Dill - mikrotaimed seemned

Sulgjane tilli aroom õrnas mikrovormis. Lisa kartulitele, suppidele ja lõhele säravaks viimistluseks.

TÄISSPETSIFIKATSIOONI TABEL

Üldinfo

Kasvatusandmed

Tervise- ja toitumisteave

TEAVE

Mis on tillimicrotaimed?

Till on armastatud kulinaarne ürt ja microtaimena pakub see sama aromaatset rõõmu väiksemas, õrnemas vormis. Tillimicrotaimed algavad veidi tagasihoidlikult – kui nad esimest korda tärkavad, näed sirgeid, kitsaid idulehti, mis näevad välja nagu rohi. Aga anna neile veidi rohkem aega (tavaliselt teise nädala jooksul) ja nad toodavad oma esimesed narmendatud pärislehed, mis näevad välja täpselt nagu miniatuursed tillivõrsed. Sel etapil on nad sisuliselt mikro-ürdid, püüdes tilli olemust. Microtaimed on erkrohelised ja väga õrnad; nad peaaegu hõljuvad, kui neid õhku visata.

Tillimicrotaimede maitse on imeliselt tugev: magus ja ürdine koos selle äratuntava tillimaitsega. Inimesed märkavad sageli kerget tsitruselise või sidrunise alatooniga ja anise (lagritsilaadse) lõhna vihjet – see on sama profiil nagu täiskasvanud tillil, mis tähendab, et need microtaimed sisaldavad tugevaid eeterlikke õlisid juba varases kasvufaasis. Kui närid natuke tillimicrotaime, saad tillimaitse plahvatuse, mis on veidi mahedam kui küps tillileht (mõned leiavad, et see on veidi vähem mõrkjas ja värskemalt maitsev). Kuna microtilli korjatakse noorelt, on sellel sageli "puhas" maitse – maitse ilma vanema tilli tugevama tekstuurita.

Kulinaarsed kasutusviisid: Tillimicrotaimed säravad kõikjal, kus tavaline tillki oleks sobiv. Need on eriti populaarsed mereandide kaunistamiseks – näiteks väike hunnik gravlaxi või suitsulõhe kanapeel näeb ilus välja ja lisab tilli aktsendi. Puista neid kartulitele (keedetud kartulid võiga ja tillimicrotaimedega – maitsev), suppidesse (nad võivad tõsta boršiidi või kurgi kooresupi maitset sama hästi kui tilli ürt). Need sobivad ideaalselt hapendatud roogade lõpetamiseks või kiireks kurgi hapendamiseks marinaadis. Munaroad armastavad tilli: proovi segatud munade, omlettide, täidetud munade või munasalati peale. Microtaimede eelis on see, et neid saab lisada heldelt ilma vanema tilli tugevamate vartega. Nad on ka suurepärased piimapõhistes dipides ja määretes – sega hakitud tillimicrotaimed toorjuustu või Kreeka jogurti sisse koos küüslauguga lihtsaks köögiviljadipiks või pehmendatud võisse, et teha tillivõid kala grillimiseks. Kuna nad on nii õrnad, saab neid kasutada ka salatina segasalatis, lisades sulgjas tekstuuri ja aroomi. Üks loominguline kasutusviis on segada neid smuutidesse või roheliste mahlade sisse üllatava nüansina (mõtle rohelisele mahlale tilli vihjega – mitte tavaline, aga mõned inimesed teevad seda mitmekesisuse ja tervise huvides). Kui teed teed, võivad tillimicrotaimedest valmistatud tee olla õrn tillitee (tilli vett antakse traditsiooniliselt seedimise toetuseks). Nii et olgu nad siis peaesinev ürt või peen taustanoot, on nad üsna mitmekülgsed.

Toitumine ja kasulikkus: Till on pikka aega olnud traditsiooniliste ravimite koostisosa – seedimise jaoks (näiteks tillivesi beebidele kõhupuhituse korral), rahustamiseks ja isegi hingeõhu värskendamiseks. Tillimikrotaimed sisaldavad palju samu toitaineid ja eeterlikke õlisid nagu terve taim. Need on rikkad vitamiin A (beeta-karoteenist), mis on hea nägemisele ja immuunsusele, vitamiin C immuunsuse toetuseks, vitamiin E naha ja antioksüdandina ning vitamiin K luude tervise jaoks. B-vitamiinid (näiteks foolhape, niatsiin) aitavad ainevahetusel. Tillimikrotaimed sisaldavad ka mineraale nagu raud (mis aitab vältida aneemiat), tsink (immuunsuse ja naha tervise jaoks), kaalium (südame tervise jaoks) ja magneesium (lihaste ja närvide jaoks). Tillis leiduvad polüfenoolid ja flavonoidid (nt kvertsetiin, kaempferool) omavad põletikuvastast ja antioksüdantset toimet. Tillieeterlikud õlid (näiteks karvoon ja limoneen) annavad talle lõhna ning võivad aidata seedimise lõdvestamisel (seetõttu kasutatakse tilli puhituse ja aevastamise vastu). Kuigi mikrotaimed on väikesed, viitavad mõned uuringud, et mikrotaimede vitamiinide kontsentratsioon võib olla sarnane või kõrgem kui täiskasvanud taimedel, kuna noored seemikud on kasvufaasis. Käputäis tillimikrotaimi söömine annab kiire toitaine- ja ensüümilaksu, kõik toorelt ja elusalt. Lisaks säilitab nende toore kasutamine vitamiin C ja ensüümid, mis kaoksid vanema tilli küpsetamisel. Seega on nende lisamine dieeti nii maitsev kui ka terviseteadlik.

KASVATUSJUHISED

Kuidas kasvatada tilli mikroliste?

Tilli mikroliste kasvatamine erineb veidi kiiretest idudest nagu redis – till võtab veidi kauem aega ja parima maitse saamiseks soovid lasta tal jõuda tõelise lehe staadiumisse. Siin on kuidas:

1. Leotamine: Tilliseemneid pole vaja eelnevalt leotada. Need on suhteliselt väikesed ja veidi lamedad ning idanemine toimub hästi iseenesest (tegelikult võib leotamine mõnikord põhjustada klompimist või ebaühtlast idanemist).
2. Istutamine: Kasuta peent, hästi kuivendavat mulda. Laota tilliseemned ühtlaselt pinnale. Püüa saavutada keskmine tihedus – umbes 8-10 grammi 10x20 cm alusele (või ligikaudu 1 seeme cm² kohta). Nad kasvavad hõredalt, nii et võib tekkida kiusatus külvata tihedalt, kuid pea meeles, et nad arendavad lehvikuid, mis vajavad õhuruumi. Õrn surve: Pärast külvi vajuta seemned kergelt mulda, et tagada hea kontakt (tilliseemned on veidi lamedad, seega aitab vajutamine kogu seemnel niiskust puudutada). Võid katta väga õhukese mullakihi või vermikuliidiga (mitte rohkem kui paar millimeetrit) – see aitab idanemise ajal niiskust hoida.
3. Idanemine & Pimedus: Kata alus kaanega või teise alusega, et säilitada niiskus ja pimedus. Till võtab idanemiseks keskmiselt umbes 6-7 päeva. Esimesed võivad alata umbes 4. või 5. päeval, kuid 7. päevaks peaksid nägema hulka väikeseid rohulisi idusid. Hoia muld selle perioodi jooksul pidevalt niiske – kontrolli iga päev, piserda, kui pind kuivab (tilliseemned vajavad vee imendumiseks ja talveunest ärkamiseks niiskust). Kuid ära üle kasta; muld peab olema niiske, mitte läbimärg. Optimaalne temperatuur on umbes 20-22°C. Kui on jahedam (näiteks 18°C), võib idanemine võtta paar päeva kauem; kui soojem (25°C), võib olla veidi kiirem, kuid liiga soe võib soodustada hallitust. Seega on mõõdukus parim. Nipp: Mõned kasvatajad teatavad, et idanemine paraneb, kui tilli hoida terve nädala pimedas – see on okei, lihtsalt jälgi, et taimed ei veniks liiga pikaks. Tavaliselt ei venita, sest idanemine on aeglane. Õrn igapäevane õhutamine (kaane tõstmine minutiks) on hea tava, kuid pole tingimata vajalik, kui hallitust ei esine.
4. Valgusetapp: Kui enamik seemneid on idanenud (umbes 6. või 7. päeval), viige alus valguse kätte. Alguses on taimed õhukesed ega näe veel välja nagu till – ainult kaks kitsast lehte. Nad võivad idanemisel olla kahvatu kollakasrohelised valguse puudumise tõttu; valguse kätte sattudes roheliseks muutuvad nad kiiresti. Tagage tugev valgus – till armastab päikesevalgust ja kasvab hea valguse korral tugevamaks. Sobib päikeseline aknalaual või kasvulambid 12-16 tundi päevas. Erinevalt mõnest mikrotaimest ei häiri tilli täispäike kasvamise ajal (see on ju ürt). Lihtsalt veenduge, et nad ei kuivaks. Kui kasutate päikesevalgust, oleks hea paar tundi otsest hommikupäikest, kuid vältige klaasi kaudu kuuma pärastlõunapäikest, kuni taimed on juurdunud. Kasvutemperatuur võib olla tavaline toatemperatuur (18-22°C). Nad taluvad veidi jahedamaid öid, mis võib neid tegelikult tugevamaks muuta. Kastmine: Nüüd, kui taimed kasvavad, hoidke muld niiske. Kuna tilli juured hakkavad tungima, võite hakata kastma altpoolt: lisage vett alusele ja laske mullal selle imeda. See hoiab õrnad varred kahjustamata. Tillimikrotaimedel on peened juured, kuid nad joovad üsna palju, kui lehed hakkavad kasvama. Tõenäoliselt kastate iga 1-2 päeva tagant olenevalt tingimustest. Hea õhuringlus on pluss – tilli peened varred võivad liiga niiskes ja ventileerimata keskkonnas mädaneda. Väike ventilaator või lihtsalt aluste mitte liiga tihe paigutamine aitab.
5. Kasvamine: Järgmisel nädalal või kahel näete, kuidas "rohu lehed" (kotüleedid) tõusevad püsti ja siis, põnevalt, ilmuvad esimesed tõelised lehed, mis näevad välja nagu väikesed tillivõrsed. See juhtub tavaliselt umbes 10.-14. päeval. Sel hetkel tunnete tilli ära. Mikrotaimed eritavad ka seda imelist tillilõhna, kui neid puudutada. Saate neid lõigata kotüleedifaasis (umbes 8.-10. päeval), kuid maitse on siis leebe – tõelise tillimaitse saamiseks on parem oodata tõeliste lehtede ilmumist. See tähendab, et lasta neil kasvada tõenäoliselt kuni 14. või isegi kuni 20. päevani. 20. päevaks on paljudel juba paar lehepaari. Jälgige, et seemnes/mullas oleks piisavalt toitaineid, et nii kaugele jõuda; enamik potimuldasid sisaldab piisavalt toitaineid 2-3 nädala mikrotaimede kasvuks. Tavaliselt pole tilli mikrotaimede väetamine vajalik, kuid kui nad näevad umbes 12. päeval veidi kollakad välja, võite anda poole tugevusega merevetika- või üldist hüdroponilist väetist. Kui muld oli hea, pole see sageli vajalik. Tagage piisav valgus, et vältida liigset venimist; till kasvab loomulikult kõrgemaks (~7 cm), kuid nõrk valgus võib muuta taimed õhukeseks ja kahvatuks.
6. Koristus: Ideaalis korja, kui näed, et mikrotaimedel on peal kena tillilaadsete lehtede tuss - umbes 2-3 tolli kõrged. See on tavaliselt 14. kuni 21. päeval pärast külvamist, sõltuvalt temperatuurist ja valgustusest. Võid korjata korraga või lõigata vastavalt vajadusele (tillimicrogreens sobivad lõikamiseks vastavalt kasutusele, kuna nad kasvavad suhteliselt püsti ja hõredalt, vähem sassis kui näiteks redis). Kasuta teravaid käärid või nuga. Lõika juure lähedalt, kuid püüa mitte lõigata varre kõige alumist osa, mis võib olla kõvem või seemnekestaga. Pane tähele, et mõned tilliseemne kestad võivad mõnel taimedel jääda idulehele külge – koristamise ajaks on paljud langenud, kuid korja koristamisel kõik allesjäänud pruunid kestad ära (need on söödavad, kuid paberjad). Võid märgata ka, et kõik seemned ei idane; see on normaalne (tilli idanevus on umbes 85%). Väldi lihtsalt arengueta taimede lõikamist. Töötle õrnalt, et mitte purustada õrnu lehti. 10x20 cm alustaldrikust saad ehk 80-120 grammi tillimicrogreensi (need on kerged, kuna enamik on lehed). Saak ei ole nii suur kui näiteks päevalill, kuid väike kogus tilli annab maitses palju.

Pärast koristust: Vahetult pärast lõikamist, kui need on puhtad (pinnasteta), pole vaja neid pesta. Tegelikult võib pesemine põhjustada nende kokkukleepumist ja kahjustumist. Kui näed küljes mulda, loputa kiiresti külma veega ja patsuta õrnalt paberrätikuga kuivaks. Säilita õhukindlas anumas või ziplock-kotis, mille sees on paberrätik niiskuse imamiseks. Nad säilivad üsna hästi – umbes 5 kuni 7 päeva külmkapis – kuid aroom hajub pärast koristust aeglaselt, seega parima maitse saamiseks kasuta 3-4 päeva jooksul. Erinevalt mõnest mikrotaimest ei kasva tillimicrogreens tavaliselt pärast lõikamist uuesti (neil puuduvad kasvupunktid pärast lõikamist). Kui jätad mõned lõikamata, võivad nad kasvada veidi rohkem "beebitilli" lehti, kuid tavaliselt on parem alustada uut saaki.