Rapa - semena mikrozelenjave

CELA SPECIFIKACIJSKA TABELA

Splošne informacije

Podatki o gojenju

Zdravstvene in prehranske dejstva

O NAS

Kaj je mikrozelje oljne ogrščice?

Ozadje: Mikrozelenje repičnega olja so mladi poganjki rastline repičnega olja (Brassica napus), ki je ista vrsta, iz katere pridobivajo kanolino olje. Naj vas ime ne zmede - to mikrozelenje spada v družino zelja/ohrovta. Ko jih gojijo do stopnje mikrozelenja, proizvedejo majhne svetlo zelene liste (pogosto spominjajo na mladi ohrovt ali brokolijeve kalčke) na tankih belih steblih. So vizualno privlačni in jedem dodajo bogato zeleno plast. Po okusu so mikrozeleni repičnega olja izrazito blagi in prijetni. Imajo nežen okus po zelju z rahlo sladkostjo, brez grenkobe ali močnega okusa gorčice, kot ga imajo nekateri brassica mikrozeleni (kot gorčica ali redkvica). To jih naredi zelo vsestranske - lahko jih obravnavate kot nevtralno zelenjavo z kančkom brokolija. Pogosto jih opisujejo kot nežen, svež okus, ki je enostaven za všeč. Zaradi tega blagega okusa jih včasih uporabljajo za povečanje količine mikrozelenjavnih mešanic, saj dodajo hranilnost in volumen, ne da bi bistveno spremenili okus mešanice. Tekstura je mehka, a z rahlim hrustljajem stebel, kar daje prijeten občutek v ustih.

Kulinarna uporaba: Mikrozeleni repičnega olja lahko uporabljate podobno kot brokolijeve mikrozelenjave ali mlado solato. Odlični so v solatah - lahko uporabite pest kot osnovo za mikrozeleno solato ali jih zmešate z drugimi zelenimi listi. Njihov blag okus pomeni, da dobro sprejmejo prelive in dopolnjujejo tako sladke kot slane sestavine. Naložite jih na sendviče ali zavitke za hranljiv hrustljaj (ne bodo naredili vašega sendviča pikantnega, kot bi to lahko naredile redkvice). Prav tako so čudoviti kot okras na juhah, testeninah ali skledah z žiti, saj dodajo kanček zelene barve. Ker so tako nežni, jih lahko celo vključite v smutije za dodatno hranilno vrednost, ne da bi preveč vplivali na okus. Mikrozeleni repičnega olja lahko tudi rahlo popecete ali jih vmešate v jedi na koncu kuhanja, podobno kot mikro ohrovt ali mikro zelje. Na primer, vrzite jih v woko tik pred postrežbo za kanček zelene - ovenejo se podobno kot špinača v nekaj sekundah. Ali jih vmešajte v omleto ali umešana jajca po tem, ko ugasnete ogenj; rahlo se zmehčajo in lepo se povežejo z jedjo. Dobro se ujemajo z različnimi sestavinami: lahko jih obravnavate kot blago mlado špinačo ali mladi ohrovt. Na primer, postavite plast mikrozelenja repičnega olja pod pečeno ribo ali piščanca - toplota jih bo nežno ovenela in vpile bodo sokove. Njihov subtilen okus pomeni tudi, da jih otroci morda lažje sprejmejo v primerjavi z močnejšimi mikrozelenjavami. V bistvu uporabljajte mikrozelenje repičnega olja, kadar želite dodati hranilnost in kanček svežine brez močnega "zeliščnega" okusa. So fantastično vsestransko mikrozelenje.

Zdravstvene koristi: Kot člani družine križnic nosijo mikrozelena oljne ogrščice priznane koristi križnic. Polni so vitamina C (krepčalec imunskega sistema in antioksidant), vitamina A (iz beta-karotena, za zdravje oči) in vitamina K (za zdravje kosti in pravilno strjevanje krvi). Vsebujejo tudi vitamine B in vitamin E, kar pokriva širok spekter mikrohranil. Vsebnost mineralov je impresivna: železo (za rdeče krvničke), kalcij in magnezij (za kosti in mišice), kalij (za srce in elektrolitsko ravnovesje), cink (za imunsko in encimsko funkcijo) - to je kot kdo je kdo bistvenih mineralov v teh majhnih zelenih poganjkih. Poleg tega so mikrozelena križnic preučena zaradi njihove antioksidativne zmogljivosti in ugotovljeno je, da imajo visoke ravni polifenolov in glukozinolatov. Glukozinolati so spojine, ki se lahko pretvorijo v izotiocianate (kot sulforafan v brokoliju), ki imajo potencialne protirakave lastnosti. Natančneje, oljna ogrščica je tesno povezana z ohrovtom in brokolijem; raziskave kažejo, da imajo mikrozelena takšnih rastlin lahko zelo visoke koncentracije določenih antioksidantov (en vir pravi, da so mikrozelena cvetov oljne ogrščice "polna" vitaminov A in C). Čeprav morda nimamo natančne številke za mikrozelena oljne ogrščice, je varno reči, da prispevajo k boju proti oksidativnemu stresu in vnetju v telesu. Lahko so tudi del prehrane, koristne za srce: nekatere študije sorodnih mikrozelena so pokazale, da lahko pomagajo znižati LDL holesterol in trigliceride, ko so dodani prehrani z visoko vsebnostjo maščob. Vlaknine v teh zelenih poganjkih pomagajo prebavi in hranijo koristne bakterije v črevesju. In ker so ti mikrozelena pobrani zelo mladi, so zelo nežni in verjetno lahko prebavljivi. Mikrozelena oljne ogrščice, ki so blage, omogočajo enostavno uživanje večje količine - tako lahko dobite gosto dozo hranil. Prav tako so nizkokalorični in praktično brez maščob, a bogati s hranili - odličen obrok za uravnavanje telesne teže in splošno zdravje. Nazadnje, ker rastejo tako hitro, je manj verjetno, da bodo nabrali kakršne koli onesnaževalce ali težke kovine iz tal - so približno tako čisti zeleni poganjki, kot jih je mogoče dobiti, če rastejo čisto. Povzemimo: dodajanje mikrozelena oljne ogrščice v vašo prehrano lahko podpira imunost, zdravje kosti, zdravje krvi in lahko zagotovi nekatere protirakave koristi, povezane s križnicami, vse v okusni majhni obliki.

Informacije o gojenju in semenih: Mikrozeleni repičnega olja so zelo enostavni in hitri za gojenje, pogosto priporočeni za začetnike ali za komercialne pridelovalce, ki želijo zanesljivo pridelavo. Semena so majhna, okrogla in rjava (podobna gorčičnim ali zelnim semenam). Kalijo se brez posebne obdelave. Naša semena repičnega olja (kanola) imajo visoko kaljivost in so konvencionalna (ne-GMO), brez kakršnih koli obdelav. Kalijo enakomerno in močno – morda jih boste celo videli označene kot "izbira profesionalnih pridelovalcev" zaradi njihove dobre uspešnosti. Kar zadeva pridelek, imajo mikrozeleni repičnega olja dobro maso; običajno zrastejo približno 5-7 cm visoko ob trgatvi, s sorazmerno debelimi stebli, kar daje pladnju lepo težo. Prav tako prenašajo različne pogoje – dobro uspevajo pri nekoliko nižjih temperaturah (kalijo že pri 18 °C, čeprav nekoliko počasneje) in jim ne škodi, če jih za kratek čas pozabite zaliti (niso tako zahtevni kot občutljivi mikrozeleni). Med rastjo ne oddajajo močnih vonjav (nekateri mikrozeleni, kot je redkvica, imajo lahko vonj po zelju; repično olje ima milejši vonj). Ena stvar, ki jo je treba omeniti: semena repičnega olja, tako kot druga križnica, nimajo trde lupine, zato ne boste imeli težav z odstranjevanjem lupine – običajno se lupina enostavno odlepi med kalitvijo. Prav tako niso sluzasta, zato jih lahko namočite, če želite pospešiti kalitev, vendar to ni potrebno. Naša semena so testirana in prosta pogostih patogenov ter imajo kaljivost pogosto nad 95 %. Ponujamo jih v različnih količinah, primernih za domače pridelovalce ali večje obrate. Če želite mikrozeleni gojiti komercialno, je repično olje (kanola) pametna izbira zaradi kratkega cikla rasti in enostavnega obiranja. Prinese čudovit zelen izdelek, ki se dobro meša z drugimi. Ta semena imajo dolgo življenjsko dobo, če jih shranjujete na hladnem in suhem mestu, zato jih lahko brez skrbi zalagate. Na splošno, ko posadite ta semena, lahko pričakujete brezskrbno izkušnjo in uspešen pladenj mikrozelenih v približno enem tednu.

NAVODILA ZA GOJENJE

Kako gojiti mikrozelenjavo oljne ogrščice?

Mikrozelenjava oljne ogrščice je med najhitrejšimi in najpreprostejšimi za gojenje. Rastejo podobno kot druge majhne brstične zelenjave (kot brokoli, zelje, ohrovt). Tako jih gojite:

1. Setev: Začnite s čistim pladnjem z luknjami za odtok. Napolnite ga z drobno, vlažno mešanico za sajenje, približno 2-3 cm globoko. Zemljo nežno poravnajte, vendar je ne pritiskajte močno. Vzemite semena oljne repice – za pladenj velikosti 10x20" odmerite približno 20-25 gramov. So majhna, zato se bodo enostavno razporedila. Semena enakomerno potresite po površini zemlje. Ciljajte na gosto, a ne prekrivajočo se pokritost; semena naj bodo približno 3-4 mm narazen. Semen oljne repice ni treba namakati pred setvijo – kalijo se dobro tudi suha, čeprav bi jih po 4-urnem namakanju morali ročno obdelovati mokra, kar je nerodno. Po raztrosu semen jih ni treba pokrivati z dodatno zemljo; kalijo se dobro na površini. Lahko jih nežno pritisnete v zemljo s dlanjo, da zagotovite stik. Nato jih rahlo poškropite z vodo, da se usedejo.
2. Obdobje teme: Pokrijte pladenj s pokrovom ali nanj zložite pladenj podobne velikosti, da ustvarite temo in ohranite vlago za kalitev. Kalčki oljne repice kalijo zelo hitro, zato ne boste dolgo v temi. Pokriti pladenj hranite pri sobni temperaturi (idealno okoli 20-22 °C). V 1-2 dneh boste verjetno opazili majhne bele koreninske nitke in celo bledo kalčke, ki začnejo rasti navzgor. Oljna repica ima močno kalivost, zato je celotna površina zemlje pogosto prekrita z belim puhastim videzom novih korenin (ne zamenjajte tega z plesnijo – če je enakomerno, so to korenine!). Običajno do 48 ur je večina semen vzklila. Po želji jih lahko v temi pustite še en dan, da nekoliko pordejo, preden jih izpostavite svetlobi. Skupni čas teme je običajno 2-3 dni. Ko rastejo, lahko potisnejo pokrov navzgor – to je znak, da so pripravljeni na svetlobo.
3. Svetloba in rast: Odprite pladenj in ga premaknite na svetlo mesto ali pod rastne luči. Mikrozelenjava oljne repice obožuje svetlobo in hitro postane živo zelena. Zagotovite ji vsaj 12 ur svetlobe na dan (do 16 ur je v redu). Ne potrebuje zelo močne svetlobe; običajne LED rastne luči približno 20-25 cm nad krošnjo bodo zadostovale. Ob dobri svetlobi mikrozelenjava raste hitro – spremembe boste dobesedno opazili vsak dan. Poskrbite za prezračevanje – ti gosti mali listi so lahko dovzetni za gnilobo, če je zrak zastal. Pomaga ventilator, ki se giblje po prostoru, ali preprosto razmaknjeni pladnji. Raje imajo običajno sobno temperaturo (približno 18-22 °C). Če je zelo toplo (25 °C+), lahko rastejo še hitreje, a se lahko tudi hitreje izsušijo.
4. Zalivanje: Zemljo vzdržujte stalno vlažno, a ne premočeno. V prvih nekaj dneh po kalitvi lahko še naprej nežno pršite enkrat ali dvakrat na dan (ker so korenine na začetku plitve, pršenje pomaga). Ko imajo že nekaj korenin (do 3.-4. dne), je najbolje zalivati od spodaj, da se izognete prekomerni vlagi na listih in površini zemlje. Za zalivanje od spodaj nalijte vodo v večji pladenj in vanj postavite pladenj z mikrozelenjem za nekaj minut, da vpije vlago, nato ga odstranite. Vlažnost zemlje preverjajte vsaj enkrat na dan, saj mikrozelenje oljne repice raste gosto in lahko porabi precej vode. Površina zemlje se pod lučmi hitro izsuši, zato zalivanje od spodaj zagotavlja, da imajo korenine dostop do vode. Pazite, da ne zalivate preveč, da zemlja ne postane preveč mokra; mikrozelenje križnic ne mara stati v preveč mokri zemlji, saj lahko to povzroči gnitje ali plesni. Če opazite kakršnekoli znake glivične rasti (kot so madeži ali puh, ki niso le koreninske dlačice), povečajte zračenje in poskrbite, da voda ne stoji v pladnju.

Obiranje: Mikrozelenje oljne repice zraste približno 5-8 cm visoko do 5. do 7. dne po odstranitvi pokrova (torej približno teden dni po setvi). Obirati lahko, ko imajo dobro odprte kotiledone (prve liste) in so lepe zelene barve. Sprva lahko ob odstranitvi pokrova imajo rahlo rumenkast odtenek, a se v enem dnevu svetlobe zazelenijo. Pogosto je najbolje obirati, preden začnejo razvijati prve prave liste (pravi listi pri križnicah so majhni in se pojavijo nekoliko kasneje; če jih opazite, lahko še vedno obirate, vendar se lahko mikrozelenje začne razvijati bolj vlaknato, ko se pravi listi razširijo). Za obiranje uporabite ostre škarje ali nož. Običajno je najlažje nežno prijeti pest in odrezati tik nad površino zemlje. Ker so ti mikrozeleni kratki, jih morda niti ni treba zbirati – lahko jih preprosto režete v vrstah. Poskusite ne trgati ali vleči, da ne bi vrezali korenin ali zemlje v svoje odrezke. Stebla so tanka, zato je rezanje enostavno. Če opazite kakšne lupine semen (kar je malo verjetno, saj je lupina oljne repice le tanka membrana, ki običajno odpade), jih preprosto odvrzite. Po rezanju mikrozelenje nežno sperejte v hladni vodi, da odstranite morebitne delce zemlje ali šote, ki se lahko primejo. Uporabite solatni centrifugo ali papirnate brisače za sušenje, saj lahko preveč vlage skrajša rok trajanja. Ob obiranju boste začutili svež blag vonj po zeljni – znak svežine. Za najboljši okus in hrustljavost jih uporabite takoj. Če jih shranjujete, posušeno mikrozelenje zavijte v papirnato brisačo in shranite v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo v hladilniku. Običajno ostanejo sveži do enega tedna v hladilniku, pri čemer ohranijo barvo in okus. Ena prednost: mikrozelenje oljne repice nima močnega vonja po žveplu, kot ga lahko dobijo starejši kalčki zelja, zato ostanejo tudi po nekaj dneh še vedno precej prijetnega okusa.