Brassica juncea
Senape rossa - semi per microgreens
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Steli rosso-violacei, cotiledoni verdi sfumati di rosso-viola e un gusto di senape netto e pepato, il tutto pronto da tagliare 8–12 giorni dopo la semina.
Semplice da coltivare: semina i semi a secco, perché quelli ammollati si ammassano. Germinano in fretta e danno un vassoio di steli rosso-violacei.
8–12 giorni dalla semina al raccolto: tieni il vassoio al buio sotto una copertura appesantita per 2–3 giorni, poi dagli tanta luce per il colore.
Semina 35 g per vassoio da 25 × 50 cm in uno strato sottile e uniforme.
Una piccantezza di senape netta e pepata e steli croccanti. Usali per dare colore a sushi, insalate fredde di noodles e taglieri di formaggi.
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Dettagli
Steli rosso-violacei, cotiledoni verdi sfumati di rosso-viola e un gusto di senape netto e pepato, il tutto pronto da tagliare 8–12 giorni dopo la semina.
Semplice da coltivare: semina i semi a secco, perché quelli ammollati si ammassano. Germinano in fretta e danno un vassoio di steli rosso-violacei.
8–12 giorni dalla semina al raccolto: tieni il vassoio al buio sotto una copertura appesantita per 2–3 giorni, poi dagli tanta luce per il colore.
Semina 35 g per vassoio da 25 × 50 cm in uno strato sottile e uniforme.
Una piccantezza di senape netta e pepata e steli croccanti. Usali per dare colore a sushi, insalate fredde di noodles e taglieri di formaggi.
SPECIFICHE
Seme
| Nome comune | Microgreens di senape rossa |
| Nome botanico | Brassica juncea |
| Tipo di seme | Convenzionale, non trattato, non OGM |
| Semi per grammo | circa 350–500 |
Coltivazione
| Difficoltà | Molto facile: adatto ai principianti |
| Substrato di coltivazione | Terriccio o fibra di cocco |
| Densità di semina | 35 g per vassoio da 25 × 50 cm (1020), intervallo 30–35 g; circa 2,8 g per 10 × 10 cm |
| Ammollo | Non necessario: seminare a secco |
| Buio | 2–3 giorni sotto una copertura leggermente appesantita |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Raccolta | 8–12 giorni dopo la semina, quando i cotiledoni sono completamente aperti |
| Resa | circa 250–350 g per vassoio, a seconda della luce e delle condizioni |
Sapore e colore
| Sapore | Piccantezza di senape netta e pepata, con un finale aromatico; steli croccanti |
| Colore | Steli rosso-violacei; cotiledoni lisci e verdi con una sfumatura rosso-viola che si intensifica con la crescita e con una luce forte |
Valori nutrizionali
I microgreens di senape sono una fonte di vitamina A e vitamina K.*
La vitamina A contribuisce al mantenimento della capacità visiva normale. La vitamina K contribuisce alla normale coagulazione del sangue.
È importante seguire una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
* Sulla base di analisi di laboratorio pubblicate sui microgreens di senape per 100 g di prodotto fresco. Il contenuto effettivo dipende dalle modalità di coltivazione.
INFORMAZIONI
Questa senape rossa è una senape da foglia, Brassica juncea, coltivata tanto per il colore quanto per il sapore. Gli steli spuntano rosso-violacei e i cotiledoni lisci e verdi assumono una sfumatura rosso-viola che si scurisce man mano che le piantine crescono e la luce diventa più forte. In un mix di microgreens è quella che cattura lo sguardo.
Il sapore è all'altezza dell'aspetto: una piccantezza di senape netta e pepata, con un finale aromatico, sostenuta da steli croccanti. Ne basta poca per fare il lavoro di un velo di senape o di una macinata di pepe.
Il colore arriva con la luce. Dai al vassoio una luce intensa dal momento in cui togli la copertura, idealmente da una lampada per la coltivazione. Su un davanzale poco luminoso la sfumatura resta tenue e gli steli più chiari. Il colore continua inoltre a intensificarsi negli ultimi giorni di crescita.
IN CUCINA
Usa la senape rossa dove puoi vederne il colore: su sushi e insalate fredde di soba, su un uovo alla coque o un toast con avocado, su un tagliere di formaggi o salumi, oppure come ultimo strato di un panino con prosciutto cotto o roast beef. Gli steli croccanti reggono bene il condimento, ma aggiungili ai piatti caldi solo alla fine. Conserva il raccolto asciutto, in un contenitore chiuso in frigorifero, e consumalo entro circa una settimana.
ISTRUZIONI PER LA COLTIVAZIONE
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Merci
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