Brokkoli Calabrese Microgreens

✔️ Schnelles Wachstum: Keimt in nur 2 Tagen und ist in 8–10 Tagen erntereif – eines der schnellsten Microgreens.
✔️ Geschmack: Frischer, milder Kohlgeschmack mit einem Hauch von Süße und milder Würze (keine überwältigende Bitterkeit), weniger bitter als Raab, daher kinderfreundlich.
✔️ Nährwert: Reich an Vitamin A, C, K, B-Komplex und Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Magnesium). Außergewöhnlich reich an Sulforaphan (Antioxidans mit krebsbekämpfender Wirkung), bis zu 20–50+ Mal so viel wie bei reifem Brokkoli.
✔️ Saatgut: Hochwertiges konventionelles Saatgut (gentechnikfrei, unbehandelt). Dünne Samenschalen = kein Einweichen erforderlich, sehr leicht zum Keimen.
✔️ Textur: Zarte, gekräuselte grüne Blätter auf dünnen Stielen – sorgen für einen leichten Biss, ohne die Gerichte zu überwältigen.
✔️ Anwendungsfälle: Extrem vielseitig – in Salate, Smoothies mischen oder als frische Garnitur für zusätzliche Nährstoffe auf fast allem verwenden

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Was sind Broccoli Calabrese Microgreens?

Broccoli Calabrese-Microgreens sind ein Nährstoffkraftwerk in winzigem, zartem Grün. Calabrese ist eine klassische italienische Brokkolisorte und als Microgreens bietet es eine knackige, aber dennoch zarte Textur und einen angenehm milden Geschmack – denken Sie an jungen Kohl oder Grünkohl mit einer subtilen, radieschenartigen Pfeffernote im Abgang. Diese Blätter sind viel milder als reifer Brokkoli oder Stängelkohl; selbst Brokkoli-Skeptiker genießen den leichten, frischen Geschmack. Das macht sie in der Küche extrem vielseitig: Geben Sie eine Handvoll in Salate, mischen Sie sie in Smoothies oder verwenden Sie sie als farbenfrohe Garnitur für so ziemlich alles. Aufgrund ihrer Milde können Broccoli-Microgreens die Basis einer Microgreen-Salatmischung bilden (sie harmonieren gut mit schärferen Microgreens wie Radieschen oder Senf). Köche lieben es, diese hellgrünen Zweige auf Sandwiches, Suppen und Avocado-Toast zu stapeln, um für mehr Biss und Farbe zu sorgen, ohne andere Aromen zu überdecken.

Brokkoli-Microgreens sind für ihre außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Sie konzentrieren alle Nährstoffe des Brokkoli in einer jungen Pflanze. Sie erhalten reichlich Vitamin C (zur Unterstützung des Immunsystems) und Vitamin A (für Sehkraft und Haut) sowie B-Vitamine wie Folsäure und B6 und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Was Brokkoli-Microgreens wirklich bekannt gemacht hat, ist ihr Gehalt an Sulforaphan – eine Verbindung in Brokkoli, die mit Krebsvorbeugung und Entgiftung in Verbindung gebracht wird. Forscher fanden heraus, dass junge Brokkolisprossen/Microgreens 10- bis 100-mal so viel Sulforaphan enthalten können wie das reife Gemüse! Eine Studie stellte sogar fest, dass die Konzentration in 3-4 Tage alten Sprossen etwa „200-mal höher“ ist als in ausgewachsenen Brokkoliköpfen. Das macht Calabrese Microgreens zu einem echten Superfood: Schon eine kleine Portion kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen und die Entgiftungsenzyme der Leber zu unterstützen. Sie enthalten außerdem viele Antioxidantien wie Flavonoide, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Wenn Sie sich gesund ernähren möchten, können Sie mit diesen Microgreens Ihren Brokkoli in einem Smoothie trinken oder jede Mahlzeit mit krebsbekämpfenden Nährstoffen bereichern.

(Küchenhinweise: Aufgrund ihrer Zartheit werden Brokkoli-Microgreens am besten roh oder leicht angemacht verwendet – vermeiden Sie langes Kochen, da dies zu einem Verlust an Vitamin C und Sulforaphan führen kann. Wenn Sie sie zu warmen Gerichten hinzufügen, geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Eine klassische Kombination sind Brokkoli-Microgreens mit einem Spritzer Zitrone und Olivenöl in einem Salat oder auf gegrilltem Fisch oder Hähnchen für einen frischen Biss.)

ANBAUHINWEISE

Wie baut man Broccoli Calabrese Microgreens an?

Einweichen: Nicht erforderlich. Brokkolisamen haben dünne Schalen, die sich auch ohne Einweichen leicht öffnen. Verwenden Sie zum Säen einfach trockenes Saatgut.

Aussaatdichte: Für ein 25 x 50 cm großes Pflanzgefäß verwendest du etwa 15–20 Gramm Saatgut (ungefähr 2 Esslöffel). Das entspricht etwa 1,5–2 Gramm für ein 10 x 10 cm großes Beet. Verteile die Samen gleichmäßig auf dem gewählten Substrat. Brokkoli-Microgreens können recht dicht gesät werden (die Sämlinge können sich gerne berühren), achte aber auf eine gleichmäßige Verteilung, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Nährmedium: Brokkoli-Microgreens gedeihen sowohl in Erde als auch in erdlosen Systemen. Sie können Kokosmatten, Hanfmatten oder Blumenerde verwenden. Bevorzugt wird sterile Blumenerde oder -mischung – sie führt zu grüneren, robusteren Pflanzen. Bei Verwendung von Erde diese vor der Aussaat leicht flach drücken und feucht halten. Bei Verwendung von Hydrokultur-Pads diese gut vorfeuchten.

Keimsperre: Nach der Aussaat die Samen besprühen und die Schale abdecken. 2–3 Tage im Dunkeln (oder unter einer anderen Schale) lagern, bis die meisten Samen gekeimt sind. Bei einer Temperatur von ca. 20–22 °C lagern. Brokkoli keimt schnell – blassgelbe Sprossen können innerhalb von 48 Stunden sichtbar sein. Die Sprossen etwas gegen die Abdeckung drücken, um die Samenhüllen abzuwerfen.

Lichteinwirkung: Sobald die Sprossen ca. 1–2 cm groß sind und fast alle Samen gekeimt sind, decken Sie die Schale ab und stellen Sie sie ans Licht. Sorgen Sie für gute Beleuchtung (helles, indirektes Sonnenlicht oder Wachstumslampen ca. 12–16 Stunden/Tag). Innerhalb eines Tages verfärben sich die gelben Sprossen durch die Chlorophyllbildung leuchtend grün. Für optimales Wachstum halten Sie die Temperatur zwischen 18 und 24 °C.

Gießen: In der frühen Keimphase einmal täglich besprühen, um die oberste Schicht feucht zu halten (bei Verwendung einer Verdunkelungskuppel speichern sie die Feuchtigkeit gut). Nach dem Freilegen, wenn möglich, von unten gießen: Wasser in die darunterliegende Schale geben, damit die Wurzeln Feuchtigkeit aufnehmen können. Das hält die Blätter trocken und beugt Pilzbefall vor. Brokkoli-Microgreens mögen gleichmäßige Feuchtigkeit – lassen Sie das Substrat nicht vollständig austrocknen, sonst bilden sich weiße Wurzelhaare auf der Suche nach Wasser. Vermeiden Sie außerdem Überwässerung (die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein). Gute Belüftung hilft, die Sämlinge trocken und gesund zu halten.

Dünger: Für die kurze Wachstumsphase nicht notwendig; Brokkolisamen enthalten bereits alles, was sie für die Ernte benötigen. Bei Verwendung eines erdlosen Substrats ohne Nährstoffe geben manche Grower nach dem Erscheinen der ersten Blätter einen stark verdünnten Hydrokulturdünger hinzu, dies ist jedoch optional. Normalerweise erhältst du nach 7–10 Tagen eine nährstoffreiche Ernte ohne zusätzliche Düngung.

Ernte: Typischerweise sind Ihre Brokkoli-Microgreens 8–10 Tage nach der Aussaat 5–8 cm hoch und haben geöffnete Keimblätter (das erste Paar blattähnlicher Lappen). Möglicherweise sehen Sie sogar schon die ersten kleinen Blätter – je nach Geschmacksvorliebe können Sie vorher oder kurz danach ernten. Verwenden Sie eine saubere Schere oder ein scharfes Messer, um die Microgreens knapp über der Boden-/Mattenlinie abzuschneiden. Ernten Sie morgens (wenn die Pflanzen prall sind), ist das knackigste Produkt. Für maximale Sulforaphan-Konzentration empfehlen einige Studien die Ernte im Keimblattstadium (~Tag 5–7) – die meisten Grower warten jedoch etwas länger, bis Tag 8–10, da die Ernte dann mehr Ertrag und immer noch hohe Nährstoffwerte bietet.

Ertrag & Lagerung: Erwarten Sie etwa 100–150 Gramm Microgreens aus einem 1020er-Tablett mit 15 g Saatgut (die Erträge variieren, oft liegt das etwa 10-fache des Saatgutgewichts im Produkt). Legen Sie Ihre Ernte direkt nach dem Schneiden in einen Behälter in den Kühlschrank. Getrocknet und gekühlt bleiben sie etwa 5–7 Tage frisch. Tipp: Gießen Sie nicht direkt vor der Ernte; lassen Sie die Microgreens über Nacht (12 Stunden vorher) das meiste Wasser aufnehmen, damit sie nicht durchnässt werden – das verlängert ihre Haltbarkeit.

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