


Dettagli
Microgreens di nasturzio verde freschi, con foglie grandi e rotonde e un gusto deciso e piccante, pronti in 14–17 giorni.
SPECIFICHE
Seme
| Nome comune | Microgreens di nasturzio verde (Alaskan Green) |
| Nome botanico | Tropaeolum majus, varietà nana (venduta anche come T. nanum) |
| Tipo di seme | Convenzionale, non trattato, non OGM |
| Semi per grammo | circa 7,5–8,5 |
Coltivazione
| Difficoltà | Moderata — richiede ammollo, pazienza e una buona circolazione dell’aria |
| Substrato di coltivazione | Terriccio o compost fine |
| Dose di semina | 180 g per vassoio da 25 × 50 cm (1020), intervallo 150–200 g; circa 14 g per 10 × 10 cm |
| Ammollo | 6–8 ore in acqua tiepida, poi scolare e risciacquare |
| Buio | 5–7 giorni, con i semi coperti da un sottile strato di terriccio e un coperchio leggermente appesantito |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Raccolta | 14–17 giorni dopo la semina, quando le foglie rotonde sono completamente aperte |
Sapore e colore
| Sapore | Piccante e persistente; steli succosi e croccanti |
| Colore | Steli dal verde pallido al rosato; foglie grandi, rotonde e verde brillante |
INFORMAZIONI
Alaskan Green è una varietà compatta di nasturzio da giardino. Le piante adulte del tipo Alaska sono note per le foglie marmorizzate di crema, ma come microgreens, raccolti 14–17 giorni dopo la semina, produce foglie grandi, rotonde e uniformemente verdi, su steli dal verde pallido al rosato. Le foglie ricordano piccoli scudi, con lo stelo attaccato al centro.
Il sapore è il motivo principale per coltivarlo: un gusto piccante e deciso che si intensifica gradualmente e persiste più a lungo di quello del ravanello. Anche il nome lo suggerisce. Plinio il Vecchio spiegava la parola latina nasturtium come «tormento del naso», in riferimento al gusto pungente del crescione, e i vecchi libri inglesi chiamano il nasturzio da giardino «crescione indiano».
I semi sono grandi, circa 7,5–8,5 per grammo, e hanno un tegumento duro. Mettili in ammollo, disponili a mano in un unico strato e coprili con un sottile strato di terriccio, che li manterrà umidi e a stretto contatto con il substrato. La germinazione iniziale è lenta e irregolare: non rinunciare a un vassoio che sembra ancora vuoto dopo alcuni giorni al buio.
IN CUCINA
Usa i nasturzi Alaskan Green crudi e trita le foglie più grandi. Sono adatti a tacos e quesadillas, uova strapazzate e omelette, insalate di patate e pasta, vinaigrette e burro alle erbe, oltre che a salse verdi come pesto o chimichurri, in cui possono sostituire parte delle erbe e aggiungere una nota piccante. Conserva le foglie asciutte in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro circa una settimana.
ISTRUZIONI PER LA COLTIVAZIONE
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