

Detalles
Microgreens de rapini de color verde brillante, con un sabor sabroso y agradablemente amargo, listos en 7–10 días.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de brócoli raab (rapini, cime di rapa) |
| Nombre botánico | Brassica rapa var. ruvo |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 300–350 |
Cultivo
| Dificultad | Fácil: ideal para principiantes |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Densidad de siembra | 25 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 20–30 g; unos 2 g por bandeja de 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario: siembra en seco |
| Oscuridad | 2–3 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos |
| Rendimiento | aprox. 200–300 g por bandeja, según la luz y las condiciones |
Sabor y color
| Sabor | Sabor sabroso a brassica, con un amargor agradable y marcado; cotiledones tiernos |
| Color | Tallos verde brillante y cotiledones planos de color verde lima |
ACERCA DEL PRODUCTO
A pesar de su nombre, el brócoli raab no es un brócoli. También conocido como rapini o cime di rapa, es Brassica rapa, un pariente cercano del nabo que se cultiva en Italia por sus tallos frondosos y pequeños botones florales. El calabrese y otros brócolis verdaderos pertenecen a otra especie, Brassica oleracea, y tienen un sabor mucho más suave.
Como microgreen, el rapini produce una bandeja de tallos verde brillante y cotiledones planos de color verde lima, con un sabor sabroso y un marcado toque amargo: el mismo carácter que convierte a las cime di rapa en un clásico de la cocina del sur de Italia. Si te gustan la rúcula, la achicoria o el radicchio, probablemente también te gustará.
El momento de la cosecha es más importante que con las verduras de sabor suave, porque el amargor aumenta a medida que envejecen los microgreens. Cosecha el rapini 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos. Sembramos unos 25 g por bandeja, una cantidad que comprobamos en nuestras propias bandejas de prueba: es suficiente para obtener una cosecha abundante y deja espacio para que circule el aire entre las plántulas.
EN LA COCINA
Usa los microgreens de brócoli raab al estilo italiano: mézclalos con orecchiette o espaguetis con ajo, guindilla y aceite de oliva justo antes de servir; sírvelos sobre una bruschetta con ricotta o pecorino, o espárcelos sobre una frittata o una pizza recién salida del horno. Su amargor también contrasta muy bien con las salchichas y los quesos cremosos. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en aproximadamente una semana.
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