Rantakukka, vihreä - versonsiemenet

Rohkea ja pippurinen, pyöreillä ’lumpeenlehti’ lehdillä. Muutama oksa nostaa munat, sushin ja merenelävät wasabitapaisen potkun kanssa.

TÄYDELLINEN MÄÄRITYSTAULUKKO

Yleistä tietoa

Viljelytiedot

Terveys- ja ravitsemustiedot

TIETOA

Mitä ovat vihreät nasturtium-mikroversot?

Vihreät nasturtium-mikroversot tulevat Tropaeolum majus -lajikkeista, joilla on tyypillisesti vihreät varret ja lehdet (toisin kuin tummalehtiset tai punavartiset tyypit). Mikroversoina nasturtiumit ovat todella ainutlaatuisia: ne avautuvat miniatyyrimäisiksi lumpeenlehdiksi, jotka ovat mehukkaita ja pehmeitä. Älä anna söpön ulkonäön hämätä - niiden maku on voimakas! Nasturtium-mikroversoilla on erityinen pippurinen maku, jota et saa mistään muusta mikroversosta, usein verrattuna retiisiin, vesikrassiin tai jopa miedon wasabin lämpöön. Maku on rohkea, mausteinen ja jättää kihelmöivän tunteen. Jos napsaiset lehden, saat pippurisen lämmönpurkauksen, jota seuraa kevyt kasvismainen makeus. Tämä vahva maku tekee nasturtium-mikroversoista suosikin niille, jotka haluavat lisätä kulinaarista potkua luomuksiinsa.

Käyttötarkoitukseltaan vihreät nasturtium-mikroversiot ovat erittäin monipuolisia kokille tai kotikokille, joka rakastaa kokeilla. Niiden mehukas, rapea rakenne ja mausteinen maku voivat piristää kaikenlaisia ruokia. Heitä kourallinen sekoitettuun vihreään salaattiin antamaan odottamatonta potkua. Ne sopivat erinomaisesti runsaisiin ruokiin: kokeile niitä voivoileivän päällä, munien kanssa tai avokadotoastin päällä – pippurisuus leikkaa läpi täyteläisyyden ja tasapainottaa makua. Hienostuneet ravintolat rakastavat nasturtium-mikroja syötävänä koristeena: näet niitä canapéissa, merenelävissä ja jopa sushirullissa, joissa ne tuovat wasabin kaltaista mausteisuutta ja kaunista lautasasettelua. Pyöreät, kilvenmuotoiset lehdet luovat myös kauniin visuaalisen kontrastin, kun ne asetetaan kulmikkaiden tai hienoksi pilkottujen ainesosien viereen.

Ravinto- ja terveysmuistiinpanot: Nasturtium-mikroversiot eivät ole pelkästään makuasia – ne tunnetaan myös terveellisistä ainesosistaan. Nämä mikroversiot ovat rikkaita C-vitamiinissa (historiallisesti nasturtiumeja käytettiin keripukin ehkäisyyn) ja sisältävät myös A-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja. Korkea C-vitamiinipitoisuus tukee immuuniterveyttä, kun taas A-vitamiini (beetakaroteeni) on hyvä näölle ja iholle. Lisäksi nasturtiumit tarjoavat mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, kaliumia ja muita pieninä määrinä. Nasturtiumin ainutlaatuinen piirre on sinappiöljyjen ja entsyymi myrosinaasin läsnäolo – tämä yhdistelmä tunnetaan antibakteerisista ja sienilääkkeellisistä vaikutuksista. Itse asiassa yrttilääkinnässä nasturtiumia pidetään luonnollisena antibioottina; sen yhdisteet voivat auttaa torjumaan tiettyjä taudinaiheuttajia. Vaikka emme tee lääketieteellisiä väitteitä salaattikoristeesta, se on ehdottomasti "toiminnallinen ruoka" mikroversio – tarjoten sinulle annoksen ravinteita ja mahdollisesti hyödyllisiä fytokemikaaleja intensiivisen makunsa ohella. Nasturtium-mikrojen syöminen raakana varmistaa, että saat entsyymit ja C-vitamiinin ehjinä (kypsennys tuhoaisi osan niistä).

Vihreä vs. Punainen Nasturtium: Vihreä nasturtium-mikroversioilla on tyypillisesti kirkkaanvihreät lehdet ja vaaleammat (usein vihreät tai vaaleanpunertavat) varret. Maku on molemmilla, vihreällä ja punaisella lajikkeella, samankaltainen (pippurinen), mutta jotkut kokevat vihreän lajikkeen hieman miedommaksi ja enemmän kasvismaiseksi, kun taas tummat/punaiset lajikkeet saattavat jättää "viileän" jälkimaun mausteisuuden lisäksi. Vihreät nasturtium-mikroversiot kasvavat yleensä voimakkaasti ja niillä voi olla hieman korkeampi itävyys verrattuna joihinkin hienostuneisiin tummiin lajikkeisiin. Tämä tekee niistä erinomaisen valinnan aloittelijoille, jotka haluavat kokea nasturtiumin maun ilman liikaa vaivaa. Ne vaativat silti hieman kärsivällisyyttä ja huolenpitoa, mutta palkitsevat runsaan sadon suuria, houkuttelevia vihreitä.

KASVATUSOHJEET

Kuinka kasvattaa vihreitä nasturtiumin microgreens-siemeniä?

Nasturtiumin microgreensit ovat kohtalaisen haastavia, mutta erittäin palkitsevia kasvattaa. Siemenet ovat suuria ja jonkin verran kovia, joten ne vaativat hieman enemmän huomiota verrattuna pienempiin microgreens-siemeniin.

1. Esiliotus (Tärkeää): Itämisen parantamiseksi liota nasturtiumin siemeniä huoneenlämpöisessä vedessä noin 6 tuntia ennen kylvöä. Siemenillä on kova, ryppyinen kuori, joka pehmenee liotuksessa, jolloin kosteus pääsee tunkeutumaan ja itäminen käynnistyy. Liotuksen jälkeen huuhtele siemenet varovasti. (Jos jätät liotuksen väliin, itäminen on epätasaista ja hitaampaa.)

2. Kylvö: Täytä astiasi 1-2 cm kostealla, steriilillä kasvualustalla tai kookoskuidulla. Levitä etukäteen liotetut nasturtiumin siemenet tasaisesti pinnalle. Nasturtiumin siemenet ovat suurempia kuin useimmat microgreens-siemenet, joten pyri kohtalaiseen tiheyteen (esim. noin 8-10 siementä neliötuumaa kohden, tai noin 200-250 grammaa tavalliselle 10x20 cm astialle). Anna jokaiselle siemenelle hieman tilaa; liian tiheä kylvö voi edistää homeen muodostumista näihin suuriin siemeniin. Paina ne varovasti maahan. Peitä siemenet kevyesti ohuella kerroksella multaa (tai vermikuliittia) – juuri sen verran, että ne peittyvät. Toisin kuin pienet microgreens-siemenet, jotka pysyvät pinnalla, nasturtium hyötyy kevyestä peitteestä kosteuden ja pimeyden ylläpitämiseksi itämisen aikana. Lopuksi sumuta pinta vedellä varmistaaksesi, että siemenet ja pintakerros ovat kosteita.

3. Itäminen ja pimentäminen: Kylvön jälkeen peitä astia luodaksesi pimeyden. Voit asettaa toisen astian päälle (pienellä painolla) tai käyttää pimentämiskupua. Nasturtium itää parhaiten pimeässä viileässä tai kohtalaisen lämpimässä lämpötilassa; noin 18-21 °C on ihanteellinen. Itäminen on epätasaista ja hidasta verrattuna nopeisiin microgreens-lajikkeisiin – odota ensimmäisiä ituja noin 6. tai 7. päivänä, ja muita voi ilmestyä jopa 10. päivään tai pidempään. Tämä epätasaisuus on nasturtiumin normaalia, joten älä huoli, jos kaikki siemenet eivät itä kerralla. Pidä kasvualusta kosteana – tarkista päivittäin ja sumuta tarvittaessa, mutta vältä liikakastelua. Koska nasturtiumin siemenet ovat suuria ja huokoisia, ne voivat homehtua, jos ne ovat liian märkiä. Hyvä niksi on paljastaa astia lyhyesti päivittäin raikkaan ilman vaihtamiseksi ("pieni virkistävä hengähdys pienille vihreillesi", kuten jotkut viljelijät sanovat). Noin 7 päivän pimentämisen jälkeen suurin osa itävistä siemenistä pitäisi olla itänyt. Kun näet suurimman osan ituista noin 1-2 cm pitkinä, on aika siirtyä eteenpäin.

4. Valo ja jatkokasvatus: Siirrä lava valoon – nasturtium-mikrovihannekset pitävät kirkkaasta valosta mutta eivät äärimmäisestä lämmöstä. Aurinkoinen ikkuna tai kasvatusvalot sopivat; jos käytät auringonvaloa, vältä keskikesän suoraa auringonpaistetta lasin läpi, joka voi ylikuumentaa herkät taimet. Tavoittele 12-16 tuntia valoa päivässä. Nyt kun ne ovat valossa, kastele tarpeen mukaan, jotta multa pysyy tasaisen kosteana. Alakastelu on ihanteellista: lisää vettä alalautaselle ja anna mullan imeä se, mikä pitää lehdet kuivina ja vähentää homeen riskiä. Jos kastelu tapahtuu päältä, tee se varovasti varren tyvellä. Hyvä ilmankierto on myös kriittistä tässä vaiheessa – nasturtiuntaimet ovat paksuja ja säilyttävät kosteutta, josta sienet pitävät. Käytä tuuletinta tai varmista jonkinlainen ilmanvaihto kasvatusalueella. Huomaat, että nasturtium-mikrovihannekset alkavat todella kasvaa vauhdilla 10. päivän jälkeen. Ne kasvavat melkein kuin "rikkaruohot" hyvissä olosuhteissa, avaten nopeasti suuret vihreät lehdet. Tarkkaile valkoista pörröistä hometta; jos sitä ilmenee, paranna ilmankiertoa ja vähennä kastelukertoja.

5. Sadonkorjuu: Päivään 14-16 mennessä nasturtium-mikrovihanneksesi pitäisi olla 5-8 cm korkeita ja niissä kauniit pyöreät lehdet. Jotkut myöhemmät ituversot ovat pienempiä – voit antaa lavan olla hieman pidempään (noin ~20 päivään asti) saadaksesi jälkijättöiset kasvamaan, mutta homeen riski tai vanhempien versojen kovettuminen kasvaa. Yleensä on parasta korjata, kun suurin osa on valmis ja kirkkaan vihreitä. Käytä teräviä saksia tai veistä leikataksesi varret juuri maanpinnan yläpuolelta. Tulet heti haistamaan pippurisen aromin! Vinkki: Korjaa juuri ennen käyttöä jos mahdollista; nasturtium-mikrovihannekset maistuvat parhailta tuoreina. Jos sinun täytyy säilyttää niitä, katso alla. Odota hieman pienempää satoa kuin helpommilla mikrovihanneksilla (kuten retiisillä) – nasturtiumin itävyys on käytännössä noin 75-85 %, ja jokaisesta siemenestä kasvaa yksi hyväkokoinen mikrovihannes. 10x20" lavasta saatat saada noin 150-200 g tuotetta. Poista huolellisesti kaikki itämättömät tai homeiset siemenet sadonkorjuun aikana.

6. Sadonkorjuun jälkeinen käsittely: Huuhtele korjatut mikrovihannekset varovasti kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla tai salaatinsiivilällä. Ne ovat melko kestäviä ja säilyvät noin viikon jääkaapissa. Säilytä kuorikotelossa tai tiiviisti suljetussa astiassa, jossa on kuiva talouspaperi imemässä ylimääräistä kosteutta.