Nulljäätmete köök: juhend mikroroheliste kasutamiseks

Roheliste kasvatamine, jäätmete vähendamine

Kestlik eluviis ei seisne ainult toidu kasvatamises – oluline on ka kuidas me seda kasutame ja ära viskame. Nulljäätmete köök tähendab toidust maksimaalse kasu saamist ja prügi minimeerimist. Mikrovetikad, lisaks sellele, et on toitvad ja maitsvad, võivad olla suurepärased abimehed selle eesmärgi saavutamisel. Uurime, kuidas mikrovetikate kasvatamine ja tarbimine aitab sul vähendada erinevaid köögijäätmeid, alates pakendijäätmetest kuni toidujääkideni.

1. Hüvasti plastpakenditega: Mõtle viimasele korrale, kui ostsid poest rohelisi või ürte – tõenäoliselt olid need pakitud plastkile või plastkarpi. Kodus kasvatades vabaned täielikult ühekordsete plastide vajadusest. Poest ostetud salati- ja ürdilehed on tavaliselt pakendatud plastikusse, mis suurendab saastet ja prügimäe koormust. Kodus mikrovetikate kasvatamisel pakendit vaja ei ole. Sa korjad täpselt nii palju, kui parasjagu vajad, otse oma alusest. See lihtne muutus võib aastas ära hoida kümnete plastkarpide või -kottide sattumise su koju (ja jäätmevoogu). Aja jooksul tähendab see märkimisväärset plastijäätmete vähenemist – oluline eesmärk igas nulljäätmete köögis.

2. Korja ainult nii palju, kui sööd: Mikrovetikate teine eelis on see, et saad korjata väikestes kogustes, vältides toidu riknemist külmikus. Kui tihti oled visanud ära poole kotitäie limaseid salatilehti, sest ei jõudnud neid õigel ajal ära süüa? Kodukasvatajad saavad korjata täpselt paraja koguse mikrovetikaid iga eine jaoks, tagades, et midagi ei rikne. See "lõika kasvades" meetod tähendab vähem toidujäätmeid riknemise tõttu, mis on üks kodumajapidamise jäätmete kõige vähem tähelepanu saanud aspekte. Tegelikult märgib üks kestliku põllumajanduse juhend, et mikrovetikate (ja teiste ürtide) kodune kasvatamine võimaldab "korjata ainult nii palju, kui parasjagu vaja – vähendades riknemist ja köögijäätmeid." Hoides elus rohelisi oma laual või aknalaual, on sul tegelikult pikem "säilivusaeg" kui ühelgi poest ostetud salatikotil, sest taimed on elus seni, kuni oled valmis neid sööma.

3. Kasuta loominguliselt iga osa: Mikrovetikaid süüakse tavaliselt tervikuna (varre, lehtede ja kõigega), seega jääb vähe söödavat jäätmeteks. Aga mis saab teistest köögijääkidest? Siin saavad mikrovetikad kaudselt abiks olla. Paljud inimesed alustavad mikrovetikate kasvatamist osana laiemast kestlikust elustiilist, mis sageli hõlmab kompostimist. Pärast mikrovetikate koristamist jäävad juured ja kasvukeskkond (näiteks muld või kiudmatid). Selle asemel, et neid ära visata, saad need lisada kompostikasti või vihmausside karpi. Aja jooksul lagunevad need rikkalikuks kompostiks, mis toidab järgmist istutust – tõeline sulgemistsükkel. Näiteks kui kasvatad mullas, raputa juured välja ja viska kasutatud muld kompostihunnikusse. Isegi kõige pühendunumad mikrovetikate kasvatajad soovitavad juurte ja mulla kompostimist, et toitained tagasi maasse viia. Nii ei lähe mikrovetikate kasvatamise protsessist midagi raisku: seemned saavad idudeks, idud toiduks ja jäägid viljakaks mullaks tulevaste taimede jaoks. See on nulljäätmete aianduse olemus.

4. Taaskasuta ja improviseeri: Nulljäätmete mõtteviis julgustab materjalide taaskasutust ning mikrovetikate kasvatamine pakub selleks lõbusaid võimalusi. Sul ei ole vaja osta uusi plastaluseid või potte – kõiki võimalikke nõusid saab taaskasutada mikrovetikate aias. Vana küpsetusplaat, toidukarp või isegi konservipurk võib saada taimeanumaks. Üks loominguline aednik jagas "imelist" meetodit mikrovetikate kasvatamiseks taaskasutatud metallpurkis, mis oli täidetud kasutatud kohvipaksu ja purustatud munakoortega kasvukeskkonnana. See meetod kasvatas terved rohelised ja andis teise elu köögijäätmetele (paks ja koored). Aedniku katse näitas, et on võimalik kasvatada mikrovetikaid täielikult taaskasutatud materjalidel – tõeliselt nulljäätmete põhimõtteid järgides. Sa võid proovida sarnaseid katseid: kasvatada päevalille mikrovetikaid pirukavormis mullaga ja purustatud ajalehega või kasutada poest ostetud roheliste plastkarpi viimast korda väikese kasvuhoonena uutele taimeistikutele. Iga taaskasutatud ese tähendab üht vähem uut toodet ja üht vähem vana eset prügikasti.

5. Kompostimine tervislikuma köögi (ja planeedi) heaks: Rääkisime mikrovetikate jääkide kompostimisest, aga miks seal peatuda? Nulljäätmete köök kasutab kompostimist kõigi orgaaniliste jääkide käitlemiseks. Kui lisad mikrovetikaid oma toidule (näiteks lõikad redise mikrovetikate juuri või viskad ära kõvad seemnekestad), viska need tükid kompostikasti. Sama kehtib teiste köögiviljade koorte ja jääkide kohta – aja jooksul, õige tasakaaluga, saad toiteaineterikka komposti, mis toidab su toataimi või järgmisi mikrovetikate partiisid. Kompostimine hoiab orgaanilise aine prügimäel (kus see tekitaks kasvuhoonegaasi metaani) ja tsüklib toitained tagasi taimedele. Kui oled kompostimisega algaja, on mikrovetikad hea sissejuhatus, sest nende jäägid on väikesed ja lagunevad kergesti. Isegi korteris saad proovida väikest bokashi ämbrikest või vihmausside karpi, et köögijääke väetiseks töödelda.

Kokandus mikrovetikatega: ära raiska, vaid kasuta

Mikrovetikate kasutuselevõtt võib inspireerida ka "terve taime" toiduvalmistamise mõtteviisi. Kuna mikrovetikad on noored taimed, süüakse neid tervikuna ja toorelt, sageli ilma lõikamise või koorimiseta. See on parim viis kogu toote kasutamiseks – midagi ei visata ära. Lisaks aitavad mikrovetikad vältida raiskamist, tuues maitset ülejääkidele või jääkidele, mida muidu viskaksid ära. Näiteks närbunud köögiviljad või päev vana riis võivad saada uue elu maitsva roana, kui peale raputada peotäis värskeid mikrovetikaid, mis lisavad krõmpsu ja toitaineid. Selle asemel, et visata veidi väsinud toitu ära, sega see wokiroaks või omletiks ja lisa oma kodus kasvatatud rohelised. Mikro basiiliku, koriandri või sinepi kirkad maitsed võivad tõsta suppide ja hautiste maitset, mis on tehtud sellest, mis parasjagu käepärast on, aidates tagada, et juba valmistatud toit saab täielikult ära söödud.

Veelgi enam, kui sul on mikrovetikaid üle (hea probleem!), on võimalusi neid säilitada, selle asemel et lasta neil raisku minna. Võid lisada ülejäägid pestodesse, smuutikuubikutesse või kastmetesse ja need külmutada. Näiteks mikrovetikate pesto (päevalille mikrovetikate, küüslaugu, pähklite ja oliiviõliga) võib külmikus väikestes purkides säilida – pikendades roheliste säilivusaega kaugele värskuse aknast. Nii väldid raiskamist ja sul on maitsev koostisosa hilisemaks kasutamiseks valmis.

Praktilised nõuanded nulljäätmete mikrovetikate kasvatamiseks

• Kasutage kestlikke kasvukeskkondi: Ühekordsete turbasamblapottide või sünteetiliste mattide asemel vali kestlikud keskkonnad. Kookoskiud või kanepimatid on lagunevad valikud, mida saab pärast kasutamist kompostida. Veel parem on kasvatada päris mullas ja taaskasutada mulda komposti kaudu. Väldi turbase mullasid, kui võimalik (turba kaevandamine on keskkonnale väga kahjulik – sellest räägime hilisemas artiklis).

• Kasta targalt: Kasuta pihustuspudelit mikrovetikate niisutamiseks, mis aitab vältida liigniisutamist ja vee raiskamist. Kui kastmiskannus jääb vett üle, kasuta seda toataimede kastmiseks, et mitte midagi raisku lasta. Kui võimalik, kogu vihmavett, et kasta taimi tasuta veega kraanivee asemel.

• Planeeri istutuste hajutamist: Et vähendada riski, et sul on rohkem mikrovetikaid kui jõuad ära süüa (ja seega raiskad neid), külva seemned väikestes kogustes mõnepäevase vahega. Nii on saagid ühtlasemalt jaotunud. Näiteks alusta iga nädal uue alusega, mitte kümne korraga, kui sa pole kindel, et jõuad nii palju ära süüa või jagada.

• Ühendu teiste nulljäätmete kokkajatega: Kestlik eluviis on sageli kogukonna ettevõtmine. Kui sul on köögiviljajääke, mida ise ei kasuta, võib naaber, kellel on kanad, või kogukonna aia kompostihunnik neid rõõmuga vastu võtta. Samuti jaga ülejääke mikrovetikaid sõpradega – see aitab vältida raiskamist ja levitab rohelist rõõmu.

Mikrovetikate kaasamine terviklikku nulljäätmete strateegiasse aitab korraga lahendada mitmeid probleeme: vähendada plastijäätmeid, ennetada toidujäätmeid ja kasvatada taaskasutuse ning ringlussevõtu mõtteviisi. Iga mikrovetikate kasvatamise osa saab olla kestlik, alates taaskasutatud nõude kasutamisest kuni jääkide kompostimiseni. Need väikesed rohelised saavad nii "pärast saaki" eluviisi nurgakiviks – kus oluline on, mis juhtub pärast koristamist (köögis ja prügikastis), sama palju kui see, kuidas toit kasvas.