• Mustard red frilled microgreens ready to harvest, grown from Deliseeds seeds
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  • Mustard, Red Frilled - microgreens seeds for growing
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Brassica juncea

Moutarde, Red Frilled - graines de micro-pousses

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    Des micro-pousses de moutarde rouge violacé, finement découpées, au piquant vif façon Dijon, prêtes en 8–12 jours.

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    Détails

    Des micro-pousses de moutarde rouge violacé, finement découpées, au piquant vif façon Dijon, prêtes en 8–12 jours.

    CARACTÉRISTIQUES

    Graines

    Nom commun Micro-pousses de moutarde rouge frisée
    Nom botanique Brassica juncea
    Type de graines Conventionnelles, non traitées, sans OGM
    Graines par gramme env. 500

    Culture

    Difficulté Facile — convient aux débutants
    Substrat de culture Terreau ou fibre de coco
    Densité de semis 35 g par plateau de 25 × 50 cm (1020), plage de 30–35 g ; environ 2,8 g par 10 × 10 cm
    Trempage Inutile — semer à sec
    Obscurité 2–3 jours sous un couvercle légèrement lesté
    Température 18–22 °C
    Récolte 8–12 jours après le semis ; les premières vraies feuilles frisées apparaissent vers la fin
    Rendement env. 250–350 g par plateau, selon la lumière et les conditions

    Goût et couleur

    Saveur Goût de moutarde piquant et aromatique qui s’estompe rapidement ; feuilles tendres
    Couleur Tiges et feuilles rouge violacé, dont la teinte s’intensifie sous une lumière vive

    Valeur nutritionnelle

    Les micro-pousses de moutarde sont une source de vitamine A et de vitamine K.*

    La vitamine A contribue au maintien d’une peau normale. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.

    Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont importants.

    * D’après des analyses de laboratoire publiées sur les micro-pousses de moutarde pour 100 g de produit frais. La teneur réelle dépend du mode de culture des micro-pousses.

    À PROPOS

    Red Frilled est une moutarde à feuilles de la même espèce que celle qui produit les graines de moutarde brune. Cultivée en micro-pousses, elle forme un plateau de fines tiges rouges et, vers la fin, de feuilles finement découpées, aux nuances violettes et rouges. C’est l’une des plus jolies micro-pousses pour décorer les assiettes.

    Son goût, c’est de la moutarde pure : un piquant vif et aromatique qui monte au nez puis disparaît. Elle est plus forte que le brocoli ou le chou, mais plus douce que le wasabi. Elle permet ainsi d’ajouter de la saveur à des plats doux sans assaisonnement supplémentaire.

    La couleur dépend de la lumière. Sous une lumière vive, les feuilles prennent une teinte rouge violacé foncé ; dans un endroit peu lumineux, elles restent plus vertes. Pour obtenir des feuilles frisées, attendez quelques jours de plus, le temps que les premières vraies feuilles se déploient.

    EN CUISINE

    Commencez par utiliser la moutarde rouge frisée avec parcimonie : sur des œufs, des burgers et des sandwichs, avec du fromage et de la charcuterie, sur une salade de pommes de terre, ou mélangée à un bol de micro-pousses plus douces. Elle accompagne bien le poisson et tous les plats riches ou crémeux. Ajoutez-la au dernier moment, car la chaleur la fait rapidement flétrir. Conservez-la au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-la dans la semaine environ.

    CONSEILS DE CULTURE
    1 Remplissez un plateau de 25 × 50 cm avec 3–4 cm de terreau humide ou de fibre de coco, puis égalisez la surface en la tassant légèrement.
    2 Répartissez aussi uniformément que possible 35 g de graines sèches (30–35 g). Inutile de les faire tremper. Vaporisez légèrement la surface.
    3 Couvrez le plateau avec un second plateau ou un couvercle, posez un poids léger dessus et laissez-le dans l’obscurité à 18–22 °C pendant 2–3 jours.
    4 Lorsque les plantules commencent à soulever le couvercle, placez le plateau sous une lampe de culture ou près d’une fenêtre lumineuse. Une lumière vive donne la teinte rouge la plus foncée. Arrosez par le dessous une ou deux fois par jour et assurez une bonne circulation de l’air pour éviter les moisissures.
    5 Récoltez 8–12 jours après le semis : plus tôt pour des feuilles cotylédonaires tendres, plus tard pour les vraies feuilles frisées. Cessez d’arroser environ 12 heures avant la récolte et coupez juste au-dessus du terreau.
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