Badanie, które umieściło mikroliście z czerwonej kapusty na mapie zdrowia serca
W przełomowym badaniu opublikowanym w 2016 r. (Journal of Agricultural and Food Chemistry) zespół naukowców z USDA i Uniwersytetu Maryland przetestował mikroliście z czerwonej kapusty w modelu zwierzęcym choroby serca. Chcieli sprawdzić, czy spożywanie mikroliści ma inny wpływ niż spożywanie tego samego warzywa w postaci dojrzałej. Oto, co zrobili:
-
Wzięli 60 myszy podatnych na otyłość (i związane z nią problemy metaboliczne) i karmili je dietą wysokotłuszczową, aby wywołać wysoki poziom cholesterolu i inne czynniki ryzyka.
-
Myszy podzielono na grupy: niektóre nie otrzymywały kapusty, niektóre miały dodaną do diety liofilizowaną dojrzałą czerwoną kapustę, a niektóre miały dodane liofilizowane mikroliście z czerwonej kapusty (ilość była równoważna pod względem wartości odżywczych około jednej filiżanki warzyw na osobę dziennie).
-
Po kilku tygodniach sprawdzono przyrost masy ciała, poziom cholesterolu, stan wątroby i markery stanu zapalnego.
Wyniki były imponujące:
-
Zarówno grupa myszy karmionych dojrzałą kapustą, jak i mikroliśćmi osiągnęła lepsze wyniki niż grupa myszy karmionych wyłącznie dietą wysokotłuszczową. Myszy, które spożywały kapustę (w dowolnej postaci) miały niższy poziom cholesterolu we krwi i mniej zapalenia wątroby niż myszy karmione dietą wysokotłuszczową bez kapusty.
-
Co ważne, myszy, które jadły mikroliście z czerwonej kapusty, osiągnęły najlepsze wyniki spośród wszystkich. Ostatecznie miały one znacznie niższy poziom cholesterolu LDL („złego”) niż nawet myszy, które jadły dojrzałą czerwoną kapustę. Poziom LDL w grupie mikroliści był znacznie niższy niż w grupie kontrolnej stosującej dietę wysokotłuszczową, co stanowiło znaczny spadek.
-
Grupa spożywająca mikroliście miała również niższy poziom cholesterolu i trójglicerydów w wątrobie (nagromadzenie tłuszczu w wątrobie może być oznaką problemów metabolicznych) w porównaniu z innymi. W szczególności dodanie mikroliści zmniejszyło poziom szkodliwych estrów cholesterolu w wątrobie o ponad połowę i znacznie zmniejszyło gromadzenie się trójglicerydów w wątrobie.
-
Kolejną zaobserwowaną korzyścią był mniejszy przyrost masy ciała u myszy karmionych mikroliśćmi. Pomimo tego, że wszystkie grupy były karmione dietą wysokotłuszczową, te, które otrzymywały czerwoną kapustę (zwłaszcza mikroliście), przybrały mniej na wadze, co sugeruje poprawę metabolizmu.
-
Ponadto myszy, którym podawano mikroliście, miały niższy poziom cytokin zapalnych (sygnałów komórkowych) związanych z ryzykiem sercowo-naczyniowym, co wskazuje na zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie. Oznacza to, że mikroliście miały wpływ nie tylko na poziom cholesterolu, ale także na stan zapalny – kluczowy czynnik w chorobach serca.
Naukowcy doszli do wniosku, że mikroliście z czerwonej kapusty mogą pomóc w zapobieganiu wysokiemu poziomowi cholesterolu i przybieraniu na wadze, co może przełożyć się na ochronę zdrowia serca. Mówiąc prościej, mikroliście pomogły zapobiec wzrostowi poziomu cholesterolu (hipercholesterolemii) i innym czynnikom ryzyka, co sugeruje, że mogą one chronić przed chorobami układu krążenia.
Co dało mikrogrekom przewagę nad dojrzałą kapustą? Badanie wykazało, że mikrogreki zawierają większe ilości polifenoli i glukozynolanów (korzystnych związków roślinnych) w porównaniu z dojrzałą kapustą.
Warto wspomnieć, że wyniki te, choć ekscytujące, pochodzą z badań na zwierzętach. Fizjologia człowieka jest podobna, ale nie identyczna, dlatego chcielibyśmy zobaczyć wyniki badań klinicznych przeprowadzonych na ludziach.
Jak wykorzystać mikroliście z czerwonej kapusty
Włączenie mikroliści z czerwonej kapusty do swojej diety jest proste i przyjemne:
-
Sałatki: Dodaj garść mikroliści z czerwonej kapusty do sałatek. Dodadzą one koloru (piękne fioletowe łodygi i zielone liście) oraz delikatnej chrupkości kapusty. Można je stosować zamiast lub jako dodatek do sałaty. Świetnie komponują się ze szpinakiem lub mieszanką sałat.
-
Kanapki i wrapy: Używaj mikroliści jako bardziej odżywczego zamiennika sałaty w kanapkach i burgerach. Mikroliście z czerwonej kapusty nadają delikatny smak czerwonej kapusty (wyobraź sobie smak surówki coleslaw, ale bardzo delikatny). Dobrze komponują się z kanapkami z indykiem lub kurczakiem, wrapami wegetariańskimi, a nawet z awokado na toście.
-
Koktajle: Tak, można dodawać mikroliście do koktajli! Jeśli masz ochotę na eksperymenty, możesz dodać garść mikroliści z czerwonej kapusty do koktajlu jagodowego. Jagody i jogurt zdominują smak, a Ty dodasz do niego dodatkowe polifenole. Koktajl może nabrać lekko ziemistego koloru, ale smak pozostanie owocowy.
-
Dodatek do zup i potraw smażonych: Chociaż nie należy gotować mikroliści zbyt długo (są delikatne), można je dodać do zupy lub potrawy smażonej tuż przed podaniem. Wyobraź sobie pożywna zupa jarzynowa lub nawet miska chili – posypanie jej mikroliśćmi czerwonej kapusty nie tylko wygląda apetycznie, ale także dodaje surowych przeciwutleniaczy, których w gotowanym daniu mogłoby brakować. To samo dotyczy potraw smażonych: po nałożeniu na talerz posyp je mikroliśćmi, aby uzyskać świeży kontrast.
-
Tacos i miski: Używaj zamiast szatkowanej kapusty w tacos z rybą lub miskach burrito. Zapewniają one charakterystyczny smak warzyw krzyżowych w wygodnej formie. Na przykład, do tacos z rybą, do którego zwykle dodaje się surówkę, spróbuj dodać garść mikroliści z odrobiną soku z limonki jako improwizowany zamiennik surówki.
Uprawiaj własne mikroliście
Jedną z największych zalet mikroliści jest to, jak łatwo można je uprawiać w domu, nawet przy minimalnej przestrzeni. Szczególnie mikroliście z czerwonej kapusty są przyjazne dla początkujących. Można je uprawiać na słonecznym parapecie lub pod podstawową lampą LED. Wystarczy posypać nasiona mikroliści z czerwonej kapusty Deliseeds na tacę z ziemią, spryskiwać je wodą, a po około 10 dniach można zbierać własne dodatki do potraw. Mikroliście uprawiane w domu są niezwykle świeże i aromatyczne. Dodatkowo, jeśli co tydzień wysiewasz nowe nasiona, będziesz mieć ich stały zapas.
Uprawa własna zapewnia również czyste źródło (ważne, jeśli chcesz zmaksymalizować spożycie surowych produktów bogatych w delikatne składniki odżywcze). Jest to również dość opłacalne – z jednego opakowania nasion można wyhodować kilka partii mikroliści, co jest znacznie tańsze niż wielokrotne kupowanie równoważnych, fantazyjnych mieszanek sałat.
Małe mikrolistki, duże korzyści
Chociaż czekamy na więcej badań na ludziach, włączenie mikroliści z czerwonej kapusty do zbilansowanej diety jest bezpiecznym i mądrym posunięciem. Nie ma praktycznie żadnych wad – są niskokaloryczne, bogate w dobre składniki odżywcze i łatwe do dodania do potraw, które już lubisz. Mogą pomóc w przekształceniu diety w bardziej roślinną bez drastycznych zmian.
Niezależnie od tego, czy uprawiasz je na parapecie, czy kupujesz na lokalnym targu, wypróbuj te mikroliście. Dodawaj je codziennie, aby pamiętać, że potężna dawka składników odżywczych może pochodzić z małych opakowań.