Vihreiden viljelyä, jätteen vähentämistä
Kestävä elämäntapa ei tarkoita pelkästään sitä, miten ruokaa kasvatetaan – vaan myös sitä, miten sitä käytetään ja hävitetään. Jätteenvapaa keittiö tarkoittaa sitä, että hyödynnämme ruokamme mahdollisimman tarkkaan ja minimoimme roskiin päätyvän määrän. Microgreensit, ravitsevuutensa ja maukkauden lisäksi, voivat olla mainio apu tässä tehtävässä. Tutustutaan, miten microgreensien viljely ja käyttö voivat auttaa sinua vähentämään erilaisia keittiöjätteitä, pakkauksista ruokajätteisiin.
1. Hei hei muovipakkaukset: Mieti viimeistä kertaa, kun ostit vihreitä tai yrttejä kaupasta – todennäköisesti ne olivat muovikelmuun käärittyjä tai muoviseen rasiaan pakattuja. Kotona kasvatettujen microgreensien avulla voit kokonaan poistaa kertakäyttömuovien tarpeen. Kaupasta ostetut salaattivihannekset ja yrtit ovat yleensä muovipakkauksissa, mikä lisää saastetta ja kaatopaikkajätettä. Kun kasvatat microgreensit itse, pakkauksia ei tarvita lainkaan. Korjaat sadon suoraan kasvatusalustalta juuri silloin, kun tarvitset. Tämä yksinkertainen muutos voi estää vuosittain kymmeniä muovirasioita tai pusseja päätymästä kotiisi (ja jätevirtaan). Ajan myötä se on merkittävä muovijätteen väheneminen – tärkeä tavoite jokaiselle jätteenvapaalle keittiölle.
2. Korjaa vain sen verran kuin syöt: Microgreensien toinen etu on, että voit korjata pieniä määriä kerrallaan, jolloin vältät yleisen ongelman, että vihannekset pilaantuvat jääkaapissa. Kuinka usein olemme heittäneet puolikkaan pussin limaisia salaattivihanneksia, koska emme ehtineet käyttää niitä ajoissa? Kotiviljelijät voivat poimia juuri sopivan määrän microgreensia jokaiseen ateriaan, varmistaen ettei mikään mene pilalle. Tämä "leikkaa sitä mukaa kun käytät" -tapa tarkoittaa vähemmän ruokahävikkiä, joka on yksi kotitalousjätteen vähälle huomiolle jääneistä osa-alueista. Itse asiassa erään kestävän viljelyn oppaan mukaan microgreensien (ja muiden yrttien) kotikasvatus mahdollistaa "korjaamaan vain sen mitä tarvitset, juuri silloin kun tarvitset – vähentäen pilaantumista ja keittiöjätettä." Kun pidät eläviä vihreitä pöydällä tai ikkunalaudalla, niillä on käytännössä pidempi "säilyvyysaika" kuin pussitetuilla salaateilla, koska kasvit ovat elossa siihen asti, kunnes syöt ne.
3. Käytä luovasti kaikki osat: Microgreensit syödään yleensä kokonaisina (varsi, lehdet ja kaikki), joten syömätöntä jätettä on vähän. Mutta entä muut keittiöjätteet? Tässä microgreensit voivat auttaa epäsuorasti. Monet aloittavat microgreensien kasvatuksen osana laajempaa kestävää elämäntapaa, johon usein kuuluu kompostointi. Sadonkorjuun jälkeen jäljelle jää juuret ja kasvualusta (kuten multa tai kuitumatto). Sen sijaan, että heittäisit nämä pois, voit lisätä ne kompostiin tai madonpesään. Ajan myötä ne hajoavat ravinteikkaaksi kompostiksi, joka voi ruokkia seuraavaa istutustasi – todellinen suljettu kierto. Esimerkiksi jos kasvatat mullassa, ravistele juuret irti ja heitä käytetty multa kompostikasaan. Jopa innokkaimmat microgreensien viljelijät suosittelevat juurien ja mullan kompostointia ravinteiden palauttamiseksi maahan. Näin mikään microgreensien viljelyprosessista ei mene hukkaan: siemenistä tulee ituja, ituja tulee ruokaa ja tähteistä ravinteikasta multaa tuleville kasveille. Tämä on jätteenvapaiden puutarhojen ydin.
4. Kierrätä ja keksi uutta: Jätteenvapaa ajattelutapa kannustaa materiaalien uudelleenkäyttöön, ja microgreensien viljely tarjoaa hauskoja mahdollisuuksia tähän. Sinun ei tarvitse ostaa uusia muovialustoja tai ruukkuja – voit kierrättää kaikenlaisia astioita microgreens-puutarhaasi. Vanha leivinpelti, take away -rasia tai vaikka peltipurkki voi toimia kasvatusastiana. Eräs kekseliäs puutarhuri kertoi "upeasta" tavasta kasvattaa microgreensia uudelleenkäytetyssä metallipurkissa, joka oli täytetty käytetyillä kahvinporoilla ja murskatuilla kananmunankuorilla kasvualustana. Tämä tapa ei ainoastaan kasvattanut terveitä vihreitä, vaan antoi toisen elämän keittiöjätteille (porot ja kuoret). Puutarhurin kokeilu osoitti, että microgreensien kasvatus voi perustua täysin kierrätettyihin materiaaleihin – todellinen jätteenvapauden ilmentymä. Voit kokeilla samanlaisia kokeiluja: kasvata auringonkukan microgreensia piirakkavuoassa, jossa on multaa ja silputtua sanomalehteä, tai käytä kaupan muovista salaattirasiaa vielä viimeisen kerran minikasvihuoneena uusille taimille. Jokainen uudelleenkäytetty esine tarkoittaa yhtä vähemmän uutta tuotetta ja yhtä vähemmän vanhaa poisheitettävää.
5. Kompostointi terveemmän keittiön (ja maapallon) puolesta: Mainitsimme microgreensien jätteiden kompostoinnin, mutta miksi pysähtyä siihen? Jätteenvapaa keittiö käyttää kompostointia työkaluna kaikkien orgaanisten jätteiden käsittelyyn. Kun käytät microgreensia ruoanlaitossa (esimerkiksi leikkaat retiisin microgreensien juuret tai heität pois kovia siemenkuoria), laita ne kompostiin. Sama koskee muita vihannesten kuoria ja tähteitä – ajan myötä, oikeassa suhteessa, saat ravinteikasta kompostia, joka voi ruokkia huonekasvejasi tai seuraavia microgreens-satoja. Kompostointi pitää orgaanisen aineksen poissa kaatopaikoilta (missä se tuottaisi metaania, kasvihuonekaasua) ja kierrättää ravinteet takaisin kasveillesi. Jos olet uusi kompostoinnissa, microgreensit ovat lempeä aloitus, koska niiden jäte on vähäistä ja hajoaa helposti. Jopa kerrostalossa voit kokeilla pientä bokashi-astiaa tai madonpesää keittiöjätteiden muuttamiseksi lannoitteeksi.
Ruokaa microgreensien kanssa: ei hukkaa, ei puutetta
Microgreensien omaksuminen voi myös innostaa "kokonaisen kasvin" ruoanlaittoon. Koska microgreensit ovat nuoria kasveja, syöt ne kokonaisina ja raakoina, usein ilman leikkaamista tai kuorimista. Tämä on paras tapa käyttää koko tuotteen – mitään ei heitetä pois. Lisäksi microgreensit voivat auttaa välttämään jätettä parantamalla tähteiden tai jätteiden makua, jotka muuten saattaisit heittää pois. Esimerkiksi nuutuneet vihannekset tai edellispäivän riisi saavat uuden elämän maukkaana ruokana, kun päälle ripottelee kourallisen tuoreita microgreensia tuomaan rapeutta ja ravinteita. Sen sijaan, että heittäisit hieman väsyneet tuotteet pois, yhdistä ne wokkiin tai munakkaaseen ja viimeistele kotikasvatetuilla vihreillä. Micro basilikan, korianterin tai sinapin kirkkaat maut voivat kohottaa keittoja ja patoja, jotka teet siitä, mitä kaapista löytyy, varmistaen, että jo valmistettu ruoka tulee syödyksi.
Lisäksi, jos sinulle kertyy ylimääräinen sato microgreensia (hyvä ongelma!), on tapoja säilöä ne sen sijaan, että ne menisivät hukkaan. Voit sekoittaa ylimääräiset microgreensit pestoihin, smoothiekuutioihin tai kastikkeisiin ja pakastaa ne. Esimerkiksi microgreens-pesto (auringonkukan microgreens, valkosipuli, pähkinät ja oliiviöljy) voidaan pakastaa pienissä purkeissa – pidentäen vihreiden käyttöikää paljon tuoretta pidemmälle. Näin vältät niiden pilaantumisen aiheuttaman jätteen ja sinulla on maukas ainesosa valmiina myöhempää käyttöä varten.
Käytännön vinkkejä jätteenvapaaseen microgreens-kasvatukseen
-
Käytä kestäviä kasvualustoja: Sen sijaan, että käyttäisit kertakäyttöisiä turve- tai synteettisiä mattoja, valitse kestäviä vaihtoehtoja. Kookoskuitu tai hamppumatot ovat biohajoavia ja ne voi kompostoida käytön jälkeen. Vielä parempi on kasvattaa oikeassa mullassa ja kierrättää se kompostin kautta. Vältä turvepohjaisia multia, jos mahdollista (turpeenotto on ympäristölle raskasta – tästä lisää myöhemmässä artikkelissa).
-
Kastele viisaasti: Käytä sumutinpulloa microgreensien kasteluun, jolloin vältät liikakastelun ja veden valumisen hukkaan. Jos kastelukannussa jää vettä yli, käytä se huonekasveille, ettei mikään mene hukkaan. Kerää sadevesi, jos mahdollista, ja kastele kasvejasi ilmaisella luonnonvaralla hanaveden sijaan.
-
Suunnittele istutukset porrastetusti: Vähentääksesi riskiä, että sinulla on enemmän microgreensia kuin ehdit syödä (ja siten vältät hävikkiä), kylvä siemenet pienissä erissä muutaman päivän välein. Näin sadot jakautuvat tasaisemmin. Esimerkiksi aloita uusi kasvatusalusta viikoittain sen sijaan, että aloittaisit kymmenen kerralla, ellei sinulla ole varmuutta, että pystyt käyttämään tai jakamaan ne kaikki.
-
Yhdistä muihin jätteenvapaisiin kokkeihin: Kestävä elämäntapa on usein yhteisöllinen ponnistus. Jos sinulla on vihannesten kuoria, joita et voi käyttää, ehkä naapuri, jolla on kanoja, tai yhteisöpuutarhan kompostikasa ottaisi ne mielellään vastaan. Samoin jaa ylimääräiset microgreensit ystäville – se estää jätettä ja levittää vihreää iloa.
Kun liität microgreensit kokonaisvaltaiseen jätteenvapaaseen strategiaan, ratkaiset monia ongelmia kerralla: vähennät muovia, ehkäiset ruokahävikkiä ja vahvistat uudelleenkäytön ja kierrätyksen ajattelutapaa. Jokainen osa microgreensien matkaa voidaan tehdä kestäväksi, kierrätetyistä astioista aina viimeisten jätteiden kompostointiin. Nämä pienet vihreät muodostavat näin "sadon jälkeisen" elämäntavan kulmakiven – missä se, mitä tapahtuu sadonkorjuun jälkeen (keittiössä ja jäteastiassa), on yhtä tärkeää kuin se, miten ruoka on kasvatettu.