Az ehető virágok összetevők, nem véletlenszerű kerti díszek. Termessze a megfelelő fajt étkezésre, kerülje a peszticiddel kezelt dísznövényeket, szedjen tiszta virágokat, és illessze ízüket az ételhez, ne szórja szirmaikat konfettiként határidővel.
Kedvező konténeres termesztéshezÉlelmiszerbiztonságra figyelőSéfbarátBeporzóbarátFőbb tanulságok
- Csak azokat a virágokat egyen, amelyeket botanikai faj szerint azonosítottak és kifejezetten étkezési célra termesztettek.
- A virágkötői csokrok, út menti virágok és kertészeti központok dísznövényei nem konyhai alapanyagok.
- A nasturtium, körömvirág, borágó és ibolya hasznos kiindulópontok, de ehető részeik és óvintézkedéseik eltérnek.
- A reggeli betakarítás szilárdabb szirmokat ad. Tartsa hűvösen, szárazon, és használja fel a legtöbb virágot egy-két napon belül.
- Az íz számít: a csípős borsos nasturtium más ételbe való, mint az uborkára emlékeztető borágó.
Mielőtt megenne egy virágot, pontosan tudja, mi az
Az „ehető virág” kifejezés megnyugtatóan tágasnak hangzik. Nem az. Egy növénynek lehet ehető virága, kellemetlen ízű virága vagy mérgező virága, és a közismert nevek nem elég pontosak a különbség megállapításához. Használja a magcsomagon a botanikai nevet, és ellenőrizze, melyik részt szokták általában fogyasztani.
Ez a szabály fontos olyan nevek esetén, mint a körömvirág. A Calendula officinalis, amelyet gyakran edénykörömvirágnak hívnak, széles körben használatos konyhai virágként. A „körömvirág” név több Tagetes fajra is vonatkozik, amelyeknek eltérő ízük és konyhai hagyományaik vannak. Ez nem zöld jelzés minden körömvirág alakú virágra a környéken.
Biztonsági megjegyzés: a szépség nem élelmiszerbiztonsági kategória
Ne egyen virágokat virágboltból, permetezett gyepből, út menti növényekből vagy kizárólag dísznövényként árult növényekből. Ezeket olyan szerekkel kezelhették, amelyeket nem ehető növényekhez szántak. Ha azonosítás, kezelési előzmények vagy az ehető rész bizonytalan, hagyja a virágot a növényen.
Használja a botanikai nevet, ne a színt, formát vagy a növényazonosítási sejtést.
Néhány virágot egészben használnak; másokat jobb szirmokra szedni, az ízükben keserű alapot eltávolítva.
Először próbálj ki kis mennyiséget, különösen, ha pollen- vagy növénycsalád allergiád van.
Vizsgáld meg rovarok után, öblítsd le röviden hideg vízben, és szárítsd meg anélkül, hogy összenyomnád a szirmokat.
Négy érdemes ehető virág a termesztésre
Ezek praktikus választások edényekhez és otthoni kertekhez. Jellegzetes ízt, színt és textúrát hoznak, nem pedig azonos dekoratív szirmokat különböző ruhákban.
| Virág | Íz és ehető rész | Legjobb konyhai felhasználás |
|---|---|---|
|
Borsikafű Tropaeolum majus |
Csípős, retekhez hasonló virágok és levelek. Ellenőrizd a magfajtát, és termeszd ehető növényként. | Saláták, sós falatkák, lágy sajt, fűszeres vaj és színes szendvicskrémek. |
|
Körömvirág Calendula officinalis |
A szirmok enyhén kesernyések, pikánsak és gyógynövényesek. A központi korong és a világos szíralap kevésbé kellemes lehet. | Rizs, levesek, vaj, saláták, tojásételek és élénkítő befejező szórás. |
|
Borágó Borago officinalis |
Kék virágok enyhe uborka aromával. Inkább kis díszítésként használd, nem fő összetevőként. | Hideg italok, jégkockák, uborkasaláták, joghurtos szószok és nyári desszertek. |
|
Viola vagy árvácska Viola fajok |
Általában enyhe, zöldes és enyhén édes. Csak helyesen azonosított, élelmiszerként termesztett virágokat használj. | Torták, gyümölcsök, saláták, préselt vaj, jégkockák és finom tányérdesszertek. |
Érdekesség
A borsikafű bimbói, virágai, levelei és éretlen magtokjai is konyhai felhasználásra kerültek. Egy növény átmehet a saláta díszítésétől a csípős levélig és a „szegény ember kapribogyója” területig — meglepően mozgalmas karrier egy erkélycserépben nevelt növény számára.
Hogyan nevelj ehető virágokat anélkül, hogy virágkötészeti diplomát szereznél
Megbízható élelmiszerhasználathoz termeszd olyan magból, amelyen fel van tüntetve a faj, és tartsd külön a dísznövényektől, amelyeket esetleg permeteznek. Egy napos erkély, terasz, emelt ágyás vagy nagy ablakládika sok egynyári ehető virágnak elegendő.
Egyszerű termesztési rutin
- Válassz élelmiszerbiztos fajtát. Vetés előtt olvasd el a botanikai nevet és a termesztési információkat.
- Használj vízelvezető edényt. A legtöbb ehető virág nem szereti a tartósan nedves gyökereket. Egy általános tőzegmentes edénykeverék kezdőknek megfelelő.
- Igazítsd a növényt az időjáráshoz. A violák a hűvösebb körülményeket kedvelik; a borsikafű mérsékelt meleget; a körömvirág és a borágó erős egynyári növények, de mégis ésszerű öntözést igényelnek.
- Adj nekik hasznos fényt. Törekedj több órányi napsütésre. Nagyon meleg helyeken a délutáni árnyék megakadályozhatja, hogy a virágok túl gyorsan elhalványuljanak.
- Öntözd a talajt, ne a tányért. Ha lehet, az aljánál öntözd, hogy a szirmok tiszták és szárazak maradjanak.
- Gyűjtsd gyakran. A rendszeres szedés és a hervadt virágok eltávolítása ösztönzi a sok egynyári virág további termelését.
A kapucínka megbocsátó a tartályokban, és nagyon gazdag talajban túl sok levelet hozhat, ezért ne bánj vele úgy, mint egy éhes paradicsommal. A körömvirág hasonlóan könnyen kezelhető és jól reagál a rendszeres szedésre. A borágó nagyobbra nő, mint ahogy a törékeny kék virágai sugallják; adj neki több helyet, mint egy apró ablakpárkányos cserép.
Szüreteld, tisztítsd és tárold megfelelően
Szedd le a virágokat, miután a reggeli harmat megszáradt, de még a tűző déli hőség előtt. Válassz frissen nyílt virágokat, barnulás, látható betegség vagy rovarkárosodás nélkül. Használj tiszta ollót és tiszta edényt.
- Először vizsgáld meg: apró rovarok gyakran bújnak meg a szirmok és a csészelevelek mögött.
- Öblítsd le röviden: finoman forgasd át hideg vízben, ne tartsd erős csap alatt a törékeny virágokat.
- Szárítsd alaposan: a felületi víz összeeszi a szirmokat és lerövidíti a tárolási időt.
- Hűtsd óvatosan: helyezd a száraz virágokat egy tiszta, enyhén nedves papírral bélelt edénybe, anélkül, hogy összenyomnád őket.
- Használd gyorsan: a kapucínkák a legjobbak közvetlenül a szüret után; a masszívabb szirmok egy kicsit tovább eltarthatók.
Pro tipp
Tartsd a virágokat a kész ételtől távol az utolsó pillanatig. A savas öntetek, a gőz és a hűtőszekrény párája meglepően gyorsan áztathatja a magabiztos díszítést.
Hogyan használjuk az ehető virágokat úgy, hogy az étel még mindig értelmes maradjon
A legjobb ehető virágos tálalás az ízzel kezdődik. Egy virágnak támogatnia kell az ételt, kontrasztot kell adnia vagy jeleznie kell egy összetevőt — nem csupán azt, hogy van csipesszed.
Használj kapucínkát tojással, kecskesajttal, füstölt hallal, krumplival vagy enyhe levelekkel.
Használj borágót hideg levesekhez, limonádéhoz, uborkához, joghurthoz, dinnyéhez vagy gin alapú italokhoz.
Használj körömvirág szirmokat rizzsel, vajjal, tojással, levesekkel és sós süteményekkel.
Használj ibolyát tortákon, gyümölcsökön, lágy sajtokon, salátákon és tiszta jégen.
Öt egyszerű ötlet
- Fagyassz le egy-egy kis borágó vagy ibolya virágot jégkockánként.
- Forgasd össze az apróra vágott kapucínka leveleket és szirmokat sós vajjal.
- Szórj körömvirág szirmokat a rizottóra vagy a rántottára főzés után.
- Tetejére tegyen egy torma virágot egy kecskesajtos crostini helyett, nem pedig egy egész rétet.
- Adjon violákat a tortára közvetlenül tálalás előtt, vagy kandírozza előre élelmiszerbiztos módszerrel.
Termessze meg a díszítést, majd arassa le a tapsot
Kezdje egy olyan ízzel, amit valóban használni fog: csípős torma, élénk körömvirág vagy uborkára emlékeztető borágó. Böngéssze ehető virágmag gyűjteményünket, és alakítson ki egy kis kertet, amely megérdemli a helyet a tányéron.
GYIK: Ehető virágok termesztése és használata
Ehetek virágokat, amelyeket virágkötőtől vettem?
Nem. A virágkötői virágokat díszítésre termesztik, és kezelhetik olyan szerekkel, amelyek nem engedélyezettek ehető növényekhez. Csak kifejezetten étkezési célra termesztett virágokat használjon.
Minden torma ehető?
Tropaeolum majus széles körben termesztett ehető virágokért és levelekért, de mindig ellenőrizze a fajt és a magforrást, ne csak a közismert nevet.
Meg kell mosni az ehető virágokat?
Alaposan vizsgálja meg őket, és szükség esetén óvatosan öblítse le hideg vízben. Tárolás vagy tálalás előtt jól szárítsa meg, mert a nedves szirmok gyorsan romlanak.
Meddig tarthatók el az ehető virágok?
A legtöbb virág a szedés napján a legjobb. A tiszta, száraz virágok egy-két napig eltarthatók fedett tárolóban a hűtőben, a fajtától függően.
Ehetnek-e ehető virágokat pollenallergiások?
Néhány ember virágokra vagy bizonyos növénycsaládok tagjaira allergiás lehet. Először csak kis mennyiséget próbáljon ki, és ha súlyos étel- vagy pollenallergiás előzményei vannak, kérjen orvosi tanácsot.
További olvasmányok és források
Azonosításhoz és biztonsághoz kertészeti forrásokat használunk, és nem tekintünk minden vonzó virágot ehetőnek.