
Detalles
Berro picante sin necesidad de un arroyo: siembra 12 g de semillas por bandeja de 25 × 50 cm, mantenla a oscuras durante 3–5 días y corta 10–14 días después de la siembra.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de berro |
| Nombre botánico | Nasturtium officinale |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 4400 |
Cultivo
| Dificultad | De fácil a media: siembra en seco y fase de oscuridad corta |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 12 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 10–15 g; alrededor de 1 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario: siembra en seco sobre sustrato húmedo |
| Oscuridad | 3–5 días bajo una cubierta |
| Temperatura | 18–24 °C hasta que nazcan las plántulas, después aprox. 16 °C |
| Cosecha | 10–14 días después de la siembra, en la fase de cotiledones |
Sabor y color
| Sabor | Fresco y picante, parecido a la mostaza y al rábano |
| Color | Tallos de verde pálido, cotiledones verdes, pequeños y redondeados |
ACERCA DE
El berro, Nasturtium officinale, es una planta perenne de aguas limpias, poco profundas y corrientes, originaria de Europa y Asia. En Inglaterra se cultivaba en lechos alimentados por manantiales y se enviaba a los mercados de Londres. Un ferrocarril histórico de Hampshire todavía se conoce como Watercress Line, la línea del berro, por el cultivo que transportaba.
Como microgreen no necesita un lecho de agua, solo una bandeja de sustrato húmedo o fibra de coco. Siembra las semillas en seco y mantén la bandeja a oscuras durante 3–5 días. Corta 10–14 días después de la siembra, en la fase de cotiledones.
El berro pertenece a la familia de la col, como la mostaza y el rábano, y comparte su toque picante. El escritor romano Plinio explicaba su nombre latino, Nasturtium, como «el que retuerce la nariz», por su olor penetrante. La capuchina de jardín, la de las flores, que en inglés se llama nasturtium, es otra planta que solo comparte el nombre.
EN LA COCINA
Usa los microgreens de berro siempre que un plato necesite un toque fresco y picante: sándwiches de huevo, huevos pasados por agua, pescado ahumado, ensalada de patata o un filete. Espárcelos sobre una crema de berros o de patata justo antes de servir, porque las hojas tiernas se ablandan enseguida con el calor. Guarda los microgreens cortados secos, en un recipiente con tapa en la nevera, y cómelos en una semana aproximadamente.
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