Rapsi - versojen siemenet

TÄYDELLINEN MÄÄRITYSTAULUKKO

Yleistä tietoa

Viljelytiedot

Terveys- ja ravitsemustiedot

TIETOA

Mitä ovat rypsin mikroversot?

Tausta: Rypsin mikroversot ovat rypsikasvin (Brassica napus) nuoria versoja, samaa lajia, josta valmistetaan rypsiöljyä. Älä anna nimen hämätä – nämä mikroversot kuuluvat kaali- ja lehtikaaliperheeseen. Mikroversovaiheessa ne tuottavat pieniä kirkkaanvihreitä lehtiä (usein muistuttaen baby-lehtikaalia tai parsakaalin ituja) ohuilla valkoisilla varsilla. Ne ovat visuaalisesti houkuttelevia ja lisäävät ruokiin rehevän vihreän kerroksen. Maku on rypsin mikroversoilla erityisen mieto ja miellyttävä. Niissä on lempeä kaalimainen maku hieman makealla vivahteella, eikä niissä ole kitkeryyttä tai voimakasta sinappista puraisua, jota joillakin ristikukkaisilla mikroversoilla (kuten sinapilla tai retiisillä) on. Tämä tekee niistä hyvin monipuolisia – ajattele niitä neutraalina vihreänä, jossa on ripaus parsakaalia. Niitä kuvataan usein herkäksi, raikkaaksi maultaan, joka on helppo pitää. Miedon makunsa vuoksi niitä käytetään joskus mikroversoseosten täyteaineena, lisäten ravinteita ja määrää ilman, että seoksen makuprofiili muuttuu liikaa. Rakenne on pehmeä, mutta varsissa on pieni purutuntuma, joka antaa miellyttävän suutuntuman.

Käyttötarkoitukset ruoanlaitossa: Rypsin mikroversoja voi käyttää samalla tavalla kuin parsakaalin mikroversoja tai nuorta salaattia. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin – voit käyttää kourallisen pohjana mikroversosalaatille tai sekoittaa ne muiden vihreiden joukkoon. Niiden mieto maku imee hyvin kastikkeet ja täydentää sekä makeita että suolaisia aineksia. Pinnoita niitä voileipien tai kääryleiden päälle ravitsevaksi rapeutukseksi (ne eivät tee voileivästäsi tulista kuten retiisin mikroversot saattavat tehdä). Ne toimivat myös kauniisti koristeena keitoissa, pastoissa tai viljakulhoissa, tuoden annokseen vihreyttä. Koska ne ovat niin pehmeitä, voit jopa lisätä niitä smoothieihin lisäravinteiden saamiseksi ilman, että maku muuttuu liikaa. Rypsin mikroversoja voi myös kevyesti paistaa tai sekoittaa ruokiin kypsennyksen lopussa, vähän kuin mikrolehtikaalia tai mikrokapsasta. Esimerkiksi heitä ne wokkiin juuri ennen tarjoilua vihreän piristykseksi – ne nuutuvat nopeasti kuten pinaatti. Tai käännä ne munakkaaseen tai munakokkelin joukkoon lämmön sammuttamisen jälkeen; ne pehmenevät hieman ja sulautuvat hyvin. Ne sopivat monenlaisten ainesten kanssa: voit käsitellä niitä kuin mietoa baby-pinaattia tai baby-lehtikaalia. Esimerkiksi laita kerros rypsin mikroversoja grillatun kalan tai kanan alle – lämpö saa ne lempeästi nuutumaan ja ne imevät mehut itseensä. Niiden hienovarainen maku tarkoittaa myös, että lapset saattavat hyväksyä ne helpommin kuin voimakkaammat mikroversot. Käytännössä käytä rypsin mikroversoja aina, kun haluat lisätä ravinteita ja ripauksen raikkautta ilman voimakasta "yrttimäistä" makua. Ne ovat loistava monikäyttöinen mikroverso.

Terveysedut: Ristikukkaisten vihannesten perheen jäseninä rapsin mikroversot sisältävät brassikoiden tunnetut hyödyt. Ne ovat täynnä c-vitamiinia (immuniteetin vahvistaja ja antioksidantti), a-vitamiinia (beetakaroteenista, silmien terveydelle) ja k-vitamiinia (luuston terveydelle ja veren hyytymisen oikealle toiminnalle). Ne sisältävät myös B-vitamiineja ja E-vitamiinia, kattaen laajan kirjon mikroravinteita. Mineraalipitoisuus on vaikuttava: rautaa (punasoluja varten), kalsiumia ja magnesiumia (luille ja lihaksille), kaliumia (sydämelle ja elektrolyyttitasapainolle), sinkkiä (immuniteetille ja entsyymitoiminnalle) – nämä pienet vihreät ovat kuin tärkeimpien mineraalien kuka kukin on. Lisäksi brassika-mikroversoja on tutkittu niiden antioksidanttikapasiteetin osalta, ja niissä on havaittu korkeita pitoisuuksia polyfenoleja ja glukosinolaatteja. Glukosinolaatit ovat yhdisteitä, jotka voivat muuttua isotiosyanaateiksi (kuten broccolissa oleva sulforafaani), joilla on mahdollisia syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Erityisesti rapsi on läheistä sukua lehtikaalille ja broccolille; tutkimukset osoittavat, että tällaisten kasvien mikroversoilla voi olla erittäin korkeat pitoisuudet tiettyjä antioksidantteja (erään lähteen mukaan rapsin kukkaversot ovat "täynnä" A- ja C-vitamiineja). Vaikka meillä ei ehkä ole tarkkaa lukua rapsin mikroversoille, on turvallista sanoa, että ne auttavat taistelemaan kehon oksidatiivista stressiä ja tulehdusta vastaan. Ne voivat myös olla osa sydänterveellistä ruokavaliota: joissakin tutkimuksissa sukulaisten mikroversojen on todettu auttavan alentamaan LDL-kolesterolia ja triglyseridejä, kun niitä lisätään runsasrasvaiseen ruokavalioon. Näiden versojen kuitu edistää ruoansulatusta ja ruokkii hyödyllisiä suolistobakteereja. Koska nämä mikroversot korjataan hyvin nuorina, ne ovat erittäin mureita ja todennäköisesti helposti sulavia. Rapsin mikroversot, jotka ovat mietoja, tekevät niiden runsaan nauttimisen helpoksi – näin saat tiiviin annoksen ravinteita. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia ja käytännössä rasvattomia, mutta ravinteikkaita – erinomainen ruoka painonhallintaan ja yleiseen terveyteen. Lopuksi, koska ne kasvavat niin nopeasti, ne keräävät todennäköisesti vähemmän saasteita tai raskasmetalleja maaperästä – ne ovat yhtä puhtaita vihreitä kuin puhtaasti kasvatettuna voi olla. Yhteenvetona: rapsin mikroversojen lisääminen ruokavalioon voi tukea immuniteettia, luuston terveyttä, veren terveyttä ja tarjota joitakin ristikukkaisten vihannesten syöpää ehkäiseviä hyötyjä, kaikki maukkaassa pienessä paketissa.

Viljely- ja siementiedot: Rypsin microgreensit ovat erittäin helppoja ja nopeita kasvattaa, ja niitä suositellaan usein aloittelijoille tai kaupallisille viljelijöille, jotka haluavat luotettavan sadon. Siemenet ovat pieniä, pyöreitä ja ruskeita (samankaltaisia kuin sinapin tai kaalin siemenet). Ne itävät helposti ilman erityiskäsittelyä. Rypsi- (canola) siemenemme ovat korkean itävyyden omaavia ja perinteisiä (ei-GMO), ilman käsittelyjä. Ne itävät tasaisesti ja voimakkaasti – niitä kutsutaan jopa "ammattilaisviljelijän valinnaksi" niiden hyvän suorituskyvyn vuoksi. Sadon suhteen rypsin microgreensit ovat runsaita; ne kasvavat sadonkorjuussa noin 5-7 cm korkeiksi, ja niillä on suhteellisen paksut varret, mikä antaa mukavan painon alustalle. Ne kestävät myös erilaisia olosuhteita – ne viihtyvät hieman viileämmissä lämpötiloissa (itävät jopa 18 °C:ssa, vaikkakin hieman hitaammin) eivätkä välitä, jos kastelu unohtuu hetkeksi (ne eivät ole yhtä nirsoja kuin herkemmät microgreensit). Ne eivät tuota voimakkaita hajuja kasvun aikana (jotkut microgreensit, kuten retiisi, voivat haista kaalilta; rypsi on miedomman tuoksuinen). Yksi huomioitava seikka: rypsin siemenillä, kuten muillakin ristikukkaisilla, ei ole kovaa kuorta, joten kuoren poistaminen ei ole hankalaa – ne yleensä irrottavat siemenkuoren helposti itäessään. Lisäksi ne eivät ole limaisia, joten voit liottaa niitä, jos haluat nopeuttaa itämistä, mutta se ei ole välttämätöntä. Siemenemme on testattu yleisimmistä taudinaiheuttajista vapaiksi, ja niiden itävyys on usein yli 95 %. Tarjoamme niitä eri määrissä sopimaan kotiviljelijöille tai suuremmille toimijoille. Jos aiot kasvattaa microgreensiä kaupallisesti, rypsi (canola) on fiksu valinta lyhyen kasvatusjakson ja helpon sadonkorjuun vuoksi. Se tuottaa kauniin vihreän tuotteen, joka sekoittuu hyvin muiden kanssa. Näillä siemenillä on pitkä säilyvyysaika, kun ne säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, joten voit varastoida niitä huoletta. Kaiken kaikkiaan, kun istutat nämä siemenet, voit odottaa vaivatonta kokemusta ja kukoistavaa microgreens-alustaa noin viikossa.

KASVATUSOHJEET

Kuinka kasvattaa rypsin mikroversoja?

Rypsin mikroversot ovat nopeimpia ja helpoimpia kasvattaa. Ne kasvavat samankaltaisesti kuin muut pienet ristikukkaiset mikroversot (kuten parsakaali, kaali, lehtikaali). Näin kasvatat niitä:

1. Kylvö: Aloita puhtaalla tarjottimella, jossa on salaojitusreiät. Täytä se hienolla, kostealla kasvualustalla noin 2-3 cm syvyyteen. Tasaa multa varovasti, mutta älä tiivistä liikaa. Ota rypsinsiemenet – mittaa noin 20-25 grammaa 10x20" tarjottimelle. Ne ovat pieniä, joten ne leviävät helposti. Ripottele siemenet tasaisesti mullan pinnalle. Tavoittele tiheää, mutta ei päällekkäistä peittoa; siemenet noin 3-4 mm välein on hyvä. Rypsinsiemeniä ei tarvitse liottaa ennen kylvöä – ne itävät hyvin kuivina, vaikka 4 tunnin liotuskin onnistuu, mutta märät siemenet ovat hankalia käsitellä. Siementen levityksen jälkeen niitä ei tarvitse peittää mullalla; ne itävät hyvin pinnalla. Voit kevyesti painaa niitä kämmenellä maahan, jotta kontakti varmistuu. Suihkuta sitten kevyesti vettä, jotta siemenet asettuvat.
2. Pimeäjakso: Peitä tarjotin kannella tai pinonnalla saman kokoisen tarjottimen päälle, jotta syntyy pimeys ja kosteus säilyy itämistä varten. Rypsin ituja itää hyvin nopeasti, joten pimeäjakso ei ole pitkä. Pidä peitetty tarjotin huoneenlämmössä (ihanteellinen noin 20-22°C). 1-2 päivän kuluessa näet todennäköisesti pieniä valkoisia juuriharsoja ja jopa vaaleita ituja työntymässä ylös. Rypsillä on vahva itävyys, joten koko maan pinta saa usein valkoisen karvaisen juurikerroksen (älä sekoita tätä homeeseen – jos se on tasainen, se on juuria!). Yleensä 48 tunnin kuluttua suurin osa siemenistä on itänyt. Voit halutessasi pitää niitä pimeässä vielä yhden päivän, jotta ne kasvavat hieman pidemmiksi ennen valoa. Kokonaispimeäaika on tyypillisesti 2-3 päivää. Ne saattavat työntää kantta ylöspäin kasvaessaan – se on merkki siitä, että ne ovat valon tarpeessa.
3. Valo & Kasvu: Poista tarjotin kannesta ja siirrä se hyvin valaistuun paikkaan tai kasvatusvalojen alle. Rypsin mikroversot rakastavat valoa ja muuttuvat nopeasti kirkkaan vihreiksi. Anna niille vähintään 12 tuntia valoa päivässä (jopa 16 tuntia on sopiva). Ne eivät tarvitse erittäin voimakasta valoa; tavalliset LED-kasvatusvalot noin 20-25 cm katteen yläpuolella riittävät. Hyvässä valossa mikroversot kasvavat nopeasti – näet kirjaimellisesti päivittäisiä muutoksia. Varmista ilmanvaihto – nämä tiheät pienet vihreät voivat olla alttiita mätänemiselle, jos ilma on tunkkainen. Huoneessa pyörivä tuuletin tai tarjottimien välinen etäisyys auttaa. Ne viihtyvät normaalissa huonelämpötilassa (noin 18-22°C). Jos on hyvin lämmintä (25°C+), ne saattavat kasvaa vielä nopeammin, mutta myös kuivua nopeammin.
4. Kastelu: Pidä multa tasaisen kosteana, mutta älä liian märkänä. Itämisen ensimmäisinä päivinä voit sumuttaa kevyesti kerran tai kaksi päivässä (koska juuret ovat aluksi matalia, sumutus auttaa). Kun juuret ovat hieman kehittyneet (päivinä 3-4), on parasta kastella pohjasta välttääksesi lehtien ja maan pinnan liiallista kastumista. Pohjakastelussa kaada vettä suureen astiaan ja aseta mikroversojen astia siihen muutamaksi minuutiksi, jotta ne imevät kosteutta, sitten poista. Tarkista maan kosteus vähintään kerran päivässä, sillä rapsin mikroversot kasvavat tiheästi ja voivat juoda melko paljon vettä. Maan pinta voi kuivua nopeasti valojen alla, joten pohjakastelu varmistaa, että juuret saavat vettä. Varo liiallista kastelua, joka voi tehdä maasta liian märkää; ristikukkaiset mikroversot eivät pidä seisovasta vedestä, mikä voi aiheuttaa mätänemistä tai homehtumista. Jos huomaat homeen merkkejä (kuten karvaisia laikkuja, jotka eivät ole juurikarvoja), lisää ilmanvaihtoa ja varmista, ettei vettä jää seisomaan astiaan.

Sadonkorjuu: Rapsin mikroversot kasvavat noin 5-8 cm korkeiksi päivään 5-7 paljastamisen jälkeen (eli noin viikko kylvöstä). Voit korjata sadon, kun niiden siemenlehdet (ensimmäiset lehdet) ovat hyvin avautuneet ja ne ovat kauniin vihreitä. Ne saattavat aluksi olla hieman kellertäviä, kun paljastat ne, mutta päivän valossa ne vihertyvät. Usein on parasta korjata ennen kuin ne alkavat tuottaa ensimmäisiä varsinaisia lehtiä (varsinaiset lehdet ristikukkaisilla ovat pieniä ja ilmestyvät hieman myöhemmin; jos näet ne, voit silti korjata, mutta mikroverso saattaa alkaa kehittää enemmän kuitua, kun varsinaiset lehdet kasvavat). Korjataksesi käytä teräviä saksia tai veistä. On yleensä helpointa tarttua varovasti kouralliseen ja leikata juuri maanpinnan yläpuolelta. Koska nämä mikroversot ovat lyhyitä, sinun ei välttämättä tarvitse kerätä niitä – voit vain leikata riveittäin. Yritä olla vetämättä tai repimättä, jotta juuret tai multa eivät pääse leikatun vihreän joukkoon. Varret ovat ohuita, joten leikkaaminen on helppoa. Jos näet siemenkuoria (epätodennäköistä, sillä rapsin kuori on ohut kalvo, joka yleensä irtoaa), poista ne vain kevyesti. Leikkaamisen jälkeen huuhtele mikroversot kevyesti kylmällä vedellä poistaaksesi mahdolliset multajäämät tai turpeen. Käytä salaatinsiivilää tai talouspaperia kuivattamiseen, sillä liiallinen kosteus voi lyhentää säilyvyyttä. Sadonkorjuun yhteydessä huomaat raikkaan miedon kaalin tuoksun – merkki niiden tuoreudesta. Käytä ne heti parhaan maun ja rapeuden takaamiseksi. Jos säilytät, kääri kuivat mikroversot talouspaperiin ja säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa jääkaapissa. Ne säilyvät yleensä hyvänä jopa viikon jääkaapissa, säilyttäen värin ja maun. Yksi etu: rapsin mikroversot eivät haise voimakkaasti rikkiyhdisteille kuten vanhemmat kaalin ituversot, joten ne pysyvät melko miellyttävinä myös säilytyksen aikana.