Řepka - semena na klíčení microgreens

PLNÁ SPECIFIKAČNÍ TABULKA

Obecné informace

Údaje o pěstování

Fakta o zdraví a výživě

O NÁS

Co jsou mikroklíčky řepky olejky?

Pozadí: Mikroklíčky řepky olejky jsou mladé výhonky rostliny řepky olejky (Brassica napus), což je stejný druh, ze kterého se získává řepkový olej. Nenechte se zmást názvem – tyto mikroklíčky patří v podstatě do čeledi zelí/kadeřávku. Když jsou vypěstovány do stádia mikroklíčků, vytvářejí malé jasně zelené listy (často připomínající baby kale nebo brokolicové klíčky) na štíhlých bílých stoncích. Jsou vizuálně atraktivní a přidávají pokrmům bohatou zelenou vrstvu. Co se týče chuti, mikroklíčky řepky olejky jsou výrazně jemné a příjemné. Nesou jemnou zelí podobnou chuť s mírnou sladkostí a postrádají hořkost nebo silný hořčičný nádech, který mají některé mikroklíčky brukvovitých rostlin (jako hořčice nebo ředkvička). To je činí velmi univerzálními – považujte je za neutrální zeleninu s nádechem brokolice. Často jsou popisovány jako mají jemnou, svěží chuť, která je snadno oblíbená. Díky této jemné chuti se někdy používají k rozšíření směsí mikroklíčků, přidávají výživu a objem, aniž by výrazně změnily chuťový profil směsi. Textura je měkká, ale s malým křupnutím ze stonků, což dodává příjemný pocit v ústech.

Kulinarické využití: Mikroklíčky řepky olejky lze použít podobně jako mikroklíčky brokolice nebo mladý salát. Jsou vynikající v salátech - můžete použít hrst jako základ mikroklíčkového salátu nebo je smíchat s jinou zeleninou. Jejich jemná chuť znamená, že dobře přijímají zálivky a doplňují jak sladké, tak slané ingredience. Naskládejte je na sendviče nebo wrapy pro výživnou křupavost (nepřidají vašemu sendviči pálivost jako by mohly ředkvičkové mikroklíčky). Skvěle také fungují jako ozdoba na polévkách, těstovinách nebo miskách s obilovinami, přidávají nádech zelené barvy. Protože jsou tak jemné, můžete je dokonce přidat do smoothie pro extra dávku živin, aniž by příliš ovlivnily chuť. Mikroklíčky řepky olejky lze také lehce osmahnout nebo vmíchat do jídel na konci vaření, podobně jako mikro-kadeřávek nebo mikro-zelí. Například je přidejte do stir-fry těsně před podáváním pro nával zelené – během několika sekund zvadnou podobně jako špenát. Nebo je vmíchejte do omelety nebo míchaných vajec po vypnutí tepla; mírně změknou a hezky se spojí. Dobře se hodí k různým ingrediencím: můžete je považovat za jemný baby špenát nebo baby kale. Například položte vrstvu mikroklíčků řepky pod grilovanou rybu nebo kuře – teplo je jemně zvadne a nasáknou šťávy. Jejich jemná chuť také znamená, že je děti mohou přijmout snáze než silnější mikroklíčky. V podstatě používejte mikroklíčky řepky olejky kdykoli chcete přidat výživu a nádech čerstvosti bez výrazné „bylinkové“ chuti. Jsou to fantastické univerzální mikroklíčky.

Zdravotní přínosy: Jako členové čeledi brukvovitých zelenin nesou mikrogreens z řepky známé přínosy brukvovitých rostlin. Jsou nabité vitaminem C (posilovač imunity a antioxidant), vitaminem A (z beta-karotenu, pro zdraví očí) a vitaminem K (pro zdraví kostí a správné srážení krve). Obsahují také vitaminy skupiny B a vitamin E, pokrývající široké spektrum mikronutrientů. Obsah minerálů je impozantní: železo (pro červené krvinky), vápník a hořčík (pro kosti a svaly), draslík (pro srdce a elektrolytovou rovnováhu), zinek (imunitní a enzymatická funkce) – je to jako kdo je kdo mezi esenciálními minerály v těchto drobných zelených lístcích. Navíc byly mikrogreens brukvovitých rostlin studovány pro jejich antioxidační kapacitu a bylo zjištěno, že mají vysoké hladiny polyfenolů a glukosinolátů. Glukosinoláty jsou sloučeniny, které se mohou přeměnit na isothiokyanáty (jako sulforafan v brokolici), které mají potenciální protirakovinné vlastnosti. Konkrétně je řepka úzce příbuzná s kapustou a brokolicí; výzkumy naznačují, že mikrogreens těchto rostlin mohou mít velmi vysoké koncentrace určitých antioxidantů (jeden zdroj uvádí, že zelené lístky řepkových květů jsou „nabitá“ vitaminy A a C). I když nemusíme mít přesné číslo pro mikrogreens z řepky, je bezpečné říci, že přispívají k boji proti oxidačnímu stresu a zánětům v těle. Mohou být také součástí diety podporující zdraví srdce: některé studie na příbuzných mikrogreens ukázaly, že mohou pomoci snížit LDL cholesterol a triglyceridy při přidání do vysokotučné stravy. Vláknina v těchto zelených lístcích podporuje trávení a pomáhá krmit prospěšné střevní bakterie. A protože jsou tyto mikrogreens sklizeny velmi mladé, jsou velmi jemné a pravděpodobně snadno stravitelné. Mikrogreens z řepky, díky své jemnosti, usnadňují konzumaci většího množství – takže můžete získat hustou dávku živin. Také jsou nízkokalorické a prakticky bez tuku, přesto bohaté na živiny – skvělé jídlo pro kontrolu hmotnosti a celkové zdraví. Nakonec, protože rostou tak rychle, je méně pravděpodobné, že by akumulovaly kontaminanty nebo těžké kovy ze zeminy – jsou asi tak čisté, jak jen může být zelenina pěstovaná čistě. Shrnutí: přidání mikrogreens z řepky do vaší stravy může podpořit imunitu, zdraví kostí, zdraví krve a může poskytnout některé protirakovinné přínosy spojené s brukvovitými zeleninami, to vše v chutném malém balení.

Informace o pěstování a semenech: Řepkové mikrogreens jsou velmi snadné a rychlé na pěstování, často doporučované pro začátečníky nebo pro komerční pěstitelé, kteří chtějí spolehlivou úrodu. Semena jsou malá, kulatá a hnědá (podobná hořčičným nebo zelí semínkům). Klíčí snadno bez speciálního ošetření. Naše řepková (canola) semena mají vysokou klíčivost a jsou konvenční (ne-GMO), bez ošetření. Klíčí rovnoměrně a energicky – můžete je dokonce vidět označená jako „volba profesionálního pěstitelé“ díky jejich výbornému výkonu. Co se týče výnosu, řepkové mikrogreens mají dobrý objem; při sklizni dorůstají asi 5-7 cm, s relativně silnými stonky, což dává pěknou váhu na tác. Také snášejí různé podmínky – daří se jim i při mírně nižších teplotách (klíčí i při 18 °C, i když trochu pomaleji) a nevadí jim, když na chvíli zapomenete zalít (nejsou tak náročné jako jemné mikrogreens). Při růstu nevydávají silné pachy (některé mikrogreens jako ředkvička mohou mít zelňákový zápach; řepka je vůní mírnější). Jedna věc k poznámce: řepková semena, stejně jako ostatní brukvovité, nemají tvrdý obal, takže nebudete mít problém s odstraňováním slupky – obvykle se při klíčení snadno odlupují. Také nejsou sliznatá, takže je můžete namočit, pokud chcete urychlit klíčení, ale není to nutné. Naše semena jsou testována na nepřítomnost běžných patogenů a mají klíčivost často přes 95 %. Nabízíme je v různých množstvích, aby vyhovovala domácím pěstitelům i větším provozům. Pokud chcete pěstovat mikrogreens komerčně, řepka (canola) je chytrá volba díky krátkému růstovému cyklu a snadné sklizni. Vytváří krásný zelený produkt, který se dobře míchá s ostatními. Tato semena mají dlouhou trvanlivost, pokud jsou skladována na chladném a suchém místě, takže si můžete udělat zásoby bez obav. Celkově, když tyto semena zasadíte, můžete očekávat bezproblémový zážitek a bujně rostoucí tác mikrogreens přibližně za týden.

NÁVOD K PĚSTOVÁNÍ

Jak pěstovat řepkové mikrogreens?

Řepkové mikrogreens patří mezi nejrychlejší a nejjednodušší na pěstování. Rostou podobně jako jiné malé brukvovité mikrogreens (jako brokolice, zelí, kapusta). Zde je návod, jak je pěstovat:

1. Výsev: Začněte s čistým podnosem s odtokovými otvory. Naplňte ho jemnou, vlhkou zeminou na pěstování asi 2-3 cm hluboko. Zeminu jemně vyrovnejte, ale netlačte ji silně. Vezměte si řepková semena – odměřte přibližně 20-25 gramů na podnos 10x20". Jsou malá, takže se snadno rozprostřou. Rovnoměrně posypte semena po povrchu půdy. Cílem je husté, ale nepřekrývající se pokrytí; semena asi 3-4 mm od sebe jsou ideální. Není potřeba řepková semena předem namáčet – klíčí dobře i suchá, i když pokud byste je namočili na 4 hodiny, museli byste se vypořádat s mokrými semeny, což je nepohodlné. Po rozptýlení semen je není třeba přikrývat další zeminou; klíčí dobře na povrchu. Můžete je jemně zatlačit dlaní do půdy, aby měly kontakt. Pak je lehce postříkejte vodou, aby se usadila.
2. Období tmy: Přikryjte podnos víkem nebo na něj položte podobně velký podnos, aby vznikla tma a udržela se vlhkost pro klíčení. Řepkové klíčky klíčí velmi rychle, takže období tmy nebude dlouhé. Uchovávejte zakrytý podnos při pokojové teplotě (ideálně kolem 20-22 °C). Během 1-2 dnů pravděpodobně uvidíte malé bílé kořenové vlákna a dokonce i bledé klíčky začínající prorůstat. Řepka má silné klíčení, takže celá povrchová vrstva půdy často získá bílý chlupatý vzhled nových kořenů (nemýlete si to s plísní – pokud je to rovnoměrné, jsou to kořeny!). Obvykle do 48 hodin je většina semen vyklíčená. Můžete je volitelně nechat v temnu o den déle, aby trochu povyrostly před světlem. Celková doba tmy je typicky 2-3 dny. Jak rostou, mohou zvedat kryt – to je znamení, že jsou připravené na světlo.
3. Světlo a růst: Odstraňte kryt z podnosu a přesuňte ho na dobře osvětlené místo nebo pod růstová světla. Řepkové mikrogreens milují světlo a rychle zezelenají. Dejte jim alespoň 12 hodin světla denně (až 16 hodin je v pořádku). Nepotřebují extrémně intenzivní světlo; standardní LED růstová světla asi 20-25 cm nad vrstvou rostlin postačí. Za dobrého osvětlení mikrogreens rostou rychle – doslova uvidíte denní změny. Zajistěte větrání – tyto husté malé rostlinky mohou být náchylné k padání, pokud je vzduch stagnující. Pomůže ventilátor kmitající v místnosti nebo prosté rozestavení podnosů. Preferují normální pokojovou teplotu (kolem 18-22 °C). Pokud je velmi teplo (25 °C a více), mohou růst ještě rychleji, ale také rychleji vyschnout.
4. Zalévání: Udržujte půdu stále vlhkou, ale ne přemokřenou. V prvních dnech po klíčení můžete pokračovat v jemném rosení jednou nebo dvakrát denně (protože jejich kořeny jsou zpočátku mělké, rosení pomáhá). Jakmile mají kořeny nějaký základ (kolem 3.-4. dne), je nejlepší zalévat zdola, aby se příliš nezvlhčovala nať a povrch půdy. K zalévání zdola nalijte vodu do větší misky a postavte na ni misku s mikrogreens na pár minut, aby nasákly vlhkost, pak ji odstraňte. Kontrolujte vlhkost půdy alespoň jednou denně, protože řepkové mikrogreens rostou hustě a mohou spotřebovat dost vody. Povrch půdy se pod světly může rychle vysušit, takže zalévání zdola zajišťuje, že kořeny mají přístup k vodě. Dávejte pozor, abyste nepřelili do bodu, kdy je půda rozmáčená; brukvovité mikrogreens nemají rády, když sedí v příliš mokré půdě, což může způsobit hnilobu nebo plíseň. Pokud zaznamenáte známky plísně (jako jsou chomáčky plsti, které nejsou jen kořenové chloupky), zvyšte proudění vzduchu a ujistěte se, že v misce nezůstává stojatá voda.

Sklizeň: Řepkové mikrogreens dorůstají asi 5-8 cm do výšky přibližně 5. až 7. dne po odkrytí (takže zhruba týden od zasetí). Můžete je sklízet, když mají dobře otevřené děložní lístky (první listy) a pěkně zelenou barvu. Při odkrytí mohou mít zpočátku slabý žlutý nádech, ale během dne na světle zezelenají. Často je nejlepší sklízet předtím, než začnou tvořit první pravé listy (pravé listy u brukvovitých jsou malé a objevují se o něco později; pokud je vidíte, můžete stále sklízet, ale mikrogreens mohou začít tvořit více vláken, jak se pravé listy rozvíjejí). K sklizni použijte ostré nůžky nebo nůž. Obvykle je nejjednodušší jemně uchopit hrst a ustřihnout těsně nad povrchem půdy. Protože jsou tyto mikrogreens nízké, možná je ani nemusíte sbírat – můžete je prostě stříhat v řadách. Snažte se netahat ani netrhat, abyste nezískali kořínky nebo půdu ve stříhaných zelených částech. Stonky jsou tenké, takže stříhání je snadné. Pokud uvidíte nějaké semenné slupky (což je nepravděpodobné, protože slupka řepky je jen tenká membrána, která obvykle odpadne), jednoduše je odklepněte. Po sklizni mikrogreens lehce opláchněte studenou vodou, abyste odstranili případné zbytky půdy nebo rašeliny, které by mohly ulpět. Použijte salátový odstředivku nebo papírové utěrky k vysušení, protože přebytečná vlhkost může zkrátit trvanlivost. Při sklizni ucítíte čerstvou jemnou vůni zelí – znak jejich čerstvosti. Použijte je ihned pro nejlepší chuť a křupavost. Pokud je chcete skladovat, zabalte suché mikrogreens do papírové utěrky a uchovávejte v uzavřené nádobě nebo zipovém sáčku v lednici. Obvykle vydrží v lednici až týden, přičemž si zachovávají barvu a chuť. Jedna výhoda: řepkové mikrogreens nemají silný sírový zápach, který mohou starší klíčky zelí získat, takže i když stojí, zůstávají docela chutné.