Tropaeolum nanum
Kapuzinerkresse Empress of India - Microgreens-Samen
✨ Würzige Kapuzinerkresse-Mikrogrüns mit auffälligen rötlichen Farbtönen – ein Gourmet-Favorit wegen seiner Schärfe und Farbe.
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Dunkle, rötlich schimmernde Kapuzinerkresse-Microgreens mit kräftig-pfeffrigem Geschmack, erntereif nach 14–17 Tagen.
Ein echter Blickfang: große, runde, dunkelgrüne Blätter mit rötlich-violettem Schimmer an rosaroten Stielen.
Von der Aussaat bis zur Ernte in 14–17 Tagen: 6–8 Stunden einweichen, dann 5–7 Tage abgedeckt im Dunkeln lassen.
180 g pro 25 × 50 cm große Schale aussäen. Diese Menge haben wir in unseren eigenen Testschalen geprüft.
Kräftig-pfeffrige Schärfe mit süßlichem Abgang. Ein paar Blätter geben Salaten, Eiern, Käse und Fisch den gewissen Pfiff.
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Einzelheiten
Dunkle, rötlich schimmernde Kapuzinerkresse-Microgreens mit kräftig-pfeffrigem Geschmack, erntereif nach 14–17 Tagen.
Ein echter Blickfang: große, runde, dunkelgrüne Blätter mit rötlich-violettem Schimmer an rosaroten Stielen.
Von der Aussaat bis zur Ernte in 14–17 Tagen: 6–8 Stunden einweichen, dann 5–7 Tage abgedeckt im Dunkeln lassen.
180 g pro 25 × 50 cm große Schale aussäen. Diese Menge haben wir in unseren eigenen Testschalen geprüft.
Kräftig-pfeffrige Schärfe mit süßlichem Abgang. Ein paar Blätter geben Salaten, Eiern, Käse und Fisch den gewissen Pfiff.
SPEZIFIKATION
Saatgut
| Gebräuchlicher Name | Rotblättrige Kapuzinerkresse-Microgreens (Empress of India) |
| Botanischer Name | Tropaeolum majus, Zwergform (auch als T. nanum erhältlich) |
| Saatguttyp | Konventionell, unbehandelt, gentechnikfrei |
| Samen pro Gramm | ca. 7,5–8 |
Anbau
| Schwierigkeitsgrad | Mittel – benötigt Einweichen, Geduld und gute Luftzirkulation |
| Anbaumedium | Blumenerde oder feiner Kompost |
| Aussaatmenge | 180 g pro 25 × 50 cm (1020) große Schale, Richtwert 150–200 g; etwa 14 g pro 10 × 10 cm |
| Einweichen | 6–8 Stunden in warmem Wasser, anschließend abgießen und abspülen |
| Abdunkeln | 5–7 Tage unter einer dünnen Erdschicht und einer leicht beschwerten Abdeckung |
| Temperatur | 18–22 °C |
| Ernte | 14–17 Tage nach der Aussaat, wenn die runden Blätter vollständig geöffnet sind |
Geschmack und Farbe
| Geschmack | Kräftige, pfeffrige Schärfe mit mild-süßlichem Abgang; knackige, saftige Stiele |
| Farbe | Rosarote Stiele; große, runde, dunkelgrüne Blätter mit rötlich-violettem Schimmer |
ÜBER DIE SORTE
Empress of India ist eine kompakte Garten-Kapuzinerkresse, die wegen ihres ungewöhnlich dunklen Laubs und ihrer tief karmesinroten Blüten angebaut wird. Als Microgreen bildet sie große, runde, dunkelgrüne Blätter mit rötlich-violettem Schimmer an rosaroten Stielen. Beim Hineinbeißen entfaltet sich eine kräftige, pfeffrige Schärfe, ähnlich wie bei Brunnenkresse, gefolgt von einer milden Süße.
Die dunklen Blätter heben diese Sorte von grünen Kapuzinerkressen ab. Sie sehen auf hellen Speisen wie Risotto, Burrata, cremigen Suppen oder weißem Fisch besonders eindrucksvoll aus. Eine halbe Schale Empress of India neben grüner Kapuzinerkresse ergibt eine zweifarbige Ernte. Sobald die Abdeckung entfernt ist, braucht die Schale viel Licht: An einem dunklen Standort werden die Stiele lang und die Farbe bleibt blasser.
Kapuzinerkresse braucht mehr Geduld als die meisten Microgreens. Die Samen sind groß, etwa 8 pro Gramm, und haben eine harte Schale. Deshalb müssen sie eingeweicht werden und keimen über mehrere Tage verteilt statt alle auf einmal. Der botanische Name Tropaeolum stammt vom griechischen Wort für Trophäe: Linné soll in den runden Blättern Schilde und in den Blüten Helme gesehen haben.
IN DER KÜCHE
Verwende Empress of India-Kapuzinerkresse roh und gib sie erst ganz zum Schluss dazu. Streue die dunklen Blätter über Ziegenkäse oder Burrata, Rote-Bete-Salate, Carpaccio und Tatar, Räucherfisch, gefüllte Eier oder ein helles Risotto. Oder mixe eine Handvoll für einen pfeffrigen Aufstrich unter Butter oder Frischkäse. Bewahre die Blätter trocken in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb etwa einer Woche.
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