Coriandrum sativum
Coriandre - graines de micro-pousses
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Micro-pousses de coriandre fraîches et citronnées, issues de graines entières, prêtes à couper 18–24 jours après le semis.
Vous n’avez pas besoin de faire tremper les graines : semez-les à sec sur un substrat humide, ou faites-les tremper 6–8 heures si vous préférez.
18–24 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 5–7 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 35 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test.
Le goût frais et citronné des feuilles de coriandre, avec une légère finale poivrée : essayez-les sur les tacos, les currys, le ceviche et les bowls de nouilles.
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Détails
Micro-pousses de coriandre fraîches et citronnées, issues de graines entières, prêtes à couper 18–24 jours après le semis.
Vous n’avez pas besoin de faire tremper les graines : semez-les à sec sur un substrat humide, ou faites-les tremper 6–8 heures si vous préférez.
18–24 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 5–7 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 35 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test.
Le goût frais et citronné des feuilles de coriandre, avec une légère finale poivrée : essayez-les sur les tacos, les currys, le ceviche et les bowls de nouilles.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de coriandre (cilantro), graines entières |
| Nom botanique | Coriandrum sativum |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | env. 70–90 graines entières |
Culture
| Difficulté | Moyenne : germination lente et irrégulière, demande de la patience la première semaine |
| Substrat de culture | Terreau ou fibre de coco |
| Densité de semis | 35 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 30–40 g ; environ 2,8 g par 10 × 10 cm |
| Trempage | Inutile : semer à sec ; trempage facultatif de 6–8 h, puis bien égoutter |
| Mise à l’obscurité | 5–7 jours sous un couvercle légèrement lesté |
| Température | 18–22 °C |
| Récolte | 18–24 jours après le semis, lorsque les cotylédons sont complètement ouverts |
Goût et couleur
| Saveur | Coriandre fraîche et citronnée, avec une légère finale poivrée ; tiges croquantes et juteuses |
| Couleur | Fines tiges vert pâle à ivoire ; cotylédons longs, étroits, vert vif |
Nutrition
Les micro-pousses de coriandre sont une source de vitamines A, C et K.*
La vitamine A contribue au maintien d’une peau normale. La vitamine C accroît l’absorption de fer. La vitamine K contribue au maintien d’une ossature normale.
Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont importants.
* D’après des analyses de laboratoire publiées sur les micro-pousses de coriandre, pour 100 g de produit frais. La teneur réelle dépend des conditions de culture.
À PROPOS
La coriandre et le cilantro sont une seule et même plante, Coriandrum sativum. En anglais britannique, « coriander » désigne à la fois les feuilles et les graines, tandis que l’anglais américain appelle les feuilles « cilantro ». En micro-pousses, elle donne de fines tiges vert pâle et des cotylédons longs, étroits, vert vif. Elle a le goût de l’herbe fraîche et citronnée, avec une légère finale poivrée.
Ce sont des graines entières. Une graine de coriandre entière est en réalité un petit fruit rond qui renferme deux graines, enveloppées dans une coque ferme. L’eau met plus de temps à pénétrer : les graines entières germent donc plus lentement et de façon moins homogène que la coriandre fendue, disponible comme produit séparé.
Pourquoi 35 g par plateau ? Les graines de coriandre entières sont grosses, environ 70–90 par gramme : un plateau plein demande donc plus de graines en poids que les cultures à petites graines. Avec 30–40 g, vous couvrez un plateau de 25 × 50 cm en une seule couche dense. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test, en semant les graines à sec, sans trempage. Un semis beaucoup plus serré garde la surface humide, et la coriandre est plus sensible aux moisissures que la plupart des micro-pousses.
EN CUISINE
Ajoutez les micro-pousses de coriandre tout à la fin, car la chaleur atténue leur arôme. Parsemez-en les tacos et les burritos, les currys et les dals, le ceviche, le laksa et d’autres soupes de nouilles, ou incorporez-les à une salsa fraîche, un guacamole ou une salsa verde. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine environ.
CONSEILS DE CULTURE
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