Was sind „Food Miles“ und warum sind sie wichtig?
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie weit Ihre Lebensmittel transportiert werden, bevor sie auf Ihren Teller gelangen? Der Begriff „Food Miles“ bezeichnet die Entfernung, die Lebensmittel vom Bauernhof (oder Produktionsort) bis zum Verbraucher zurücklegen. In unserem modernen globalen Lebensmittelsystem kann diese Reise erstaunlich lang sein – ein durchschnittliches Lebensmittel legt bis zum Verzehr etwa 2.500 km zurück . Jeder dieser Kilometer trägt durch Kraftstoffverbrauch und Transportemissionen zum CO2-Fußabdruck Ihrer Lebensmittel bei. Tatsächlich ist der Lebensmitteltransport zu einem sichtbaren Symbol für die Umweltbelastung geworden und führt zu einer Bewegung hin zum Kauf regionaler Produkte, um diese Transportwege zu verkürzen.
Die Reduzierung der Transportwege von Lebensmitteln ist wichtig, denn je weiter Lebensmittel transportiert werden, desto mehr Treibhausgase werden von LKWs, Schiffen oder Flugzeugen ausgestoßen. Ferntransporte über lange Strecken, insbesondere per Flugzeug, sind energieintensiv und umweltschädlich. Die durch den Transport von Lebensmitteln entstehenden CO2-Emissionen tragen zum Klimawandel bei, auch wenn der Transport nur einen Teil der gesamten Umweltbelastung durch Lebensmittel ausmacht. Durch die Wahl regionaler oder selbst angebauter Lebensmittel können Verbraucher die transportbedingten Emissionen ihrer Ernährung direkt reduzieren. Das Konzept ist einfach: Weniger Entfernung bedeutet weniger Kraftstoffverbrauch. Darüber hinaus bedeutet der Kauf regionaler Lebensmittel oft, frischere, saisonale Produkte zu essen und lokale Erzeuger zu unterstützen, was neben den ökologischen auch soziale Vorteile mit sich bringt.
Ihr Fensterbankgarten: Ultralokale Lebensmittel, keine Reise erforderlich
Eine effektive Möglichkeit, die Transportwege Ihrer Lebensmittel auf nahezu Null zu reduzieren, ist der Anbau von Microgreens und Kräutern direkt zu Hause auf der Fensterbank . Während ein typischer Salat oder ein Kraut Hunderte oder Tausende von Kilometern vom Bauernhof zum Vertriebszentrum, zum Geschäft und schließlich zu Ihnen nach Hause zurücklegt, legt ein auf Ihrer Fensterbank angebautes Microgreen nur wenige Schritte vom Topf auf den Teller zurück. Lokaler geht es nicht!
Durch den Anbau von Microgreens zu Hause entfällt der Transport vom Bauernhof zum Laden und auf den Teller . Jede Tüte Salat oder Kiste mit Gemüse, die Sie durch selbst angebautes Micro-Gemüse ersetzen, ist ein Stück weniger, das über Autobahnen transportiert oder über Ländergrenzen hinweg geflogen wird. Diese Lokalisierung reduziert den mit dem Lebensmitteltransport verbundenen CO2-Ausstoß erheblich . Im Grunde liefert Ihre persönliche „Farm“ auf der Fensterbank ultrafrisches Gemüse praktisch ohne Transport-Fußabdruck . Sie genießen Produkte, die nur wenige Meter entfernt angebaut werden, statt Mega-Produkte, die vom anderen Ende der Welt transportiert werden müssen.
Ein Beispiel: Anstatt eine Muschelschale Spinat aus einem anderen Land zu kaufen und per LKW in Ihren Supermarkt liefern zu lassen, könnten Sie selbst angebaute Erbsensprossen oder Radieschen-Microgreens ernten. Der Spinat aus dem Laden legt möglicherweise über 2.500 Kilometer zurück, Ihre Microgreens hingegen nur 30 Zentimeter. Die CO2-Einsparungen durch den Wegfall dieses Transports sind beträchtlich. Einer Quelle zufolge entfallen durch den Anbau von Microgreens zu Hause die Emissionen, die mit dem Transport von im Laden gekauften Produkten verbunden sind, vollständig . Darüber hinaus sparen Sie sich die Kühl- und Lageremissionen, die in der Lieferkette entstehen, da Ihre Ernte direkt auf Ihren Teller kommt, wenn Sie sie brauchen.
Kleine Grünflächen, große Auswirkungen auf den CO2-Fußabdruck
Microgreens sind zwar winzig, können aber einen großen Beitrag zu einem nachhaltigen Lebensstil leisten. Durch den Verzicht auf lange Lieferketten reduzieren Sie nicht nur die Transportemissionen, sondern wahrscheinlich auch den Verpackungsmüll und den Energieverbrauch, der mit der kommerziellen Landwirtschaft verbunden ist. Ein Fensterbankgarten produziert genau die Menge, die Sie benötigen, ohne Plastikverpackungen oder lange Kühllagerung (mehr zum Thema Verpackung im nächsten Artikel).
Zwar ist der Transport nur ein Teil der gesamten Umweltbelastung durch Lebensmittel – auch Produktionsmethoden, Landnutzung und Verpackung spielen eine Rolle. Die Transportwege sind jedoch ein Teil der Gleichung, den jeder Einzelne direkt beeinflussen kann. Schon der Anbau eines Teils der eigenen Lebensmittel ist ein wichtiger Schritt, um den persönlichen CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Indem Sie die Lebensmittelproduktion auf Ihr Zuhause beschränken, setzen Sie im Wesentlichen ein Zeichen gegen die emissionsintensive globale Lieferkette. Dies steht im Einklang mit einer breiteren Bewegung für nachhaltige Lebensmittel, die sich auf „Lokalisierung“ konzentriert, die die Ernährungssicherheit der Gemeinschaft stärkt und Emissionen senkt.
Darüber hinaus kann Fensterbankgärtnern das Bewusstsein schärfen. Wenn Sie anfangen, darauf zu achten, wie Lebensmittel wachsen und welche Entfernungen sie zurücklegen, werden Sie ein bewussterer Verbraucher. Viele Menschen stellen fest, dass sie durch den heimischen Garten häufiger lokale Bauernmärkte und saisonale Lebensmittel aufsuchen, wodurch sie ihre durchschnittlichen Transportwege weiter reduzieren und die lokale Landwirtschaft unterstützen . Es ist ein Welleneffekt positiver Veränderungen, der mit ein paar Töpfen mit Grünzeug auf einer sonnigen Fensterbank beginnt.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Ein Microgreen-Garten auf der Fensterbank mag zwar klein erscheinen, löst aber direkt ein großes Umweltproblem . Indem er den „Essen vom anderen Ende der Welt“-Effekt reduziert, trägt Ihr selbst angebautes Gemüse dazu bei, die CO2-Emissionen Ihrer Ernährung drastisch zu senken. Es ist frisch, aromatisch und ein wichtiger Schritt hin zu einem kohlenstoffarmen, nachhaltigen Lebensstil. Im nächsten Teil unserer Serie zum Thema nachhaltiges Leben erkunden wir einen weiteren Aspekt umweltfreundlicher Ernährung: die Bewirtschaftung einer Zero-Waste-Küche mithilfe Ihres Microgreen-Gartens.