Amaranth, Red (mustat siemenet) - mikroversojen siemenet

Upeat punaiset microgreensit, joissa mieto maanläheinen maku – näyttävä lisä salaateissa ja gourmet-annoksissa.

TÄYDELLINEN MÄÄRITYSTAULUKKO

Yleistä tietoa

Viljelytiedot

Terveys- ja ravitsemustiedot

TIETOA

Mitä ovat punaisen amarantin mikroversot?

Punaisia amarantin mikroversoja kutsutaan usein mikroversojen "divaksi" – uskomattoman kauniita, mutta hieman vaativia kasvattaa. Kun näet ne, ymmärrät kohun: ne erottuvat eloisella punaisella värillä, joka voi vaihdella fuksianpunaisesta syvän viininpunaiseen valon määrän mukaan. Jokainen mikroverso on hoikka varsi, jonka päällä on pari pientä lehteä (kotiylehtiä), joilla on herkkä, ilmava ulkonäkö. Ne näyttävät melkein elävältä konfetilta! Väri on tasainen varressa ja lehdissä, mikä tekee mistä tahansa annoksesta, johon ne lisätään, syötävän taideteoksen.

Vaikka niiden ulkonäkö on dramaattinen, punaisen amarantin mikroversojen maku on melko lempeä. Mautprofiili: huomaat miedon maanläheisen maun, jossa on ripaus makeutta. Jotkut kuvaavat sitä samankaltaiseksi kuin raaka maissin siemenhapsu tai hyvin mieto punajuurten lehtien maku. Tärkeää on, että ne eivät ole mausteisia tai kitkeriä. Tämä tarkoittaa, että voit kasata amarantin mikroversoja annoksen päälle ilman huolta maun merkittävästä muuttumisesta – vaikutus on enemmän visuaalinen ja tekstuurillinen (pehmeä, melkein suussa sulava vihreä). Miedous tekee niistä myös lapsiystävällisiä ja helppoja lisätä mihin tahansa ateriaan ravinteiden lisäämiseksi.

Käyttötarkoitukset ruoanlaitossa: Punainen amarantti on ensisijaisesti käytetty sen esteettisen vetovoiman vuoksi ruoanlaitossa – se on mikroverso, joka saa ihmiset sanomaan "vau, mikä tuo on?" kun annos tulee pöytään. Jopa yksinkertainen vihreä salaatti tai kulhollinen hummusta voi saada lisäarvoa näiden pienten punaisten versojen ripauksesta. Ne sopivat lähes kaiken kanssa, koska maku on neutraali. Tässä suosittuja käyttötapoja: salaatit ja kulhot – ripottele niitä salaattien, viljakulhojen tai poke-kulhojen päälle värikontrastiksi (kuvittele punaisia säikeitä vihreän salaatin joukossa); aamiaisruoat – koristele avokadotoastia, eggs Benedictiä tai munakkaita; keitot – ripaus gazpachon tai kurpitsakeiton päälle näyttää upealta; sushi ja aasialaiset ruoat – usein käytetty sushirullien tai sashimilautasten päällä väripilkkuna (erityisesti koska ne muistuttavat ulkonäöltään hieman shisoa, mutta ovat maultaan kevyempiä); cocktailit ja juomat – luovat baarimikot jopa pakastavat ne jääkuutioihin tai käyttävät kelluvana koristeena cocktaileissa dramaattisen esityksen aikaansaamiseksi. Jos puristat mehua tai teet smoothieita, punaisen amarantin mikroversot voivat antaa ravinteita ja hauskan vaaleanpunaisen sävyn. Ne ovat todellakin yksi monipuolisimmista mikroversoista kokin näkökulmasta: korkea visuaalinen vaikutus, vähäinen makujen häirintä.

Ravinto ja hyödyt: Amarantti tunnetaan muinaisena viljana, joka on ravinteikas, ja mikroversovaihe säilyttää monia näistä ominaisuuksista pienemmässä koossa. Proteiini on erityisen merkittävä - amarantin mikroversot sisältävät suhteellisesti enemmän proteiinia kuin monet muut mikroversot, mikä tekee niistä hyvän lisän kasvis- ja vegaaniruokavalioihin. Ne tarjoavat myös K-vitamiinia (luuston terveydelle), C-vitamiinia (immuunituen), E-vitamiinia (antioksidantti) sekä jonkin verran B6-vitamiinia ja foolihappoa. Tärkeitä mineraaleja kuten rauta, magnesium, fosfori ja kalsium on myös läsnä (amarantin vilja tunnetaan raudastaan, ja osa siitä siirtyy myös versoihin). Silmiinpistävä punainen väri johtuu betasyaniinipigmenteistä, jotka ovat antioksidantteja ja joita löytyy myös punajuurista ja lehtimangoldista. Nämä yhdisteet voivat auttaa torjumaan kehon oksidatiivista stressiä. Kaiken kaikkiaan, vaikka et söisikään suurta määrää amarantin mikroversoja kerralla, ne, joita syöt, tarjoavat tiivistettyä ravintoa - tutkimukset ovat osoittaneet, että mikroversot voivat sisältää jopa 40-kertaisesti ravinteita verrattuna kypsiin kasveihin tietyissä tapauksissa. Erityisesti punainen amarantti voi sisältää kuusi kertaa enemmän ravinteita kuin kypsät lehdet vitamiinien ja mineraalien osalta. Ne ovat todellinen esimerkki "pieni mutta voimakas".

Yksi huomio: koska ne ovat mietoja, saatat haluta käyttää niitä ruoanlaitossa (värin vuoksi). Voit tehdä niin, mutta ne menettävät osan kirkkaudestaan kypsennyksessä ja kutistuvat paljon. On parasta käyttää niitä raakana tai lisätä vasta aivan viime hetkellä lämpimiin ruokiin, jotta niiden ulkonäkö ja ravintoarvot säilyvät.

KASVATUSOHJEET

Kuinka kasvattaa punaista amaranttia mikroversona?

Punaisella amarantilla on maine hieman haastavana mikroversona. Ne tarvitsevat lämpöä, oikean valon ja huolellisen kastelun. Noudata näitä ohjeita onnistuneeseen satoon:

1. Kasvualusta ja kylvö: Käytä hienoa, hyvin vettä läpäisevää maata tai kookoskuitua. Amarantin siemenet ovat erittäin pieniä (melkein pölymäisiä). Amarantin siemeniä ei tarvitse liottaa (ne ovat limamaisia, mutta niin pieniä, että liottaminen ei ole käytännöllistä). Valmistele sen sijaan kostutettu maan pinta ja ripottele siemenet tasaisesti. Tavoittele noin 4-5 grammaa siemeniä 10x20-kokoista astiaa kohden kohtuullisella tiheydellä. Jos olet aloittelija, valitse harvempaa (liian tiheä kasvusto voi aiheuttaa tauteja). Ripottele siemenet ja sumuta ne kevyesti, jotta ne asettuvat - mutta älä peitä niitä mullalla. Ne tarvitsevat valoa, kosteutta ja hieman painetta, mutta eivät hautautumista. Jotkut viljelijät laittavat siementen päälle hyvin ohuen kerroksen vermikuliittia homeen estämiseksi (valinnainen).
2. Itäminen: Peitä alusta (kannella tai pinomalla toinen alusta sen päälle) itämisen alkuvaiheessa, mutta vain lyhyeksi aikaa. Amarantin siemenet itävät nopeasti – usein näet pieniä ituja 2-3 päivässä, jos lämpötila on sopiva (noin 22-24°C). Pidä ne pimeässä noin 2 päivää kylvön jälkeen, kun ne turpoavat ja itävät. Tärkeää: koska siemenet ovat niin pieniä, ne voivat kuivua nopeasti. Tarkista vähintään kahdesti päivässä – jos pinta näyttää kuivalta, sumuta kevyesti. Toisaalta, älä kastele liikaa niin, että muodostuu lammikoita; hienot siemenet voivat siirtyä tai hukkua. Tasapaino on tärkeä – hieman kosteana koko ajan.
3. Peitä pois & valo: Heti kun suurin osa siemenistä on itänyt (näet vaaleanpunertavan valkoisen "maton" työntymässä kannen alta), poista kansi ja altista valolle aikaisin. Toisin kuin jotkut mikrolisäkkeet, jotka jätämme pimeään kasvaakseen pidemmiksi, amarantille tulisi antaa valoa aikaisemmin värin kehittymisen ja liian pitkien, heikkojen varsien estämiseksi. Käytä laadukasta kasvatusvaloa – mielenkiintoista kyllä, amarantti saa parhaimman värinsä punasinisellä (blurple) LED-valolla. Tavallisen valkoisen valon alla ne voivat näyttää hieman vaaleammilta tai enemmän vaaleanpunaisilta kuin punaisilta. Jos sinulla on LED-paneeli, jonka spektriä voi säätää, sisällytä runsaasti punaista/sinistä. Tarjoa noin 16 tuntia valoa päivässä. Ne pitävät lämmöstä, mutta eivät kuumuudesta – tavallinen huonelämpötila (20-24°C) sopii; vältä yli 26°C, mikä voi edistää mätänemistä. Nyt kun ne ovat valossa, kastelu pohjasta lisäämällä vettä alimmalle alustalle (jos käytössä on kaksoisalustajärjestelmä). Pienet varret ovat herkkiä, ja päältä kastelu voi litistää tai juurruttaa ne. Jos pohjakastelu ei ole mahdollista, sumuta hyvin varovasti ylhäältä tarpeen mukaan, mutta varo häiritsemästä taimia tai liiallista kastelua.
4. Kasvatus: Seuraavien päivien aikana näet amarantin taimet kasvavan pidemmiksi ja varren värin syvenevän upeaksi punaiseksi. Niillä on usein läpikuultavat varret, jotka näyttävät valossa hehkuvilta vaaleanpunaisilta säikeiltä. Pidä kosteudesta huolta – ne eivät pidä siitä, että kuivahtavat täysin (nuutuminen voi tapahtua nopeasti pienen kokonsa vuoksi), mutta ne eivät myöskään halua istua vedessä. Hyvä ilmankierto on ratkaisevan tärkeää; huoneessa liikkuva tuuletin voi estää amarantille tyypillisen "damping off" -taudin (sienen aiheuttama varren tyviin kohdistuva mätäneminen), joka johtuu liiallisesta kosteudesta ja seisovasta ilmasta. Jos näet maaperässä karvaista kasvustoa, joka ei ole pelkästään juurikarvoja, vähennä kastelua ja lisää ilmanvaihtoa. Lannoitus: yleensä ei tarpeen näin lyhyelle sadolle, mutta jotkut kokeneemmat viljelijät käyttävät hyvin laimennettua hydroponista ravinneliuosta veden joukossa kasvun tehostamiseksi. Jos kasvualustassa on kompostia tai ravinteita, ylimääräinen lannoitus ei ole tarpeen. Ilman lannoitetta saat silti erinomaisia mikrolisäkkeitä, koska kaikki tarvittava energia on siemenessä tämän lyhyen elinkaaren ajan.
5. Kesto: Punainen amarantti kasvaa nopeasti – voit korjata sadon noin 8-10 päivän kuluttua kylvöstä nuorena, mureana sadona tai noin 12-14 päivän kuluttua hieman pidempänä sadona. Älä anna kasvaa yli kahta viikkoa; sen jälkeen ne voivat alkaa kasvaa liian pitkiksi, kaatua tai menettää värin intensiteettiä. Mitä pidempään ne kasvavat, sitä suurempi on ongelmien riski (niitä kutsutaan divaiksi syystä – paras antaa niille hetkensä ja korjata sitten nopeasti).
6. Sadonkorjuu: Käytä terävää veistä tai saksia. Amarantin mikroversot ovat niin hienoja, että joskus sakset toimivat parhaiten (yhdellä siistillä leikkauksella voi leikata koko ryppään). Leikkaa juuri maanpinnan yläpuolelta. Koska varret ovat ohuita, voit leikata hieman korkeammalta välttääksesi kasvualustan palasten tarttumisen. Korjaa sato kuivissa olosuhteissa (älä kastele juuri ennen). Voit korjata koko lavan kerralla. 10x20-kokoinen lava voi tuottaa noin 60-100 grammaa punaista amarantin mikroversoa, riippuen siementen määrästä ja kasvusta. Ne ovat hyvin kevyitä verrattuna paksumpiin mikroihin kuten herneeseen tai auringonkukkaan. Saatat yllättyä, kuinka kevyt iso pussi amarantin mikroja on – mutta muista, että ne ovat ravinteikkaita, vaikka ovat höyhenenkevyitä.

Sadonkorjuun jälkeen: Kerää varovasti leikatut mikroversot. Voi olla, että aivan pohjassa on muutama siemenkuori kiinni – ne ovat pieniä ja yleensä huomaamattomia seoksessa (ei tarvitse poistaa). Punainen amarantin mikroverso on hauras ja sitä tulisi käsitellä mahdollisimman vähän. Huuhteleminen ei yleensä ole tarpeen, jos kasvatit puhtaassa kasvualustassa eikä maata ole roiskunut (ja huuhtelu saattaa saada ne paakkuuntumaan tai vahingoittaa niitä). Jos huuhtelet, tee se erittäin varovasti ja kuivaa heti talouspaperilla. Usein niitä voi käyttää suoraan ilman pesua, jos luotat puhtaaseen kasvatusprosessiin. Säilytä kuivassa astiassa, jonka pohjalla on talouspaperia. Ne säilyvät noin 5-6 päivää jääkaapissa, mutta voivat alkaa menettää väriä tai nuupahtaa sen jälkeen. Paras käyttää tuoreina muutaman päivän sisällä maksimaalisen rapeuden ja värin säilyttämiseksi.