Rumex sanguineus

Oseille, à nervures rouges - graines de micro-pousses

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    Petites feuilles à l’acidité vive et citronnée : 3,5 g de graines suffisent pour un plateau de 25 × 50 cm, et vous coupez 20–24 jours après le semis.

    Semez les graines à sec, sans trempage. L’oseille est plus lente que la plupart des micro-pousses : prévoyez votre semis environ trois semaines à l’avance.
    Gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 4–7 jours, puis placez-le à la lumière. Coupez 20–24 jours après le semis.
    Semez 3,5 g par plateau de 25 × 50 cm (3–4 g), ou environ 0,3 g dans un pot de 10 × 10 cm.
    Vive et citronnée : une note fraîche et acidulée pour le poisson, les œufs, les pommes de terre nouvelles et les sauces crémeuses.
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    Détails

    Petites feuilles à l’acidité vive et citronnée : 3,5 g de graines suffisent pour un plateau de 25 × 50 cm, et vous coupez 20–24 jours après le semis.

    Semez les graines à sec, sans trempage. L’oseille est plus lente que la plupart des micro-pousses : prévoyez votre semis environ trois semaines à l’avance.
    Gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 4–7 jours, puis placez-le à la lumière. Coupez 20–24 jours après le semis.
    Semez 3,5 g par plateau de 25 × 50 cm (3–4 g), ou environ 0,3 g dans un pot de 10 × 10 cm.
    Vive et citronnée : une note fraîche et acidulée pour le poisson, les œufs, les pommes de terre nouvelles et les sauces crémeuses.
    CARACTÉRISTIQUES

    Graines

    Nom courant Micro-pousses d’oseille à nervures rouges (oseille sanguine)
    Nom botanique Rumex sanguineus
    Type de graines Conventionnelles, non traitées, sans OGM

    Culture

    Difficulté Moyenne à difficile : germination lente et croissance lente
    Substrat de culture Terreau, ou fibre de coco avec un engrais liquide dilué
    Densité de semis 3,5 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 3–4 g ; environ 0,3 g par 10 × 10 cm
    Trempage Inutile : semer à sec. Facultatif : placer les graines sèches au réfrigérateur 3–5 jours avant le semis
    Mise à l’obscurité 4–7 jours sous un couvercle
    Température env. 24 °C jusqu’à la levée des plantules, puis env. 16 °C
    Récolte 20–24 jours après le semis

    Goût et couleur

    Saveur Acidité vive et citronnée
    Couleur Feuilles vertes aux nervures rouge foncé
    À PROPOS

    L’oseille à nervures rouges, Rumex sanguineus, est une patience qui pousse à l’état sauvage dans les bois humides et les haies de toute l’Europe. Son autre nom, oseille sanguine, vient des nervures rouge foncé de ses feuilles vertes : sanguineus signifie « rouge sang » en latin.

    On la cultive pour son goût. Les feuilles sont franchement acides, avec une note citronnée nette. Cette acidité vient de l’acide oxalique, présent naturellement dans l’oseille, et même son nom anglais, sorrel, remonte à un mot de l’ancien français qui signifiait « aigre ».

    Ce n’est pas une culture rapide. Les graines lèvent lentement, le plateau reste couvert 4–7 jours et vous coupez 20–24 jours après le semis. C’est donc une culture pour les producteurs qui planifient leurs semis à l’avance.

    EN CUISINE

    Utilisez l’oseille à nervures rouges partout où vous ajouteriez un filet de citron. Elle accompagne le saumon et le poisson blanc, les œufs, les pommes de terre nouvelles, les lentilles, le fromage de chèvre et les sauces crémeuses ; le saumon à l’oseille est un classique de la cuisine française. Ajoutez-la crue à la fin, car la chaleur donne vite aux feuilles une teinte vert olive terne. Conservez les feuilles coupées au sec, dans une boîte fermée au réfrigérateur, et consommez-les dans la semaine environ.

    CONSEILS DE CULTURE
    1 Remplissez un plateau de 25 × 50 cm de terreau humide et lissez la surface. Si vous utilisez de la fibre de coco seule, arrosez-la avec un engrais liquide dilué.
    2 Répartissez uniformément 3,5 g de graines sèches (3–4 g) sur la surface ; vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Enfoncez-les légèrement dans le terreau avec une planchette, puis vaporisez légèrement.
    3 Posez dessus un second plateau ou un couvercle et laissez le plateau à l’obscurité pendant 4–7 jours. Regardez sous le couvercle une fois par jour et arrosez par le bas si le terreau commence à sécher.
    4 Lorsque la plupart des plantules ont levé, retirez le couvercle et placez le plateau sous une lampe de culture ou près d’une fenêtre lumineuse. À partir de là, arrosez par le bas et faites circuler l’air pour prévenir les moisissures.
    5 Coupez 20–24 jours après le semis, juste au-dessus du terreau, avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.

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