Fenugrec - graines de micro-pousses

Micro-pousses de fenugrec à l’arôme chaud rappelant le sirop d’érable et à l’amertume légère et agréable, prêtes à couper 8–10 jours après le semis.

Rapide et facile : vous n’avez pas besoin de faire tremper les petites graines dures, et elles se répartissent facilement de façon homogène.

8–10 jours du semis à la récolte : gardez le plateau couvert à l’obscurité pendant 3–4 jours, puis placez-le à la lumière.

Semez 30 g par plateau de 25 × 50 cm. Nous avons vérifié cette densité sur nos propres plateaux de test.

Le goût frais du methi : terreux, légèrement amer et doucement aromatique. Ajoutez-les en fin de cuisson au dal ou au curry, ou parsemez-les sur des œufs.

CARACTÉRISTIQUES

Graines

Culture

Goût et couleur

À PROPOS

Le fenugrec est une légumineuse cultivée depuis des siècles à la fois comme épice et comme herbe aromatique. Ses petites graines dures, d’un brun jaunâtre, entrent dans les mélanges pour curry, et ses feuilles fraîches, appelées methi, sont une verdure courante de la cuisine indienne. En micro-pousses, il donne des tiges trapues crème pâle surmontées de petits cotylédons vert foncé.

C’est l’arôme qu’on retient : chaud et sucré, souvent comparé au sirop d’érable, avec une pointe de curry. Derrière vient un goût terreux à l’amertume légère, qui s’accentue à mesure que les plantules vieillissent. Récoltez le plateau à temps et, si vous préférez une saveur plus ronde, mélangez le fenugrec avec des micro-pousses plus douces. Le nom botanique a sa propre histoire : foenum-graecum signifie « foin grec » en latin, car la plante était autrefois cultivée comme fourrage.

Le fenugrec fait partie des cultures les plus rapides de la gamme. Vous n’avez pas besoin de faire tremper les graines. Le plateau passe 3–4 jours à l’obscurité et il est prêt 8–10 jours après le semis. Pourquoi 30 g par plateau ? Cette quantité donne un plateau dense et homogène sans serrer les plantules, ce qui évite que la surface reste humide. Restez dans la plage de 30–40 g et pesez les graines sèches : les graines trempées sont plus lourdes, et les peser après trempage donne un plateau plus clairsemé.

EN CUISINE

Utilisez les micro-pousses de fenugrec comme du methi frais. Ajoutez-en une poignée au dal, aux currys ou aux plats d’épinards juste avant de servir, incorporez-les à une pâte à galettes ou à une omelette, ou parsemez-les sur des œufs, des pommes de terre rôties et des salades de lentilles. La saveur est intense : commencez par une petite quantité ou mélangez-les avec des pousses de tournesol ou de pois. Conservez-les au sec dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les en une semaine environ.

CONSEILS DE CULTURE