Gorčica, črna - semena za mikrozelenjavo

Klasičen gorčični udarec s čistim, ostrim zaključkom. Takoj doda toploto in aromo skledam, sendvičem in mesu.

CELA SPECIFIKACIJSKA TABELA

Splošne informacije

Podatki o gojenju

Zdravstvene in prehranske dejstva

O NAS

Kaj so mikrozelene črne gorčice?

Črna gorčica (Brassica nigra) je ista rastlina, katere semena se uporabljajo za izdelavo pikantnih gorčic in v mnogih indijskih kuhinjah (pogosto ocvrta cela v olju za sprostitev okusa). Kot mikrozelena črna gorčica združuje to dediščino pikantnosti v majhni, listnati obliki. Če si želite malo začimb v svojih zelenih listih, so mikrozelene črne gorčice prava izbira za vas. Te mikrozelene prinašajo hitro wasabijevsko ostrino, ki zadene brbončice in nos, nato pa izzveni, pri čemer pusti prijeten poprov pookus. Kuharji jih radi uporabljajo za dodajanje vznemirljivega elementa jedem – predstavljajte si kremasto polnjeno jajce, okrašeno z nekaj mikrozelenci gorčice za kontrast, ali bogat predjed iz dimljenega lososa, uravnotežen z njihovo ostrino. Odlični so tudi v sendvičih, burgerjih in solatah, kjer želite naravno dodati noto, podobno dijonski gorčici. Prehransko so mikrozelene črne gorčice med najboljšimi: polne so esencialnih vitaminov (A za vid, C za imunski sistem, E za kožo, K za kosti) in mineralov, vsebujejo pa tudi specifične rastlinske spojine, kot so flavonoidi, ki so raziskani za podporo hormonskemu ravnovesju in zdravju srca. Na primer, apigenin je preučen zaradi svojih protirakavih lastnosti, kaempferol pa zaradi kardioprotektivnih učinkov. Poleg tega sulforafan in drugi izotiocianati, pridobljeni iz glukozinolatov gorčice, spodbujajo encime za razstrupljanje v telesu. Torej uživanje teh mikrozelenih ni le okusna pustolovščina – je tudi blagoslov za vaše zdravje. Mikrozelene črne gorčice imajo radi tudi vrtnarji, saj kalijo zanesljivo in hitro rastejo. Pogosto se uporabljajo v izdelkih "pikantna mešanica mikrozelenih" (skupaj z redkvico in rukolo) za dodajanje ostrine. Naša semena črne gorčice so visokokakovostna, Non-GMO in temeljito testirana. Upoštevajte: namenjena so samo za mikrozelene (ne za kaljenje v kozarcih, saj so nekoliko sluzasta), vendar v tleh ali na podlogah uspevajo čudovito.

NAVODILA ZA GOJENJE

Kako gojiti mikrozelje črne gorčice?

• Gorčičnih semen ne namakajte; ob namakanju sproščajo mucilag (gel), zaradi česar jih je težje rokovati. Najbolje jih je sejati suhe na vlažen substrat - ob zalivanju se bodo lepo prijela, zato predhodno namakanje ni potrebno.
• Setev in substrat: Pladenj napolnite s sterilno mešanico za sajenje ali kokosovim vlaknom. Poravnajte in enakomerno navlažite (a ne razmočite). Črna gorčična semena enakomerno raztresite. Za pladenj 10×20 uporabite približno 30-32 gramov semen - približno 2 žlici. Semena so majhna, zato zagotovite enakomerno porazdelitev z nežnim tresenjem roke med setvijo. Po setvi lahko semena zelo rahlo pritisnete na površino, da se dotikajo vlažne zemlje. Semen ni treba pokriti z zemljo; gorčična semena kalijo dobro ob stiku z zrakom (poleg tega bi pokrivanje lahko povzročilo sprijemanje semen zaradi sluzi). Na koncu semena poškropite z vodo za začetek hidracije.
• Črno obdobje: ~3 dni. Pokrijte pladenj s pokrovom ali drugim pladnjem, da preprečite vdor svetlobe. Nekateri pridelovalci v teh prvih dneh na vrh zemlje položijo pergamentni papir ali tanko papirnato brisačo, da preprečijo premikanje semen in ohranijo vlago, saj se gorčična semena ob namakanju nekoliko želirajo. Če to storite, papir odstranite ob odkritju. Gorčica kali v približno 1-2 dneh pri ~21°C. Pustite jih v temi 3 dni, da se stebla nekoliko podaljšajo. Na pokrov lahko položite majhno težo (približno 0,5-1 kg); črna gorčica ne zahteva nujno težke obtežitve, a rahli pritisk lahko vodi do bolj trdne začetne rasti.
• Zalivanje: Preverite pladenj 2. dan. Semena bi se morala napihniti in začeti kaliti. Podlaga naj bo še vedno vlažna; če se suši, rahlo poškropite. Mikrozelena gorčice ima raje stalno vlago. Ko jih odkrijete (3. ali 4. dan), preidite na zalivanje od spodaj. Vlijte vodo v spodnji pladenj in pustite, da jo podlaga vpije. Te mikrozelene rastejo gosto, zato zalivanje od spodaj preprečuje, da bi voda stala na listih, in zmanjša tveganje za plesni. Običajno je dovolj zalivanje enkrat na dan, vendar spremljajte – če je prostor topel ali so luči močne, lahko potrebujejo več vode. Ne zalivajte preveč, da zemlja ne bo premočena; korenine potrebujejo tudi zrak. Dober pretok zraka je pomemben od 4. dne naprej – nežen ventilator jih bo ohranjal suhe in močne.
• Fazna osvetlitev: Po približno 3 dneh jih odkrijte. Kalčki bodo visoki približno 2-3 cm, rumeno-beli in nagnjeni. Takoj jih izpostavite močni svetlobi. Uporabite rastno svetilko ali posredno sončno svetlobo. Mikrozelena črnega gorčice ne potrebuje zelo intenzivne svetlobe; zmerna intenzivnost je dovolj, da se zazeleni. Pod premočno neposredno sončno svetlobo se njihovi nežni listi lahko ovenijo, zato raje izberite svetlo senco ali notranje rastne luči približno 25-30 cm nad rastlinami. Ob svetlobi bodo hitro postali zeleni. Temperaturo okolice ohranjajte okoli 20-24°C za hitro rast. Prenesejo nekoliko toplejše razmere, vendar lahko zelo visoke temperature (30°C) povzročijo hitro tvorbo pravih listov (bolting) ali izgubo nežnosti.

Rast in žetev: Mikrozelena črnega gorčice rastejo bujno. Do 5. dne po setvi bodo verjetno visoki približno 5 cm in popolnoma zeleni. Če z roko podrgete po njih, boste morda zaznali rahel vonj po gorčičnem začimbnem okusu – to so njihove aromatične spojine. Do 8.-10. dne dosežejo približno 7-10 cm višine z gostim zelenim pokrovom žličkasto oblikovanih kotiledonov. To je idealen čas za žetev. Če imate raje mlajšo mikrozel, ki je nekoliko manj začinjena, jih lahko oberete že 7. dan, ko so manjši. Po drugi strani jih lahko pustite do 10.-12. dne, če želite več biomase in vam močnejši okus ne moti – vendar običajno ne presegajte 10 dni, saj se lahko začnejo pojavljati pravi listi ali postanejo nekoliko vlaknasti. Za žetev uporabite oster nož: primite šopek in prerežite stebla tik nad zemljo. Alternativno lahko uporabite škarje, vendar lahko včasih zdrobijo stebla; oster rezilo omogoča čistejši rez. Po žetvi jih sperite s hladno vodo (še posebej, če opazite kakšne lupine semen – čeprav so lupine gorčičnih semen majhne in običajno odpadejo). Nežno jih odcedite ali posušite s tapkanjem. Shranjevanje: Zaradi njihove začimbnosti mikrozelena črnega gorčice običajno ohrani okus tudi med shranjevanjem, vendar za najboljšo teksturo zaužijte v 4-5 dneh. Shranjujte jih suhe, v nepredušni posodi v hladilniku. V hladilniku lahko oddajajo rahel vonj po gorčici – to je normalno.