
Detalles
Hojas diminutas, gran potencia — los microgreens de berro aportan un fuego picante audaz a cada plato.
TABLA DE ESPECIFICACIONES COMPLETA
Especificación General
| Nombre común | Berro |
| Nombre botánico | Nasturtium officinale |
| Tipo de semilla | Pequeñas, redondas, marrón rojizo; mucilaginosas cuando están húmedas |
| Color de tallo/hoja | Tallos verde pálido; hojas cotiledonares redondas, brillantes y de un verde esmeralda vívido |
| Sabor y textura | Sabor audaz, picante y fuerte similar a la mostaza y el rábano; textura tierna y delicada |
| Cantidad de semillas por 10g | Aprox. 220,000–250,000 semillas por 10 g (basado en ~22,000 semillas/onza según True Leaf Market) |
Datos de Cultivo
| Dificultad | Fácil |
| Medio preferido | Fibra de coco, mezcla para germinación o tapete hidropónico; también apto para sistemas hidropónicos (NFT, DWC) |
| Densidad de siembra (bandeja 1020) | 10–15 g por bandeja 1020 (25×50 cm); ~12 g es un punto medio confiable |
| Densidad de siembra (10x10 cm) | ~1 g por 10×10 cm |
| Rendimiento esperado | Aproximadamente 80–150 g de peso fresco por bandeja de 25×50 cm, dependiendo de la etapa de cosecha y condiciones |
| Remojo | No requiere remojo; las semillas son mucilaginosas y se hidratan solas desde un medio húmedo |
| Días de oscuridad | 4–5 días en total (incluyendo fase de germinación de 3–4 días bajo cubierta) |
| Riego, pH y temperatura | Se prefiere riego por fondo después de la germinación; pH 5.5–6.5; temperatura de germinación 20–24°C, temperatura de cultivo 18–22°C; evitar exceso de riego |
| Tiempo de germinación | 3–4 días |
| Tiempo de cosecha | 7–12 días desde la siembra; cosechar en etapa de cotiledones o cuando comienzan a emerger las primeras hojas verdaderas, a aproximadamente 5 cm de altura |
Salud y Nutrición
| Vitaminas | Vitaminas A, complejo B (B1, B2, B3, B5, B6), C, D, E y K (más del 100% de la IDR por porción en berro maduro; concentrado en forma de microgreen) |
| Minerales | Calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, yodo, zinc |
| Compuestos destacados | Glucosinolatos, isotiocianatos (notablemente isotiocianato de bencilo), carotenoides (beta-caroteno, luteína, zeaxantina), polifenoles, antocianinas, nitratos dietéticos, rutina, ácido fólico |
| Beneficios para la salud | Alta actividad antioxidante (supera a muchas verduras crucíferas en contenido de fenoles y neutralización de radicales libres); apoya la salud ósea mediante calcio, magnesio y vitamina K; soporte inmunológico y para la piel gracias a las vitaminas A y C; mejora el rendimiento físico a través de nitratos dietéticos; bajo en calorías e hidratante (aproximadamente 89% de contenido de agua) |
ACERCA DE
El berro (Nasturtium officinale) es una de las verduras cultivadas más antiguas del mundo, y como microgreen ofrece su característico sabor picante y penetrante en una forma mucho más tierna y fácil de cultivar que la planta adulta. Las pequeñas hojas redondas emergen brillantes y de un verde esmeralda vibrante, con un aroma limpio y fresco que recuerda a la mostaza y al berro de jardín — corta un tallo y captarás un aroma vivo, casi picante, al instante. Como microgreen, brilla esparcido sobre un huevo pasado por agua o dentro de un clásico sándwich británico de huevo, donde su picante juega maravillosamente con elementos cremosos y ricos. Los microgreens de berro también ofrecen niveles mejorados de antioxidantes en comparación con el berro maduro, haciendo de este cultivo una cosecha excepcionalmente gratificante para cultivar ahora mismo.
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