Medicago sativa
Luzerne - graines de micro-pousses
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Micro-pousses de luzerne douces et fraîches, aux tiges fines et aux minuscules feuilles vertes, prêtes à couper 7–10 jours après le semis.
Vous n’avez pas besoin de faire tremper les graines ; si vous préférez, faites-les tremper 4–5 heures et égouttez-les bien.
7–10 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 2–3 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 20 g par plateau de 25 × 50 cm sur une surface lisse et régulière, car les graines sont très fines.
Goût doux, frais et légèrement noisetté, texture légère comme une plume : garnissez-en généreusement un toast à l’avocat ou glissez-les dans les sandwichs et les wraps.
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Détails
Micro-pousses de luzerne douces et fraîches, aux tiges fines et aux minuscules feuilles vertes, prêtes à couper 7–10 jours après le semis.
Vous n’avez pas besoin de faire tremper les graines ; si vous préférez, faites-les tremper 4–5 heures et égouttez-les bien.
7–10 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 2–3 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 20 g par plateau de 25 × 50 cm sur une surface lisse et régulière, car les graines sont très fines.
Goût doux, frais et légèrement noisetté, texture légère comme une plume : garnissez-en généreusement un toast à l’avocat ou glissez-les dans les sandwichs et les wraps.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de luzerne (alfalfa) |
| Nom botanique | Medicago sativa |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | env. 450 (400–500) |
Culture
| Difficulté | Facile : convient aux débutants |
| Substrat de culture | Fibre de coco, tapis de chanvre ou terreau fin ; surface lisse et régulière |
| Densité de semis | 20 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 15–25 g ; environ 1,6 g par 10 × 10 cm. Densité provisoire, pas encore testée en plateau. |
| Trempage | Inutile : semer à sec ; trempage facultatif de 4–5 h dans de l’eau fraîche, puis bien égoutter |
| Mise à l’obscurité | 2–3 jours sous un couvercle légèrement lesté |
| Température | 18–22 °C |
| Récolte | 7–10 jours après le semis, lorsque les cotylédons sont complètement ouverts |
Goût et couleur
| Saveur | Doux, frais et légèrement noisetté ; très tendre et léger comme une plume |
| Couleur | Fines tiges vert pâle ; petits cotylédons vert vif |
Nutrition
Les micro-pousses de luzerne sont une source de vitamine C.*
La vitamine C accroît l’absorption de fer.
Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont importants.
* D’après des analyses de laboratoire publiées sur les micro-pousses de luzerne, pour 100 g de produit frais. La teneur réelle dépend des conditions de culture.
À PROPOS
La luzerne, Medicago sativa, que l’on appelle aussi alfalfa, est la plante que les agriculteurs cultivent pour le foin. Comme le trèfle et le pois, c’est une légumineuse. En micro-pousses, elle forme un enchevêtrement souple de tiges fines vert pâle, avec de petits cotylédons vert vif. Le goût est doux, frais et légèrement noisetté, sans amertume.
Les graines sont très fines, environ 450 par gramme : offrez-leur une surface lisse et ferme et semez-les aussi régulièrement que possible. La fibre de coco et les tapis de chanvre conviennent bien, tout comme le terreau fin. Vous n’avez pas besoin de les faire tremper, et les graines sèches s’étalent plus facilement. Si vous préférez les faire tremper, 4–5 heures suffisent ; égouttez-les bien avant de semer.
Pourquoi 20 g par plateau ? À environ 450 graines par gramme, 20 g donnent à peu près 9000 graines, assez pour un plateau plein sans surpeuplement. La luzerne forme un tapis dense : semer beaucoup plus serré garde la surface humide et favorise les moisissures. Coupez-la au stade cotylédons, 7–10 jours après le semis ; si vous attendez les premières vraies feuilles, cela prend plus de temps.
EN CUISINE
Les micro-pousses de luzerne sont légères et douces : utilisez-les généreusement. Garnissez-en un toast à l’avocat, glissez-les dans les sandwichs et les wraps, ajoutez-les à une assiette de houmous ou terminez un gaspacho bien frais avec une poignée. Ajoutez-les crues, juste avant de servir. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les en quelques jours.
CONSEILS DE CULTURE
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