Microvegetales de brócoli calabrés

Sabor y atractivo visual: Los microvegetales de rábano China Rose son tan sabrosos como hermosos. Tienen un distintivo sabor picante que es un poco más suave que el toque de los microvegetales de rábano daikon, lo que los hace muy accesibles. Al primer bocado, sientes ese familiar chispeo del rábano, pero rápidamente se acompaña de una ligera dulzura y un final verde fresco. Este sabor matizado significa que puedes usar más de ellos sin sobrecargar un plato. Lo que realmente distingue a China Rose es su atractivo visual : los tallos vienen en tonos de rosa y a veces morado claro, mientras que las hojas son de un verde vibrante, brillante a profundo. Este contraste es sorprendente: imagina un grupo de microvegetales rosados ​​y verdes sobre una ensalada o sopa. Inevitablemente dibujan oohs y aahs en la mesa. Debido a su color, estos microvegetales se usan a menudo en restaurantes elegantes para agregar un toque de color . Por ejemplo, una simple ensalada de papas o un sándwich de ensalada de huevo de repente parece gourmet con una pizca de microvegetales de rábano China Rose. También quedan deliciosos en canapés, como bocados de salmón ahumado, o incluso espolvoreados sobre una tabla de quesos. En cuanto a su textura, los micros de rábano China Rose son crujientes y jugosos, similares a los de otros micros de rábano. Los tallos, en particular, tienen una textura crujiente. La combinación de ese crujido, el picante y el color hacen que comerlos sea un placer: un deleite para la vista y luego para el paladar.

Salud y nutrición: Al igual que los microvegetales de rábano daikon, los microvegetales de rábano China Rose ofrecen un perfil nutricional impresionante. Aportan gran cantidad de vitamina C, excelente para el sistema inmunitario y la piel, y vitamina K1, importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. El tono rosado de los tallos se debe a las antocianinas , antioxidantes que también se encuentran en la remolacha, las bayas y la col morada. Estos compuestos favorecen la salud cardíaca y pueden tener efectos antiinflamatorios. Así que, en cierto modo, el rábano China Rose combina los beneficios de los microvegetales de hoja verde con los de las bayas coloridas. Además, los microvegetales de rábano aportan una buena cantidad de folato (B9) y vitamina B6, lo que favorece el metabolismo energético y la salud cerebral. Son ricos en potasio, lo que ayuda a regular la presión arterial y la hidratación. El calcio y el magnesio presentes en ellos contribuyen a la función ósea y muscular. Y no olvidemos los compuestos especiales del rábano: glucosinolatos e isotiocianatos (como el precursor del sulforafano). Estos compuestos han sido investigados por ayudar a la desintoxicación del hígado y proporcionar potencial para combatir el cáncer. En la medicina tradicional china, el rábano (incluida la variedad China Rose) se considera beneficioso para la digestión y la salud pulmonar. Los microvegetales concentran algunos de estos nutrientes, por lo que obtienes una densa dosis de bondad. Para quienes se preocupan por las calorías: los microvegetales de rábano son extremadamente bajos en calorías y prácticamente sin grasa, pero ofrecen un golpe de sabor satisfactorio, lo que los convierte en un complemento ideal para dar sabor a las comidas saludables. También hay fibra dietética en estas plántulas, que ayuda a la digestión. Otro dato interesante: se ha observado que los microvegetales de rábano contienen niveles de antioxidantes varias veces más altos que las raíces de rábano maduras , ¡así que en realidad estás haciendo una mejor nutrición al comer las verduras! En resumen, los microvegetales de rábano China Rose no son solo una cara bonita: contribuyen significativamente a una dieta rica en nutrientes y pueden ayudar a reforzar la inmunidad, la desintoxicación y la vitalidad general.

Antecedentes de cultivo: El rábano China Rose es una variedad heirloom originaria de Asia (a menudo asociada con China, como su nombre indica). Es conocido por su piel de color rosa y pulpa blanca cuando alcanza su tamaño completo. Como microvegetal, aporta esa coloración genética al tallo. Los jardineros han cultivado rábanos China Rose durante siglos por su resistencia al invierno y su sabor. En forma de microvegetal, omitimos la raíz y disfrutamos del brote. Las semillas de rábano China Rose de Deliseeds se seleccionan por su alta germinación y su vibrante expresión de color. Al sembrar las semillas, es posible que notes que tienen un color marrón rojizo; las semillas de rábano pueden variar ligeramente en tono, pero las semillas de China Rose se parecen mucho a otras semillas de rábano (pequeñas, redondas, de color marrón rojizo). Es al brotar que el tallo rosado se hace evidente. Si las cultivas con muy poca luz o en condiciones de demasiado calor, el color puede ser más claro; con temperaturas más frías y buena luz, obtienes una pigmentación rosada intensa. Esto es algo con lo que los cultivadores de microvegetales a veces experimentan; por ejemplo, dejando uno o dos días de temperatura más baja para realzar el color. De todas formas, suelen lucir hermosos en condiciones normales.

Utilice el mismo enfoque que para otros microvegetales de rábano. Prepare una bandeja con tierra húmeda o un almohadillado de crecimiento. Distribuya las semillas de rábano China Rose uniformemente. Puede sembrarlas bastante densamente: unos 4 g por 10×10 cm (alrededor de 40-50 g para una bandeja llena, ya que estas semillas son diminutas y desea una alfombra de microvegetales). Debido a que las semillas de China Rose son muy similares en tamaño a las semillas de rábano daikon, la tasa de siembra y el método son esencialmente los mismos. No es necesario remojar previamente las semillas (germinan rápidamente por sí solas). Después de esparcir las semillas, rocíelas ligeramente para asentarlas. Puede que tengan un ligero tono rosado en la cubierta de la semilla, pero ese es solo el color de la semilla; los tallos reales que saldrán serán rosados.

Cubre las semillas con una tapa u otra bandeja para mantenerlas oscuras. La duración es de unos 3 días. Durante este tiempo, revísalas una vez al día y rocíalas ligeramente si están secas. Dado que sembramos densamente, asegúrate de que las semillas permanezcan en su lugar y húmedas. Al final del segundo día, probablemente verás muchas semillas abriéndose con raíces blancas. Al tercer día, la mayoría debería haber germinado y empezado a brotar. Es posible que veas que la bandeja de la cubierta se levanta: esa es la señal de que están listas para la luz. Si algunas semillas se quedan pegadas a la cubierta al retirarla, simplemente devuélvelas a la tierra.

Después de ~3 días en la oscuridad, retira la cubierta y expón los microvegetales a la luz. Al instante, los brotes de color amarillo pálido comenzarán a volverse verdes y esos tallos mostrarán su coloración rosa. Proporciona abundante luz (un alféizar soleado o luces de cultivo fluorescentes/LED ~12-16 horas por día). Cultiva a temperatura ambiente (18–22 °C idealmente). Nota: Como se mencionó, las noches ligeramente más frescas (alrededor de 15 °C) pueden hacer que los colores sean más vivos, por lo que si tienes una manera de cultivarlos en un lugar fresco, obtendrás tallos de color rosa intenso. Pero incluso a temperatura ambiente normal, serán bonitos de color rosa. El riego debe hacerse para mantener la tierra constantemente húmeda: los microvegetales de rábano crecen rápido y pueden secarse si no se supervisan. El riego de fondo funciona bien para evitar salpicar la tierra en esos bonitos tallos. Simplemente agrega agua a una bandeja de fondo y deja que la almohadilla de tierra la absorba. Si riegas desde arriba, hazlo con mano suave. Para el día 5, tus micros China Rose podrían tener ya ~5 cm de altura. Tienden a crecer erguidos y no demasiado largos. Asegúrese de que haya ventilación si el clima es húmedo para evitar la aparición de hongos, aunque es poco común en el rábano.

Estos microvegetales alcanzan la madurez de la cosecha alrededor del día 6 a 8 típicamente. Sabrás que están listos cuando tengan un dosel de hojas verdes y tallos rosados ​​robustos de ~7–8 cm de altura. Si esperas hasta el día 8–10, podrían comenzar a mostrar pequeñas hojas verdaderas y el sabor se intensificará (y posiblemente se volverá un poco más áspero). La mayoría de las personas cosechan los micros de rábano antes de las hojas verdaderas, cuando los cotiledones (las primeras hojas) están en su punto más ancho y el sabor es ácido pero aún fresco. Para cosechar, usa tijeras afiladas o un cuchillo y corta justo por encima de la línea del suelo. Cosechar por la mañana o cuando las plantas estén bien hidratadas produce verduras crujientes. ¡Obtendrás puñados de microvegetales de color rosa caramelo y verdes, bastante satisfactorios! Si no los usas inmediatamente, enjuágalos y sécalos suavemente, luego refrigéralos. Se mantienen aproximadamente una semana en el refrigerador si están secos. Sin embargo, ten en cuenta que los tallos ricos en antocianina (como estos rosados) a veces pueden desteñir ligeramente después del corte, especialmente si se presionan; Manéjelos con cuidado para evitar magullarlos, lo que podría provocar que salga un poco de jugo rosado.