Brassica rapa var. ruvo
Brócoli Raab - semillas de microvegetales
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Microgreens de rapini de un verde vivo, con un sabor sabroso y agradablemente amargo, listos para cortar 7–10 días después de la siembra.
Fácil de cultivar: no necesitas poner las semillas en remojo. Germinan rápido y dan una bandeja densa de un verde vivo.
7–10 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja tapada a oscuras durante 2–3 días y después llévala a la luz.
Siembra 25 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabroso y con un claro toque amargo, el sabor de las cime di rapa italianas. Pruébalo con pasta, ajo y aceite de oliva.
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Detalles
Microgreens de rapini de un verde vivo, con un sabor sabroso y agradablemente amargo, listos para cortar 7–10 días después de la siembra.
Fácil de cultivar: no necesitas poner las semillas en remojo. Germinan rápido y dan una bandeja densa de un verde vivo.
7–10 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja tapada a oscuras durante 2–3 días y después llévala a la luz.
Siembra 25 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabroso y con un claro toque amargo, el sabor de las cime di rapa italianas. Pruébalo con pasta, ajo y aceite de oliva.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de brócoli raab (rapini, cime di rapa) |
| Nombre botánico | Brassica rapa var. ruvo |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 300–350 |
Cultivo
| Dificultad | Fácil: ideal para principiantes |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 25 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020); rango de 20–30 g; unos 2 g por cada 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario: siembra en seco |
| Oscuridad | 2–3 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos |
| Rendimiento | aprox. 200–300 g por bandeja, según la luz y las condiciones |
Sabor y color
| Sabor | Sabor sabroso de brásica con un amargor agradable y marcado; cotiledones tiernos |
| Color | Tallos de un verde vivo, cotiledones planos de color verde lima |
ACERCA DE
A pesar de su nombre, el brócoli raab no es un brócoli. También conocido como rapini o cime di rapa, es Brassica rapa, pariente cercano del nabo. En Italia se cultiva por sus tallos tiernos con hojas y sus pequeños botones florales. Calabrese y los demás brócolis verdaderos pertenecen a otra especie, Brassica oleracea, y tienen un sabor mucho más suave.
Como microgreen, el raab da una bandeja de tallos de un verde vivo y cotiledones planos de color verde lima, con un toque sabroso y claramente amargo: el mismo carácter que hace de las cime di rapa un clásico de la cocina del sur de Italia. Si te gustan la rúcula, la achicoria o el radicchio, probablemente te gustará.
Aquí el momento del corte importa más que con hojas más suaves, porque el amargor aumenta a medida que las plántulas crecen. Corta el raab 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos. Siémbralo a unos 25 g por bandeja, una dosis que hemos comprobado en nuestras propias bandejas de prueba: lo bastante densa para una cosecha completa, con espacio para que el aire circule entre las plántulas.
EN LA COCINA
Usa los microgreens de brócoli raab a la italiana: añádelos a unas orecchiette o unos espaguetis con ajo, guindilla y aceite de oliva justo antes de servir, ponlos sobre una bruschetta con ricotta o pecorino, o espárcelos sobre una frittata o una pizza recién salida del horno. Su amargor también equilibra las salchichas y los quesos cremosos. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en una semana aproximadamente.
INSTRUCCIONES DE CULTIVO
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