Mis on „toidukilomeetrid“ ja miks need on olulised?
Kas oled kunagi mõelnud, kui kaugele sinu toit peab sinu taldrikule jõudmiseks sõitma? Mõistet „toidukilomeetrid“ kasutatakse selle vahemaa kohta, mille toit läbib talust (või tootmiskohast) tarbijani. Meie tänapäevases ülemaailmses toidusüsteemis võib see teekond olla üllatavalt pikk – keskmine toidutoode liigub enne söömist umbes 2500 km. Iga selle kilomeetri eest lisandub sinu toidu süsiniku jalajäljele kütusekulu ja transpordist tingitud heitkogused. Tegelikult on toiduvedu muutunud nähtavaks keskkonnakulude sümboliks, mis on käivitanud liikumise kohaliku toidu ostmise suunas, et vähendada neid transpordikaugusi.
Toidukilomeetrite vähendamine on tähtis, sest mida kaugemale toit liigub, seda rohkem kasvuhoonegaase tekib veoautode, laevade või lennukite kütusekulu tõttu. Pikkade vahemaade veod, eriti õhutransport, on energiamahukad ja saastavad. Toidu transpordist tingitud süsinikuheitmed aitavad kaasa kliimamuutustele, kuigi transport on vaid üks osa toidu kogu keskkonnamõjust. Valides kohaliku või kodus kasvatatud toidu, saavad tarbijad otseselt vähendada oma toidulaua transpordist tingitud heitmeid. See on lihtne mõte: vähem vahemaad tähendab vähem kütuse põletamist. Lisaks tähendab kohaliku toidu eelistamine sageli värskemat ja hooajalist saaki ning toetab kogukonna kasvatajaid, tuues keskkonnahüvede kõrvale ka sotsiaalseid eeliseid.
Sinu aknalauaaed: ülilähedane toit, transporti pole vaja
Võimas viis oma toidukilomeetreid peaaegu nullini vähendada on kasvatada mikrovetikaid ja ürte otse kodus aknalaual. Kui tavaline salatileht või ürt sõidab sadade või tuhandete kilomeetrite kaugusel talust jaotuskeskusesse, poodi ja lõpuks sinu koju, siis aknalaual kasvatatud mikrovetikas liigub potist taldrikule vaid mõne sammu kaugusel. Sellist kohalikkust on raske ületada!
Kodustes tingimustes mikrovetikate kasvatamisega kaob vajadus toidu transpordiks talust poodi ja sealt taldrikule. Iga salatikott või roheliste kast, mida asendad kodus kasvatatud mikrovetikatega, on üks vähem tee peal saadetavat toiduühikut. See kohalik kasvatus vähendab oluliselt toidu transpordiga seotud süsinikuheitmeid. Tegelikult annab sinu isiklik „talu“ aknalaual ülitähtsaid värskeid rohelisi, millel on
Võtame näiteks: selle asemel, et osta poest spinatit, mis on kasvanud teises riigis ja veetud veoautoga sinu poodi, võid sa ise koristada kodus kasvatatud hernesibulaid või redisemikrovetikaid. Poest ostetud spinati teekond võib olla üle 2500 kilomeetri, samas kui sinu mikrovetikate teekond on vaid 30 sentimeetrit. Süsinikusääst, mis tekib selle transpordi vältimisest, on märkimisväärne. Üks allikas märgib, et mikrovetikate kodus kasvatamine kõrvaldab täielikult poest ostetud toidu transpordiga seotud heitmed. Lisaks väldid sa külmutamise ja ladustamisega seotud heitmeid, mis tekivad tarneahelas, sest saak läheb otse taldrikule siis, kui seda vajad.
Väikesed rohelised, suur mõju süsiniku jalajäljele
Mikrovetikad on küll väikesed, kuid võivad mängida suur roll säästlikus elustiilis. Vähendades pikki tarneahelaid, ei vähenda sa mitte ainult transpordist tingitud heitmeid, vaid tõenäoliselt ka pakendijäätmeid ja energiakulu, mis kaasnevad kaubandusliku põllumajandusega. Aknalauaaed toodab täpselt nii palju, kui sul vaja, ilma plastpakendite või pikaajalise külmladustamiseta (pakenditeemast räägime järgmises artiklis).
On tõsi, et transport on vaid üks osa toidu kogu keskkonnamõjust – tootmismeetodid, maa kasutus ja pakendamine on samuti olulised. Kuid toidukilomeetrid on üks osa, mida igaüks saab otseselt mõjutada. Isegi osa oma toidu kasvatamine on võimas samm isikliku süsiniku jalajälje vähendamiseks. Sa astud otsustava sammu kõrgeheitmelise ülemaailmse tarneahela vastu, kohalikustades selle oma koju. See sobitub laiemasse säästva toidu liikumisse, mis keskendub „kohalikustamisele“, tugevdades kogukonna toiduturvalisust ja vähendades heitmeid.
Lisaks võib aknalauaaed tekitada teadlikkust. Kui hakkad tähele panema, kuidas toit kasvab ja kui kaugele ta liigub, muutud teadlikumaks tarbijaks. Paljud leiavad, et koduaednikuks hakkamine viib neid otsima rohkem kohalikke taluturge ja hooajalisi toite, mis veelgi vähendab nende keskmisi toidukilomeetreid ja toetab kohalikku põllumajandust. See on positiivse muutuse lainetus, mis algab mõnest potist rohelisi päikeselisel aknalaual.
Kokkuvõtteks: aknalaual kasvatatav mikrovetikate aed võib tunduda väike, kuid see lahendab otseselt suurt keskkonnaprobleemi. Vähendades „toitu teiselt poolt maakera“ mõju, lõikad oma kodus kasvatatud rohelistega dramaatiliselt alla oma toidulaua süsinikuheitmetele. See on värske, maitsev ja tähendusrikas samm madala süsinikusisaldusega säästva eluviisi suunas. Järgmises säästva elu sarja osas uurime teist keskkonnasõbraliku toitumise aspekti: nulljäätmete köögi pidamist koos mikroaia abiga.