Sjemenke rotkvice za mikrozelenje

PUNA TABLICA SPECIFIKACIJA

Opće informacije

Podaci o uzgoju

Zdravstvene i nutritivne činjenice

O NAMA

Što su mikrozelenje od rotkve?

Pregled: Mikrozelenje od rotkve dolazi od sjemenki rotkve (Brassica rapa subsp. rapa), ali nemojte misliti na okus korijena rotkve - mikrozelenje se uzgaja zbog svojih listova i bere se mnogo prije nego što se korijen uopće formira. Ovo mikrozelenje pripada porodici gorušica, pa dijeli karakteristike s drugim poput rotkvice, brokule i gorušičinog mikrozelenja. Međutim, mikrozelenje od rotkve poznato je po tome što je izuzetno blago i blago slatko u usporedbi s nekim njihovim začinjenijim rođacima. U osnovi imaju okus vrlo nježnog kupusa ili kelja, s možda malim paprenim podtonom ako se koncentrirate (neki ga opisuju kao nagovještaj rotkvice bez oštrine). To ih čini široko privlačnima - čak će i oni koji smatraju da je mikrozelenje od gorušice ili rotkvice prezačinjeno vjerojatno uživati u mikrozelenju od rotkve. Tekstura je hrskava i nježna; imaju tanke, sočne stabljike i nježne listove. Vizualno, često imaju bijele stabljike i svijetlo zelene listove, ponekad s rumenilom ljubičaste boje na bazi ako je riječ o sorti rotkve s ljubičastim vrhom (što je slučaj s mnogim sjemenkama mikrozelenja rotkve). Listovi su mali i prilično glatki ili blago režnjasti. Kad se dobro uzgajaju, mogu imati i lijep blagi miris - nejasno zemljano-slatkast. Jedan zanimljiv aspekt: budući da su tako blagi i lagano slatki, djeca obično prilično dobro prihvaćaju mikrozelenje od rotkve, i mogu se koristiti gotovo kao zamjena za salatu u mikrozelenoj formi.

Kulinarne upotrebe: Mikrozelenje od rotkve izuzetno je svestrano zbog svog blagoga okusa. Možete ih koristiti u velikim količinama kako biste dodali volumen i hranjive tvari bilo kojem jelu bez brige o prejakim okusima. Izvrsni su u salatama - bilo kao glavno zeleno povrće ili pomiješani s drugim zelenjem. Salata od mikrozelenja rotkve može imati i blagi slatkasti ton, a njihova hrskavost lijepo drži preljev. Fantastični su na sendvičima, tortiljama i burgerima umjesto salate (daju svježi hrskavi i sočni osjećaj). Budući da pripadaju porodici kupusnjača, dobro se slažu s bogatom i masnom hranom - pokušajte ih staviti na bagel s krem sirom, tost s avokadom ili tostirani sir; mikrozelenje će razbiti masnoću svježinom. Odlični su kao ukras na juhama, posebno kremastim ili škrobastim juhama (zamislite juhu od krumpira i poriluka s hrpom mikrozelenja rotkve na vrhu - dodaje boju i dašak zelenila). U smoothiejima ili sokovima možete dodati mikrozelenje rotkve za dodatak hranjivih tvari bez značajne promjene okusa (njihov okus je dovoljno suptilan da se sakrije iza voća ili slađeg povrća). Još jedna upotreba: budući da su povezani s kupusom, možete ih koristiti kao mini verziju kupusne salate - pomiješajte ih s laganim octom ili majonezom kao prilog. Također su prekrasna podloga za serviranje: stavite šaku na tanjur i na nju posložite pečenu ribu ili pečeno povrće - ne samo dekorativno, već i jestivo i ukusno. Ako ih želite kuhati (iako sirovi zadržavaju maksimalne hranjive tvari), možete ih lagano pržiti na tavi ili uvenuti - kuhaju se za nekoliko sekundi. Na primjer, ubacite ih u vruću tavu na kraju pripreme prženja ili tjestenine i samo ih pustite da se malo omekšaju (ponašaju se kao vrlo mlado zelje rotkve ili špinat kad se zagriju). Malo će se smanjiti i uklopiti poput bilo kojeg lisnatog povrća. Ali budući da brzo rastu, možete ih jednostavno nastaviti saditi i uživati u njima sirovima zbog hrskavosti. Također, imajte na umu da mikrozelenje rotkve ima relativno kratak rok trajanja nakon berbe (kao što je spomenuto, nije dugotrajno) - može postati mlitavo brže nego tvrđe mikrozelenje poput suncokreta. Stoga je dobra praksa koristiti ih svježe unutar nekoliko dana za najbolji okus i hrskavost. Budući da imaju blagi okus, neće se sukobiti ni s čim - doslovno ih možete posipati na bilo koju kuhinju, od azijske do talijanske do meksičke, samo za dodatni zeleni poticaj. Možda nemaju snažan karakterističan okus poput korijandera ili bosiljka, ali doprinose nježnom svježem tonu. Ukratko, tretirajte mikrozelenje rotkve kao nadogradnju salate ili kupusa: dodaju hranjivost, dašak slatkoće i prekrasnu teksturu vašim jelima.

Zdravstvene prednosti: Mikrozeleni rotkvice su prave male tvornice hranjivih tvari. Prema informacijama MP Seeds, sadrže do 10 puta više hranjivih tvari nego zrele rotkvice - dijelom zato što mikrozeleni koncentriraju hranjive tvari u svojim sitnim listovima. Konkretno, vrlo su bogati vitaminom A (kroz beta-karoten), koji je ključan za vid, funkciju imunološkog sustava i zdravlje kože. Tako podržavaju dobar vid i opću imunološku obranu. Prepuni su vitamina C - ključnog za proizvodnju kolagena, antioksidativnu zaštitu i potporu imunološkom sustavu. Vjerojatno sadrže i vitamin K budući da su lisnato povrće (MP Seeds nutritivna linija navodi A, C, K, P što tumačim kao vitamine A, C, K i možda fosfor). Vitamin K je neophodan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Mikrozeleni sadrže minerale: kalcij (za kosti), kalij (za zdravlje srca i pravilnu funkciju mišića), fosfor (za kosti i staničnu energiju) i vjerojatno željezo u nekoj mjeri (zelje rotkvice često sadrži željezo). Također sadrže beta-karoten i druge karotenoide koji djeluju kao antioksidansi i mogu neizravno poboljšati raspoloženje i san smanjenjem oksidativnog stresa (spominjanje "boljeg raspoloženja ili kvalitete sna" sugerira da možda sadrže magnezij ili B6? Ili je to opća korist hranjive prehrane). Mikrozeleni rotkvice, kao i druge križaste biljke, sadrže glukozinolate koje naše tijelo može pretvoriti u izotiocijanate koji mogu smanjiti rizik od raka pomažući tijelu da detoksificira karcinogene i inhibira rast tumora. Dakle, imaju potencijalna antikancerogena svojstva - slično kao mikrozeleni brokoli (iako brokoli ima poznatiji sulforafan, rotkvice ipak sadrže neke korisne spojeve). Također se smatra da pomažu u uravnoteženju razine šećera u krvi - možda zbog vlakana i polifenola koji poboljšavaju osjetljivost na inzulin ili usporavaju apsorpciju šećera. Općenito, konzumacija mikrozelenih križastih povrća pokazala je korisne učinke poput snižavanja kolesterola i smanjenja upala. Mikrozeleni rotkvice, budući da rastu vrlo brzo, vjerojatno zadržavaju mnogo enzimske i fitonutrijentne aktivnosti. Drugi aspekt: mikrozeleni rotkvice mogu pomoći u probavi zbog sadržaja vlakana i mogu imati blagi diuretski ili pročišćavajući učinak (što je često kod zelenog lisnatog povrća). Također pomažu u pomicanju prehrane prema alkalnijoj strani, što je dobro za zdravlje. Budući da su blagi, može se lako pojesti veća količina - što znači više vitamina po zalogaju u usporedbi s pikantnijim mikrozelenjem koje se koristi štedljivo. Sve u svemu, redovito uključivanje mikrozelenih rotkvica u prehranu može povećati unos esencijalnih vitamina (posebno A, C, K) i značajno doprinijeti dnevnom unosu povrća. Podržavaju imunološki sustav, zdravlje kostiju, moguće i kardiovaskularno zdravlje (kroz kalij i antioksidanse) te mogu pridonijeti strategijama prevencije raka kao dio prehrane bogate spojevima križastog povrća. Jedna posebna napomena: spomenuto je bolje "raspoloženje ili kvaliteta sna" - sumnjam da je to zbog minerala poput magnezija ili možda B vitamina koji pomažu funkciji živaca i opuštanju. Rotkvice obično sadrže nešto B6, folata i magnezija; mikrozeleni bi također mogli, iako to nije mjereno u ovom isječku. U svakom slučaju, definitivno su hranjivi mali zeleni. A berba u mikro fazi može dati veću koncentraciju vitamina nego dozvoljavanje biljci da naraste (mikrozeleni često sadrže više hranjivih tvari po gramu nego zreli listovi). Postoji i prednost da mikrozeleni često imaju manju akumulaciju nitrata nego neka zrela lisnata povrća, što ih čini potencijalno zdravijima i u tom pogledu. Ukratko, mikrozeleni rotkvice su kao multivitaminska salata - iznimno bogata dobrim tvarima koje pomažu vašem tijelu da optimalno funkcionira, a sve to u ukusnom, niskokaloričnom obliku.

Istaknuto u uzgoju: Mikrozeleni rotkvice su među najlakšima i najbržima za uzgoj. Obično proklijaju za samo 1-2 dana, a mogu se ubrati za otprilike tjedan dana. Sjeme je malo (slično sjemenkama brokule ili kelja). Ne zahtijevaju namakanje niti posebnu obradu. Dobro uspijevaju u standardnim uvjetima - normalnoj sobnoj temperaturi (ne smeta im ni malo hladnije ni malo toplije, vrlo su tolerantni). Imaju visoku stopu klijanja i sadnice brzo izbijaju. Jedna napomena: kako MP Seeds navodi, "nemaju dobar rok trajanja" nakon berbe. To je točno - nakon rezanja, mikrozeleni rotkvice (kao i mnoge kupusnjače) mogu brže uvenuti ili propasti nego otporniji mikrozeleni. Za najbolje rezultate, berite ih svježe po potrebi, ili ako ih spremate, držite ih vrlo suhim i hladnim. Što se tiče prinosa, daju dobar prinos jer se mogu gusto sijati (280 sjemenki/gram kako je navedeno, a možete sijati oko 10-12 grama po pladnju za gustu kulturu). Imaju ugodan "šmek" blagog okusa, što ih čini dobrima za mješavine za tržište. Često razvijaju lijepe bijele stabljike s mogućim ružičastim nijansama (posebno ako koristite uobičajenu sortu koja je često Purple Top White Globe rotkva - koja daje bijele stabljike s primjesom ljubičaste u bazi). To može dodati boju u mikrozeleni miks. Još jedna stvar: budući da rastu tako brzo, možda im neće trebati gnojivo u tlu - sjeme ima dovoljno hranjivih tvari. Također spadaju u kategoriju lakih za plijesan - budući da se beru prije nego što plijesan postane problem, i nemaju teške ljuske sjemenki ili sluz koje bi brinule. Jedini rizik je preraslost / predugo čekanje prije berbe - ako se ostave neobrane recimo 2+ tjedna, mogu postati izdužene, žute ili se mogu pojaviti drugi listovi koji mogu biti malo dlačasti ili gorki. Ali budući da se obično beru nakon 7-9 dana, to rijetko predstavlja problem. Također spadaju u dobru kategoriju mikrozelenih za tehniku slaganja/težine klijanja - možete ih na početku slagati s drugim pladnjevima jer brzo niču i snažno rastu, stvarajući vrlo ujednačenu kulturu. Njihov korijenski sustav je fin i vlaknast, što dobro drži supstrat i olakšava berbu. Sve u svemu, ako je netko nov u mikrozelenima, rotkva je izvrstan početak - gotovo zajamčen uspjeh i brzo dobivate ukusan rezultat. Vrlo su slični mikrozelenima rotkvica po lakoći uzgoja, ali bez ljutine, pa su pogodni za one koji žele blagi mikrozeleni.

UPUTE ZA UZGOJ

Kako uzgajati mikrozelen rotkvice?

Mikrozelen rotkvice jedan je od najjednostavnijih za uzgoj. Slijedite ove korake za siguran uspjeh:

1. Sjetva: Napunite svoj pladanj za uzgoj kvalitetnim, vlažnim supstratom za sadnju ili kokosovim vlaknima do dubine od oko 2-3 cm. Poravnajte površinu. Sjemenke rotkvice su male i okrugle (slične sjemenkama kupusa ili brokule). Ravnomjerno pospite sjemenke po površini. Budući da klijaju vrlo dobro, možete ih sijati prilično gusto. Opće pravilo: koristite oko 1 do 1,5 čajne žličice sjemena rotkvice za pladanj veličine 10x20" (što je otprilike 8-10 grama sjemena, ovisno o veličini sjemenki). Želite dobru pokrivenost - sjemenke bi trebale biti raspoređene tako da gotovo prekrivaju tlo poput tepiha s malim razmacima. Nakon rasipanja, nije potrebno prekrivati sjemenke zemljom (klijat će dobro na površini; nisu osjetljive na svjetlo i koriste im kisik). Međutim, ako želite, možete posuti vrlo tanki sloj suhe zemlje ili vermikulita na vrh samo da pomognete zadržati vlagu - ali to je opcionalno. Nakon sjetve, poprskajte površinu vodom da sjemenke sjednu. Malo se zalijepe za tlo nakon prskanja, što je dobro.
2. Klijanje (zamračenje): Pokrijte pladanj kako biste stvorili tamno, vlažno okruženje za klijanje. Možete koristiti drugi pladanj okrenut naopako kao poklopac ili staviti pladanj na tamno mjesto. Možete čak složiti više pladnjeva mikrolisnatog povrća jedan na drugi; sjemenke rotkvice podnose težinu slaganja jer brzo i ravnomjerno klijaju. Zapravo, slaganje 2-3 pladnja jedan na drugi može potaknuti jače stabljike. Držite sobnu temperaturu oko 20-22°C (sjemenke rotkvice nisu previše zahtjevne; bilo što između 18-25°C je u redu). Unutar 24 do 48 sati vidjet ćete klijanje sjemenki. Klijaju vrlo brzo - često do kraja drugog dana većina sjemenki pokazuje male bijele korijenske radikale, a neke će već gurati prema gore. Mogu čak početi podizati poklopac ako ostanu dulje. Općenito, oko 2 dana zamračenja je dovoljno. Kad klice dosegnu oko 1-2 cm i počnu žutjeti (zbog nedostatka svjetla), vrijeme je da ih izložite svjetlu. Ako vidite da snažno guraju poklopac, svakako otkrijte kako biste izbjegli preveliko istezanje.
3. Faza svjetla: Otkrijte pladanj i premjestite ga na svjetlo. Mikrolisnati rotkvice vole svjetlo - sjajnu neizravnu sunčevu svjetlost ili skup fluorescentnih/LED svjetala za uzgoj. Dajte im barem 12 sati svjetla dnevno. Pod svjetlima brzo će postati živo zelene boje. Također mogu imati blagi ružičasti ili ljubičasti ton na stabljikama ovisno o sorti, što će biti vidljivo pod svjetlom. Osigurajte dobru cirkulaciju zraka oko zelenila kako bi ostalo suho i čvrsto (ventilator je uvijek koristan, ali nije apsolutno potreban za ove brze uzgajivače). Primijetit ćete da se unutar jednog dana pod svjetlom isprave i lako odbace preostale ljuske sjemenki. Rastu brzo - obično dosežu visinu od 5-7 cm u samo nekoliko dana pod svjetlom.
4. Zalijevanje: Tijekom rasta, držite medij stalno vlažnim. Budući da rastu tako brzo, piju umjerenu količinu, ali njihov korijenski sustav nije dubok. Najbolja praksa: zalijevanje odozdo ako je moguće - ulijte vodu u donji pladanj i pustite da tlo upije vodu odozdo. To drži listove suhim i smanjuje rizik od plijesni ili truljenja. Ako zalijevate odozdo, provjeravajte svaki dan; vjerojatno ćete dodavati vodu svaki dan ili svaki drugi dan. Ako morate zalijevati odozgo, učinite to nježno s raspršivačem ili kanom s finim prskalicama kako ne biste spljoštili sadnice. Mikrolisnati rotkvice su manje skloni truljenju zbog brzog rasta, ali ipak izbjegavajte prekomjerno zalijevanje. Tlo treba biti vlažno, ali ne natopljeno. Bolje podnose kratkotrajnu suhoću nego prekomjernu vlažnost. Često, s tako kratkim ciklusom uzgoja, možda ćete zalijevati samo 2-3 puta ukupno nakon početnog ovlaživanja. Ako vidite da neka sjemena nisu proklijala do 3. ili 4. dana, vjerojatno neće - ali to je obično vrlo malo.

Berba: Microgreens od rotkvice su spremni za berbu otprilike 6-9 dana nakon sjetve. Mnogi uzgajivači smatraju da je 7. dan optimalan. Znate da su spremni kada imaju potpuno otvorene zelene kotiledone (prvi par listova) i visoki su oko 5 cm (2 inča). Neki mogu biti malo viši, neki niži, ali općenito lijep pokrov. U ovom stadiju su najslađi i najhrskaviji. Ako ih ostavite dulje, recimo preko 10. dana, mogu početi razvijati prve prave listove i mogu izgubiti dio nježnosti, plus postoji rizik od žućenja ako im ponestane hranjivih tvari. Zato je najbolje ne čekati predugo. Za berbu koristite oštar nož ili škare. Nježno uhvatite snop microgreensa i odrežite tik iznad površine tla. Budući da su im stabljike tanke, rezanje je vrlo lako. Jedan rez može dati veliki snop jer su gusto zasađeni. Radite preko pladnja režući u dijelovima. Pazite na eventualne komadiće kokosove vlakne ili tla koji se mogu zalijepiti za korijenje i podići - idealno je da rez bude čist tako da ne dođe do korijenja ili tla. Odmah nakon rezanja, koristite ih svježe za vrhunski okus. Ako ih trebate pohraniti, prvo se pobrinite da su suhi (ako ste ih oprali, osušite ih u centrifugi ili tapkanjem, jer vlaga skraćuje rok trajanja). Zatim ih zamotajte u papirnati ručnik i stavite u zatvorenu posudu u hladnjak. Međutim, kao što je navedeno, microgreens od rotkvice imaju kratak rok trajanja - mogu trajati oko 3-5 dana u hladnjaku prije nego što uvenu. Najbolje ih je ubrati neposredno prije nego što ih planirate jesti ili prodavati. Također možete napraviti djelomičnu berbu: odrežite koliko vam treba i ostavite ostatak da raste još dan ili dva. Neće ponovno rasti nakon rezanja (nemaju tu sposobnost ponovnog izbojka), ali mogu stajati dan ili dva dulje neodrezani bez problema ako su zalijevani i osvijetljeni. Samo pokušajte ubrati sve do, recimo, 9. ili 10. dana. Uživajte u microgreens tako da ih brzo isperete (ako nisu uzgojeni u super čistom mediju, možda ćete pronaći neki komadić vermikulita ili slično; obično su ipak prilično čisti s pladnja). Zatim ih koristite u svojim receptima. Tako su nježni da ih ne morate sjeckati - koristite ih cijele.