Vigna radiata
Judía mungo - semillas de microvegetales
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Microgreens de judía mungo suaves y dulces, con tallos crujientes y jugosos, listos para cortar 8–10 días después de la siembra.
Un microgreen de legumbre rápido: tallos gruesos, pálidos y jugosos coronados por pequeñas hojas de color verde brillante.
8–10 días de la siembra a la cosecha: pon las semillas en remojo 6–12 horas, mantén la bandeja a oscuras durante 3–4 días y después llévala a la luz.
Siembra 200 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabor suave y dulce, con una nota limpia y fresca a legumbre: pruébalos en salteados, bowls de fideos, rollitos de primavera y ensaladas.
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Detalles
Microgreens de judía mungo suaves y dulces, con tallos crujientes y jugosos, listos para cortar 8–10 días después de la siembra.
Un microgreen de legumbre rápido: tallos gruesos, pálidos y jugosos coronados por pequeñas hojas de color verde brillante.
8–10 días de la siembra a la cosecha: pon las semillas en remojo 6–12 horas, mantén la bandeja a oscuras durante 3–4 días y después llévala a la luz.
Siembra 200 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabor suave y dulce, con una nota limpia y fresca a legumbre: pruébalos en salteados, bowls de fideos, rollitos de primavera y ensaladas.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de judía mungo |
| Nombre botánico | Vigna radiata (L.) Wilczek |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 20–30 |
Cultivo
| Dificultad | De fácil a moderada: necesita remojo y buena circulación de aire |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 200 g de semillas secas por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 180–220 g; unos 16 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | 6–12 horas en agua fría; después, enjuagar y escurrir bien |
| Oscuridad | 3–4 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 8–10 días después de la siembra, cuando se hayan abierto las primeras hojas |
Sabor y color
| Sabor | Suave y dulce, con una nota limpia y fresca a legumbre; crujiente y jugoso |
| Color | Tallos de crema pálido a blanco, hojas pequeñas de color verde brillante |
Nutrición
Los microgreens de judía mungo son una fuente de vitamina C.*
La vitamina C ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
Es importante seguir una dieta variada y equilibrada y llevar un estilo de vida saludable.
* Basado en análisis de laboratorio publicados de microgreens de judía mungo por cada 100 g de peso fresco. El contenido real depende de cómo se cultiven los microgreens.
ACERCA DE
La judía mungo, Vigna radiata, es la pequeña legumbre verde conocida sobre todo por la cocina asiática. Cultivada como microgreen, en tierra y con luz, da tallos gruesos y pálidos que se mantienen crujientes y jugosos, coronados por pequeñas hojas de color verde brillante. Su sabor es suave y dulce, con una nota limpia y fresca a legumbre, tan delicado que se come a puñados.
A diferencia del adzuki y el garbanzo, la judía mungo saca sus cotiledones por encima del sustrato al crecer. También es más rápida que el guisante o el garbanzo: 3–4 días a oscuras y 8–10 días en total. Dale luz abundante, pero protégela del sol directo intenso, porque una luz muy fuerte vuelve fibrosos los tallos.
¿Por qué 200 g por bandeja? La judía mungo es pequeña para ser una legumbre, unas 20–30 semillas por gramo, así que 180–220 g cubren una bandeja de 25 × 50 cm en una sola capa compacta y uniforme. Sembrar mucho más espeso mantiene la bandeja húmeda, y la judía mungo es propensa al moho cuando el aire está quieto y húmedo. Pesa las semillas en seco, antes del remojo.
EN LA COCINA
Los microgreens de judía mungo son crujientes y suaves, así que úsalos donde quieras un toque crujiente. Añádelos a un salteado en los últimos segundos, ponlos a montones sobre bowls de fideos y pho, enróllalos en rollitos de primavera y wraps o mézclalos en una ensalada. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en pocos días.
INSTRUCCIONES DE CULTIVO
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