Söödavad lilled on koostisosad, mitte juhuslikud aiaunistused. Kasvatage õigeid liike toiduks, vältige pestitsiididega töödeldud dekoratiivtaimi, korjake puhtaid õisi ja sobitage nende maitse roaga, selle asemel et laiali puistata kroonlehti nagu konfette tähtajaga.
Sobib konteinerisseToiduohutust arvestavKoka sõbralikTolmeldajate sõbralikPeamised järeldused
- Sööge ainult lilli, mis on tuvastatud botaanilise liigina ja kasvatatud spetsiaalselt toiduks.
- Floristide kimbud, teeäärsed lilled ja aianduskeskuste dekoratiivtaimed ei ole kulinaarsed koostisosad.
- Nasturtium, saialill, borago ja vioola on kasulikud alguspunktid, kuid nende söödavad osad ja ettevaatusabinõud erinevad.
- Hommikune koristus annab kindlamaid kroonlehti. Hoidke neid jahedas, kuivas ja kasutage enamikku lilli ühe või kahe päeva jooksul.
- Maitse on oluline: piprane nasturtium sobib teistsugusesse rooga kui kurgilaadne borago.
Enne kui sööte lille, teadke täpselt, mis see on
Väljend „söödav lill“ kõlab rahustavalt üldiselt. See ei ole nii. Taimel võib olla söödav õis, ebameeldiv õis või mürgine õis ning tavanimed ei ole piisavalt täpsed, et vahet teha. Kasutage seemnepakil botaanilist nime ja kontrollige, millist osa tavaliselt süüakse.
See reegel kehtib selliste nimede puhul nagu saialill. Calendula officinalis, mida sageli nimetatakse potisaialillaks, on laialdaselt kasutatav kulinaarne lill. Nimi „saialill“ kasutatakse ka mitme Tagetes liigi kohta, millel on erinevad maitsed ja kulinaarsed traditsioonid. See ei tähenda, et iga naabruskonna saialillekujuline lill oleks söödav.
Ohutuse märkus: ilus ei ole toiduohutuse kategooria
Ärge sööge lillede floristidest, pihustatud muruplatsidelt, teeäärsetelt aladelt ega ainult dekoratiivtaimena müüdud taimi. Neid võidakse töödelda toodetega, mis ei ole mõeldud söödavatele kultuuridele. Kui tuvastus, töötlemise ajalugu või söödav osa on ebaselge, jätke lill taimele.
Kasutage botaanilist nime, mitte värvi, kuju ega taimede tuvastamise oletust.
Mõned lilled kasutatakse tervikuna; teised on paremad kroonlehtedena, kui kibedavõitu alusosa on eemaldatud.
Proovi esmalt väikest kogust, eriti kui sul on õietolmu- või taimeliigiallergiaid.
Kontrolli putukate suhtes, loputa lühidalt jaheda veega ning kuivata ilma kroonlehti purustamata.
Neli söödavat õit, mida tasub kasvatada
Need on praktilised valikud anumatesse ja koduaedadesse. Nad toovad eristuva maitse, värvi ja tekstuuri, mitte ei ole lihtsalt identsed dekoratiivsed kroonlehed erinevates kostüümides.
| Õis | Maitse ja söödav osa | Parim köögikasutus |
|---|---|---|
|
Nasturtium Tropaeolum majus |
Vürtsikad, redise-laadsed õied ja lehed. Kontrolli seemnesorti ja kasvata seda söödava saagina. | Salatid, soolased suupisted, pehmed juustud, segavõi ja värvikad võileivakatteid. |
|
Saialill Calendula officinalis |
Õielehed on kergelt mõrkjad, hapukad ja ürdised. Keskne ketas ja hele õielehe alus võivad olla vähem meeldivad. | Riis, supid, või, salatid, munaroogadele ja erksaks viimistluseks. |
|
Borage Borago officinalis |
Sinised õied kergelt kurgimaitselised. Kasuta pigem väikese kaunistusena kui peamise koostisosana. | Külmad joogid, jääkuubikud, kurgisalatid, jogurti kastmed ja suvised magustoidud. |
|
Viold või kannike Viola liigid |
Tavaliselt mahe, roheline ja kergelt magus. Kasuta ainult korrektselt tuvastatud, toiduks kasvatatud õisi. | Kookides, puuviljades, salatites, pressitud võis, jääkuubikutes ja õrnades taldrikujäätistes. |
Lõbus fakt
Nasturtiumi pungad, õied, lehed ja küpsed seemnekaunad leiavad kõik kulinaarset kasutust. Üks taim võib liikuda salati kaunistusest vürtsika lehe ja „vaese mehe kapparite“ territooriumile — üllatavalt mitmekülgne karjäär rõdukotis kasvatatule.
Kuidas kasvatada söödavaid õisi ilma floristika kraadita
Usaldusväärseks toidukasutuseks külva seemnest, millel on liigi nimetus, ja hoia saak eraldi kaunistustaimedest, mida võidakse pritsida. Paljudele üheaastastele söödavatele õitele piisab päikeselisest rõdust, terrassist, kõrgpeenrast või suurest aknalauakastist.
Lihtne kasvatamisrutiin
- Vali toiduks sobiv sort. Loe enne külvamist botaanilist nime ja kasvatamisinfot.
- Kasutage drenaažiga anum. Enamik söödavaid õisi ei talu pidevalt märgi juurestikku. Algajatele sobib üldine turbavaba muld.
- Vali saak vastavalt ilmale. Violdid eelistavad jahedamaid tingimusi; nasturtiumid naudivad mõõdukat soojust; saialill ja borago on vastupidavad üheaastased taimed, kuid vajavad siiski mõistlikku kastmist.
- Anna neile kasulikku valgust. Püüa tagada mitu tundi päikest. Väga kuumades kohtades võib pärastlõunane vari hoida õisi liiga kiirelt närbumast.
- Kasta mulda, mitte taldrikut. Kasta võimalusel taime juure juurest, et kroonlehed püsiksid puhtad ja kuivad.
- Korja sageli. Regulaarne korjamine ja närtsinud õite eemaldamine julgustab paljusid üheaastaseid lilli jätkuvalt õitsema.
Nasturtium on konteinerites andestav ja võib väga rikka mullaga toota liigseid lehti, seega ära kohtle seda nagu näljast tomatitaime. Saialill on samuti lihtne ja reageerib hästi regulaarsele korjamisele. Borago kasvab suuremaks, kui tema õrnad sinised õied näitavad; anna talle rohkem ruumi kui väikeses aknalauapotis.
Korja, puhasta ja säilita neid õigesti
Korja lilli pärast hommikukaste kuivamist, kuid enne tugevat keskpäevast kuumust. Vali just avanenud õied, millel pole pruunistumist, nähtavat haigust ega putukakahjustusi. Kasuta puhast kääride ja puhast anumat.
- Kontrolli enne: väikesed putukad peidavad end sageli kroonlehtede ja sepallide taha.
- Loputa lühidalt: raputa õrnalt jahedas vees, ära hoia õrnu lilli tugeva kraani all.
- Kuivata põhjalikult: pinnal olev vesi paneb kroonlehed kokku varisema ja lühendab säilivusaega.
- Hoida külmkapis õrnalt: pane kuivad lilled puhtasse anumasse, mis on vooderdatud kergelt niiske paberiga, ilma neid kokku surumata.
- Kasutada kiiresti: nasturtiumid on parimad kohe pärast korjamist; tugevamad kroonlehed võivad veidi kauem vastu pidada.
Nipp
Hoia lilled valmilt roalt eemal kuni viimase hetkeni. Happelised kastmed, aur ja külmiku kondensaat võivad kindla kaunistuse kiiresti niiskeks konfettiks muuta.
Kuidas kasutada söödavaid lilli nii, et roog ikka mõistlik oleks
Parim söödavate lillede serveerimine algab maitsest. Lill peaks toetama rooga, lisama kontrasti või vihjama koostisosale — mitte lihtsalt tõestama, et sul on pintsetid.
Kasuta nasturtiumi munade, kitsejuustu, suitsukala, kartulite või mahedate lehtedega.
Kasuta boragot jahutatud suppide, limonaadi, kurgi, jogurti, meloni või ginipõhiste jookidega.
Kasuta saialille kroonlehti riisi, või, munade, suppide ja soolase küpsetisega.
Kasuta viiulililli kookidel, puuviljadel, pehmel juustul, salatites ja läbipaistval jääl.
Viis lihtsat ideed
- Külmuta üks väike borago või viiulilill jääkuubiku kohta.
- Sega hakitud nasturtiumi lehed ja kroonlehed soolaga maitsestatud võiga.
- Pritsi risoto või munapudru peale pärast küpsetamist saialille kroonlehti.
- Pane kitsejuustu krostini peale üks nasturtiumilill kogu niidu asemel.
- Lisa violasid kooki vahetult enne serveerimist või tee neist eelnevalt toidukindla meetodiga komm.
Kultiveeri kaunistus ja saa aplausi
Alusta ühest maitsest, mida sa tegelikult kasutad: piprane nasturtium, erksavärviline saialill või kurgimaitseline borage. Sirvi meie söödavate lillede seemnekogu ja loo väike aed, mis väärib kohta taldrikul.
KKK: Söödavate lillede kasvatamine ja kasutamine
Kas ma võin süüa lillepoest ostetud lilli?
Ei. Lillepoe lilled on kasvatatud dekoratiivseks ja neid võidakse töödelda ainetega, mis ei ole söödavate kultuuride jaoks heaks kiidetud. Kasuta toiduks spetsiaalselt kasvatatud lilli.
Kas kõik nasturtiumid on söödavad?
Tropaeolum majus on laialdaselt kasvatatud söödavate lillede ja lehtede jaoks, kuid tuleks siiski kontrollida liiki ja seemneallikat, mitte tugineda ainult tavapärasele nimele.
Kas söödavaid lilli tuleb pesta?
Kontrolli neid hoolikalt ja vajadusel loputa õrnalt jaheda veega. Kuivata enne hoiustamist või serveerimist, sest märjad kroonlehed riknevad kiiresti.
Kui kaua säilivad söödavad lilled?
Enamik on parimad korjamispäeval. Puhas ja kuiv lill võib hoida külmkapis kaanega kaetud anumas ühe või kaks päeva, sõltuvalt liigist.
Kas õietolmuallergiaga inimesed võivad süüa söödavaid lilli?
Mõned inimesed võivad lilledele või teatud taimeliikide sugukondadele reageerida. Proovi esmalt väikest kogust ja otsi meditsiinilist nõu, kui sul on tõsiste toidu- või õietolmuallergiate ajalugu.
Lisalugemine & allikad
Kasutame aiandusalaseid allikaid identifitseerimiseks ja ohutuse tagamiseks ning väldime iga atraktiivse lille pidamist söödavaks.