
Détails
De grosses pousses de tournesol croquantes, issues de grosses graines striées, au goût doux et noiseté, prêtes en 8–10 jours.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de tournesol (striées) |
| Nom botanique | Helianthus annuus |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | env. 14 |
Culture
| Difficulté | Modérée — nécessite un trempage, un poids et un peu d’aide pour retirer les coques |
| Substrat de culture | Terreau ou fibre de coco |
| Densité de semis | 150 g de graines sèches par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 130–160 g ; environ 12 g par 10 × 10 cm |
| Trempage | 4–8 heures dans de l’eau fraîche, puis égoutter |
| Obscurité | 3–4 jours sous un couvercle lesté |
| Température | 18–22 °C |
| Récolte | 8–10 jours après le semis, lorsque les cotylédons sont ouverts et avant l’apparition des premières vraies feuilles |
| Rendement | env. 400–500 g par plateau, selon la lumière et les conditions |
Goût et couleur
| Saveur | Douce et noisetée ; très croquante et juteuse |
| Couleur | Tiges épaisses, du crème pâle au vert clair, et larges cotylédons vert foncé |
À PROPOS
Il s’agit d’un tournesol à graines striées, la variété à grosses graines dont la coque est striée de gris. Plus grosses que les graines oléagineuses noires, elles comptent environ 14 graines par gramme et donnent de plus grandes pousses : des tiges épaisses et juteuses, ainsi que de larges cotylédons vert foncé, au goût doux et noiseté et au croquant prononcé.
D’un point de vue botanique, chaque graine de tournesol est un petit fruit : la coque striée en constitue la paroi, et la véritable graine se trouve à l’intérieur. En poussant, la plantule doit se débarrasser de cette coque. Chez le tournesol à graines striées, elle est plus épaisse que chez les variétés à graines oléagineuses noires, et davantage de coques restent donc accrochées aux feuilles. Un poids sur le couvercle, un début de culture humide à la lumière et un léger brossage à la main suffisent à en retirer la plupart.
Le bon moment est essentiel pour le tournesol. Coupez les pousses 8–10 jours après le semis, lorsque les cotylédons sont complètement ouverts et avant l’apparition des premières vraies feuilles : ensuite, elles deviennent vite filandreuses et amères.
EN CUISINE
Dégustez crues les pousses de tournesol à graines striées : une poignée en collation, comme base croquante pour une salade, ou glissées dans des sandwichs, des wraps et des bols de céréales. Assez robustes, elles accompagnent aussi bien les sauces crémeuses, les vinaigrettes acidulées que les plats chauds. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine environ.
CONSEILS DE CULTURE
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