Beta vulgaris var. conditiva
Betterave, rose - graines de micro-pousses
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Micro-pousses de betterave rose aux tiges rose pâle à magenta et au goût délicatement sucré et terreux, prêtes à couper 14–18 jours après le semis.
Des tiges rose pâle à magenta sous de petits cotylédons verts : une couleur qui ressort bien dans les plats clairs.
14–18 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 4–6 jours, puis donnez-lui une bonne lumière jusqu’à la récolte.
Semez 100 g par plateau de 25 × 50 cm, dans une fourchette de 80–110 g. Vous pouvez faire tremper les graines au préalable, mais ce n’est pas obligatoire.
Goût de betterave légèrement sucré et terreux, avec des tiges croquantes. À essayer sur du saumon fumé, des tartines d’avocat et des plateaux de fromages.
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Détails
Micro-pousses de betterave rose aux tiges rose pâle à magenta et au goût délicatement sucré et terreux, prêtes à couper 14–18 jours après le semis.
Des tiges rose pâle à magenta sous de petits cotylédons verts : une couleur qui ressort bien dans les plats clairs.
14–18 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 4–6 jours, puis donnez-lui une bonne lumière jusqu’à la récolte.
Semez 100 g par plateau de 25 × 50 cm, dans une fourchette de 80–110 g. Vous pouvez faire tremper les graines au préalable, mais ce n’est pas obligatoire.
Goût de betterave légèrement sucré et terreux, avec des tiges croquantes. À essayer sur du saumon fumé, des tartines d’avocat et des plateaux de fromages.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de betterave rose |
| Nom botanique | Beta vulgaris convar. conditiva |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | environ 65–70 glomérules |
Culture
| Difficulté | Modérée : peut être délicate ; plus lente que la plupart des micro-pousses, germination irrégulière |
| Substrat de culture | Terreau ou fibre de coco |
| Densité de semis | 100 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), fourchette de 80–110 g ; environ 8 g par 10 × 10 cm |
| Trempage | Facultatif : 6–8 heures dans l’eau, puis égouttez ; vous pouvez aussi semer à sec |
| Mise à l’obscurité | 4–6 jours sous un couvercle légèrement lesté |
| Température | 18–22 °C |
| Récolte | 14–18 jours après le semis, lorsque les cotylédons sont complètement ouverts |
Goût et couleur
| Saveur | Betterave délicatement sucrée et terreuse ; tiges croquantes, feuilles tendres |
| Couleur | Tiges rose pâle à magenta ; petits cotylédons verts |
Nutrition
Les micro-pousses de betterave sont une source de vitamine A et de vitamine K.*
La vitamine A contribue au maintien d’une peau normale. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.
Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont importants.
* D’après des analyses de laboratoire publiées sur les micro-pousses de betterave, pour 100 g de produit frais. La teneur réelle dépend des conditions de culture.
À PROPOS
La betterave rose est une variété de betterave potagère, cultivée ici pour ses plantules plutôt que pour sa racine. Ses tiges vont du rose pâle au magenta, sous de petits cotylédons verts. Sa saveur est douce et sucrée, avec une note terreuse de betterave ; les tiges sont croquantes et les feuilles tendres.
La betterave n’est jamais rapide. Chaque graine est un glomérule liégeux contenant plusieurs embryons : les plantules lèvent donc sur plusieurs jours, pas toutes en même temps, et un glomérule peut en donner deux ou plus. Après la mise à l’obscurité, c’est la lumière qui décide de la couleur : sous une lumière intense, les tiges foncent vers le magenta, tandis qu’un plateau placé dans un coin sombre reste plus pâle.
Semer 100 g par plateau, c’est volontairement dense : la récolte se fait au stade des cotylédons, quand un peuplement serré de tiges donne le plateau le plus fourni. Pour une production régulière, lancez un nouveau plateau chaque semaine.
EN CUISINE
Les micro-pousses de betterave rose sont plus belles sur des aliments clairs, où les tiges ressortent : saumon fumé et fromage frais, tartines d’avocat, salade de pommes de terre, velouté de chou-fleur ou de poireaux et plateaux de fromages. Des échalotes marinées s’accordent bien avec leur goût sucré et terreux. Ajoutez les micro-pousses juste avant de servir, car les plats chauds les ramollissent vite. Une fois coupées, les micro-pousses se conservent environ une semaine au réfrigérateur si vous les gardez au sec dans une boîte avec couvercle.
CONSEILS DE CULTURE
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