Coriandre - graines de jeunes pousses
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Cultivez l'herbe que tout chef désire — microgreens de coriandre audacieux et citronnés prêts en moins de trois semaines.
Difficulté moyenne — récompense la patience avec une pousse uniforme et aromatique ; meilleur en terre ou coco avec un contact ferme graine-substrat et une bonne circulation d'air.
Prêt à être récolté en 16–21 jours ; plus lent que la plupart des microgreens mais chaque jour en vaut la peine pour la profondeur de saveur qu'il offre.
Exceptionnellement riche en vitamine K, vitamine E et caroténoïdes incluant lutéine/zéaxanthine et bêta-carotène — nutriments qui soutiennent la vision, l'immunité et la défense antioxydante.
Luminescent, citronné et légèrement poivré — sans l'arrière-goût savonneux de la coriandre mûre ; parfait comme garniture finale sur tacos, currys, ceviche et bols de nouilles asiatiques.
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Détails
Cultivez l'herbe que tout chef désire — microgreens de coriandre audacieux et citronnés prêts en moins de trois semaines.
Difficulté moyenne — récompense la patience avec une pousse uniforme et aromatique ; meilleur en terre ou coco avec un contact ferme graine-substrat et une bonne circulation d'air.
Prêt à être récolté en 16–21 jours ; plus lent que la plupart des microgreens mais chaque jour en vaut la peine pour la profondeur de saveur qu'il offre.
Exceptionnellement riche en vitamine K, vitamine E et caroténoïdes incluant lutéine/zéaxanthine et bêta-carotène — nutriments qui soutiennent la vision, l'immunité et la défense antioxydante.
Luminescent, citronné et légèrement poivré — sans l'arrière-goût savonneux de la coriandre mûre ; parfait comme garniture finale sur tacos, currys, ceviche et bols de nouilles asiatiques.
TABLEAU DE SPÉCIFICATIONS COMPLET
Spécification générale
| Nom commun | Microgreens de coriandre (Coriandre) |
| Nom botanique | Coriandrum sativum |
| Type de graine | Conventionnel, non traité, non-OGM ; disponible en graines entières ou fendues (monogermes) — graines fendues recommandées pour une germination plus rapide et uniforme |
| Couleur tige/feuille | Tiges fines vert pâle à ivoire ; cotylédons vert vif se développant en feuilles vraies plumeuses et frisées caractéristiques de la coriandre mûre |
| Saveur & texture | Audacieux, citronné et herbacé avec une finale poivrée lumineuse ; tiges croquantes et juteuses ; absence notable de la note savonneuse parfois associée à la coriandre mûre |
| Nombre de graines par 10 g | ≈700–1 000 graines par 10g (≈70–100 graines/g pour graines entières ; le nombre peut varier pour graines fendues) |
Données de culture
| Difficulté | Substrat — germe plus lentement et est plus sensible à la moisissure que la plupart des microgreens ; nécessite une attention particulière au flux d'air et à l'arrosage |
| Milieu préféré | Terreau ou fibre de coco ; contact ferme et uniforme graine-substrat essentiel ; un léger recouvrement de vermiculite fine est fortement recommandé pour réduire la moisissure et faciliter la chute des enveloppes |
| Densité de semis (plateau 1020) | 40g par plateau 1020 (25×50 cm) — norme commerciale largement confirmée |
| Densité de semis (10x10 cm) | ~3,2g par 10×10 cm |
| Rendement attendu | ≈200–300g par plateau 1020 (5×–7,5× le poids des graines) ; rendements plus élevés jusqu'à 380g possibles dans des conditions optimisées avec un développement complet des vraies feuilles |
| Trempage | Optionnel : 8–12h dans de l'eau fraîche ; bien égoutter avant le semis. Pas toujours nécessaire — un substrat bien humidifié peut remplacer efficacement |
| Jours d’obscurcissement | 4–6 jours sous poids (plateaux empilés avec une dalle) jusqu'à ce que les pousses mesurent 2–3 cm |
| Arrosage, pH & Température | Arrosage par le bas recommandé ; garder le substrat uniformément humide mais jamais détrempé. pH 6,0–6,5. Température 18–22 °C. Assurer un flux d'air constant pendant toute la période de croissance pour prévenir la moisissure |
| Temps de germination | 5–7 jours après semis (graine fendue) ; 7–8 jours (graine entière) |
| Temps de récolte | 16–21 jours après semis ; récolte au stade cotylédon (14–16 jours) pour une saveur plus douce, ou au stade de la première vraie feuille (18–21 jours) pour une intensité maximale de saveur et un attrait culinaire |
Santé & Nutrition
| Vitamines | Vitamine K (exceptionnelle — soutient la coagulation sanguine et la santé osseuse), vitamine C (soutien immunitaire et antioxydant), vitamine E (antioxydant liposoluble ; concentration notablement plus élevée que dans les graines de tournesol), vitamine A (issue du bêta-carotène), folate (B9) |
| Minéraux | Potassium, manganèse, fer, cuivre ; calcium et magnésium modérés |
| Composés notables | Linalol et autres terpènes ; aldéhydes aromatiques ; polyphénols ; profil élevé en caroténoïdes incluant le bêta-carotène (3× plus que dans les feuilles de coriandre mûres), la lutéine et la zéaxanthine — parmi les concentrations les plus élevées trouvées dans n'importe quel microgreen |
| Bienfaits pour la santé | Forte défense antioxydante grâce aux vitamines C, E et un riche complexe de caroténoïdes ; la vitamine K soutient la santé osseuse et la coagulation sanguine ; la lutéine et la zéaxanthine contribuent à la santé oculaire et à la protection contre la dégénérescence liée à l’âge ; composés aromatiques traditionnellement associés au confort digestif ; concentration en bêta-carotène comparable à celle des carottes |
À PROPOS
Les micro-pousses de coriandre sont l’arme secrète des chefs professionnels — intensément aromatiques, avec un parfum frais d’herbe agrumée qui emplit la pièce dès la coupe. Contrairement à l’herbe mature, la forme microgreen offre ce caractère coriandre audacieux et frais avec une finale poivrée lumineuse et sans la note savonneuse qui divise les avis. Parsemez-les crues sur des tacos, incorporez-les dans une salsa verde rapide, ou déposez une petite poignée sur un bol fumant de laksa juste avant de servir — elles flétrissent gracieusement et parfument tout le plat. Le stock est limité et la demande des restaurants constante, donc si vous êtes curieux, c’est le moment de commencer votre premier plateau.
INSTRUCTIONS DE CULTURE
1 Remplissez votre plateau avec 3 à 4 cm de terre humide ou de fibre de coco et tassez fermement avec un plateau vide — la coriandre a besoin d’un excellent contact graine-substrat, et cette étape seule améliorera nettement votre taux de germination.
2 Optionnel mais utile : faites tremper vos graines dans de l’eau fraîche pendant 8 à 12 heures, puis égouttez bien. Vous remarquerez que les graines gonflent légèrement et que leur coque papier s’adoucit — un signe qu’elles sont prêtes à s’éveiller. Passez le trempage si vous manquez de temps ; un substrat bien hydraté fonctionne presque aussi bien.
3 Répartissez uniformément 40 g de graines sur un plateau de 25×50 cm (ou environ 3,2 g pour un plateau de 10×10 cm). Recouvrez légèrement d’une fine couche de vermiculite fine — cette astuce ingénieuse maintient les graines humides, réduit considérablement le risque de moisissure et aide les plantules à se débarrasser de leur enveloppe en poussant vers le haut.
4 Empilez vos plateaux semés sous une dalle lourde ou un plateau lourd pendant 4 à 6 jours d’obscurité totale. La pression douce encourage des tiges fortes et trapues — jetez un œil sous le bord après le troisième jour et vous commencerez à voir des pousses pâles et tendues vers la surface.
5 Placez votre plateau à la lumière une fois que les pousses mesurent 2 à 3 cm et que les premières feuilles de semis apparaissent. Maintenez la température entre 18 et 22 °C et assurez une bonne circulation d’air — la coriandre est sujette à la moisissure dans un air stagnant et humide, donc un petit ventilateur à proximité fait une vraie différence.
6 Arrosez par le bas en versant dans le plateau inférieur chaque jour — cela garde le feuillage sec et visez un pH de 6,0 à 6,5. Observez le feuillage passer d’un jaune pâle à un vert brillant et affirmé en un jour ou deux d’exposition à la lumière.
7 Récoltez entre 16 et 21 jours, une fois que les premières vraies feuilles sont bien développées et que la forme frisée et plumeuse de la coriandre réelle est apparue. Coupez environ 2 à 3 cm au-dessus du sol avec des ciseaux bien aiguisés, prenez une profonde inspiration — cet arôme d’herbe agrumée est votre récompense — et servez immédiatement ou réfrigérez non lavé jusqu’à 5 à 7 jours.
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Non traité et sans OGM, conventionnel ou biologique Graines sûres à haute germination. Nous proposons également un large choix de graines certifiées biologiques.
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