrotsmikrogrönt ovanpå – ger färg och en hint av grönt). I smoothies eller juicer kan du slänga i kålrotsmikrogrönt för en näringsboost utan att drastiskt ändra smaken (deras smak är tillräckligt subtil för att gömma sig bakom frukter eller sötare grönsaker). En annan användning: eftersom de är släkt med kål kan du använda dem som en mini-version av coleslaw-grönsaker – blanda dem med en lätt vinäger- eller majonnäsdressing som tillbehör. De är också en underbar bädd för uppläggning: lägg en handfull på en tallrik och placera grillad fisk eller rostade grönsaker ovanpå – inte bara dekorativt utan också ätbart och gott. Om du vill tillaga dem (även om råa behåller maximalt med näring) kan du försiktigt woka eller vissna dem – de tillagas på några sekunder. Till exempel, släng dem i en het panna i slutet av tillagningen av en wok- eller pastarätt och låt dem bara mjukna lite (de beter sig som mycket unga kålrotsblad eller spenat när de värms). De krymper lite och integreras som vilken bladgrönsak som helst. Men eftersom de växer så snabbt kan du lika gärna fortsätta plantera och njuta av dem råa för krispigheten. Observera också att kålrotsmikrogrönt har relativt kort hållbarhet efter skörd (som nämnts, inte så lång hållbarhet) – de kan bli slappa snabbare än tåligare mikrogrönt som solros. Så det är en bra vana att använda dem färska inom ett par dagar för bästa smak och krispighet. Eftersom de smakar milt kommer de inte att krocka med något – du kan bokstavligen strö dem över vilken matkultur som helst från asiatisk till italiensk till mexikansk bara för den extra gröna touchen. De kanske inte har en stark distinkt smak som koriander eller basilika, men de bidrar med en mild frisk ton. Sammanfattningsvis, behandla kålrotsmikrogrönt som en uppgradering av sallad eller kål: det tillför näring, en touch av sötma och härlig textur till dina rätter.

Hälsofördelar: Majrovmicrogreens är kraftpaket när det gäller näring. Enligt MP Seeds information innehåller de upp till 10 gånger mer näringsämnen än mogna majrovor - det beror delvis på att microgreens koncentrerar näringsämnen i sina små blad. Specifikt är de mycket rika på vitamin A (genom betakaroten), vilket är avgörande för syn, immunfunktion och hudhälsa. Så de stödjer god syn och övergripande immunförsvar. De är fulla av vitamin C - nyckeln till kollagenproduktion, antioxidant skydd och immunstöd. Det finns också sannolikt vitamin K eftersom de är bladgrönsaker (MP Seeds näringslinje listar A, C, K, P vilket jag tolkar som vitaminerna A, C, K och kanske fosfor). Vitamin K är viktigt för blodkoagulering och benhälsa. Microgreens innehåller mineraler: Kalcium (för ben), Kalium (för hjärthälsa och korrekt muskelfunktion), Fosfor (för ben och cellulär energi), och förmodligen Järn i viss mån (majrovsblad har ofta järn). De innehåller också betakaroten och andra karotenoider som fungerar som antioxidanter och kan förbättra humör och sömn indirekt genom att minska oxidativ stress (nämnandet av "bättre sinnesstämning eller sömnkvalitet" antyder kanske att de har magnesium eller B6? Eller så är det bara en allmän fördel med en näringsrik kost). Micro majrovsblad, likt andra korsblommiga, innehåller glukosinolater som våra kroppar kan omvandla till isotiocyanater som kan minska cancer risk genom att hjälpa kroppen att avgifta carcinogener och hämma tumörtillväxt. Så de har potentiella anticancer egenskaper - liknande broccoli microgreens (även om broccolis berömda sulforafan kan vara högre, har majroven fortfarande några gynnsamma föreningar). De sägs också hjälpa till med balanserat blodsocker - kanske på grund av fiber och polyfenoler som förbättrar insulinkänslighet eller saktar ner sockerupptag. Generellt har konsumtion av korsblommiga microgreens visat sig ha hälsofrämjande effekter som att sänka kolesterol och minska inflammation. Majrovs microgreens, som växer så snabbt, behåller sannolikt mycket enzymatisk och fytonäringsaktivitet. En annan aspekt: majrovs microgreens kan hjälpa till med matsmältning tack vare fiberinnehållet och kan ha en mild diuretisk eller renande effekt (bladgrönsaker gör ofta det). De hjälper definitivt till att bidra till den alkaliska sidan av kosten, vilket är bra för hälsan. Eftersom de är milda kan man också äta mycket av dem lätt - vilket betyder fler vitaminer per tugga jämfört med starkare microgreens som man kanske använder sparsamt. Sammanfattningsvis kan regelbunden inkludering av majrovs microgreens i din kost stärka ditt intag av viktiga vitaminer (särskilt A, C, K) och öka ditt dagliga grönsaksintag på ett kraftfullt sätt. De stödjer immunförsvaret, benhälsa, möjligen hjärt-kärlhälsa (via kalium och antioxidanter) och kan bidra till cancerförebyggande strategier som en del av en kost rik på korsblommiga föreningar. En specifik notering: de nämnde bättre "sinne eller sömnkvalitet" - jag misstänker att det beror på att de innehåller mineraler som magnesium eller kanske B-vitaminer som hjälper nervfunktion och avslappning. Majrovsblad innehåller normalt lite B6, folat, magnesium; microgreens kan också göra det, även om det inte mättes i det utdraget. Hur som helst är de definitivt en näringsrik liten grönsak. Och genom att skörda dem i microstadiet kan du få högre vitamin koncentration än om du låter plantan växa stor (microgreens innehåller ofta mer näringsämnen per gram än mogna blad). Det finns till och med en fördel att microgreens ofta har mindre nitratansamling än vissa mogna bladgrönsaker, vilket gör dem potentiellt hälsosammare i det avseendet också. Sammanfattningsvis, tänk på majrovs microgreens som en multivitaminsallad - extremt rik på det goda som hjälper din kropp att fungera optimalt, allt levererat i en smakrik, kalorifattig form.

Odlingens höjdpunkter: Kålrots-microgreens är bland de lättaste och snabbaste att odla. De gror vanligtvis på bara 1-2 dagar, och du kan skörda på ungefär en vecka. Fröna är små (liknande broccoli- eller grönkålsfrön). De kräver ingen blötläggning eller någon speciell behandling. De trivs under normala förhållanden - normal rumstemperatur (de tål lite svalare eller lite varmare, mycket förlåtande). De har hög groningsgrad och plantorna skjuter upp kraftigt. En sak att notera: som MP Seeds nämner, "de har inte särskilt lång hållbarhet" efter skörd. Detta stämmer - när de väl är skurna kan kålrots-microgreens (som många korsblommiga) vissna eller förfalla snabbare än tåligare microgreens. För bästa resultat, skörda dem färska efter behov, eller om du förvarar dem, håll dem mycket torra och kalla. När det gäller avkastning ger de en bra skörd eftersom du kan så tätt (280 frön/gram enligt listan, och du kan så ~10-12 gram per bricka för en tät skörd). De har en trevlig mild smak som ger en fin "pop", vilket gör dem bra för marknadsmixar. De utvecklar ofta vackra vita stjälkar med eventuellt en rosa ton (särskilt om du använder den vanliga sorten som ofta är Purple Top White Globe kålrotsfrö - som ger vita stjälkar med en antydan till lila vid basen). Det kan ge färg till en microgreen-mix. En annan aspekt: eftersom de växer så snabbt kan de kanske klara sig utan någon gödning i jord - fröet har tillräckligt med näring. De är också lätta när det gäller mögel - eftersom de skördas innan mögel hinner bli ett problem, och de har inte tunga fröskal eller slembildande ämnen att oroa sig för. Överväxt / för lång tid innan skörd är den enda risken - om de lämnas oskördade i 2+ veckor kan de bli gängliga eller gula eller de andra bladen kan börja visa sig, vilket kan vara lite ludet eller bittert. Men eftersom de marknadsförs att skördas vid 7-9 dagar är det sällan ett problem. De tillhör också kategorin bra microgreens för stapling/groningsviktsteknik - du kan stapla dem med andra brickor initialt eftersom de gror snabbt och skjuter upp starkt, vilket ger en mycket jämn skörd. Deras rotsystem är fint och fiberrikt vilket håller substratet bra, vilket gör skörden enkel. Sammanfattningsvis, om någon är ny på microgreens är kålrot en utmärkt startpunkt - det är nästan garanterad framgång och du får ett gott resultat snabbt. De är ganska lika rädis-microgreens i lätthet, men utan kryddigheten, så de passar dem som vill ha en mild microgreen.

ODLINGSANVISNINGAR

Hur odlar man majrovs-microgreens?

Majrovs-microgreens är en av de enklaste att odla. Följ dessa steg för säker framgång:

1. Sådd: Fyll din odlingsbricka med en högkvalitativ, fuktig planteringsjord eller kokosfiber till ungefär 2-3 cm djup. Jämna ut ytan. Majrovsfrön är små och runda (liknande kål- eller broccolifrön). Strö fröna jämnt över ytan. Eftersom de gror så bra kan du så dem ganska tätt. En generell riktlinje: använd ungefär 1 till 1,5 teskedar majrovsfrön för en 10x20" bricka (vilket är ungefär 8-10 gram frön, beroende på fröstorlek). Du vill ha ett bra täcke – fröna ska vara placerade så att de nästan täcker jorden som en matta med små glipor. Efter utsäde behöver du inte täcka fröna med jord (de gror bra på ytan; de är inte ljuskänsliga och gynnas av syre). Men om du vill kan du strö ett mycket tunt lager torr jord eller vermikulit ovanpå för att hjälpa till att hålla fukten – men det är frivilligt. När du har sått, spraya ytan med vatten för att få fröna att fästa. De fastnar lite i jorden efter sprayning, vilket är bra.
2. Groning (Mörkläggning): Täck brickan för att skapa en mörk, fuktig miljö för groning. Du kan använda en annan bricka upp och ner som lock, eller placera brickan i ett mörkt område. Du kan till och med stapla flera mikrogröntbrickor ovanpå varandra; kålrotsfrön klarar staplingsvikt eftersom de gror snabbt och jämnt. Faktum är att stapling av 2-3 brickor ovanpå varandra kan uppmuntra starkare stjälkar. Håll rumstemperaturen runt 20-22°C (kålrotsfrön är inte särskilt kräsna; allt mellan 18-25°C fungerar). Inom 24 till 48 timmar kommer du att se fröna gro. De gror mycket snabbt - ofta visar de flesta frön små vita rothår i slutet av dag 2 och några kommer att börja trycka uppåt. De kan till och med börja lyfta locket om de lämnas längre. Generellt är ungefär 2 dagars mörkläggning tillräckligt. När groddarna är cirka 1-2 cm och börjar gulna (på grund av ljusbrist), är det dags att exponera dem. Om du ser att de trycker starkt mot locket, ta definitivt bort det för att undvika för mycket utdragning.
3. Ljusfas: Ta bort täckningen från brickan och flytta den till ljus. Kålrots-mikrogrönt älskar ljus - starkt indirekt solljus eller en uppsättning fluorescerande/LED-odlingslampor fungerar utmärkt. Ge dem minst 12 timmars ljus per dag. Under lamporna blir de snabbt en livfull grön färg. De kan också ha en svag rosa eller lila ton på stjälkarna beroende på sort, vilket blir tydligt under ljus. Säkerställ god luftcirkulation runt grödorna för att hålla dem torra och stadiga (en fläkt är alltid hjälpsam men inte absolut nödvändig för dessa snabba växare). Du kommer att märka att inom en dag av ljus rätar de upp sig och tappar lätt eventuella kvarvarande fröskal. De växer snabbt - når vanligtvis 5-7 cm på bara några dagar under ljus.
4. Vattning: Under odlingen, håll substratet konsekvent fuktigt. Eftersom de växer så snabbt, dricker de en måttlig mängd, men deras rotsystem är inte särskilt djupt. Bästa praxis: bottenvattning om möjligt - häll vatten i bottenbrickan och låt jorden suga upp det från undersidan. Detta håller bladen torra och minskar risken för mögel eller röta. Om du bottenvattnar, kontrollera dagligen; troligtvis kommer du att tillsätta vatten var dag eller varannan dag. Om du måste vattna uppifrån, gör det försiktigt med en dimma eller vattenkanna med fin stril för att undvika att platta till plantorna. Kålrots-mikrogrönt är mindre benäget för damping off på grund av hur snabbt de växer, men undvik ändå övervattning. Jorden ska vara fuktig men inte genomvattnad. De tål kortvarig torka bättre än övermättnad. Ofta, med en så kort odlingscykel, kan du bara behöva vattna 2-3 gånger totalt efter den initiala fuktningen. Om du ser några frön som inte grott efter dag 3 eller 4, kommer de troligen inte att göra det - men det är vanligtvis väldigt få.

Skörd: Kålrots-microgreens är redo att skördas ungefär 6-9 dagar efter sådd. Många odlare tycker att dag 7 är optimalt. Du vet att de är redo när de har fullt öppnade gröna kotyledoner (det första bladparet) och är cirka 5 cm (2 tum) höga. Vissa kan vara lite högre, andra kortare, men generellt ett fint täcke. De smakar som sötast och är som krispigast i detta stadium. Om du låter dem växa längre, säg efter dag 10, kan de börja utveckla de första riktiga bladen och förlora lite av sin mjukhet, plus risk för gulning om de får näringsbrist. Så det är bäst att inte vänta för länge. För att skörda, använd en vass kniv eller sax. Ta försiktigt ett knippe microgreens och skär precis ovanför jordytan. Eftersom stjälkarna är tunna är det mycket lätt att skära. Ett snitt kan ge ett stort knippe eftersom de är täta. Arbeta över brickan och skär i sektioner. Var uppmärksam på eventuella bitar av kokosfiber eller jord som kan följa med rötterna – helst ska snittet vara rent så att inga rötter eller jord följer med. Använd dem omedelbart efter skörd för bästa smak. Om du behöver förvara dem, se först till att de är torra (om du har sköljt dem, snurra dem torra eller torka försiktigt, eftersom fukt förkortar hållbarheten). Linda sedan in dem i en pappershandduk och lägg i en förseglad behållare i kylskåpet. Som nämnts har kålrots-microgreens kort hållbarhet – de kan hålla sig ungefär 3-5 dagar kylda innan de börjar vissna. Det är bäst att skörda precis innan du planerar att äta eller sälja dem. Du kan också göra delskördar: skär det du behöver och låt resten växa en dag eller två till. De växer inte ut igen efter skörd (de har inte den typen av återväxtförmåga), men de kan stå en dag eller två längre oskurna utan problem om de hålls vattnade och belysta. Försök bara att skörda allt senast dag 9 eller 10. Njut av microgreens genom att snabbt skölja dem (om de inte odlats i ett superrent medium kan du hitta enstaka bitar vermikulit eller liknande; oftast är de dock ganska rena från brickan). Använd dem sedan i dina recept. De är så mjuka att du inte behöver hacka dem – använd hela.