Tillin ituja siemenet

Höyhenenkevyt tillin aromi herkän mikromuodon muodossa. Lisää perunoihin, keittoihin ja loheen kirkkaaksi viimeistelyksi.

TÄYDELLINEN MÄÄRITYSTAULUKKO

Yleistä tietoa

Viljelytiedot

Terveys- ja ravitsemustiedot

TIETOA

Mitä ovat tillin mikroversot?

Tilli on rakastettu ruoka-yrtti, ja mikroversona se tarjoaa saman aromaattisen ilon pienemmässä, pehmeämmässä paketissa. Tillin mikroversot alkavat hieman vaatimattomina – kun ne ensimmäisen kerran itävät, näet suorat, kapeat siemenlehdet, jotka näyttävät ruoholta. Mutta anna niille hieman enemmän aikaa (yleensä toiseen viikkoon asti), niin ne tuottavat ensimmäiset höyhenmäiset aidot lehdet, jotka näyttävät pieniltä tillin lehdiltä. Tässä vaiheessa ne ovat käytännössä mikroyrttejä, jotka vangitsevat tillin olemuksen. Mikroversot ovat kirkkaan vihreitä ja hyvin herkkiä; ne melkein leijuvat, jos heität ne ilmaan.

Tillin mikroversojen maku on ihanan voimakas: makea ja yrttinen, siinä tunnistettava tillin maku. Usein mainitaan myös lievä sitruksinen tai sitruunainen vivahde ja aniksen (lakritsin kaltainen) tuoksu – tämä on sama profiili kuin aikuisella tillillä, mikä tarkoittaa, että näissä mikroissa on voimakkaat eteeriset öljyt jo varhaisessa kasvuvaiheessa. Jos puraiset pienen palan tillin mikroversoa, saat tillin makupurskeen, joka on hieman miedompi kuin kypsän tillin lehti (jotkut kokevat sen hieman vähemmän kitkeränä ja tuoreena helpommin nautittavana). Koska mikrotili korjataan nuorena, sillä on usein "puhdas" maku – maku ilman vanhemman tillin kovempaa rakennetta.

Käyttötarkoitukset ruoanlaitossa: Tillin mikroversot loistavat missä tahansa, missä tavallinen tilli toimisi. Ne ovat erityisen suosittuja merenelävien koristelussa – esimerkiksi pieni kasa gravlaxia tai savulohta canapén päällä näyttää kauniilta ja tuo tillin vivahteen. Ripottele niitä perunoiden päälle (keitetyt perunat voin ja mikrotilin kanssa – nam), keittoihin (ne voivat kohottaa borssikeiton tai kurkkukermakeiton aivan kuten yrtti tekisi). Ne ovat täydellisiä viimeistelemään hapattuja ruokia tai sekoitettavaksi suolakurkkujen nopeaan suolausliemeen. Munaruoka rakastaa tilliä: kokeile munakokkelissa, munakkaissa, täytetyissä munissa tai munasalaatissa. Mikroversojen etuna on, että niitä voi lisätä runsaasti ilman vanhemman tillin kovempia varsia. Ne ovat myös ihania maitopohjaisissa dippikastikkeissa ja levitteissä – sekoita silputut tillimikroversot tuorejuustoon tai kreikkalaiseen jogurttiin valkosipulin kanssa yksinkertaiseksi kasvisdipiksi, tai pehmennettyyn voihin luodaksesi tillivoita kalagrillaukseen. Koska ne ovat niin pehmeitä, niitä voi käyttää myös salaattivihreinä sekoitetussa salaatissa tuomaan höyhenenkevyttä rakennetta ja aromia. Yksi luova käyttötapa on sekoittaa ne smoothieihin tai vihreisiin mehuihin yllättäväksi twistiksi (ajattele vihreää mehua, jossa on tillin vivahde – ei perinteistä, mutta jotkut tekevät näin vaihtelun ja terveyden vuoksi). Jos keität teetä, tillin mikroversoista saa mietoa tilliteetä (tillin vesiä annetaan perinteisesti ruoansulatuksen tueksi). Joten, olipa kyseessä päärooli yrttinä tai hienovarainen taustasävy, ne ovat varsin monipuolisia.

Ravinto ja hyödyt: Tillillä on pitkät perinteet kansanlääkinnässä – ruoansulatuksen tukena (esimerkiksi tillivesi koliikkivauvoille), rauhoittavana ja jopa hengityksen raikastajana. Tillin mikrovihannekset sisältävät monia samoja ravintoaineita ja eteerisiä öljyjä kuin koko kasvi. Ne ovat rikkaita vitamiini A:ta (beetakaroteenista), joka on hyvä näölle ja immuunijärjestelmälle, vitamiini C:tä immuunituen vuoksi, vitamiini E:tä iholle ja antioksidanttina sekä vitamiini K:ta luuston terveydelle. B-vitamiinit (kuten foolihappo, niasiini) auttavat aineenvaihdunnassa. Tillin mikrovihanneksista löytyy myös mineraaleja, kuten rautaa (anemian ehkäisyyn), sinkkiä (immuniteettiin ja ihon hyvinvointiin), kaliumia (sydämen terveydelle) ja magnesiumia (lihaksille ja hermoille). Tillin polyfenolit ja flavonoidit (esim. kversetiini, kaempferoli) vaikuttavat tulehdusta ehkäisevästi ja antioksidanttisesti. Tillin eteeriset öljyt (kuten karvoni ja limoneeni) eivät ainoastaan anna tuoksua, vaan voivat auttaa ruoansulatuksen rentouttamisessa (siksi tilliä käytetään turvotuksen ja hikkaamisen hoitoon). Vaikka mikrovihannekset ovat pieniä, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että niissä voi olla samanlaisia tai jopa korkeampia pitoisuuksia tiettyjä vitamiineja kuin kypsissä kasveissa, koska nuoret taimet ovat kasvuvaiheessa. Kourallinen tillin mikrovihanneksia voi siis tarjota nopean ravinto- ja entsyymiboostin, täysin raakana ja elävänä. Lisäksi niiden raakana käyttö säilyttää vitamiini C:n ja entsyymit, jotka menetettäisiin vanhemman tillin kypsennyksessä. Näin ollen niiden lisääminen ruokavalioon on sekä maukasta että terveystietoisesti järkevää.

KASVATUSOHJEET

Kuinka kasvattaa tillin mikrovihanneksia?

Tillin mikrovihannesten kasvatus eroaa hieman nopeista ituista, kuten retiisistä – tilli tarvitsee hieman enemmän aikaa ja haluat antaa sen kehittyä aidon lehtivaiheen saavuttamiseksi parhaan maun saamiseksi. Näin teet sen:

1. Liotus: Tillin siemeniä ei tarvitse liottaa etukäteen. Ne ovat suhteellisen pieniä ja hieman litteitä, ja itävät hyvin itsestään (itse asiassa liotus voi joskus aiheuttaa paakkuuntumista tai epätasaista itämistä).
2. Kylvö: Käytä hienoa, hyvin vettä läpäisevää multaseosta. Ripottele tillin siemenet tasaisesti pinnalle. Tavoittele keskitiheää kylvöä – noin 8-10 grammaa 10x20 cm astiassa (tai noin 1 siemen/cm²). Ne kasvavat harvaksi, joten voi olla houkutus kylvää tiheästi, mutta muista, että ne kehittävät lehtiä, jotka tarvitsevat tilaa ilmalle. Hellävarainen paine: Kylvön jälkeen paina siemeniä kevyesti multaan, jotta ne saavat hyvän kontaktin (tillin siemenet ovat hieman litteitä, joten painaminen auttaa koko siementä koskettamaan kosteutta). Halutessasi peitä erittäin ohuella kerroksella multaa tai vermikuliittia (ei enempää kuin muutama millimetri) – tämä voi auttaa pitämään ne kosteina itämisen aikana.
3. Itäminen & Pimeys: Peitä astia kannella tai toisella astiolla kosteuden ja pimeyden ylläpitämiseksi. Tillin itäminen kestää keskimäärin 6-7 päivää. Ensimmäiset itävät saattavat ilmestyä noin 4. tai 5. päivänä, mutta seitsemänteen päivään mennessä pitäisi näkyä joukko pieniä ruohoja muistuttavia versoja. Pidä multa tasaisen kosteana tänä aikana – tarkista päivittäin, sumuta jos pinta kuivuu (tillin siemenet tarvitsevat vettä turpoamiseen ja itämisen käynnistämiseen). Älä kuitenkaan liota liikaa; kostea, ei läpimärkä. Lämpötila noin 20-22°C on optimaalinen. Jos on viileämpää (esim. 18°C), itäminen voi kestää pari päivää pidempään; lämpimämmässä (25°C) se voi olla hieman nopeampaa, mutta liian lämmin voi edistää homeen muodostumista. Kohtuus on siis paras. Vinkki: Jotkut viljelijät kertovat itämisen parantuvan, kun tilli pidetään pimeässä koko viikon ajan – se on ihan ok, mutta pidä silmällä, etteivät versot veny liikaa. Ne eivät yleensä veny, koska itävät hitaasti. Hellävarainen päivittäinen tuuletus (kannen nostaminen minuutiksi) on hyvä käytäntö, mutta ei välttämätöntä, jos hometta ei ole.
4. Valovaihe: Kun suurin osa siemenistä on itänyt (noin päivinä 6 tai 7), siirrä alusta valoon. Aluksi taimet ovat hoikkia eivätkä vielä näytä tilliltä – vain kaksi kapeaa lehteä. Ne voivat myös olla vaalean kelta-vihreitä juuri itämisen alussa valon puutteen vuoksi; ne vihertyvät nopeasti valolle altistettaessa. Tarjoa vahvaa valoa – tilli rakastaa auringonvaloa ja kasvaa tukevammaksi hyvällä valolla. Aurinkoinen ikkunalauta tai kasvivalot 12-16 tuntia päivässä toimivat hyvin. Toisin kuin jotkut mikroversot, tilli ei välitä täysauringosta kasvaessaan (se on pohjimmiltaan yrtti). Varmista vain, etteivät ne kuivu. Jos käytät auringonvaloa, muutaman tunnin suora aamuaurinko olisi erinomaista, mutta vältä polttavan kuumaa iltapäiväaurinkoa lasin läpi, kunnes ne ovat vakiintuneet. Kasvulämpötila voi olla normaali huonelämpötila (18-22°C). Ne kestävät hieman viileämpiä öitä, mikä voi tehdä niistä itse asiassa tukevampia. Kastelu: Nyt kun ne kasvavat, pidä maa kosteana. Koska tillin juuret alkavat tunkeutua, voit siirtyä pohjakasteluun: lisää vettä aluslautaseen ja anna sen imeytyä. Tämä estää herkkiä varsia häiriintymästä. Tillin mikroversoilla on hienot juuret, mutta ne juovat melko paljon, kun lehdet alkavat kasvaa. Todennäköisesti kastelu tapahtuu 1-2 päivän välein olosuhteista riippuen. Hyvä ilmankierto on plussaa – tillin ohuet varret voivat olla alttiita homehtumiselle, jos on liian kosteaa ilman tuuletusta. Pieni tuuletin tai yksinkertaisesti alustojen välttäminen liian tiiviinä auttaa.
5. Kasvuvaihe: Seuraavan viikon tai kahden aikana näet "ruoholehdet" (kotiylehdet) nousevan pystyyn ja sitten jännittävästi ensimmäiset aidot lehdet ilmestyvät, näyttäen pieniltä tillin oksilta. Tämä tapahtuu yleensä noin päivinä 10-14. Tässä vaiheessa tunnistat tillin yrttimuodon. Mikroversot myös tuottavat ihanan tillin tuoksun, kun niitä harjaat. Ne voidaan korjata kotiylehtivaiheessa (noin päivinä 8-10), mutta maku on mieto – todellakin paras odottaa aitoja lehtiä täyden tillin maun saamiseksi. Tämä tarkoittaa, että niitä annetaan kasvaa todennäköisesti päivään 14 tai jopa päivään 20 asti. Päivään 20 mennessä monilla on useampi lehtisetti. Pidä silmällä, että siemenessä/maassa on riittävästi ravinteita tähän asti; useimmissa kasvualustoissa on tarpeeksi 2-3 viikon mikroversokasvulle. Tavallisesti tillin mikroversoja ei tarvitse lannoittaa, mutta jos ne näyttävät hieman kellertäviltä noin päivänä 12, voit antaa puolitehoisen merilevä- tai yleisen hydroponisen ravinneliuoksen kastelun. Usein ei tarpeen, jos maa on ollut kunnollista. Varmista, että ne saavat riittävästi valoa liiallisen venymisen välttämiseksi; tilli kasvaa luonnostaan pidemmäksi (~7,5 cm), mutta heikko valo voi tehdä niistä ohuita ja kalpeita.
6. Sadonkorjuu: Ihanteellisesti korjaa sato, kun näet mikroversojen päällä kauniin nippusellisen tillin kaltaisia lehtiä – noin 5–7 cm korkeita. Tämä tapahtuu tyypillisesti 14. ja 21. päivän välillä kylvön jälkeen, riippuen lämpötilasta ja valosta. Voit korjata kerralla tai leikata tarpeen mukaan (tillin mikroversot sopivat leikattaviksi käytön mukaan, koska ne kasvavat melko pystysuoraan ja harvakseen, eivätkä takerru yhtä paljon kuin esimerkiksi retiisi). Käytä teräviä saksia tai veistä. Leikkaa lähellä vartta, mutta yritä olla ottamatta mukaan varren alaosaa, joka voi olla hieman kovaa tai sisältää siemenkuoren. Huomaa, että joillakin tillin siemenkuorilla saattaa olla kiinnittyneitä kotyledoneja muutamissa kasveissa – sadonkorjuun aikaan monet ovat pudonneet, mutta poista jäljellä olevat ruskeat kuoret sadonkorjuun yhteydessä (ne ovat syötäviä mutta paperimaisia). Saatat myös huomata, että kaikki siemenet eivät itäneet; se on normaalia (tillin itävyys noin 85 %). Vältä vain leikkaamasta kehittymättömiä versoja. Työskentele varovasti, ettet murskaa herkkiä lehtiä. 10x20 cm:n kasvatusalusta tuottaa ehkä 80–120 grammaa tillin mikroversoja (ne ovat kevyitä, koska ne ovat pääasiassa lehtiruusukkeita). Sato ei ole yhtä runsas kuin esimerkiksi auringonkukalla, mutta pieni määrä tilliä riittää pitkälle maussa.

Sadonkorjuun jälkeen: Heti leikkaamisen jälkeen, jos ne ovat puhtaita (ei maata päällä), sinun ei tarvitse pestä niitä. Itse asiassa pesu voi saada ne paakkuuntumaan ja mustelmille. Jos näet kiinnittynyttä multaa, huuhtele nopeasti kylmällä vedellä ja taputtele varovasti kuivaksi talouspaperilla. Säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa, jossa on talouspaperi kosteuden imemistä varten. Ne säilyvät melko hyvin – noin 5–7 päivää jääkaapissa – mutta aromi hiipuu vähitellen sadonkorjuun jälkeen, joten paras maku saadaan käyttämällä ne 3–4 päivän kuluessa. Toisin kuin jotkut mikroversot, tillin mikroversot eivät yleensä kasva uudelleen leikkaamisen jälkeen (niiltä puuttuvat kasvupisteet leikkauksen jälkeen). Jos jätät osan leikkaamatta, ne saattavat kasvaa hieman lisää "vauvatilli" -lehtiä, mutta yleensä on parempi aloittaa uusi sato.