Nasturtium Alaskan Green - sjemenke za mikrozelenje

Hrabar i papren s okruglim listovima nalik 'ljiljanovim listovima'. Nekoliko grančica podiže jaja, sushi i plodove mora s udarcem nalik wasabiju.

PUNA TABLICA SPECIFIKACIJA

Opće informacije

Podaci o uzgoju

Zdravstvene i nutritivne činjenice

O NAMA

Što su zeleni mikrozel Nasturtium?

Zeleni Nasturtium microgreens dolaze od sorti Tropaeolum majus koje obično imaju zelene stabljike i listove (za razliku od tamnolisnih ili crvenostabljikavih vrsta). Kao mikrozelene, nasturtiumi su doista jedinstveni: razvijaju se u minijaturne listove nalik ljiljanovim listovima koji su sočni i nježni. Nemojte se zavaravati njihovim slatkim izgledom - njihov okus je snažan! Nasturtium mikrozelene imaju poseban ljutkasti okus koji ne možete dobiti ni s jednim drugim mikrozelencem, često uspoređivan s rotkvicom, potočarkom ili čak blagom wasabi ljutinom. Okus je jak, začinjen i ostavlja trnce. Ako zagrizete list, osjetit ćete val ljutkaste topline praćen blagom biljnatom slatkoćom. Ovaj snažan okus čini nasturtium microgreens omiljenima onih koji žele dodati kulinarni šmek svojim jelima.

Što se tiče upotrebe, zeleni nasturtium microgreens su iznimno svestrani za kuhara ili domaćeg kuhara koji voli eksperimentirati. Njihova sočna, hrskava tekstura i začinjeni okus mogu osvježiti razne vrste jela. Ubacite šaku u miješanu zelenu salatu za neočekivani šmek. Odlično se slažu s bogatom hranom: isprobajte ih na sendviču s maslacem, s jajima ili na avokado tostu - ljutina reže kroz bogatstvo i uravnotežuje okus. Restorani visoke klase vole nasturtium microgreens kao jestivi ukras: vidjet ćete ih na kanapeima, jelima od morskih plodova pa čak i u sushi rolama, gdje daju začin sličan wasabiju i lijepu prezentaciju na tanjuru. Okrugli, štitasti listovi također stvaraju lijep vizualni kontrast kada se serviraju uz kutne ili sitno nasjeckane sastojke.

Prehrambene i zdravstvene napomene: Nasturtium microgreens nisu samo zbog okusa - poznati su i po svojim zdravim sastojcima. Ovi mikro listovi su bogati vitaminom C (povijesno su nasturtiumi korišteni za sprječavanje skorbut) i sadrže vitamin A i vitamine iz B skupine. Visok sadržaj vitamina C podržava imunološko zdravlje, dok je vitamin A (beta-karoten) dobar za vid i kožu. Osim toga, nasturtiumi pružaju minerale poput željeza, kalcija, kalija i drugih u malim količinama. Jedinstveni aspekt nasturtiuma je prisutnost gorušičnih ulja i enzima mirozinaze - ova kombinacija poznata je po antibakterijskim i antifungalnim učincima. Zapravo, u biljnim lijekovima nasturtium se smatra prirodnim antibiotikom; njegovi spojevi mogu pomoći u borbi protiv određenih patogena. Iako ne dajemo medicinske tvrdnje za salatni ukras, to je svakako "funkcionalna hrana" mikrozelena - pružajući vam dozu hranjivih tvari i potencijalno korisnih fitokemikalija uz svoj intenzivan okus. Konzumiranje nasturtium mikrozelena sirovih osigurava da dobijete te enzime i vitamin C netaknutima (kuhanje bi ih djelomično uništilo).

Zeleni vs. crveni nasturcij: Zeleni oblik nasturcija mikrozelja obično ima svijetlo zelene listove i svjetlije (često zelene ili ružičaste) stabljike. Što se okusa tiče, obje sorte, zelena i crvena, su slične (paprene), ali neki smatraju da je zelena sorta nešto blaža i više biljna, dok tamne/crvene sorte mogu imati naznaku "hladnog" okusa uz začinjenost. Zeleni nasturcij mikrozelje obično raste snažno i može imati nešto višu stopu klijanja u usporedbi s nekim tamnim sortama. To ih čini odličnim izborom za početnike koji žele iskusiti okus nasturcija bez previše komplikacija. I dalje zahtijevaju malo strpljenja i pažnje, ali nagrađuju vas obilnim urodom velikih, privlačnih zelenih listova.

UPUTE ZA UZGOJ

Kako uzgajati zeleno mikrozelje nasturcija?

Mikrozelje nasturcija je umjereno zahtjevno, ali vrlo nagrađujuće za uzgoj. Sjemenke su velike i pomalo tvrde, pa zahtijevaju malo više pažnje u usporedbi s manjim sjemenkama mikrozelja.

1. Prethodno namakanje (Važno): Kako biste poboljšali klijanje, namočite sjemenke nasturcija u vodi sobne temperature oko 6 sati prije sijanja. Sjemenke imaju tvrdu, naboranu ljusku koja omekša namakanjem, dopuštajući vlagi da prodre i pokrene klijanje. Nakon namakanja, nježno ih isperite. (Ako preskočite namakanje, očekujte neujednačeno i sporije klijanje.)

2. Sijanje: Napunite pladanj s 1-2 cm vlažne, sterilne zemlje za sadnju ili kokosove vlakne. Ravnomjerno rasporedite prethodno namočene sjemenke nasturcija po površini. Sjemenke nasturcija su veće od većine sjemenki mikrozelja, pa ciljate na umjerenu gustoću (npr. oko 8-10 sjemenki po kvadratnom inču, ili otprilike 200-250 grama za standardni pladanj 10x20 cm). Dajte svakoj sjemenki malo prostora; pretrpavanje može potaknuti plijesan na ovim velikim sjemenkama. Nježno ih utisnite u tlo. Lagano pokrijte sjemenke tankim slojem zemlje (ili vermikulita) - dovoljno da ih sakrije. Za razliku od sitnih mikro sjemenki koje ostaju na površini, nasturcij koristi lagano pokrivanje kako bi održao vlagu i tamu tijekom klijanja. Na kraju, poprskajte površinu vodom kako biste osigurali da su sjemenke i gornji sloj vlažni.

3. Klijanje i zamračenje: Nakon sijanja, pokrijte pladanj kako biste stvorili tamu. Možete staviti drugi pladanj na vrh (s malom težinom) ili koristiti kupolu za zamračenje. Nasturcij najbolje klija u mraku na hladnoj do umjerenoj temperaturi; idealno je oko 18-21°C. Klijanje će biti neujednačeno i sporo u usporedbi s brzim mikrozeljem - očekujte prve klice oko 6. ili 7. dana, a druge mogu nastaviti nicati do 10. dana ili duže. Ova neujednačenost je normalna za nasturcij, pa ne brinite ako sve sjemenke ne proklijaju odjednom. Održavajte podlogu vlažnom - provjeravajte dnevno i prskajte po potrebi, ali izbjegavajte prekomjerno zalijevanje. Budući da su sjemenke nasturcija velike i porozne, mogu biti sklone plijesni ako su previše natopljene vodom. Koristan trik je da svaki dan nakratko otkrijete pladanj kako biste omogućili izmjenu zraka ("osvježavajući dah za vaše male zelene", kako neki uzgajivači kažu). Nakon otprilike 7 dana zamračenja, većina sjemenki koje će proklijati trebala bi to i učiniti. Kada vidite da je većina klica visoka oko 1-2 cm, vrijeme je za sljedeći korak.

4. Svjetlo i rast: Premjestite pladanj na svjetlo - nasturtium mikrozelenci preferiraju jako svjetlo, ali ne i ekstremnu vrućinu. Sunčani prozor ili svjetla za uzgoj će poslužiti; ako koristite sunčevu svjetlost, izbjegavajte direktno ljetno sunce kroz staklo koje bi moglo pregrijati nježne sadnice. Ciljajte na 12-16 sati svjetla dnevno. Sad kad su na svjetlu, zalijevajte po potrebi da tlo ostane ravnomjerno vlažno. Zalijevanje odozdo je idealno: dodajte vodu u donji pladanj i pustite da tlo upije, što drži listove suhim i smanjuje rizik od plijesni. Ako zalijevate odozgo, radite to nježno oko baze stabljika. Dobar protok zraka također je ključan u ovoj fazi - nasturtium sadnice su guste i zadržavaju vlagu, što gljivice vole. Koristite ventilator ili osigurajte ventilaciju u prostoru za uzgoj. Primijetit ćete da nasturtium mikrozelenci stvarno počinju rasti nakon 10. dana. Rastu gotovo kao "korov" u dobrim uvjetima, brzo razvijajući velike zelene listove. Pazite na bilo kakvu bijelu dlačastu plijesan; ako je primijetite, poboljšajte protok zraka i smanjite učestalost zalijevanja.

5. Berba: Do dana 14-16, vaši nasturtium mikrozelenci trebali bi biti visoki 5-8 cm s prekrasnim okruglim listovima. Neki kasniji klice bit će manji - možete ostaviti pladanj malo duže (do ~20 dana) da kasniji dođu do veličine, ali rizik od plijesni ili da stariji postanu malo tvrdi raste. Obično je najbolje ubrati kad je većina spremna i živo zelena. Koristite oštre škare ili nož da odrežete stabljike tik iznad tla. Odmah ćete osjetiti onaj papreni miris! Jedan savjet: Berite neposredno prije upotrebe ako je moguće; nasturtium mikrozelenci najbolje su svježi. Ako ih trebate pohraniti, pogledajte dolje. Očekujte nešto manji prinos nego kod lakših mikrozelenci (poput rotkvice) - stopa klijanja nasturtiuma je u praksi oko 75-85%, a svako sjeme daje jedan dobro veličine mikrozelenca. Iz pladnja 10x20" mogli biste dobiti ~150-200 g proizvoda. Pažljivo uklonite sva neisklicana ili pljesniva sjemena tijekom berbe.

6. Post-berba rukovanje: Pažljivo isperite ubrani mikrozelje u hladnoj vodi i osušite na papirnatim ručnicima ili u salatnom centrifugi. Relativno su čvrsti i mogu se čuvati oko tjedan dana u hladnjaku. Čuvajte ih u plastičnoj posudi s poklopcem ili zatvorenoj posudi s suhim papirnatim ručnikom koji upija višak vlage.