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Pisum sativum

Pois verts - graines de micro-pousses

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    Des pousses de pois classiques, aux tiges juteuses, aux feuilles larges et à la saveur douce et fraîche du pois, prêtes à être coupées 10–14 jours après le semis.

    La pousse de pois classique : des tiges épaisses et juteuses, de larges feuilles vertes et quelques vrilles enroulées aux extrémités.
    Prêtes 10–14 jours après le semis, après un trempage pendant la nuit et 3–5 jours dans l’obscurité sous un poids.
    Semez 250 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette quantité dans nos propres plateaux de test.
    Une saveur douce et fraîche de pois du jardin, avec un croquant juteux. Délicieuses crues dans les salades et les sandwichs, ou rapidement sautées à la poêle.
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    Détails

    Des pousses de pois classiques, aux tiges juteuses, aux feuilles larges et à la saveur douce et fraîche du pois, prêtes à être coupées 10–14 jours après le semis.

    La pousse de pois classique : des tiges épaisses et juteuses, de larges feuilles vertes et quelques vrilles enroulées aux extrémités.
    Prêtes 10–14 jours après le semis, après un trempage pendant la nuit et 3–5 jours dans l’obscurité sous un poids.
    Semez 250 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette quantité dans nos propres plateaux de test.
    Une saveur douce et fraîche de pois du jardin, avec un croquant juteux. Délicieuses crues dans les salades et les sandwichs, ou rapidement sautées à la poêle.
    CARACTÉRISTIQUES

    Graines

    Nom commun Pousses de pois (pois verts)
    Nom botanique Pisum sativum
    Type de graines Conventionnelles, non traitées, sans OGM
    Graines par gramme env. 4–6

    Culture

    Difficulté Facile — convient aux débutants ; nécessite un trempage et un poids
    Substrat de culture Terreau ou fibre de coco
    Densité de semis 250 g de graines sèches par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 200–300 g ; environ 20 g pour 10 × 10 cm
    Trempage 8–12 heures dans de l’eau fraîche (6 heures suffisent), puis égoutter
    Obscurité 3–5 jours sous un couvercle lesté
    Température 18–22 °C
    Récolte 10–14 jours après le semis, lorsque les feuilles se sont ouvertes et que les tiges sont encore tendres
    Rendement env. 500–750 g par plateau, selon la lumière et les conditions

    Saveur et couleur

    Saveur Douce et fraîche, comme le pois ; très croquante et juteuse
    Couleur Tiges vert pâle à vert moyen, larges feuilles vertes, vrilles enroulées

    Nutrition

    Les micro-pousses de pois sont une source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et de folates.*

    La vitamine A contribue au maintien d’une vision normale. La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Les folates contribuent à réduire la fatigue.

    Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont importants.

    * D’après des analyses de laboratoire publiées sur les micro-pousses de pois pour 100 g de poids frais. La teneur réelle dépend des conditions de culture des micro-pousses.

    À PROPOS

    Le pois vert donne les pousses de pois classiques : des tiges épaisses et juteuses, de larges feuilles et quelques vrilles enroulées aux extrémités. Leur goût rappelle celui des petits pois fraîchement écossés, doux et croquants, ce qui en fait des micro-pousses faciles à apprécier.

    Les pois poussent différemment de la plupart des micro-pousses. Le brocoli, le radis ou le tournesol font sortir leurs cotylédons de la terre, tandis que le pois les garde sous terre, à l’intérieur de la graine, et fait pousser directement une tige portant de vraies feuilles. On mange donc la tige, les feuilles et les vrilles, tandis que la grosse graine continue de nourrir la pousse pendant sa croissance.

    Pourquoi 250 g par plateau ? La taille des graines de pois varie, avec environ 4 à 6 graines par gramme, d’où la fourchette recommandée. Avec 200 g, le plateau est moins dense et les tiges sont plus espacées ; avec 300 g, il est plus dense et plus lourd. 250 g est une bonne quantité pour commencer.

    EN CUISINE

    Les pousses de pois sont meilleures crues ou à peine réchauffées. Ajoutez-les aux salades printanières, garnissez-en vos tartines à l’avocat ou vos sandwichs, ou incorporez-les à un sauté ou à une soupe de nouilles dans les dernières secondes de cuisson. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine environ.

    CONSEILS DE CULTURE
    1 Pesez 250 g de graines sèches (200–300 g) et faites-les tremper dans une grande quantité d’eau fraîche pendant 8–12 heures, ou au moins 6 heures. Égouttez-les soigneusement : les graines qui restent dans l’eau pourrissent au lieu de germer.
    2 Remplissez un plateau de 25 × 50 cm avec 3–4 cm de terreau humide ou de fibre de coco et tassez bien. Répartissez les graines trempées en une couche dense et uniforme, puis enfoncez-les légèrement dans le substrat.
    3 Posez un deuxième plateau par-dessus, lesté de quelques kilos, et gardez l’ensemble dans l’obscurité à 18–22 °C pendant 3–5 jours. Vérifiez chaque jour que le substrat reste humide.
    4 Lorsque les pousses soulèvent le couvercle, retirez-le et placez le plateau sous une lampe de culture ou près d’une fenêtre lumineuse. Les pousses pâles verdissent en une journée. Arrosez par le dessous, assurez une bonne circulation de l’air et, sur un rebord de fenêtre, tournez le plateau chaque jour pour que les pousses poussent droites.
    5 Récoltez 10–14 jours après le semis, lorsque les feuilles sont ouvertes et que les vrilles commencent à s’enrouler. Arrêtez l’arrosage environ 12 heures avant la récolte, puis coupez juste au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.
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    Les clients disent

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