Nasturtium officinale
Cresson - graines de micro-pousses
✨Des micro-pousses de cresson poivrées, fraîches et croquantes – faciles à cultiver sur un plan de travail de cuisine en moins de deux semaines.
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Du cresson poivré sans ruisseau : semez 12 g de graines par plateau de 25 × 50 cm, gardez-le à l’obscurité 3–5 jours et coupez 10–14 jours après le semis.
Cultivez-le dans un simple plateau de terreau : les micro-pousses n’ont pas besoin de l’eau courante où vit la plante adulte.
Gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 3–5 jours, puis placez-le à la lumière. Coupez 10–14 jours après le semis.
Semez 12 g de graines sèches par plateau de 25 × 50 cm (10–15 g), ou environ 1 g dans un pot de 10 × 10 cm. Vous n’avez pas besoin de les faire tremper.
Frais et poivré, comme ses cousins la moutarde et le radis. Parfait dans les sandwichs aux œufs, sur les soupes et avec le poisson fumé.
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Détails
Du cresson poivré sans ruisseau : semez 12 g de graines par plateau de 25 × 50 cm, gardez-le à l’obscurité 3–5 jours et coupez 10–14 jours après le semis.
Cultivez-le dans un simple plateau de terreau : les micro-pousses n’ont pas besoin de l’eau courante où vit la plante adulte.
Gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 3–5 jours, puis placez-le à la lumière. Coupez 10–14 jours après le semis.
Semez 12 g de graines sèches par plateau de 25 × 50 cm (10–15 g), ou environ 1 g dans un pot de 10 × 10 cm. Vous n’avez pas besoin de les faire tremper.
Frais et poivré, comme ses cousins la moutarde et le radis. Parfait dans les sandwichs aux œufs, sur les soupes et avec le poisson fumé.
CARACTÉRISTIQUES
Graines
| Nom courant | Micro-pousses de cresson de fontaine |
| Nom botanique | Nasturtium officinale |
| Type de graines | Conventionnelles, non traitées, sans OGM |
| Graines par gramme | env. 4400 |
Culture
| Difficulté | Facile à moyenne : semis à sec, courte phase d’obscurité |
| Substrat de culture | Terreau ou fibre de coco |
| Densité de semis | 12 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 10–15 g ; environ 1 g par 10 × 10 cm |
| Trempage | Inutile : semer à sec sur un terreau humide |
| Mise à l’obscurité | 3–5 jours sous un couvercle |
| Température | 18–24 °C jusqu’à la levée des plantules, puis env. 16 °C |
| Récolte | 10–14 jours après le semis, au stade des cotylédons |
Goût et couleur
| Saveur | Frais et poivré, proche de la moutarde et du radis |
| Couleur | Tiges vert pâle, petits cotylédons verts arrondis |
À PROPOS
Le cresson de fontaine, Nasturtium officinale, est une plante vivace des eaux claires, peu profondes et courantes, originaire d’Europe et d’Asie. En Angleterre, on le cultivait dans des bassins alimentés par des sources et on l’envoyait sur les marchés de Londres. Une ligne de chemin de fer historique du Hampshire s’appelle encore la Watercress Line, d’après la culture qu’elle transportait autrefois.
En micro-pousses, il n’a besoin d’aucun bassin, seulement d’un plateau de terreau humide ou de fibre de coco. Semez les graines à sec et gardez le plateau à l’obscurité pendant 3–5 jours. Coupez 10–14 jours après le semis, au stade des cotylédons.
Le cresson de fontaine appartient à la famille du chou, comme la moutarde et le radis, et partage leur piquant poivré. L’auteur romain Pline expliquait son nom latin, Nasturtium, par « tord-nez », à cause de son odeur piquante. La capucine de jardin, que les anglophones appellent nasturtium, est une autre plante qui partage seulement ce nom.
EN CUISINE
Utilisez les micro-pousses de cresson de fontaine partout où un plat a besoin d’une note poivrée fraîche : sandwichs aux œufs, œufs mollets, poisson fumé, salade de pommes de terre ou steak. Parsemez-les sur une soupe de cresson ou de pommes de terre juste avant de servir, car les feuilles tendres ramollissent vite à la chaleur. Conservez les micro-pousses coupées au sec, dans une boîte fermée au réfrigérateur, et consommez-les dans la semaine environ.
CONSEILS DE CULTURE
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