


Detalles
Microgreens frescos de capuchina verde, con hojas grandes y redondas y un sabor intenso y picante, listos en 14–17 días.
ESPECIFICACIONES
Semilla
| Nombre común | Microgreens de capuchina verde (Alaskan Green) |
| Nombre botánico | Tropaeolum majus, tipo enano (también se vende como T. nanum) |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 7,5–8,5 |
Cultivo
| Dificultad | Moderada — requiere remojo, paciencia y buena ventilación |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o compost fino |
| Densidad de siembra | 180 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 150–200 g; unos 14 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | 6–8 horas en agua tibia; después, escurrir y enjuagar |
| Oscuridad | 5–7 días, con las semillas cubiertas por una fina capa de tierra y una tapa con poco peso |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 14–17 días después de la siembra, cuando las hojas redondas estén completamente abiertas |
Sabor y color
| Sabor | Picor intenso y persistente; tallos jugosos y crujientes |
| Color | Tallos de color verde pálido a rosado; hojas grandes, redondas y de un verde fresco |
ACERCA DE
Alaskan Green es una capuchina de jardín compacta. Las plantas adultas del tipo Alaska son conocidas por sus hojas jaspeadas de color crema, pero, como microgreen, cosechada 14–17 días después de la siembra, produce hojas grandes, redondas y de color verde uniforme sobre tallos de verde pálido a rosado. Las hojas tienen forma de pequeños escudos, con el tallo unido en el centro.
Su sabor es el principal motivo para cultivarla: un picor intenso que aumenta poco a poco y persiste más que el del rábano. Su nombre ya lo dice. Plinio el Viejo explicó que la palabra latina nasturtium significa «tormento para la nariz», por el sabor intenso del berro, y en antiguos libros ingleses llaman a la capuchina de jardín «berro indio».
Las semillas son grandes, unas 7,5–8,5 por gramo, y tienen una cubierta dura. Remójalas, distribúyelas a mano en una sola capa y cúbrelas con una fina capa de tierra para mantenerlas húmedas y en contacto estrecho con el suelo. El crecimiento inicial es lento e irregular, así que no des por perdida una bandeja que siga pareciendo vacía después de unos días en la oscuridad.
EN LA COCINA
Usa crudas las capuchinas Alaskan Green y pica las hojas más grandes. Quedan bien en tacos y quesadillas, huevos revueltos y tortillas, ensaladas de patata y pasta, vinagretas y mantequilla de hierbas, así como en salsas verdes como el pesto o el chimichurri, donde pueden sustituir parte de las hierbas y aportar un toque picante. Guarda las hojas secas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en aproximadamente una semana.
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