Brassica oleracea var. italica
Broccoli, Purple Haze - semi per microgreens
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Microgreens di broccoli dagli steli viola porpora, dal sapore delicato e fresco, pronti da tagliare 8–12 giorni dopo la semina.
Facili da coltivare: non serve mettere i semi in ammollo e spuntano in fretta formando un vassoio fitto di steli viola.
8–12 giorni dalla semina al raccolto: tieni il vassoio coperto al buio per 2–3 giorni, poi spostalo in piena luce.
Semina 25 g per vassoio da 25 × 50 cm per un raccolto fitto e uniforme.
Sapore di broccolo delicato con una leggera nota terrosa: usali per dare colore a uova, bowl, wrap e zuppe.
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Dettagli
Microgreens di broccoli dagli steli viola porpora, dal sapore delicato e fresco, pronti da tagliare 8–12 giorni dopo la semina.
Facili da coltivare: non serve mettere i semi in ammollo e spuntano in fretta formando un vassoio fitto di steli viola.
8–12 giorni dalla semina al raccolto: tieni il vassoio coperto al buio per 2–3 giorni, poi spostalo in piena luce.
Semina 25 g per vassoio da 25 × 50 cm per un raccolto fitto e uniforme.
Sapore di broccolo delicato con una leggera nota terrosa: usali per dare colore a uova, bowl, wrap e zuppe.
SPECIFICHE
Seme
| Nome comune | Microgreens di broccoli (Purple Haze) |
| Nome botanico | Brassica oleracea var. italica |
| Tipo di seme | Convenzionale, non trattato, non OGM |
| Semi per grammo | circa 250–300 |
Coltivazione
| Difficoltà | Facile: adatto ai principianti |
| Substrato di coltivazione | Terriccio o fibra di cocco |
| Densità di semina | 25 g per vassoio da 25 × 50 cm (1020), intervallo 20–30 g; circa 2 g per 10 × 10 cm |
| Ammollo | Non necessario: seminare a secco |
| Buio | 2–3 giorni sotto una copertura leggermente appesantita |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Raccolta | 8–12 giorni dopo la semina, quando i cotiledoni sono completamente aperti |
| Resa | circa 200–300 g per vassoio, a seconda della luce e delle condizioni |
Sapore e colore
| Sapore | Broccolo delicato e fresco, con una leggera nota terrosa; steli croccanti |
| Colore | Steli da viola intenso a porpora, cotiledoni verde brillante |
Valori nutrizionali
I microgreens di broccoli sono una fonte di vitamina A, vitamina C e vitamina K.*
La vitamina A contribuisce al mantenimento di una pelle normale. La vitamina C accresce l’assorbimento del ferro. La vitamina K contribuisce al mantenimento di ossa normali.
È importante seguire una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
* In base ad analisi di laboratorio pubblicate sui microgreens di broccoli per 100 g di prodotto fresco. Il contenuto effettivo dipende dal metodo di coltivazione.
INFORMAZIONI
Purple Haze è un broccolo della stessa specie del Calabrese verde, coltivato come microgreen per il suo colore. Gli steli diventano da viola intenso a porpora, i cotiledoni restano verde brillante e un vassoio pieno fa scena nel piatto. Il sapore è delicato e fresco, più morbido del broccolo adulto, con una leggera nota terrosa.
Il viola viene dagli antociani, pigmenti vegetali naturali che si sviluppano meglio con una luce forte. Le piantine sembrano pallide quando sollevi la copertura e il colore si intensifica nei giorni successivi sotto una lampada per la coltivazione o vicino a una finestra luminosa. In un posto poco luminoso gli steli restano più verdi, quindi qui la luce conta più che con il broccolo verde.
Per il resto Purple Haze è facile come qualsiasi broccolo: non serve mettere i semi in ammollo, germinano in modo rapido e uniforme e raccogli 8–12 giorni dopo la semina. Semina 25 g per vassoio, nell'intervallo di 20–30 g, per un vassoio fitto da tagliare allo stadio di cotiledoni. Mescolalo al Calabrese verde per un vassoio bicolore con una sola semina.
IN CUCINA
Usa Purple Haze crudo, per il colore quanto per il sapore: su uova strapazzate e toast con avocado, in wrap e bowl di cereali, su ramen e zuppe, oppure mescolato a microgreens verdi in un'insalata. Aggiungilo proprio alla fine, perché il calore ammorbidisce gli steli in pochi secondi. Conserva i microgreens asciutti in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro circa una settimana.
ISTRUZIONI PER LA COLTIVAZIONE
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