Dill - frø til mikrogrønt

Fjæraktig dillaroma i en delikat mikroform. Tilsett til poteter, supper og laks for en frisk avslutning.

FULL SPESIFIKASJONSTABELL

Generell informasjon

Dyrkingsdata

Helse- og ernæringsfakta

OM

Hva er dill-mikrogrønt?

Dill er en elsket kulinarisk urt, og i mikrogrøntform tilbyr den den samme aromatiske gleden i en mindre, mer øm pakke. Dill-mikrogrønt starter litt beskjedent – når de først spirer, ser du rette, smale frøblad som ligner gress. Men gi dem litt mer tid (vanligvis inn i andre uke), og de vil produsere sine første krusete ekte blader som ser akkurat ut som miniatyr dillkvister. På det stadiet er de i hovedsak mikro-urter som fanger essensen av dill. Mikrogrøntene er lysegrønne og veldig delikate; de nesten svever hvis du kaster dem i luften.

Smaken av dill-mikrogrønt er vidunderlig robust: sødmefull og urteaktig med den umiskjennelige dillsmaken. Folk legger ofte merke til en lett sitrus- eller sitronaktig undertone og et hint av anis (lakrisaktig) i aromaen – det er samme profil som fullvoksen dill, noe som betyr at disse mikroene har de potente essensielle oljene selv i tidlig vekst. Hvis du tygger litt dill-mikrogrønt, får du et utbrudd av dillsmak som er litt mildere enn et modent dillblad (noen synes det er litt mindre bittert og mer behagelig ferskt). Fordi mikro dill høstes ung, har den ofte en "renere" smak – smaken uten den tøffere teksturen til eldre dill.

Kulinariske bruksområder: Dill-mikrogrønt skinner hvor som helst vanlig dill ville gjort det. De er spesielt populære til garnityr på sjømat – for eksempel ser en liten haug på gravlaks eller røkt laksekanapé vakker ut og tilfører den dill-aksenten. Dryss dem på poteter (kokte poteter med smør og mikro dill – nam), i supper (de kan løfte en borsjtsj eller en kremet agurksuppe akkurat som urten ville gjort). De er perfekte til å avslutte en syltet rett eller til å blande i en syltelake for rask sylting av agurker. Eggretter elsker dill: prøv på eggerøre, omeletter, fylte egg eller eggerøre. Fordelen med mikrogrønt er at du kan tilsette dem rikelig uten de tøffere stilkene som eldre dill kan ha. De er også fantastiske i meieribaserte dipper og pålegg – bland hakket dill-mikrogrønt i kremost eller gresk yoghurt sammen med hvitløk for en enkel grønnsaksdipp, eller i mykt smør for å lage dillsmør til grilling av fisk. Fordi de er så myke, kan du til og med bruke dem som salatgrønt i en blandet salat for å tilføre en fjærlett tekstur og aroma. En kreativ bruk er å blande dem i smoothies eller grønne juicer for en overraskende vri (tenk grønn juice med et hint av dill – ikke konvensjonelt, men noen gjør det for variasjon og helse). Hvis du brygger te, kan dill-mikrogrønt lage en mild dill-te (dillvann gis tradisjonelt for fordøyelsen). Så, enten som en hovedurt eller en subtil bakgrunnsnote, er de ganske allsidige.

Næring og fordeler: Dill har lenge blitt brukt i tradisjonelle remedier - for fordøyelsen (dillvann for babyer med kolikk, for eksempel), for beroligelse, og til og med for å friske opp pusten. Dill-mikrogrønt inneholder mange av de samme næringsstoffene og essensielle oljene som hele planten. De er rike på vitamin A (fra betakaroten) som er bra for syn og immunforsvar, vitamin C for immunstøtte, vitamin E for hud og som antioksidant, og vitamin K for beinhelse. B-vitaminene som er til stede (som folat, niacin) hjelper med stoffskiftet. Mineraler som jern (som hjelper til med å forebygge anemi), sink (for immun- og hudhelse), kalium (for hjertehelse), og magnesium (for muskler og nerver) finnes også i dill-mikrogrønt. Polyfenolene og flavonoidene i dill (f.eks. quercetin, kaempferol) har betennelsesdempende og antioksidanteffekter. Og dills essensielle oljer (som carvone og limonen) bidrar ikke bare til duften, men kan også hjelpe med fordøyelsesavslapning (derfor dill brukes mot oppblåsthet og hikke). Selv om mikrogrønt er smått, antyder noen studier at mikrogrøntversjoner kan ha lignende eller høyere konsentrasjon av visse vitaminer sammenlignet med modne planter, fordi unge spirer er i en vekstfase. Å spise en håndfull dill-mikrogrønt kan dermed gi deg en rask nærings- og enzymboost, helt rått og levende. I tillegg bevarer bruk av dem rå vitamin C og enzymer som ville gått tapt ved koking av eldre dill. Så å legge disse til kostholdet ditt er både smakfullt og helsebevisst.

DYRKNINGSINSTRUKSJONER

Hvordan dyrke Dill microgreens?

Å dyrke dill microgreens er litt annerledes enn raske spirer som reddik - dill tar litt lengre tid, og du vil la den nå det ekte bladsstadiet for best smak. Slik gjør du:

1. Bløtlegging: Det er ikke nødvendig å bløtlegge dillfrø. De er relativt små og noe flate, og spirer fint på egen hånd (faktisk kan bløtlegging noen ganger føre til klumper eller ujevn spiring).
2. Såing: Bruk en fin, godt drenerende jordblanding. Strø dillfrøene jevnt på overflaten. Sikt på en middels tett såing - omtrent 8-10 gram per 10x20 brett (eller omtrent 1 frø per cm²). De vokser tynt, så du kan bli fristet til å så tett, men husk at de utvikler blader som trenger litt plass til luft. Forsiktig trykk: Etter såing, trykk frøene lett ned i jorden for å sikre god kontakt (dillfrø er litt flate, så trykk hjelper hele frøet å få fuktighet). Valgfritt, dekk med et svært tynt lag jord eller vermikulitt (ikke mer enn noen få millimeter) - dette kan hjelpe med å holde dem fuktige under spiring.
3. Spiring & Mørklegging: Dekk brettet med et lokk eller et annet brett for å opprettholde fuktighet og mørke. Dill tar omtrent 6-7 dager å spire i gjennomsnitt. Det kan starte rundt dag 4 eller 5 for de første, men innen dag 7 bør du se en mengde små gresslignende spirer. Hold jorden jevnt fuktig i denne perioden - sjekk daglig, spray hvis overflaten tørker ut (dillfrø trenger vann for å svelle og bryte dvalen). Ikke overmette; fuktig, ikke gjennomvåt. Temperatur rundt 20-22°C er optimal. Hvis det er kjøligere (for eksempel 18°C), kan spiring ta et par dager lenger; hvis varmere (25°C), kanskje litt raskere, men for varmt kan fremme mugg. Så moderat er best. Tips: Noen dyrkere rapporterer bedre spiring ved å holde dill i mørke en hel uke - det er greit, bare pass på at de ikke blir for lange og tynne. Det skjer vanligvis ikke fordi de spirer sakte. En mild daglig lufting (løfte lokket i ett minutt) er god praksis, men ikke absolutt nødvendig hvis det ikke er mugg.
4. Lysfase: Når et flertall av frøene har spiret (rundt dag 6 eller 7), flytt brettet til lys. I begynnelsen vil spirene være slanke og ikke se ut som dill ennå – bare to smale blader. De kan også være blekgulgrønne rett ved fremkomst på grunn av mangel på lys; de vil bli grønne raskt når de eksponeres. Gi sterkt lys – dill elsker sollys og vil vokse kraftigere med godt lys. En solrik vinduskarm eller vekstlys i 12-16 timer om dagen fungerer. I motsetning til noen mikrogrønnsaker, har ikke dill noe imot full sol mens den vokser (det er tross alt en urt). Bare sørg for at de ikke tørker ut. Hvis du bruker sollys, vil noen timer med direkte morgensol være flott, men unngå brennende varm ettermiddagssol gjennom glass før de er etablert. Temperaturen under vekst kan være normal romtemperatur (18-22°C). De tåler litt kjøligere netter, noe som faktisk kan gjøre dem kraftigere. Vanning: Nå som de vokser, fortsett å holde jorden fuktig. Fordi dills røtter vil begynne å trenge inn, kan du bytte til bunnvanning: tilsett vann i underbrettet og la det suge opp. Dette forhindrer at de delikate stilkene forstyrres. Dill microgreens har fine røtter, men de drikker en god del når bladverket begynner å komme. Sannsynligvis vanner du hver 1-2 dag avhengig av forholdene. God luftstrøm er et pluss – dills fine stilker kan være utsatt for damping off hvis det er for fuktig uten ventilasjon. En liten vifte eller rett og slett å ikke overfylle brettene vil hjelpe.
5. Vekstfase: I løpet av den neste uken eller to vil du se at "gressbladene" (kotyledonene) reiser seg, og så, spennende nok, de første ekte bladene dukker opp og ser ut som små dillkvister. Dette skjer vanligvis rundt dag 10-14. Det er på dette tidspunktet du vil kjenne igjen dillurtformen. Microgreens vil også avgi den herlige dillduften når de børstes. De kan høstes i kotyledonstadiet (rundt dag 8-10), men smaken vil være mild – det er virkelig best å vente på ekte blader for full dillsmak. Det betyr at du lar dem vokse sannsynligvis til dag 14 eller til og med opp til dag 20. Innen dag 20 vil mange ha et par sett med blader. Følg med på at de har nok næring i frøet/jorden for å komme så langt; de fleste pottemikser har nok for 2-3 ukers microgreen-vekst. Du trenger vanligvis ikke å gjødsle microdill, men hvis de ser litt gule ut rundt dag 12, kan du gi en halv styrke tang- eller generell hydroponisk næringsvanning. Ofte ikke nødvendig hvis jorden var bra. Sørg for at de får nok lys for å unngå overdreven strekk; dill vil naturlig vokse høyere (~3 tommer), men svakt lys kan gjøre dem tynne og bleke.
6. Høsting: Ideelt sett høster du når du ser at mikrogrønnsakene har en fin dusk av dill-lignende blader på toppen - omtrent 2-3 tommer høye. Dette er vanligvis mellom dag 14 og 21 etter såing, avhengig av temperatur og lys. Du kan høste alt på en gang eller klippe etter behov (dill-mikrogrønnsaker egner seg til å kuttes etter hvert som du bruker dem siden de vokser relativt oppreist og spredt, mindre sammenfiltring enn for eksempel reddik). Bruk skarpe sakser eller en kniv. Klipp nær bunnen, men prøv å ikke inkludere den aller nederste delen av stilken som kan være litt hard eller ha frøskall. Merk at noen dill-frøskall kan sitte fast på frøbladet på noen planter - ved høstingstid vil mange ha falt av, men plukk av eventuelle gjenværende brune skall ved høsting (de er spiselige, men papiraktige). Du kan også oppdage at ikke alle frø spirte; det er normalt (dill spirer rundt 85%). Bare unngå å kutte noen ufullstendige. Arbeid forsiktig for ikke å knuse de delikate bladene. En 10x20 brett gir kanskje 80-120 gram dill-mikrogrønnsaker (de er lette siden de stort sett er blader). Det vil ikke være like tungt utbytte som noe som solsikke, men litt dill gir mye smak.

Etter høsting: Umiddelbart etter kutting, hvis de er rene (ingen jord på dem), trenger du ikke å vaske. Faktisk kan vask føre til at de klumper seg og blir blåmerker. Hvis du ser noe medium festet, skyll raskt i kaldt vann og tørk forsiktig med papirhåndklær. Oppbevar dem i en lufttett beholder eller ziplock med et papirhåndkle inni for å absorbere fuktighet. De oppbevares ganske godt - omtrent 5 til 7 dager i kjøleskapet - men aromaen vil sakte forsvinne etter høsting, så for best smak bruk innen 3-4 dager. I motsetning til noen mikrogrønnsaker, vil dill-mikrogrønnsaker vanligvis ikke vokse tilbake etter kutting (de mangler vekstpunkter når de er klippet). Hvis du lar noen være uklippet, kan de fortsette å vokse litt mer "baby dill"-blader, men vanligvis er det bedre å starte en ny avling.