Vigna angularis
Haricot adzuki - graines de micro-pousses
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Micro-pousses de haricot adzuki sucrées et noisettées, aux tiges épaisses et croquantes, prêtes à couper 15–17 jours après le semis.
Une micro-pousse de légumineuse robuste : des tiges épaisses et juteuses, coiffées de premières feuilles simples en forme de cœur.
15–17 jours du semis à la récolte : faites tremper les graines toute une nuit, gardez le plateau à l’obscurité sous un poids pendant 6 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 150 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test.
Goût sucré et noisetté, avec un croquant juteux : essayez-les dans les bowls de céréales, sur les ramen ou la soupe miso, et dans les sushis ou les rouleaux de feuilles de riz.
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Détails
Micro-pousses de haricot adzuki sucrées et noisettées, aux tiges épaisses et croquantes, prêtes à couper 15–17 jours après le semis.
Une micro-pousse de légumineuse robuste : des tiges épaisses et juteuses, coiffées de premières feuilles simples en forme de cœur.
15–17 jours du semis à la récolte : faites tremper les graines toute une nuit, gardez le plateau à l’obscurité sous un poids pendant 6 jours, puis placez-le à la lumière.
Semez 150 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test.
Goût sucré et noisetté, avec un croquant juteux : essayez-les dans les bowls de céréales, sur les ramen ou la soupe miso, et dans les sushis ou les rouleaux de feuilles de riz.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de haricot adzuki (aussi azuki ou haricot rouge) |
| Nom botanique | Vigna angularis |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | env. 6–10 |
Culture
| Difficulté | Moyenne : demande un trempage, un poids et un peu de patience |
| Substrat de culture | Terreau ou fibre de coco |
| Densité de semis | 150 g de graines sèches par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 150–200 g ; environ 12 g par 10 × 10 cm |
| Trempage | 8–12 heures dans de l’eau fraîche, puis bien égoutter |
| Mise à l’obscurité | 6 jours sous un couvercle lesté |
| Température | 18–22 °C |
| Récolte | 15–17 jours après le semis, lorsque les premières feuilles se sont ouvertes |
Goût et couleur
| Saveur | Sucré et noisetté, avec une légère note de haricot ; tiges croquantes et juteuses |
| Couleur | Tiges crème pâle à vert clair, feuilles vertes ; la graine rouge foncé reste souvent visible à la base |
À PROPOS
L’adzuki, Vigna angularis, est le petit haricot rouge de la cuisine d’Asie de l’Est, appelé aussi azuki ou simplement haricot rouge. En micro-pousses, il donne des tiges épaisses et pâles et des feuilles vertes au goût sucré et noisetté, avec une légère note de haricot. Les tiges sont croquantes et juteuses, et cèdent net sous la dent.
L’adzuki ne pousse pas comme la plupart des micro-pousses. Le brocoli ou le radis sortent leurs cotylédons du substrat, mais l’adzuki les garde dans la graine, à la base de la tige. Ce qui lève, c’est une tige portant des premières feuilles simples en forme de cœur, et la graine rouge foncé reste souvent visible en dessous. Il prend aussi son temps : 6 jours à l’obscurité et 15–17 jours au total. Certains guides de culture indiquent des durées plus courtes, mais sur nos propres plateaux de test, l’adzuki a eu besoin de 15–17 jours.
Pourquoi 150 g par plateau ? Les graines d’adzuki sont assez grosses, environ 6–10 par gramme : 150 g donnent donc à peu près une graine par centimètre carré sur un plateau de 25 × 50 cm. C’est un plateau plein, avec un peu d’air entre les tiges. Semez jusqu’à 200 g si vous voulez une récolte plus dense et plus lourde. Sur nos plateaux de test, nous avons semé des graines trempées à cette densité.
EN CUISINE
Les micro-pousses d’adzuki sont robustes, avec un goût sucré et noisetté. Ajoutez-les aux bowls de céréales, aux ramen et à la soupe miso juste avant de servir, roulez-les dans des sushis ou des rouleaux de feuilles de riz, ou mélangez-les à une salade avec une vinaigrette au sésame. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les en quelques jours.
CONSEILS DE CULTURE
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