Uzgoj zelenila, smanjenje otpada
Održivi način života nije samo o tome kako uzgajamo hranu - već i o kako je koristimo i odlažemo. Kućanstvo bez otpada znači maksimalno iskoristiti hranu i minimalizirati ono što završi u smeću. Mikrozelenje, osim što je hranjivo i ukusno, može biti izvrstan saveznik u ovoj misiji. Istražimo kako uzgoj i konzumacija mikrozelenja mogu pomoći da smanjite različite vrste otpada u vašoj kuhinji, od ambalažnog otpada do ostataka hrane.
1. Zbogom plastičnoj ambalaži: Sjetite se zadnji put kad ste kupovali zelenilo ili začinsko bilje u trgovini - velika je vjerojatnost da su bili umotani u plastičnu foliju ili u plastičnu kutiju s poklopcem. Uz domaće uzgojeno mikrozelenje, potpuno uklanjate potrebu za jednokratnom plastikom. Salate i začinsko bilje kupljeni u trgovini obično su pakirani u plastiku, što doprinosi zagađenju i otpadu na odlagalištima. No, kad uzgajate mikrozelenje kod kuće, nije potrebna nikakva ambalaža. Berete koliko vam treba, kad vam treba, izravno s pladnja. Ova jednostavna promjena može spriječiti da desetine plastičnih kutija ili vrećica uđu u vaš dom (i u tok otpada) svake godine. S vremenom, to je značajno smanjenje plastičnog otpada - ključni cilj svakog kućanstva bez otpada.
2. Berite samo ono što ćete pojesti: Još jedna prednost mikrozelenja je što možete brati u malim količinama, izbjegavajući uobičajeni problem kvarenja hrane u hladnjaku. Koliko smo samo puta bacili pola vrećice skliskog zelenila jer ga nismo stigli pojesti na vrijeme? Domaći uzgajivači mogu ubrati točno onoliko mikrozelenja koliko im treba za svaki obrok, osiguravajući da ništa ne propadne. Ovaj pristup "reži po potrebi" znači manje otpada od pokvarenosti hrane, što je jedan od najčešće zanemarenih oblika kućnog otpada. Zapravo, jedan vodič za održivu poljoprivredu ističe da uzgoj mikrozelenja (i drugih začinskih biljaka) kod kuće omogućuje "berbu samo onoga što vam treba, kad vam treba - smanjujući kvarenje i otpad u kuhinji." Držeći živo zelenilo na kuhinjskom pultu ili prozorskoj dasci, zapravo imate dulji "rok trajanja" nego što bi to mogla ponuditi bilo koja pakirana salata, jer su biljke žive dok ih ne odlučite pojesti.
3. Kreativno korištenje svakog dijela: Mikrozelenje se obično jede u cijelosti (stabljika, listovi i sve), pa ima malo nejestivog otpada. A što je s drugim kuhinjskim ostacima? I tu mikrozelenje može neizravno pomoći. Mnogi ljudi počinju uzgajati mikrozelenje kao dio šireg održivog načina života, koji često uključuje kompostiranje. Nakon berbe mikrozelenja ostaju vam korijenje i supstrat za uzgoj (poput zemlje ili vlaknaste podloge). Umjesto da te ostatke bacite, možete ih dodati u kompost ili vermikompost. S vremenom se oni razgrađuju u bogat kompost koji može hraniti sljedeću sadnju - doista zatvoreni krug prakse. Na primjer, ako uzgajate u zemlji, protresite korijenje i bacite upotrijebljenu zemlju u kompost. Čak i najzagriženiji uzgajivači mikrozelenja preporučuju kompostiranje preostalih korijenja i zemlje kako bi se hranjive tvari vratile u tlo. Na taj način ništa iz procesa uzgoja mikrozelenja ne ide u otpad: sjeme postaje klica, klice postaju hrana, a ostaci postaju plodno tlo za buduće biljke. To je suština vrtnarstva bez otpada.
4. Ponovna upotreba i improvizacija: Etika bez otpada potiče ponovnu upotrebu materijala, a uzgoj mikrozelenja nudi zabavne mogućnosti za to. Ne morate kupovati nove plastične pladnjeve ili posude - možete ponovno upotrijebiti razne posude za svoj vrt mikrozelenja. Stari lim za pečenje, kutija za hranu za van ili čak limenka mogu se preurediti u posudu za sadnju. Jedan kreativni vrtlar podijelio je "nevjerojatan" način uzgoja mikrozelenja u ponovno upotrijebljenoj metalnoj limenci napunjenoj iskorištenom kavom i zdrobljenim ljuskama jaja kao supstratom za uzgoj. Ovaj pristup ne samo da je uzgojio zdravo zelenilo, već je dao drugi život onome što bi inače bio kuhinjski otpad (kava i ljuske). Vrtlarov eksperiment pokazao je da je moguće u potpunosti se osloniti na ponovno upotrijebljene materijale za uzgoj mikrozelenja - doista utjelovljujući principe bez otpada. Možete isprobati slične eksperimente: uzgajajte mikrozelenje suncokreta u limenci za pitu s malo zemlje i usitnjenim novinama ili upotrijebite plastičnu kutiju od kupljenog zelenila još jednom kao mini staklenik za nove sadnice. Svaki predmet koji ponovno upotrijebite znači jedan novi predmet manje proizveden i jedan stari predmet manje bačen.
5. Kompostiranje za zdraviju kuhinju (i planet): Spomenuli smo kompostiranje ostataka mikrozelenja, ali zašto stati na tome? Kuhinja bez otpada koristi kompostiranje kao alat za obradu svih organskih ostataka. Dok uključujete mikrozelenje u kuhanje (možda skraćujete korijenje rotkvica ili odbacujete tvrde ljuske sjemenki), bacite te dijelove u kompost. Isto vrijedi i za druge povrtne kore i ostatke - s vremenom, uz pravilnu ravnotežu, stvorit ćete hranjivi kompost koji može hraniti vaše sobne biljke ili sljedeće serije mikrozelenja. Kompostiranje sprječava da organski materijal završi na odlagalištima (gdje bi stvarao metan, staklenički plin) i umjesto toga vraća hranjive tvari biljkama. Ako ste novi u kompostiranju, mikrozelenje je nježan početak jer je njihov otpad minimalan i lako se razgrađuje. Čak i u stanu možete isprobati mali bokashi spremnik ili vermikompost (spremnik za gliste) za preradu kuhinjskog otpada u gnojivo.
Kuhanje s mikrozelenjem: ne bacaj, iskoristi
Prihvaćanje mikrozelenja može vas također potaknuti na kuhanje s cijelom biljkom. Budući da su mikrozelenje mlade biljke, jedete ih cijele i sirove, često bez ikakvog rezanja ili guljenja. To je vrhunac iskorištavanja cijelog proizvoda - ništa se ne baca. Osim toga, mikrozelenje može pomoći izbjeći otpad pojačavanjem okusa ostataka ili ostataka hrane koje biste inače bacili. Na primjer, uvenuće povrća ili riža od jučer mogu dobiti novi život kao ukusno jelo s nekoliko svježih mikrozelenih listova posutih odozgo za hrskavost i hranjive tvari. Umjesto da odbacite malo umorno povrće, kombinirajte ga u prženje ili omlet i završite s domaćim zelenilom. Živi okusi mikrobazilike, korijandera ili gorušice mogu podići juhe i variva napravljene od onoga što imate pri ruci, pomažući da se sva već pripremljena hrana pojede.
Štoviše, ako imate višak uroda mikrozelenja (dobar problem!), postoje načini da ih sačuvate umjesto da ih bacite. Možete dodatno mikrozelenje usitniti u pesto, kockice za smoothie ili umake i zamrznuti ih. Na primjer, pesto od mikrozelenja (sa suncokretovim mikrozelenjem, češnjakom, orašastim plodovima i maslinovim uljem) može se zamrznuti u malim staklenkama - produžujući vijek trajanja vašeg zelenila daleko izvan svježeg razdoblja. Tako izbjegavate otpad zbog kvarenja i imate ukusni sastojak spreman za kasniju upotrebu.
Praktični savjeti za postavljanje mikrozelenja bez otpada
-
Koristite održive supstrate za uzgoj: Umjesto jednokratnih tresetnih posuda ili sintetičkih podloga, birajte održive supstrate. Kokosova vlakna ili konopljine podloge su biorazgradive opcije koje možete kompostirati nakon upotrebe. Još bolje, uzgajajte u pravoj zemlji i reciklirajte je kroz kompost. Izbjegavajte tresetne supstrate ako je moguće (vađenje treseta ima veliki utjecaj na okoliš - o tome više u nekom drugom članku).
-
Štedljivo zalijevajte: Koristite raspršivač za prskanje mikrozelenja, što sprječava prekomjerno zalijevanje i gubitak vode. Ako vam ostane vode u kanisteru, upotrijebite je za sobne biljke kako ništa ne bi bilo bačeno. Ako je moguće, skupljajte kišnicu za zalijevanje biljaka besplatnim resursom umjesto vodom iz slavine.
-
Planirajte postepene sadnje: Kako biste smanjili mogućnost da imate više mikrozelenja nego što možete pojesti (i time ga baciti), sijte sjeme u malim serijama s nekoliko dana razmaka. Tako će vam berbe biti raspoređene. Na primjer, započnite novi pladanj svaki tjedan umjesto deset odjednom, osim ako ste sigurni da možete pojesti ili podijeliti toliko.
-
Povežite se s drugim kuharima bez otpada: Održivi način života često je zajednički napor. Ako imate povrtne ostatke koje ne možete iskoristiti, možda bi susjed s kokošima ili kompostna hrpa u zajedničkom vrtu rado primili te ostatke. Isto tako, podijelite višak mikrozelenja s prijateljima - to sprječava otpad i širi radost zelenila.
Uključivanjem mikrozelenja u cjelovitu strategiju bez otpada, rješavate više problema odjednom: smanjujete plastiku, sprječavate otpad hrane i njegujete način razmišljanja o ponovnoj upotrebi i recikliranju. Svakim dijelom procesa uzgoja mikrozelenja može se upravljati održivo, od korištenja recikliranih posuda za sadnju do kompostiranja preostalih ostataka. Ove male biljke tako postaju kamen temeljac načina života "iza berbe" - gdje je ono što se događa nakon branja (u kuhinji i kanti za otpad) jednako važno kao i način na koji je hrana uzgojena.