Microroheliste korjamine ja pakendamine õigesti on sama oluline kui nende kasvatamine. Need väikesed rohelised on õrnad ja kergesti riknevad, seega võib nende käitlemine pärast korjamist tähendada vahet elava toote vahel, mis säilib kaks nädalat, ja närbunud toote vahel, mis rikneb päevade jooksul. Siin käsitleme parimaid tavasid hetkest, mil microgreens lõigatakse, kuni need jõuavad kliendi taldrikule, keskendudes värskusele ja toiduohutusele.
Korje aeg ja tehnika: Sageli algab kõik sellest, millal ja kuidas korjatakse. Paljud kasvatajad eelistavad korjata varahommikul, kui taimed on täielikult turgid (täidetud veega) ja kõige krõmpsuvamad. Kasuta puhtaid, teravaid käärid või noad, et vähendada kahjustusi – terav tööriist teeb puhta lõike, mis paraneb kiiresti, samas kui tuhm lõige võib varre purustada ja soodustada riknemist. Kui korjad hulgi, kaalu desinfitseeritud kindaid ja toidukvaliteediga nõusid. Mõned talunikud jätavad microgreens pesemata (eriti kui neid kasvatatakse puhtas mullavabas keskkonnas), et vältida liigset niiskust, kuid teised loputavad neid kiiresti külmas, desinfitseeritud vees. Kui pesed, kuivata rohelised põhjalikult salatispinneri või õrna õhukuivatusega; lehtedel olev liigne vesi võib ladustamisel soodustada hallitust.
Vahetu jahutamine: Temperatuuri kontroll on pärast korjet äärmiselt oluline. Microgreens hingavad kiiresti ja soojuse kogunemine lühendab nende säilivusaega. Püüa korjatud microgreens kiiresti külma panna – ideaalis tunni jooksul pärast lõikamist. Soovitatav ladustamistemperatuur on umbes 1–4 °C. Microgreens hoidmine umbes 2–3 °C juures võib oluliselt pikendada nende värskust. Uuringud on näidanud märkimisväärseid erinevusi: redisemicrogreens, mis hoiti 4 °C juures, püsisid heas seisukorras umbes 21 päeva, samas kui 10 °C juures riknesid umbes 14 päevaga. Praktikas tähendab see külmkapis või külmhoones hoidmist; isegi lihtne joogijahuti võib sobida, kui see on õigel temperatuuril. Arvesta ka niiskusega: ladustatud microgreens eelistavad kõrget niiskustaset (umbes 95%), et vältida kuivamist. Paljud kasvatajad panevad konteinerisse niiske paberrätiku või kasutavad jahutites niisutajaid, et hoida umbes 95% suhtelist niiskust. See peaaegu külmumistemperatuur ja kõrge niiskus hoiavad rohelised krõmpsud. Ilma keeruka pakendita on enamik microgreens siiski parima maitsega ja kvaliteediga umbes 5–7 päeva jooksul, seega planeeri tarneid vastavalt.
Pakendamisvalikud: Pakendi tüüp võib samuti mõjutada säilivusaega. Levinud valikud on plastist klambrikarbid (jäigad kaanega anumad), perforatsiooniga plastkotid või kompostitavad anumad. Klambrikarbid on populaarsed, sest kaitsevad microgreens purunemise eest ja võimaldavad mõningast gaasivahetust. Arugula microgreens pakendamise uuring näitas, et avatud või ventileeritud pakend vähendas kaalukaotust ja säilitas värvi paremini kui täielikult suletud vaakumpakendid. Täiesti õhukindlad pakendid (nagu vaakumpakend) võivad tegelikult lühendada microgreens kvaliteediaega, sest kinni jäänud kondensaat võib põhjustada mädanemist. Mõned tootjad kasutavad nüüd muudetud atmosfääriga pakendamist (MAP) – pakendamist, millel on kindel hapniku/CO2 läbilaskvus – et pikendada säilivusaega. MAP aeglustab hingamist, piirates hapnikku ja eemaldades liigse niiskuse. Näiteks tatramicrogreens, mis hoiti optimeeritud MAP-kottides 5 °C juures, püsisid heas seisukorras kuni 21 päeva kvaliteeti säilitades, mis on suur paranemine tavapärase nädala võrra. Kui MAP pole võimalik, kaalu lihtsaid muudatusi: kasuta anumaid väikeste ventilatsiooniaukudega või jäta kaas veidi lahti kuni toode on jahtunud, et liigset niiskust lasta välja, seejärel sulge kaas niiskuse hoidmiseks.
Toiduohutuse kaalutlused: Kuna microgreens süüakse tavaliselt toorelt, on toiduohutus ülimalt tähtis. Saastumine võib tulla paljudest allikatest – seemned, vesi, muld või kasvukeskkond, või käitlemine – seega on vaja hügieenilist korjeprotsessi. Kasuta puhtaid tööriistu (desinfitseeri terad ja pinnad toidukõlblike desinfitseerimisvahenditega nagu peroksiid või pleegituslahus kasutuskordade vahel) ning pese alati käsi või kanna kindaid. Kui pesed microgreens, kasuta puhtat, külma vett – mõned kasvatajad lisavad toidukõlblikku desinfitseerimisvahendit (näiteks väga lahjendatud kloori- või peräädikhappe lahust), et tappa patogeene, millele järgneb loputus. Hoia lemmikloomad ja kahjurid eemal kasvatus- ja töötlemispiirkonnast, et vältida väljaheiteid või muud saastumist. Pärast pakendamist hoia külma ahelat katkematuna: transpordi võimalusel jahutites või külmutatud sõidukis ning soovita klientidel microgreens kohe külmikusse panna. Pea meeles, et isegi ideaalsel temperatuuril on microgreens parimad värskelt – paljud tarnijad soovitavad tarbida 7 päeva jooksul parima maitse ja ohutuse tagamiseks, kui ei kasutata täiustatud pakendamist. Järgides neid korjejärgseid protseduure (kiire jahutamine, õige niiskus, õrn käitlemine ja puhas pakendamine), saad kahekordistada või kolmekordistada microgreens säilivusaega võrreldes toatemperatuuriga, pakkudes värskemat toodet, mis hoiab kliendid rahulolevatena ja tervena.