



Dettagli
Microgreens di nasturzio scuri, dalle sfumature rossastre e dal gusto deciso e pepato, pronti in 14–17 giorni.
SPECIFICHE
Seme
| Nome comune | Microgreens di nasturzio a foglia rossa (Empress of India) |
| Nome botanico | Tropaeolum majus, varietà nana (venduta anche come T. nanum) |
| Tipo di seme | Convenzionale, non trattato, non OGM |
| Semi per grammo | circa 7,5–8 |
Coltivazione
| Difficoltà | Media — richiede ammollo, pazienza e una buona circolazione dell'aria |
| Substrato di coltivazione | Terriccio o compost fine |
| Densità di semina | 180 g per vassoio da 25 × 50 cm (1020), intervallo 150–200 g; circa 14 g per 10 × 10 cm |
| Ammollo | 6–8 ore in acqua tiepida, poi scolare e risciacquare |
| Buio | 5–7 giorni sotto un sottile strato di terra e un coperchio con un leggero peso |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Raccolta | 14–17 giorni dopo la semina, quando le foglie tonde sono completamente aperte |
Gusto e colore
| Sapore | Gusto deciso e pepato, con un finale delicato e dolce; steli croccanti e succosi |
| Colore | Steli rosa-rossi; foglie grandi, tonde, verde scuro con sfumature rosso-violacee |
INFORMAZIONI
Empress of India è una varietà compatta di nasturzio da giardino, coltivata per il suo fogliame insolitamente scuro e i fiori cremisi intensi. Come microgreens, produce foglie grandi e tonde, verde scuro con sfumature rosso-violacee, sostenute da steli rosa-rossi. Al morso, sprigiona un gusto deciso e pepato, simile a quello del crescione, seguito da una lieve dolcezza.
Le foglie scure distinguono questa varietà dai nasturzi verdi. Spiccano sui cibi chiari, come risotto, burrata, vellutate o pesce bianco; affiancando mezzo vassoio di Empress of India a uno di nasturzio verde si ottiene un raccolto bicolore. Una volta tolto il coperchio, colloca il vassoio in un punto ben illuminato: con poca luce gli steli si allungano e il colore resta meno intenso.
Il nasturzio richiede più pazienza della maggior parte dei microgreens. I semi sono grandi, circa 8 per grammo, e hanno un tegumento duro: perciò vanno messi in ammollo e impiegano diversi giorni a germogliare, non tutti insieme. Il nome botanico Tropaeolum deriva dalla parola greca che significa trofeo: si dice che Linneo vedesse scudi nelle foglie tonde ed elmi nei fiori.
IN CUCINA
Usa il nasturzio Empress of India crudo e aggiungilo all'ultimo momento. Spargi le foglie scure su formaggio di capra o burrata, insalate di barbabietola, carpaccio e tartare, pesce affumicato, uova alla diavola o un risotto chiaro; oppure frullane una manciata con burro o formaggio spalmabile per preparare una crema dal gusto pepato. Conserva le foglie asciutte in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro circa una settimana.
ISTRUZIONI PER LA COLTIVAZIONE
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