Võilillemikrotaimede seemned

Puhas kurgimaitse krõmpsuvas mikrotaimes. Värskenda cevichet, salateid ja suviseid jooke.

TÄISSPETSIFIKATSIOONI TABEL

Üldinfo

Kasvatusandmed

Tervise- ja toitumisteave

TEAVE

Mis on karulaugu mikrotaimed?

Karulauk (Borago officinalis), mõnikord tuntud kui tähetäht, on kuulus oma kaunite siniste tähetähekujude õite ja iseloomuliku kurgimaitse poolest. Mikrotaimedena pakub karulauk mugavat ja kiiret võimalust nautida kurgimaitset ilma täiskasvanud taimi kasvatamata. Karulaugu mikrotaimedel on erkrohelised lehed, mis on ovaalsed või lusikakujulised, kergelt hambulised. Üks karulaugu tunnuseid on see, et lehtedel (ka mikrotaimedena) on kerge karvane kate – väikesed karvakesed. Ära muretse, mikrotaimede staadiumis on need karvakesed väga pehmed ja täiesti söödavad; need annavad keelele "sametise" tekstuuri, mitte torkiva tunde. Tegelikult on varred ja lehed mahlased ning meeldivalt krõmpsuvad, muutes karulaugu mikrotaimed nauditavaks süüa ka suuremas koguses, mitte ainult kaunistuseks.

Maitse on hämmastavalt sarnane värske kurgiga, mis sageli üllatab inimesi, kes seda esimest korda proovivad. Kujuta ette, et hammustad mahlakast kurgist – see jahe, veine ja roheline maitse – ning seda pakuvad mõned karulaugu mikrolehed. Samuti on tunda õrna magusust ja ürdilist nooti, mis meenutab väga õrna meloni või suvikõrvitsa maitset. See teeb karulaugu mikrotaimedest suurepärase värskendava elemendi lisamise roogadesse. Nad ei lisa kibedust ega vürtsikust; toovad hoopis puhta maitse.

Kulinaarsed kasutusviisid: Arvestades nende kurgimaitset, sobivad karulaugu mikrotaimed hästi kergete ja kreemjate maitsetega. Lisa neid rohelisse salatisse, et saada loomulik kurgimaitse ilma kurgita (suurepärane talvel, kui kurgid pole hooajal). Nad täiendavad piimatooteid väga hästi: proovi neid toorjuustu võileivas, kooresuppide peal või jogurti dipis (nad võiksid tzatzikit tõsta, lisades ekstra kurgimärgi!). Kokad kasutavad karulaugu mikrotaimi ka kokteilides ja jookides – näiteks gin-tonicu peal hõljumas, kokteilis ürdise nüansi lisamiseks või lihtsalt ilusa rohelise kaunistusena limonaadil või jääteel (nad ei närtsiks kohe ja lisavad aroomi). Nad võivad olla lõbus lisand võileibadele ja wrap’idele, tuues krõmpsu ja värskust – mõtle, et asendad teevõileiva salati karulaugu mikrotaimedega, et saada lisakiht maitset. Lisaks kasutatakse neid aeg-ajalt magustoitude ja puuviljakausside kaunistamiseks, sest nende jahe maitse sobib hästi puuviljaste ja lilleliste magustoitudega (karulaugu õisi kasutatakse magustoitudes ja mikrotaimed jagavad seda mitmekülgsust). Kui sulle meeldib loominguline kokkamine, võid teha ka karulaugu mikrotaimede sorbeti või granita – kujuta ette kurgisorbetti, mikrotaimed sobiksid suurepäraselt koos sidruni ja suhkruga külmutatud maitsepuhastajaks.

Toitumine ja tervis: Borage on traditsiooniliselt hinnatud ravimtaimena (seda võetakse sageli infusiooni või õlina). Mikrorohelised sisaldavad mõningaid neist tervislikest komponentidest toorelt. Need on hea C-vitamiini allikas (immuunsuse toetamiseks) ja K-vitamiini (vere hüübimiseks ja luude terviseks), samuti B-vitamiine nagu foolhape (B9) DNA sünteesiks. Sisalduvad ka mineraalid nagu raud (verele) ja kaltsium (luudele). Borage on eriti tuntud gamma-linoleenhappe (GLA) poolest, mis on omega-6 rasvhape, mida leidub seemnetes ja lehtedes ning millel on põletikuvastased omadused. Mikroroheliste rasvasisaldus on madal, kuid mõningane GLA võib esineda jälgedena koos teiste polüfenoolide ja antioksüdantidega. Ajalooliselt kutsuti borage "rõõmutaimeks", sest arvati, et see parandab meeleolu ja julgust. Kuigi me ei saa lubada salatist vaprust, võib selle ergutav aroom ja toiteväärtus tõesti hea enesetunde tekitada! Mikrorohelised on ka niisutavad (nagu kurk), sest neil on kõrge veesisaldus. Üks asi, mida tähele panna: borage (nagu paljud lehtköögiviljad) sisaldab väikestes kogustes pürrolisidiinalkaloide täiskasvanud taimedel, mis suures koguses maksale head ei tee; siiski mikrorohelise staadiumis ja tavakasutuses on tasemed äärmiselt madalad ega tekita muret. Lihtsalt väldi igapäevast liialdamist. Tavakasutuseks on borage mikrorohelised toitev ja meeldiv lisand sinu toidulauale.

KASVATUSJUHISED

Kuidas kasvatada Borage mikrorohelisi?

Borage mikroroheliste kasvatamine on mõõdukalt lihtne – seemned on suuremad ja mitte nii kiired kui mõnel mikrorohelisel, kuid nad ei vaja liiga palju erilist hoolt.

1. Leotamine (ei ole vajalik): Borage seemned on veidi ebaühtlase kujuga (väikesed tumedad kortsus tükid), kuid neil ei ole vaja eelnevat leotamist. Tegelikult võib leotamine muuta need limaseks ja raskemini käsitletavaks. Kuiv külvamine sobib hästi; seemned idanevad nädala jooksul.
2. Istutuskeskkond: Kasuta tavalist potimuld või kookoskiudu. Borage mikrorohelised hindavad head drenaaži. Täida oma alus umbes 2,5 cm niisutatud keskkonnaga ja silu see ühtlaseks. Seeme külva ühtlaselt kogu pinna peale. Kuna borage seemned on veidi suuremad (~5-6 mm), võid neid veidi kaugemale istutada – sihi keskmist tihedust (umbes 50 seemet 10x10 cm alusel või ~70 g 10x20 cm alusel). Kui seemned on liiga tihedalt, võivad paksud varred üksteist suruda; kui liiga hõredalt, on saak madal – leia tasakaal (neile meeldib ka veidi ruumi laiade lehtede kasvatamiseks). Pärast külvamist suru seemned õrnalt mulda. Võid katta neid väga õhukese mullakihiga (~2-3 mm) või jätta lihtsalt mulda surutuks. Neil ei ole idanemiseks rangelt pimedust vaja, kuid niiskuse hoidmiseks aitab alguses kate.
3. Idanemine: Kata alus esimestel päevadel kaanega või teise alusega, et luua niiske keskkond. Borage idaneb optimaalses keskkonnas umbes 4-6 päevaga. Hoia temperatuur umbes 20-22°C. Kontrolli neid iga päev: kuna seemnetel puudub limane kest, ei tohiks nad kokku kleepuda, kuid vajavad pidevat niiskust. Piserda või kasta kergelt, kui pealmine kiht hakkab kuivama. Võid märgata mõne seemne paisumist ja võib-olla väikest valget juuretippu 3.-4. päeval. 5. või 6. päevaks peaks enamik idanema. Borage idanemine võib olla veidi hajutatud; mõned seemned võivad idaneda päev või kaks hiljem kui teised – see on normaalne. Hallituse märkus: Borage seemned on veidi paksud, kuid üldiselt ei ole nad liiga hallitusele vastuvõtlikud, kui neid ei kasta üle. Siiski veendu, et seisvat vett ei oleks. Soovi korral võid anda seemnetele iga päev lühikese "õhu" perioodi nagu teiste mikrode puhul – ava kate 30 minutiks õhku saama, seejärel kata uuesti – kuid see pole tavaliselt nii kriitiline kui nasturtiumide või päevalillede puhul.
4. Valgus & kasv: Kui umbes 75% seemnetest on idanenud (ütleme umbes 5.-6. päeval), eemalda kate ja aseta alus valguse kätte. Borage mikrorohelised on alguses veidi tundlikud tugeva otsese päikesevalguse suhtes. Soovitatav on kasvatada neid kasvuvalgustite all või kaudse päikesevalguse käes. Kui paned nad täispäikese kätte õue, võivad nende pehmed lehed närtsida või servad kollaseks muutuda. Siseruumides sobib hästi 12-16 tundi päevas LED- või luminofoorlamp. Hoia valgus mõõdukal kaugusel (neile ei ole vaja nii intensiivset valgust nagu punase amaranthe värvuse jaoks – borage on roheline ja areneb hästi tavalise valguse tingimustes). Temperatuur võib olla mõõdukas; huvitaval kombel taluvad borage mikrorohelised veidi jahedamaid temperatuure ja kasvavad ikkagi (kuni 15°C-ni), kuigi aeglasemalt. Jahedam kasv võib mõnikord vähendada hallituse riski. Tavaliselt on tavaline toatemperatuur ideaalne. Kastmine: Nüüd, kui nad kasvavad, kasta eelistatult külje või põhja kaudu. Borage varred on tugevad, kuid lehed pehmed; püüa lehti mitte üle kasta. Kastmiskannuga, millel on nokk, kasta mulda aluse servades või vala lihtsalt vett põhja, kui kasutad alust. Hoia muld pidevalt niiske – borage juured on suhteliselt paksud ja vajavad palju vett. Kuid ära kasta üle; harva kastmine on mainitud, sest nad ei talu pidevat ligunemist. Põhimõtteliselt kasta põhjalikult, seejärel oota, kuni pealmine muld hakkab kuivama, enne kui kastad uuesti.
5. Pimedusse jätmise märkus: Mõned kasvatajad hoiavad borage esialgu 5-6 päeva pimedas, et soodustada venimist. See võib aidata saada veidi pikemaid varsi. Võid katsetada: kui esimene katse annab väga lühikesed mikrotaimed, siis pikenda järgmisel korral pimedusse jätmise aega ühe või kahe päevaga. Kuid üldiselt kasvab borage ~2 tolli kõrgeks ka tavapärase ajakava korral.
6. Kasvutunnused: Märkad, et mikrotaimed tõusevad kahe paksu idulehega (seemnelehed), mis on lihavad ja ovaalsed. Lehtedel võib olla kerge karvane kiht nähtav. Nad on alguses üsna kahvaturohelised, valguse käes muutuvad veidi sügavamaks roheliseks. Nad kipuvad kasvama suhteliselt ühtlaselt. Üks asi: väldi otsest ventilaatori õhku boragele esimestel kasvupäevadel; nende karvade tõttu võivad nad kiiremini kuivada. Toas on parem õrn õhuringlus, mitte ventilaator otse nende peal, kuni nad on veidi suuremad. Borage mikrotaimed on keskmise kõrgusega – tavaliselt ei kuku nad ümber, kuid kui näed, et mõni kaldub, keera alust valgustuse ühtlustamiseks. Samuti märka, et borage ei talu liiga suurt kuumust – üle 24°C püsivalt võib näha närbumist või kollasust. Hoia neid mugavalt, mitte kuumalt.
7. Korje aeg: Borage mikrotaimed on tavaliselt valmis 10-15 päeva pärast külvamist. Hea näitaja on, kui neil on täielikult avanenud idulehed ja võib-olla esimese pärislehe algus (borage pärislehed on väikesed ja karvased; korjata võib enne, kui need suured saavad, sest idulehed kannavad enamiku maitsest). Suuruselt on ideaalne umbes 5 cm pikk. Kui oodata liiga kaua (üle 3 nädala), võivad nad muutuda liiga karvaseks ja varred veidi kiuliseks. Seega on parem korjata õigel ajal.

Korje: Kasuta kääre või teravat nuga ja lõika just mulla kohal. Borage varred on mahlased, nii et lõikamisel kuuled krõmpsu. Proovi korjata, kui taimed on kuivad (kui sa sellel päeval kastsid, lase neil veidi kuivada, et vältida liigset niiskust lõikamisel). Käitu õrnalt; kuigi nad ei ole nii õrnad kui amarant, võivad nad puruneda, kui neid pigistada. Kogud peopesatäied rohelisi lehti kahvatutel krõmpsuvatel varredel. Pärast korjet on hea need kohe külmutada, kui neid kohe ei tarbita – see lukustab nende maitse ja tugevuse. Neid saab hoida (pesemata) hingavas kotis või karbis koos kuiva paberrätikuga. Tavaliselt säilivad nad kuni 7 päeva külmkapis, kuid parim kvaliteet on esimestel 3-5 päeval. Pestud borage mikrotaimed kipuvad kiiremini lagunema, seega on soovitatav pesta neid vahetult enne kasutamist, mitte enne hoiustamist.