Rantakressi - mikrovihannesten siemenet

TÄYDELLINEN MÄÄRITYSTAULUKKO

Yleistä tietoa

Viljelytiedot

Terveys- ja ravitsemustiedot

TIETOA

Tietoa kressi-mikroversoista

Mitä on puutarhakressi? Puutarhakressi (Lepidium sativum), jota kutsutaan joskus myös pippuriruohoksi, on nopeasti kasvava yrtti sinappikasvien heimossa. Mikroversoina kressi korjataan 5–7 cm korkeana, jolloin sillä on pienet kolmiliuskaiset vihreät lehdet hoikkojen valkoisten varsien päällä. Pienestä koostaan huolimatta kressi-mikroversot ovat makunsa puolesta voimakkaita – ne tarjoavat terävän, kirpeän potkun, joka muistuttaa wasabia tai retiisiä, yhdistettynä raikkaaseen vihreään vivahteeseen. Maku kuvataan usein mausteiseksi ja kirkkaaksi, mutta ei ylivoimaiseksi. Jos pidät rucolasta tai vesikrassista, tulet rakastamaan kressi-mikrojen rohkeaa makua. Ne piristävät ruokia välittömästi pippurisella lämmöllä, joka laantuu raikkaaseen jälkimakuun. Tämän vuoksi kressiä käytetään sekä yrttinä että salaattivihreänä. Se on erityisen suosittu eurooppalaisissa keittiöissä; esimerkiksi Isossa-Britanniassa "mustard & cress" -voileivät ovat klassikko, jossa käytetään pippurisia kressin versoja.

Käyttötarkoitukset ruoanlaitossa: Rantakressi-mikroversot tuovat erottuvan pippurisen vivahteen monenlaisiin ruokiin. Ne ovat loistavia salaateissa (kourallinen kressi-mikroja antaa koko salaatille lempeän mausteisen nosteen) sekä voileivissä tai wrapeissa tuomaan rapeutta ja potkua. Kokeile niitä kerroksittain tuorejuustovoileivissä tai ripoteltuna avokadotoastin päälle – kontrasti on herkullinen. Ne toimivat myös erinomaisena keiton koristeena, erityisesti kermaisissa keitoissa tai perunakeitossa, lisäten sekä väriä että makua. Koska kressissä on potkua, se sopii hyvin runsaisiin tai makeisiin ruokiin: esimerkiksi suolaisen kaurapuuron tai munakkaan päälle laitettuna kressi-mikroversot tasapainottavat täyteläisyyttä mausteisuudella. Intialaisessa keittiössä nuorta kressiä (haloon) lisätään joskus salaatteihin ja chutneyihin tuomaan potkua. Toinen idea: sekoita kressi-mikroja salaatinkastikkeisiin tai kastikkeisiin wasabituntemuksen saamiseksi. Käytitpä niitä miten tahansa, tarjoile kressi raakana tai lisää vasta aivan lopuksi – lämpö voi heikentää niiden C-vitamiinia ja mausteisia öljyjä (ja perinteinen viisaus sanoo, että kressin kypsentäminen vie sen arvokkaat ominaisuudet). Pienen kokonsa ansiosta voit käyttää kressi-mikroja runsaasti mausteisena koristeena ilman, että ne peittävät ruoan maun.

Terveysvaikutukset: Puutarhakressin mikrovihannekset ovat aliarvostettu superruoka. Ne ovat täynnä välttämättömiä ravintoaineita. Nämä pienet vihreät tarjoavat merkittäviä määriä vitamiini A:ta (näkökyvylle ja immuunitoiminnalle), vitamiini E:tä (antioksidantti iholle ja soluille), vitamiini K:ta (luuston terveydelle ja veren hyytymiselle) sekä jopa B-vitamiineja kuten B₃ (niasiini), jotka auttavat aineenvaihduntaa. Ne ovat myös erinomainen mineraalien lähde: kalsiumia (vahvoille luuille), rautaa (terveelle verelle), magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Kressiä arvostetaan erityisesti sen korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi – se sisältää karotenoideja ja flavonoideja, jotka taistelevat oksidatiivista stressiä vastaan. Se on myös rikas glukosinolaatteja (kaalikasvien yhdisteitä, joilla saattaa olla syöpää ehkäiseviä vaikutuksia). Itse asiassa jotkut tutkimukset osoittavat, että mikrovihanneksilla kuten kressillä voi olla monta kertaa enemmän ravintoaineita kuin niiden kypsillä kasveilla. Ihmiset ovat perinteisesti käyttäneet kressiä myös lääkekasvina: sitä pidetään luonnollisena ruoansulatuksen edistäjänä ja diureettina, ja kansanperinne kehuu sitä hengitysteiden puhdistajana. Vaikka keskitymme ravitsemukseen, on syytä mainita, että kressin mikrovihannekset ovat myös kuitupitoisia näin pieneksi kasviksi, mikä auttaa ruoansulatusta. Ne ovat hyvin vähäkalorisia mutta maukkaita, mikä tekee niistä ihanteellisia maustamaan terveellistä ruokavaliota ilman suolaa tai keinotekoisia lisäaineita. Jos syöt näitä mausteisia vihreitä raakana, saat maksimaalisesti vitamiineja (kressi on erittäin C-vitamiinipitoinen, joka on herkkä lämmölle). Lisäksi kressi sisältää yhdisteitä, jotka voivat tukea immuunitoimintaa ja joilla on antimikrobisia ominaisuuksia. Kaiken kaikkiaan kourallinen kressin mikrovihanneksia aterioissasi voi lisätä ravintoaineiden saantia ja mahdollisesti auttaa sairauksien ehkäisyssä – ja herättää makunystyräsi!

Kasvatusinfo & siementen laatu: Puutarhapinaattisiemenemme ovat saatavilla sekä tavanomaisina että luomuna (BIO-sertifioituina). Luomusiemenillä on ECO-sertifikaatti, joka takaa, että ne on tuotettu ilman synteettisiä torjunta-aineita – täydellisiä luomumikroviljelyyn. Pinaattisiemenet ovat pieniä (noin 450 siementä grammassa!), punertavanruskeita ja niillä on erityisominaisuus: kastuessaan ne muodostavat ympärilleen geelin (mukilaa). Tämä tarkoittaa, että pinaattisiemeniä ei tarvitse liottaa ennen kylvöä (liotus muuttaisi ne kokkareiseksi geeliksi). Sen sijaan ne voidaan kylvää kuivina kostealle alustalle, ja ne tarttuvat paikoilleen. Pinaatti on yksi helpommista mikroyrteistä kasvattaa – jopa aloittelija onnistuu. Se itää uskomattoman nopeasti (usein 24-48 tunnin sisällä näet ituja) ja on leikattavissa jo noin viikon kuluttua. Kasvit pysyvät lyhyinä eivätkä takerru helposti, mikä tekee sadonkorjuusta helppoa. Siemenillämme on korkea itävyys ja ne on testattu taudinaiheuttajien varalta, mikä on tärkeää, koska pinaattia kasvatetaan usein tiheästi. Vähällä vaivalla saat mausteisen ikkunalaudalla kasvavan sadon. Muista kuitenkin, että pinaattimikroyrtit eivät säily pitkään sadonkorjuun jälkeen – parhaan ravintoarvon ja maun takaamiseksi nauti ne 4-5 päivän kuluessa leikkaamisesta. Voit myös tehdä peräkkäisiä kylvöjä (esim. kylvää uuden astian joka viikko) saadaksesi jatkuvasti tuoretta satoa, sillä ne kasvavat niin nopeasti.

KASVATUSOHJEET

Kuinka kasvattaa rantapinan mikrovihanneksia?

Rantapinan mikrovihannekset ovat tunnettuja siitä, kuinka nopeasti ja helposti ne kasvavat. Se on ihanteellinen valinta ensikertalaiselle kasvattajalle. Näin kasvatat omat pippuriset rantapinaversosi:

1. Valmistele kasvualusta: Voit kasvattaa rantapinaa mullassa tai mullattomissa alustoissa (kuten kookoskuitu tai hamppumatot). Koska rantapinan siemenet ovat limaisia, jotkut kasvattavat niitä jopa pelkällä keittiöpyyhkeellä tai hydroponisella alustalla. Varmista, että käyttämäsi kasvualusta on tasaisesti kostutettu ennen kylvöä. Jos käytät multaa, täytä astia hienolla siemenalustalla ja sumuta hyvin.
2. Siementen kylvö (ei liotusta): Älä liota rantapinan siemeniä etukäteen - ne muuttuvat limaisiksi. Ripottele sen sijaan kuivat siemenet tasaisesti kosteaan kasvualustaan. Pyri tiheään peittoon, mutta vältä siementen kasaantumista päällekkäin. Suuntaa-antava ohje: noin 30 grammaa siemeniä 10x20" astiaan. Ripoteltuasi voit kevyesti sumuttaa siemeniä auttaaksesi niitä asettumaan, mutta vältä liiallista kastelua, joka aiheuttaa liiallista geelimäisyyttä. Rantapinan siemeniä ei tarvitse peittää mullalla; ne itävät hyvin pinnalla kevyen kosketuksen kanssa.
3. Blackout/Kylvö: Peitä astia kannella tai toisella astiolla luodaksesi pimeyttä ja kosteutta. Rantapina itää erittäin nopeasti - yleensä 1-2 päivässä näet ituja ilmestyvän. Pidä peitetty astia lämpimässä paikassa (noin 20-22°C). Tarkista päivittäin; jos näet valkoisia juuria ja pieniä keltaisia versoja, voit poistaa kannen jo toisena päivänä. Rantapina tarvitsee vain noin 2 päivää pimeässä - pidempään jättäminen voi saada varret venymään liikaa.
4. Valo ja kasvatus: Kun versot ovat itäneet, siirrä tarjotin valoisaan paikkaan. Kressi viihtyy epäsuorassa auringonvalossa tai kasvatusvalon alla. Se ei tarvitse voimakasta valoa; itse asiassa vältä hyvin voimakasta suoraa auringonvaloa, joka voi kuivattaa ne nopeasti. Valojen alla anna ~12–16 tuntia valoa päivässä. Huomaat, että keltaiset versot muuttuvat vihreiksi lähes päivän sisällä valon saamisen jälkeen. Pidä hyvä ilmankierto vihreiden ympärillä sienitautien ehkäisemiseksi (vaikka kressi on vähemmän altis homeelle nopean kasvunsa vuoksi).
5. Kastelu: Kressin mikroversot pitävät kosteudesta, mutta eivät liiallisesta veden seisomisesta. Koska siemenet muodostavat geelin, pintakerros säilyttää veden hyvin. Tarkista kuitenkin päivittäin ja suihkuta tai kastele pohjasta tarpeen mukaan, jotta kasvualusta pysyy kosteana. Niillä on matalat juuret, joten usein kevyt kastelu on parempi kuin voimakas kastelu. Jos näet pörröistä kasvua (joka on harvinaista kressin nopeuden vuoksi), varmista ettet kastele liikaa. Puutarhakressi kestää hieman viileämpiä lämpötiloja; jos on kuuma, seuraa kosteutta tarkasti, koska kasvualusta voi kuivua nopeammin.
6. Sadonkorjuu: Puutarhakressi kasvaa nopeasti. Tyypillisesti päivänä 5 tai 6 sirkkalehdet ovat täysin auki ja sinulla on paksu 5 cm korkea taimikasa leikattavaksi. Voit korjata sadon 7–10 päivän kuluttua kylvöstä optimaalisen maun ja koon saavuttamiseksi. Älä odota liian kauan – jos kressin mikroversot kasvavat liian pitkiksi (yli 10–12 päivää), ne voivat muuttua hieman kuituisiksi tai kitkeriksi ja saattavat alkaa kaatua. Sadonkorjuussa käytä teräviä saksia tai veistä leikataksesi kressin niput juuri maan/pohjan pinnan yläpuolelta. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta tai taputtele kuiviksi. Koska kressi on herkkä, on parasta leikata juuri ennen käyttöä. Jääkaapissa korjattu kressi voi säilyä ~3–5 päivää astiassa, mutta menettää ajan myötä hieman makua. Kasvu on niin nopeaa, että paras strategia on kasvattaa pieniä eräitä ja syödä ne tuoreina. (Huom: Kressi ei yleensä kasva uudelleen leikkauksen jälkeen; aloita uusi kylvö jatkuvaa tarjontaa varten.)

Erityisvinkki - Hydroponinen viljely: Rantakressi-mikroversot menestyvät hyvin hydroponisessa kasvualustassa. Jos käytät esimerkiksi hamppumattoa tai paksua paperipyyhettä, pidä se tasaisesti kosteana. Siemenet tarttuvat siihen liman vuoksi. Saatat nähdä siementen ympärillä valkoisen pörröisen kerroksen – se on normaalia limageeliä, ei hometta. Varmista vain, ettei ole epämiellyttävää hajua (hometta osoittava merkki). Jotkut viljelijät käyttävät jopa matalia lautasia ja vettä kressin kasvattamiseen (samoin kuin sinappia ja kressiä on kasvatettu kostealla paperilla luokkahuoneissa). Jos kokeilet tätä, ole varovainen veden vaihdossa estääksesi veden seisomisen. Kressi ei tarvitse ravinteita veteen; kaikki kasvu tulee siemenen varastoista tuona lyhyenä aikana.