Nabo - sementes para microverdes

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Informação geral

Dados de Cultivo

Factos sobre saúde e nutrição

SOBRE

O que são microverdes de nabo?

Visão geral: Os microverdes de nabo provêm das sementes de nabo (Brassica rapa subsp. rapa), mas não pense no sabor da raiz do nabo - os microverdes são cultivados pelas suas folhas e são colhidos muito antes de qualquer raiz se formar. Estes microverdes fazem parte da família da mostarda, por isso partilham características com outros como rabanete, brócolos e microverdes de mostarda. No entanto, os microverdes de nabo são conhecidos por serem excepcionalmente suaves e ligeiramente doces em comparação com alguns dos seus primos mais picantes. Essencialmente, têm o sabor de um repolho ou couve muito suave, com talvez um leve toque picante se se concentrar (alguns descrevem como um toque de rabanete sem o ardor). Isto torna-os amplamente apelativos - mesmo aqueles que acham os microverdes de mostarda ou rabanete demasiado picantes provavelmente irão gostar dos microverdes de nabo. A textura é crocante e tenra; têm caules finos e suculentos e folhas tenras. Visualmente, costumam ter caules brancos e folhas verdes brilhantes, por vezes com um toque de púrpura na base se for uma variedade de nabo com topo roxo (que muitas sementes de microverdes de nabo são). As folhas são pequenas e bastante lisas ou ligeiramente lobadas. Quando bem cultivados, podem também ter um aroma suave e agradável - vagamente doce e terroso. Um aspeto interessante: por serem tão suaves e ligeiramente doces, as crianças tendem a aceitar bem os microverdes de nabo, e podem ser usados quase como um substituto da alface em forma micro.

Usos culinários: Os microverdes de nabo são incrivelmente versáteis devido ao seu sabor suave. Pode usá-los em grandes quantidades para adicionar volume e nutrição a qualquer prato sem se preocupar com sabores demasiado intensos. São excelentes em saladas - seja como a verdura principal ou misturados com outras folhas verdes. Uma salada de microverdes de nabo pode até ter um ligeiro toque doce, e a sua crocância segura bem os molhos. São fantásticos em sandes, wraps e hambúrgueres em vez de alface (proporcionam aquela crocância fresca e humidade). Como pertencem à família das brassicáceas, combinam bem com alimentos ricos e gordurosos - experimente colocá-los num bagel com queijo creme, numa tosta de abacate ou num queijo grelhado; os microverdes cortam a riqueza com frescura. São um ótimo guarnição para sopas, especialmente as cremosas ou com amido (imagine uma sopa de batata e alho-francês com um monte de microverdes de nabo por cima - adiciona cor e um toque de verde). Em batidos ou sumos, pode adicionar microverdes de nabo para um impulso nutricional sem alterar drasticamente o sabor (o seu sabor é suficientemente subtil para se esconder atrás das frutas ou legumes mais doces). Outro uso: como são parentes da couve, pode usá-los como uma versão miniatura das folhas de salada de couve - misture-os com um molho leve de vinagre ou maionese como acompanhamento. Também são uma maravilhosa base para apresentação: coloque um punhado num prato e disponha peixe grelhado ou legumes assados por cima - não só decorativo, mas comestível e saboroso. Se quiser cozinhá-los (embora crus mantenham o máximo de nutrientes), pode salteá-los ou murchá-los suavemente - cozinham em segundos. Por exemplo, junte-os numa frigideira quente no final de cozinhar um stir-fry ou um prato de massa, e deixe-os amolecer um pouco (comportam-se como folhas muito jovens de nabo ou espinafres quando aquecidos). Encolhem um pouco e integram-se como qualquer vegetal folhoso. Mas como crescem tão rápido, pode simplesmente continuar a plantar e desfrutar deles crus pela crocância. Também note que os microverdes de nabo têm uma vida útil relativamente curta após a colheita (como mencionado, não têm uma grande durabilidade) - podem ficar murchos mais rapidamente do que microverdes mais resistentes como o girassol. Por isso, é boa prática usá-los frescos dentro de alguns dias para melhor sabor e crocância. Como têm um sabor suave, não entram em conflito com nada - pode literalmente polvilhá-los sobre qualquer cozinha, desde a asiática à italiana ou mexicana, só para aquele impulso extra de verde. Podem não ter um sabor forte e distintivo como o coentro ou o manjericão, mas contribuem com uma nota fresca e suave. Em resumo, trate os microverdes de nabo como uma melhoria à alface ou couve: adicionando nutrição, um toque de doçura e uma textura adorável aos seus pratos.

Benefícios para a saúde: Os microverdes de nabo são potências quando se trata de nutrição. Segundo as informações da MP Seeds, contêm até 10 vezes mais nutrientes do que nabos maduros - isso deve-se em parte ao facto de os microverdes concentrarem nutrientes nas suas pequenas folhas. Especificamente, são muito ricos em vitamina A (através do beta-caroteno), que é crucial para a visão, função imunitária e saúde da pele. Portanto, apoiam uma boa visão e defesa imunitária geral. Estão carregados de vitamina C - fundamental para a produção de colagénio, proteção antioxidante e suporte imunitário. Também é provável que contenham vitamina K, dado que são verduras folhosas (a linha nutricional da MP Seeds lista A, C, K, P, que interpreto como vitaminas A, C, K e talvez Fósforo). A vitamina K é essencial para a coagulação do sangue e saúde óssea. Os microverdes têm minerais: Cálcio (para os ossos), Potássio (para a saúde do coração e função muscular adequada), Fósforo (para ossos e energia celular), e provavelmente Ferro até certo ponto (as folhas de nabo frequentemente têm ferro). Também contêm beta-caroteno e outros carotenoides que atuam como antioxidantes e podem melhorar o humor e o sono indiretamente ao reduzir o stress oxidativo (a menção de "melhor estado de espírito ou qualidade do sono" sugere talvez que contenham magnésio ou B6? Ou é apenas um benefício geral de ter uma dieta rica em nutrientes). Os microverdes de nabo, como outros crucíferos, contêm glucosinolatos, que o nosso corpo pode converter em isotiocianatos que podem reduzir o risco de cancro ao ajudar o corpo a desintoxicar carcinogéneos e inibir o crescimento tumoral. Portanto, têm propriedades potenciais anticancerígenas - semelhantes aos microverdes de brócolos (embora o famoso sulforafano do brócolo possa ser mais elevado, o nabo ainda tem alguns compostos benéficos). Também são apontados como auxiliares no equilíbrio do açúcar no sangue - talvez devido à fibra e polifenóis que melhoram a sensibilidade à insulina ou retardam a absorção de açúcar. Em geral, comer microverdes de brassica tem mostrado efeitos benéficos para a saúde, como a redução do colesterol e da inflamação. Os microverdes de nabo, por crescerem tão rapidamente, provavelmente retêm muita atividade enzimática e fitoquímica. Outro aspeto: os microverdes de nabo podem ajudar na digestão devido ao teor de fibra e podem ter um efeito diurético ou de limpeza leve (as verduras frequentemente o fazem). Certamente ajudam a aumentar o lado alcalino da dieta, o que é bom para a saúde. Além disso, como são suaves, pode consumir-se uma grande quantidade facilmente - o que significa mais vitaminas por garfada comparado com microverdes mais picantes que se usam com moderação. No geral, incluir microverdes de nabo na sua dieta regularmente pode reforçar a ingestão de vitaminas essenciais (especialmente A, C, K) e aumentar a sua contagem diária de vegetais de forma potente. Apoiam o sistema imunitário, a saúde óssea, possivelmente a saúde cardiovascular (através do potássio e antioxidantes) e podem contribuir para estratégias de prevenção do cancro como parte de uma dieta rica em compostos crucíferos. Uma nota específica: mencionaram melhor "estado de espírito ou qualidade do sono" - suspeito que seja porque contêm minerais como magnésio ou talvez vitaminas do complexo B que ajudam na função nervosa e relaxamento. As folhas de nabo normalmente têm alguma B6, folato, magnésio; os microverdes podem ter também, embora não medido nesse excerto. Em qualquer caso, são definitivamente um verdinho nutritivo. E ao colhê-los na fase micro, pode obter mais concentração de vitaminas do que deixar a planta crescer grande (os microverdes frequentemente têm mais nutrientes por grama do que as folhas maduras). Há até uma vantagem de que os microverdes geralmente acumulam menos nitratos do que alguns vegetais folhosos maduros, tornando-os potencialmente mais saudáveis nesse aspeto também. Em resumo, pense nos microverdes de nabo como uma salada multivitamínica - extremamente rica nas coisas boas que ajudam o seu corpo a funcionar de forma ótima, tudo entregue numa forma saborosa e baixa em calorias.

Destaques do cultivo: Os microverdes de nabo estão entre os mais fáceis e rápidos de cultivar. Germinam geralmente em apenas 1-2 dias, e pode colher em cerca de uma semana. As sementes são pequenas (semelhantes às sementes de brócolos ou couve). Não requerem imersão ou qualquer tratamento especial. Prosperam em condições normais - temperatura ambiente normal (não se importam se estiver um pouco fria ou um pouco quente, são muito tolerantes). Têm uma alta taxa de germinação e as plântulas surgem vigorosamente. Uma coisa a notar: como a MP Seeds menciona, "não têm uma vida útil muito longa" após a colheita. Isto é verdade - uma vez cortados, os microverdes de nabo (como muitos brassicáceos) podem murchar ou deteriorar-se mais rapidamente do que microverdes mais resistentes. Para melhores resultados, colha-os frescos conforme necessário, ou se os armazenar, mantenha-os muito secos e frios. Em termos de rendimento, produzem um bom rendimento porque pode semear densamente (280 sementes/grama conforme listado, e pode semear cerca de 10-12 gramas por tabuleiro para uma cultura densa). Têm um sabor suave e agradável, tornando-os bons para misturas de mercado. Também desenvolvem frequentemente caules brancos bonitos com possivelmente um rubor rosa (especialmente se usar a variedade comum que é frequentemente a semente de nabo Purple Top White Globe - que produz caules brancos com um toque de púrpura na base). Isso pode adicionar cor a uma mistura de microverdes. Outro aspeto: como crescem tão rapidamente, podem não precisar de fertilização no solo - a semente tem nutrientes suficientes. Também estão na categoria fácil em relação ao mofo - uma vez que são colhidos antes que o mofo tenha tempo de se tornar um problema, e não têm cascas de sementes pesadas ou mucilagem para se preocupar. O único risco é o crescimento excessivo / tempo demasiado longo antes da colheita - se deixados sem colher por cerca de 2+ semanas, podem ficar compridos ou amarelos ou as segundas folhas podem começar a aparecer, podendo ser um pouco felpudas ou amargas. Mas como são comercializados para serem cortados aos 7-9 dias, isso raramente é um problema. Também pertencem à categoria de bons microverdes para a técnica de empilhamento/peso de germinação - pode empilhá-los com outros tabuleiros inicialmente porque germinam rapidamente e crescem fortes, produzindo uma cultura muito uniforme. O seu sistema radicular é fino e fibroso, o que segura bem o meio, facilitando a colheita. No geral, se alguém é novo em microverdes, o nabo é um ótimo ponto de partida - é quase garantido o sucesso e obtém um resultado saboroso rapidamente. São bastante semelhantes aos microverdes de rabanete em facilidade, mas sem o picante, por isso podem agradar a quem procura um microverde suave.

INSTRUÇÕES DE CULTIVO

Como cultivar microverdes de nabo?

Os microverdes de nabo são dos mais simples de cultivar. Siga estes passos para um sucesso garantido:

1. Semeadura: Encha a sua bandeja de cultivo com um substrato de boa qualidade, húmido, para vasos ou fibra de coco até cerca de 2-3 cm de profundidade. Alise-o. As sementes de nabo são pequenas e redondas (semelhantes às sementes de couve ou brócolos). Polvilhe as sementes uniformemente pela superfície. Como germinam muito bem, pode semeá-las bastante densamente. Uma orientação geral: use cerca de 1 a 1,5 colheres de chá de sementes de nabo para uma bandeja de 10x20" (que corresponde aproximadamente a 8-10 gramas de sementes, dependendo do tamanho). Quer uma boa cobertura - as sementes devem estar espaçadas de forma a quase cobrir o solo como um tapete com pequenas lacunas. Após a sementeira, não é necessário cobrir estas sementes com terra (elas germinarão bem na superfície; não têm aversão à luz e beneficiam do oxigénio). No entanto, se preferir, pode polvilhar uma camada muito fina de terra seca ou vermiculite por cima apenas para ajudar a manter a humidade - mas é opcional. Depois de semear, pulverize a superfície com água para assentar as sementes. Elas aderem um pouco ao solo após a pulverização, o que é bom.
2. Germinação (Escuridão): Cubra a bandeja para criar um ambiente escuro e húmido para a germinação. Pode usar outra bandeja virada ao contrário como tampa, ou colocar a bandeja numa área escura. Pode até empilhar várias bandejas de microgreens umas sobre as outras; as sementes de nabo suportam o peso da pilha porque germinam rapidamente e de forma uniforme. De facto, empilhar 2-3 bandejas pode incentivar caules mais fortes. Mantenha a temperatura da sala em torno de 20-22°C (as sementes de nabo não são muito exigentes; qualquer coisa entre 18-25°C está bem). Dentro de 24 a 48 horas, verá as sementes a germinar. Germinam muito rápido - muitas vezes no final do dia 2 a maioria das sementes mostra pequenos radicais brancos e algumas já começam a emergir. Podem até começar a levantar a tampa se deixadas por mais tempo. Geralmente, cerca de 2 dias de escuridão são suficientes. Quando os rebentos têm cerca de 1-2 cm e começam a amarelar (devido à falta de luz), é hora de os expor. Se os vir a empurrar fortemente contra a tampa, descubra definitivamente para evitar esticamento excessivo.
3. Fase de Luz: Descubra a bandeja e coloque-a à luz. Os microgreens de nabo adoram luz - luz solar indireta brilhante ou um conjunto de luzes fluorescentes/LED para cultivo funcionam muito bem. Dê-lhes pelo menos 12 horas de luz por dia. Sob luz, eles rapidamente ficam de um verde vibrante. Também podem ter um ligeiro tom rosa ou púrpura nos caules dependendo da variedade, o que se torna evidente sob luz. Garanta boa circulação de ar em redor dos verdes para mantê-los secos e firmes (um ventilador é sempre útil mas não é absolutamente necessário para estes crescimentos rápidos). Vai notar que dentro de um dia de luz, eles endireitam-se e perdem facilmente quaisquer cascas de sementes remanescentes. Crescem rápido - normalmente atingindo 5-7 cm de altura em apenas alguns dias sob luz.
4. Rega: Durante o crescimento, mantenha o meio consistentemente húmido. Como crescem muito rápido, bebem uma quantidade moderada, mas o seu sistema radicular não é muito profundo. Melhor prática: regar por baixo se possível - deite água na bandeja inferior e deixe o solo absorvê-la por baixo. Isto mantém as folhas secas e reduz o risco de bolor ou apodrecimento. Se regar por baixo, verifique diariamente; provavelmente terá de adicionar água todos os dias ou de dois em dois dias. Se tiver de regar por cima, faça-o suavemente com um spray ou regador com bico fino para evitar achatar as plantas jovens. Os microgreens de nabo são menos propensos a apodrecimento devido à sua rapidez, mas ainda assim, evite regar em excesso. O solo deve estar húmido mas não encharcado. Eles toleram melhor uma secura breve do que a saturação excessiva. Muitas vezes, com um ciclo de cultivo tão curto, pode regar apenas 2-3 vezes no total após a humedecimento inicial. Se vir sementes que não germinaram até ao dia 3 ou 4, provavelmente não o farão - mas isso é geralmente muito poucas.

Colheita: Os microgreens de nabo estão prontos para a colheita cerca de 6-9 dias após a sementeira. Muitos cultivadores consideram o dia 7 como o ideal. Saberá que estão prontos quando tiverem os cotilédones verdes totalmente abertos (o primeiro par de folhas) e medirem cerca de 5 cm (2 polegadas) de altura. Alguns podem ser um pouco mais altos, outros mais baixos, mas geralmente formam um dossel agradável. Têm o sabor mais doce e crocante nesta fase. Se os deixar crescer muito mais tempo, por exemplo, além do dia 10, podem começar a desenvolver as primeiras folhas verdadeiras e perder alguma ternura, além do risco de amarelecimento se ficarem sem nutrientes. Por isso, é melhor não esperar demasiado. Para colher, use uma faca afiada ou tesoura. Segure um punhado de microgreens com cuidado e corte logo acima da superfície do solo. Como os caules são finos, o corte é muito fácil. Um só corte pode render um grande punhado, pois são densos. Trabalhe ao longo da bandeja cortando em secções. Tenha cuidado com quaisquer pedaços de fibra de coco ou terra que possam agarrar-se às raízes e subir – idealmente o corte deve ser limpo para que não venham raízes ou terra. Imediatamente após o corte, use-os frescos para obter o sabor máximo. Se precisar de armazenar, primeiro certifique-se de que estão secos (se os lavou, seque-os na centrífuga ou com um pano, pois a humidade reduz a vida útil). Depois, envolva-os num papel de cozinha e coloque num recipiente fechado no frigorífico. No entanto, como referido, os microgreens de nabo têm uma vida útil curta – podem durar cerca de 3-5 dias refrigerados antes de murcharem. É melhor colher mesmo antes de os comer ou vender. Também pode fazer colheitas parciais: corte o que precisa e deixe o resto crescer por mais um ou dois dias. Eles não voltam a crescer após o corte (não têm essa capacidade de rebrotar), mas podem ficar mais um ou dois dias sem cortar, desde que sejam mantidos regados e iluminados. Apenas tente colher tudo até, digamos, ao dia 9 ou 10. Desfrute dos microgreens dando-lhes um rápido enxaguamento (se não foram cultivados num meio super limpo, pode encontrar algum pedaço de vermiculita ou algo assim; normalmente, porém, estão bastante limpos ao sair da bandeja). Depois, use nas suas receitas. São tão tenros que não precisa de os picar – use-os inteiros.