Μπρόκολο, Purple Haze - σπόροι μικρολαχανικών

Μικρολαχανικά μπρόκολου με βιολετί βλαστούς και ήπια, φρέσκια γεύση, έτοιμα για κόψιμο 8–12 ημέρες μετά τη σπορά.

Εύκολη καλλιέργεια: δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τους σπόρους, φυτρώνουν γρήγορα και δίνουν έναν πυκνό δίσκο με μωβ βλαστούς.

8–12 ημέρες από τη σπορά ως τη συγκομιδή: κρατήστε τον δίσκο σκεπασμένο στο σκοτάδι για 2–3 ημέρες και έπειτα μεταφέρετέ τον σε δυνατό φως.

Σπείρετε 25 g σε δίσκο 25 × 50 cm για μια πυκνή, ομοιόμορφη καλλιέργεια.

Ήπια γεύση μπρόκολου με ελαφριά γήινη νότα: χρησιμοποιήστε τα για να δώσετε χρώμα σε αυγά, μπολ, τορτίγιες και σούπες.

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

Σπόρος

Καλλιέργεια

Γεύση και χρώμα

Διατροφική αξία

Τα μικρολαχανικά μπρόκολου αποτελούν πηγή βιταμίνης A, βιταμίνης C και βιταμίνης K.*

Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη διατήρηση της κατάστασης του δέρματος. Η βιταμίνη C αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.

Η ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή και ο υγιεινός τρόπος ζωής είναι σημαντικά.

* Με βάση δημοσιευμένες εργαστηριακές αναλύσεις μικρολαχανικών μπρόκολου ανά 100 g νωπού βάρους. Η πραγματική περιεκτικότητα εξαρτάται από τον τρόπο καλλιέργειας των μικρολαχανικών.

ΣΧΕΤΙΚΑ

Το Purple Haze είναι μπρόκολο του ίδιου είδους με το πράσινο Calabrese, που καλλιεργείται ως μικρολαχανικό για το χρώμα του. Οι βλαστοί γίνονται από βαθύ βιολετί έως μωβ, οι κοτυληδόνες μένουν ζωηρά πράσινες και ένας γεμάτος δίσκος εντυπωσιάζει στο πιάτο. Η γεύση είναι ήπια και φρέσκια, πιο απαλή από το ώριμο μπρόκολο, με ελαφριά γήινη νότα.

Το μωβ χρώμα οφείλεται στις ανθοκυανίνες, φυσικές φυτικές χρωστικές που αναπτύσσονται καλύτερα σε δυνατό φως. Τα φυτάρια φαίνονται χλωμά όταν σηκώνετε το κάλυμμα και το χρώμα βαθαίνει τις επόμενες ημέρες κάτω από φωτιστικό καλλιέργειας ή σε φωτεινό παράθυρο. Σε σκιερό σημείο οι βλαστοί μένουν πιο πράσινοι, γι’ αυτό το φως μετρά εδώ περισσότερο απ’ ό,τι στο πράσινο μπρόκολο.

Κατά τα άλλα, το Purple Haze είναι εύκολο όσο κάθε μπρόκολο: δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τους σπόρους, φυτρώνουν γρήγορα και ομοιόμορφα και συγκομίζετε 8–12 ημέρες μετά τη σπορά. Σπείρετε 25 g ανά δίσκο, μέσα στο εύρος 20–30 g, για πυκνό δίσκο που κόβεται στο στάδιο των κοτυληδόνων. Ανακατέψτε το με πράσινο Calabrese για δίχρωμο δίσκο από μία μόνο σπορά.

ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

Χρησιμοποιήστε το Purple Haze ωμό, τόσο για το χρώμα όσο και για τη γεύση: σε ανακατωμένα αυγά και φρυγανισμένο ψωμί με αβοκάντο, σε τορτίγιες και μπολ με δημητριακά, πάνω σε ράμεν και σούπες ή ανακατεμένο με πράσινα μικρολαχανικά σε σαλάτα. Προσθέστε το στο τέλος, γιατί η θερμότητα μαλακώνει τους βλαστούς μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Φυλάξτε τα μικρολαχανικά στεγνά σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε περίπου μία εβδομάδα.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ